TURRONES CASEROS

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Turrón de Alicante

Ingredientes

  • 250 g de almendras peladas y ligeramente tostadas
  • 200 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • Una clara de huevo
  • Montar la clara a punto de nieve y reservar.
  • En un cazo de base gruesa poner a cocer el azúcar junto con la miel sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
  • Cuando tenga una textura tipo caramelo retirar del fuego y añadir la clara montada removiendo constantemente hasta que quede todo bien integrado, evitando que cuaje y salgan grumos.
  • Poner de nuevo el cazo al fuego y remover hasta que espese, entonces, añadimos las almendras.
  • Una vez todo mezclado, verter en el molde y dejar secar, tarda por lo menos unos días.
Turrón de chocolate
  • 150 gr. de chocolate negro, mínimo 70% de cacao
  • 150 gr. de chocolate con leche (a mí me gusta la marca Milka, y es la que le puse, pero se puede sustituir por cualquier otra marca, como Nestlé)
  • 40 gr. de mantequilla (o 30 de manteca de cacao)
  • 60 gr. de arroz inflado (Choco Krispies)

Derretir todo. Poner una primera capa de chocolate antes de poner la mezcla para que quede más bonito. Dejar enfriar y listo para comer.

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Turrón de yema
  • 250 gramos de almendra cruda
  • 150 gramos de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 yemas de huevo
  • Mezclar las almendras molidas con las yemas y reservar
  • En un cazo a fuego lento poner el azúcar y el limón, remover hasta que tenga consistencia de almíbar. Retirar del fuego y añadir la mezcla de almendras y yemas. Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea y pegajosa.
  • Verter en el molde, sin que supere los dos centímetros de grosor.
  • Dejar reposar dos días, si disponemos de soplete de cocina o quemador de azúcar quemar un poco de azúcar en ambas superficies del turrón. Si no se dispone de esos utensilios se puede poner un poco de azúcar sobre el turrón y poner en el grill del horno unos segundos hasta que se tueste el azúcar.

turrón de yema

CONSEJOS SOBRE MOLDES:

Si se dispone de moldes específicos para turrones, usarlos según indicado

Si no disponemos de un molde para turrón, utilizar un molde de silicona de plump cake que no necesita forrarse y echar la mezcla,

Y si no, se pueden usar bricks de leche cortados longitudinalmente,

Para que sea más fácil de desmoldar es mejor forrar los moldes con papel de hornear o film transparente.

BESOS

GALLETAS DE JENGIBRE

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Sin lugar a dudas, mis galletas preferidas…mmm y cómo huele toda la casa de bien al hacerlas, olor a NAVIDAD.

He de confesar que en casa nos gustan muuuuy picantes y muy tostadas, y a toneladas jejeje

Recetas de galletas de jengibre hay miles, pero ésta es la que hacemos siempre en casa y la que realmente me sabe a hogar. Así que…a hornear….

Ingredientes:

  • 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr azúcar moreno
  • 85 ml miel o melaza
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 huevo
  • 390 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
  • ESPECIAS:

Opción 1 PICANTES, si os gustan los sabores fuertes os recomiendo esta mezcla de especias:

2 cucharadas de jengibre molido

4 cucharadas de canela molida

1 cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de nuez moscada

Opción 2 LIGHT: si preferís las emociones galletiles menos fuertes añadid las siguientes especias:

1 cucharadita de jengibre molido

2 cucharaditas de canela

Preparación:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla, añadir el huevo y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura y la opción de especias deseada y una pizquita de sal.
  3. Incorporar la mezcla de harina y especias a la mezcla de mantequilla, amasar hasta que quede una masa compacta.
  4. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico una hora (mejor una noche entera).
  5. Extender sobre papel de cocina con un rodillo y cortas con las formas deseadas.
  6. Precalentar el horno 180 º y hornear unos 10 minutos, según el horno, lo gorditas que las hagáis y lo tostaditas que os gusten.
  7. Se pueden decorar o dejar tal cual. Yo las suelo decora con glasa o con chocolate blanco.

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Receta glasa real:

OPCIÓN 1 TRADICIONAL:

  • 2 claras de huevo
  • 400 gr de azúcar glas muy fino
  • Media cucharadita de zumo de limón

Batir las claras hasta que empiecen a blanquear, añadir el zumo de limón y sin dejar de batir id añadiendo el azúcar glas hasta que espese y quede con una consistencia tipo pasta de dientes. Así es ideal para delinear, ya que es un poco más espesa, al añadir colorante se pueden incorporar unas gotitas de agua para hacerla más líquida. Lo mejor es tener varias consistencias.

OPCIÓN 2:

comprar un preparado para glasa de los que llevan ya la clara de huevo deshidratada y a los que sólo hay que añadir el agua que se indica en el paquete.

Para la consistencia y color ocurre lo mismo que con la tradicional.

OPCIÓN 3:

Derretir un poco de chocolate blanco o negro y usarlo en lugar de la glasa.

