MUFFINS DE CALABAZA Y CANELA DE JAMIE OLIVER

ANTES   DESPUÉS

Ya empiezan las primeras calabazas, nosotras no hemos podido resistir la tentación de escarbar la nuestra y tunearla en linterna Halloweeniana. Pero claro, luego había que pensar en una idea para utilizar el interior y que la princesa de la casa lo probase. Y así es cómo he llegado a esta súper receta de muffins de calabaza y Canela de Jamie Oliver. He de confesar que desde hace años me fascina todo lo que hace Jamie (sí solo Jamie a secas, hace tantos años que sigo sus recetas y vídeos que en casa es como uno más, aunque él no lo sepa). Lo dicho, en mi opinión Jamie consigue transmitir su pasión por la cocina y presentar platos exquisitos de forma fácil y divertida. Así que aquí va una súper receta fácil y además deliciosa.

Yo al final no le puse las nueces, y para que la princesa se las comiese dividí la masa en dos, en una parte eche las especias, a la canela le añadí también una cucharadita de jengibre en polvo, y a la otra mitad SIN especias le puse 100 gr de pepitas de chocolate, y sí, el truco ha funcionado, la princesa se ha zampado 7 seguidas. 🙂

Aquí el enlace del vídeo de la receta con Jamie Oliver

Ingredientes

  • 400gr de calabaza
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 300gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de canela y opcional 1 de jengibre molido
  • 1 puñado de nueces
  • 175ml de aceite de oliva suave

Preparación:

  1. Jamie pone 400 gr de calabaza tal cual, sin pelar, nosotras al vaciar la calabaza usamos sólo la carne sin piel. Triturar muy bien la calabaza, yo lo hice con la thermomix, pero cualquier picadora o rallador puede servir. Dejarlo eso sí muy pasadita, porque se mezcla cruda.
  2. Yo he seguido añadiéndolo todo en la thermomix y mezclando a velocidad 3 y medio hasta que se ha integrado todo. Pero si no tenéis thermomix, poned todos los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora de varillas, hasta que se mezclen todo los ingredientes.
  3. Si queréis probar a ponerle pepitas de chocolate a una parte de la mezcla, una vez todo mezclado separad la mitad en otro bol y añadid las pepitas y mezclar suavemente con una cuchara de madera.
  4. Ya está listo para repartir en los moldecitos o cápsulas de madalenas. Ya sabéis rellenadlo hasta un poquitín más de la mitad. Yo la he hecho en las pequeñas de mini cupcakes, porque así chiquitines parece que al comerlos engorden menos, y se siente una menos culpable…jeje
  5. Hornera a 180º en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo. Si pasados los 15 minutos los comenzáis a ver ya doraditos se pueden pinchar con una palillo y si sale limpio están listo para comer. Si lo hacéis en las cápsulas grandes, horneadlos por lo menos 30 minutos.

Yo no les he puesto ninguna decoración o topping, porque me parece que así están buenísimos. Quizás s epodían espolvorear con un poco de azúcar glass mezlado con algo de canela.

Y ahora… a disfrutar del otoño.

MUFFINS DE MORA Y LIMÓN

m mora y limon

Y por fin llega la época de las moras, llevo desde el mes de agosto acosando, observando, espiando y anotando donde están las mejores zarzas. Confieso que incluso me arrimo con el coche a las zarzas para observarlas más de cerca e incluso comerme alguna. Hasta que ya por fin llega el gran día en que con canasto en mano me lanzo a la caza y captura de la más jugosa y pinchante mora del zarzal.  Porque esto de coger moras es un vicio, empiezas despacio, por las que asoman más, las más fáciles, pero enseguida te das cuenta que las mejores están arriba, o en el centro o donde es seguro que si metes la mano te vas a pinchar. Y por eso al principio vas con cuidado, pero poco a poco te vas haciendo una sola con la zarza que te atrapa y parece que los pinchazos y arañazos no duelen, por lo menos de momento…jeje Y luego nunca ves el momento de acabar, de coger la última, de decir ya hay bastantes, ya tengo para tres toneladas de mermelada, 4 tartas y 20 smoothies. Por eso, para los que no tenéis fin en el recogido de la zarzamora silvestre os tuneo esta receta que originalmente era de muffins de arándano y limón.

 

Ingredientes

– 375 gr de harina
– 200 gr de azúcar
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química en polvo
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos
– 60 gr de mantequilla derretida
– 1 yogur griego
– 250 ml de leche descremada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 180 gr de moras
– ralladura de 1limón

  1. Precalienta el horno a 180°C y prepara la bandeja paramuffinscon las cápsulas. (Yo he usado los moldecitos de tartaletas de silicona del lidl. Los accesorios de cocina del lidl son otra de mis perdiciones)
  2. En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Haz un hoyo en el centro y vierte allí los huevos, la mantequilla derretida, el yogur, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. No te preocupes si quedan algunos grumos.
  3. Agrega la ralladura de limón y las moras. Mezcla un poco más para incorporarlos a la preparación.
  4. Divide la masa equitativamente entre las cápsulas (o moldecitos), rellénalas hasta ¾ o un poquitín más de la mitad. Si te gustan con costrita crujiente ponles por encima un poco de azúcar mezclada con un poco de ralladura de limón para potenciar el sabor, este paso es opcional.
  5. Hornear con calor arriba y abajo entre 15 o 20 minutos o hasta que se doren. Para comprobar que estén listos, introduce un palillo en el centro de uno de ellos. Deberá salir limpio.

Cuando estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen durante cinco minutos antes de sacarlos de la bandeja o molde.

 

Y buen provecho…