salsa de tomate casera

Yo he de confesar que la preparo en la thermomix y que siempre tengo una buena cantidad lista para usar en casa. Va bien con prácticamente todo y es una receta básica de fondodenevera, es decir que siempre viene bien tener en casa.

Ingredientes:

  • Entre 800 gr y 1kg de tomates rojo maduros o si hay prisa también valen los de lata naturales triturados.
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • Opcional un poquito de ajo
  • Sal pimienta y hiervas provenzales

Preparación:

  1. Pelar las zanahorias y cebolla y picar. En la thermomix un par de golpes de turbo y bajar con la espátula.
  2. Rehogar las zanahorias y cebolla (y en el caso de añadir ajo, también el ajo) en una olla con una gotita de aceite para que no se pegue. Con la thermomix yo NO pongo nada de aceite y las rehogo 7 minutos, a velocidad 2,  temperatura varoma.
  3. Entretanto voy lavando y cortando los tomates en dadito o abriendo la lata si optamos por esta opción. Añadimos a las cebollas – zanahorias ya doraditas y salpimentamos al gusto, añadimos una hojita de laurel y resto de hierbas aromáticas que nos complazcan, un poco de tomillo siempre viene bien. A veces para cambiar el gusto le pongo albahaca.
  4. En la olla cocer a fuego medio durante 30-40 minutos removiendo de vez en cuando. Con la thermomix, bajar la temperatura a 100º, poner el cestillo arriba para que no salpique, velocidad 2 y ½ durante 25 minutos.
  5. Corregir el punto se sal y especias, dejar enfriar un poco y triturar.
  6. Lista para usar o guardar en tarros de cristal. Si los queréis conservar más tiempo basta con poner los botes bien cerrados en una cazuela cubiertos de agua y déjalos hervir durante 20 minutos. Para que los tarros no se golpeen al cocer, yo pongo en el fondo de la cazuela un trozo de bayeta.

Lasaña de alcachofas, light y deliciosa

lasaña alcachofas G

Y hoy otra receta calentita, ideal para estos días grises. Es apta para todos los públicos e ideal para operación bikini, diabéticos, celiacos…

Las alcachofas, aparte de estar deliciosas, son unas quemagrasas de primera, ayudan a limpiar el hígado y controlar el colesterol. Yo he de confesar que me chiflan. Esta manera simple de presentarlas, las hace apetecibles para grandes y pequeños y es facilísima de hacer. A alcachofear se ha dicho….

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 alcachofas, que estén prietas y no picudas
  • salsa de tomate casera
  • Queso parmesano
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Hierbas aromáticas

Preparación:

  1. Pelar las alcachofas, quitar las hojas más duras hasta llegar a las hojitas verdes del centro y cortas las puntas. Cortar en juliana y ahora 3 opciones:

a. La más ligera: cocinarlas en el microondas en un recipiente especial para microondas de silicona o en un cuenco de pírex con tapa. Durante 15 minutos máxima potencia, al pincharlas con un tenedor tienen que estar blanditas.

b. Freilas: en una sartén con abundante aceite caliente, luego colocarlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

c. Cocerlas: antes de pelarlas poner una olla a hervir, para que nada más cortarla las pongamos a cocer unos 25 minutos, de ese modo no se oxidarán.

A mí personalmente me gusta más la opción a, es la más rápida, ligera  y fácil.

  1. Precalentar el horno 180º C
  2. En un recipiente o bandeja de horno, poner una primera capa fina de salsa de tomate en el fondo, cubrir de alcachofas salpimentar y cubrir con tomate, repetir la operación hasta que ya no queden alcachofas, yo creo que con 3 rondas queda perfecto.
  3. Cubrir con tomate y espolvorear con un poco de queso parmesano en polvo mezclado con el pan rallado para que quede una capa crujiente.
  4. Listo para gratinar 15 minutos. También se puede dejar echa con antelación y meter 10- 15 minutos al horno antes de poner a gratinar.

A disfrutar.

Besos

Minicupcakes de gin tonic

cupcakes gintonic 1

Y ahora una deliciosa receta dulce para adultos, ideal para este fin de semana de carnaval.  Colorida y festiva a más no poder. He de confesar que el gin tonic no me entusiasma, pero en formato mini magdalena me los puedo zampar de dos en dos. Cuidado,  porque se zampan en un suspiro, así iba yo el otro día, que me parecía que el almíbar no era suficientemente contundente y añadía más y más ginebra, y claro tenía que probar uno cada vez. Estaba temiendo que me parasen en la rotonda y me hiciesen soplar, y a ver cómo le explicaba yo al agente que beber beber, no había bebido nada, pero que me había comido unas cuantas magdalenas azules….  Por suerte quede satisfecha con las dosis y el “testado” mucho antes de tener que coger el coche 😉

Os dejo la receta desglosada en tres fases. 1. Cupcakes; 2. almíbar y 3. Cobertura, pero sin miedo, que son de verdad muy fáciles de hacer y más aún de comer 😉

  1. Ingredientes para los CUPCAKES: (salen unos 24 pequeños y 12 grandes) a mí me parece que pequeños son más monos y se comen mejor;)
  • 1 huevo
  • 80 gr de aceite de oliva suave (también vale el de girasol)
  • 120 gr de azúcar blanco
  • 50 gr de azúcar moreno
  • Ralladura de 1 limón
  • 50 ml de ginebra
  • 1 y ½ cucharadita de levadura en polvo tipo royal
  • 150 gr de harina
  • Opcional ½ cucharadita de cardamomo molido

Preparación cupcakes:

  • Pre calentar el horno 180 º C
  • Batir el huevo y los azúcares hasta que quede cremoso, unos 5 minutos,
  • añadir la ralladura de limón, la ginebra y el aceite, batir hasta que se incorporen todos los ingredientes 30 segundos
  • añadir la harina, levadura y si se opta el cardamomo incorporar suavemente unos segundos.
  • rellenar las cápsulas hasta un poquito más de la mitad y hornear con fuego arriba y abajo en el centro del horno unos 10 minutos si son mini cupcakes y 20 minutos si sin grandes. Como siempre para comprobar si están hechos basta con pincharlos en el centro con un palillo si sale limpio están listos.
  1. ALMIBAR:

Ingredientes:

  • 50 gr azúcar
  • 50 ml tónica
  • 50 ml ginebra

Preparación Almíbar:

  • Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y remover hasta que rompa a hervir. Si queremos un almíbar más fuerte basta con añadir más ginebra al final.
  1. COBERTURA

Ingredientes Cobertura:

  • 100 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 125 gr azúcar glass
  • Ralladura de 1 limón
  • 50 ml ginebra
  • Opcional colorante alimentario, yo puse azul

Preparación:

  • Batir todos los ingredientes, primero a velocidad media y luego a velocidad hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Montaje final:

Pinchar con un palillo los cupcakes para que empapen  mejor, con un pincel emborrachar con el almíbar, yo les di dos manos.

Una vez montada la crema se pueden cubrir con la ayuda de un cuchillo o para que queden más bonitos con una manga pastelera y una boquilla de flor.

A carnavalear….

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besos