“Pseudo phosquitos” de chocolate

20160416_105027

¿Qué tal lleváis este lluvioso mes de abril? La verdad es que después de tanta agua apetece una merienda chocolateada, así que pensando en meriendas de la infancia recordé los phosquitos… y mmmm. Fue pensarlo y a la cocina, eso sí los he chocolateado un poco más. Quedan ligeros y chocolatosos, ideales para un bocadito de media tarde. Así que si estáis en casa viendo la lluvia caer…es el momento de encender el horno.

Ingredientes:

Para el bizcocho genoves de chocolate:

  • 120 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 90 gr de harina
  • 30 gr de cacao en polvo

Para el relleno:

  • 150 gr de nata para montar
  • Azúcar glas al gusto

Para la cobertura de chocolate

  • 150 gr de chocolate fondant
  • 150 gr de nata

Precalentar el horno a 180º.

Lo primero es batir muy bien el azúcar con los huevos, tienen que doblar el volumen, ya que no le vamos a poner levadura y necesitamos que quede esponjoso. Si lo hacéis  con thermomix poned la mariposa y 6 minutos a 37º y velocidad 3 ½ . Luego sin temperatura otros 6 minutos más a velocidad 3 1/2 . Con batidora normal, batir por lo menos 10 minutos.

Mezclar la harina con el cacao y tamizar sobre la mezcla de huevos y azúcar, batir suevamente hasta que se incorpore. No lo batáis en exceso que sino no habrá servido de nada el largo batido anterior.

Echar sobre una placa de horno con papel de cocina y hornear 7 minutos  a 180º . Quedará una plancha finita.

20160414_111018

Aún caliente enroscar tipo brazo de gitano.

Montar la nata incorporando el azúcar glas o el edulcorante al gusto.

20160414_185238

Una vez que esté frio el bizcocho, desenrollar rellenar con la nata y volver a enrollar. Es el momento de cortar lonchas de unos 2 a 3 cm de grosor y reservar mientras calentamos la nata para el ganache, una vez caliente mezclar con el chocolate troceado hasta que se mezclen.

20160414_185243 20160415_131243

Bañar los trozos en el ganache y dejar sobre una rejillas hasta que se enfríe la cobertura.

20160415_131252

20160415_131338

Ya están listos para comer…mmmm

20160416_10503620160416_105027

Besos y buen provecho