Consejos:

  • Las masas de galletas no conviene amasarlas con las varillas eléctricas mucho tiempo, ya que de ese modo las llenamos de aire y luego salen pompitas y no quedan tan lisitas, incorporar los ingredientes y terminad de unirlos con las manos.
  • Es muy importante dejarlas enfriar como mínimo una hora, de ese modo serán mucho más fáciles de hornear, se pueden incluso congelar recortadas y hornear justo en el momento que se quieran comer. O congelar la masa para formar las galletas en otro momento.
  • Para decorar las galletas con niños, es más fácil usar pinceles que mangas pasteleras, las pintan como si usasen temperas y lo pasan en grande.
  • Haced muchas, porque lo divertido es comerlas y compartirlas.

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Besos

GUIRNALDAS NAVIDEÑA

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Creo que nos quedan poco rincones por decorar por casa, la navidecoracionitis nos ha dado fuerte este año. La verdad es que estamos reciclando prácticamente de todo para nuestras decoraciones y he de confesar que con un poco de purpurina la vida cambia de color….

Aquí os dejamos 4 ideas de guirnaldas, si aún os queda una pared sin decorar ya sabéis….

Para hacer las guirnaldas necesitaremos:

  • Imaginación y cinta cordel o cuerda

OPCIÓN 1: guirnalda de cuerda piñas y estrellas de goma eva de purpurina

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Tan sencillo como recoger piñas, recortar estrellas (en la plantilla tenéis las que hemos usado nosotras) y pegarlo todo en una cuerda. Se puede usar cola blanca, o una pistola de silicona, o silicona líquida. Las piñas se pueden poner al natural o decoradas con un spray dorado, plateado o del color que más nos guste.

OPCIÓN 2: arbolitos de cartón.

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Necesitaremos, cartón, cordel y témperas.

Con cartón, ya sea de la caja de cereales, galletas, de las revistas, cajas de pizza…. Con la plantilla de arbolito pequeña, dibujar arbolitos en el cartón, recortar y colorear con témperas. Como siempre se pueden adornar más decorando con botones o pegatinas.

 Hacer unos agujeritos a los dos lados de los arbolitos y unirlos con un poco de cordel.

OPCIÓN 3: guirnalda de flores de pascua

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Necesitamos cinta o cordel, rollitos de papel higiénico, pegamento (cola o pistola caliente) y pinturas.

Cortar los rollitos de papel a lo largo en 5 partes iguales,

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Pegar los 5 trocitos por la parte de abajo formando una flor

Una vez secas pintar y unir unas a otra con un trocito de cinta o cordel

OPCIÓN 4: Arbolitos de goma eva

Goma eva, cola y purpurina, pasta de estrellitas para sopa

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Con la plantilla de árbol recortar la goma eva, embadurnar con la cola y espolvorear con purpurina, las estrellitas de sopa, o ir decorando con la pasta de cocinar que más nos guste. En este caso y como la goma eva es tan blandita, he cosido los arbolitos unos a otros con una aguja grande coser  e hilo doble del mismo color de los árboles.

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Craquelés de chocolate

craqueles choco

Entramos ya de lleno en la época navideña, y eso implica dulces y galletitas…. Para empezar una receta fácil, rápida y completamente chocolate adictiva.

Aviso a navegantes, es imposible comerse sólo una, bueno si conseguís comer sólo una, decidme el truco yo confieso que me las zampo de 3 en 3… mmmmm

Ingredientes:

  • 100 gr azúcar glas y un poco más para decorar
  • 200 gr chocolate fondant, yo uso el de Nestlé repostería.
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainillas
  • 210 gr de harina
  • 1 cucharada levadura química tipo royal
  • 1 pizca de sal

 

  1. Trocear el chocolate y derretirlo junto con la mantequillas, hay dos opciones para ello, o bien al baño María o al microondas, si optáis por esta opción siempre poco a poco, no más de un minuto al micro que si no se quema el chocolate.

Con la Thermomix: trocear chocolate 10s/ velocidad 9; luego añadir mantequilla y 2 minutos/50 grados/velocidad 2.

2. Añadir los huevos a la mezcla, luego el azúcar y el extracto de vainilla.

Con la thermomix: añadir huevos, azúcar y vainilla 30 segundos/velocidad 4.

3. Incorporar la sal y harina mezclada con la levadura, mezclar bien.

Con thermomix: incorporar sal, harina y levadura 15 segundos/velocidad 5.

4. Dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora

5. Precalentar el horno 180 grados y mientras se calienta hacer bolitas del tamaño de una nuez, rebozar con el azúcar glas, que queden bien blanquitas, para que luego se formen las grietas. Nosotras solemos rebozar la mitad con azúcar glas y la otra mitad con cacao en polvo o cola cao.

  1. Hornear entre 10-15 min, según el horno, para mí con 12 minutos quedan perfectas, tiernitas por dentro.

Y ahora a ver cuánto duran…..

 

Besos