Espagueti con Eco-verduras

20160818_150019                                                                          Seguimos transformando las joyas de  la huerta en platos fáciles y suculentos, y  de las recetas fáciles, creo que esta es la reina, sana, fácil y sencilla.  A veces las cosas más simples son las que mejor resultan.

No hay más que ir a la huerta coger unas cuantas verduritas ecológicas y encender el horno. Me podría pasar el verano entero comiendo las verduras así. 😉 20160817_204627 (1)

Pues vamos manos la obra:

Ingredientes:

  • Espaguetis
  • Verduras, yo suelo hacer berenjenas, calabacines, zanahorias y cebollas. Todas las que me quepan en la bandeja más grande del horno.
  • Un poco de aceite
  • Parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1.  Precalentar el horno a 180º C.
  2. Lavar las verduras seleccionadas, cortar por la mitad, (yo no pelo ni los calabacines, ni las berenjenas ni las zanahorias, como vienen de la huerta sé que son ecológicas 100 x 100 así que solo les doy una lavadita para quitar la tierra).
  3. Cortar las verduras por la mitad a lo largo y practicarles varios cortes superficiales en diagonal a las berenjenas y calabacines.
  4. Engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y un pincel, lo justo para que no se peguen nuestra verduritas.
  5. Colocar las verduras boca abajo, con la parte cortada sobre la bandeja y hornear colocar la bandeja en el centro y con calor arriba y abajo, hornear unos 20 minutos, hasta que veamos que están hechas.                       20160818_144650
  6. Cocer los espaguetis según lo indicado en el paquete.
  7. Una vez las verduras asadas salpimentar, se pueden degustar tal cual o cortar en daditos y mezclar con los espaguetis y un poco de parmesano, simplemente delicioso.                                                                   20160818_144919

Viva el verano y las verduras de la huerta.

Besos

Galletitas de pan crujiente con aceitunas y/o queso

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Verano, calor, playa, piscina, montaña… el escenario no importa, lo que no debe fallar es la hora del aperitivo.

Porque, qué sería del verano sin un refrescante aperitivo??? Forma parte del ritual veraniego.

Por eso hoy os dejamos una recetita fácil para picotear, unos panecillos crujientes, que en este caso hemos rellenado con aceitunas y queso, pero que admiten todo tipo de relleno. Es lo que tiene el pan, que se amiga con todo el mundo, dulce , salado, blando crujiente…

Y ya sin más dilación a buscar una buena sombra y comenzar con el aperitivo.

Feliz Verano J

Ingredientes:

  • 500 gr harina
  • 20 gr levadura fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 125 ml agua tibia
  • 100 gr de aceitunas deshuesadas (del tipo que mas os gusten en casa, verdes, negras, con anchoas, sin ellas…)
  • 100 gr de queso rallado
  • 1 pizca de sal
  • Opcional: 1 huevo para pincelar

Preparación:

  1. En un bol mezclar el agua tibia (ojo: no caliente) con la levadura y remover hasta que se disuelva por completa y no queden grumos. Añadir el azúcar y el vinagre y mezclar de nuevo.
  2. Tamizar la harina en un bol grande o sobre la mesa, formar un volcán en el centro y añadir una pizca de sal y el agua con la levadura, vinagre y azúcar. Amasar hasta que no se pegue en los dedos, se puede ir agregando agua o harina según veamos que la masa queda demasiado pegajosa o demasiado seca. Dejar reposar en lugar templado durante 30 min hasta que doble de volumen.
  3. Es el momento ideal para poner a precalentar el horno a 180ºC y trocear un poco las aceitunas.
  4. Sobre la mesa enharinada extender la masa con un rodillo, hasta que quede más o menos de 1 cm de grosor y dar la forma deseada, bien con cortadores de galletas o con un cuchillo. Nosotras hemos usado un cortador de flores. 20160803_201310 20160803_201511
  5. Rellenar las flores con aceitunas, mojar los bordes con un poco de agua y colocar otra flor encima a modo de sándwich, presionar un poco los bordes para sellarlas y decorar encima con un trozo de aceituna, haced lo mismo pero con el queso. 20160803_202448 20160803_203835
  6. Si no queréis decorarlas encima con aceituna o queso las podéis pincelar con un poco de huevo batido para que se doren.
  7. Meter en el horno con calor arriba y abajo unos 15 minutos, o hasta que se doren al gusto.

Listo para aperitivar….

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Besos

CROQUETAS DE BERENJENA CON QUESO

final

Empieza el ansiado momento de cosechar los productos de la huerta y entre pimientos y pepinos, la reina es la berenjena, los tomates este año han decidido tardar un poco en sonrojarse, pero en breve le harán competencia directa a nuestra morada amiga.

La berenjena me fascina, desde su brillante color a su sabor y todas las posibilidades culinarias que ofrece, tanto dulces como saladas.

La berenjena es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas.

Y lo mejor de todo, por cada 100 gramos sólo aporta 20 calorías, claro que con esta receta recuperamos las no calorías de la berenjena con las de la bechamel… pero que sería del mundo sin croquetas???

Ingredientes: ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • Perejil
  • 100 gr mantequilla
  • 200 gr harina
  • 600 gr leche
  • 100 gr queso
  • Huevos
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Picar la cebolla y el perejil, sofreír, agregar las berenjenas cortadas en daditos salpimentar al gusto y dorar.Reservar.           cebolla berenjena berenjena (2)
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y tostar unos 4 minutos, agregar la leche caliente y remover hasta que espese.
  3. Agregar las berenjenas y las cebollas, corregir el punto de sal y pimienta, verter en una fuente, cubrir con film transparente y dejar enfriar. Mejor hacerlas de un día para otro.                                                                         bandeja
  4. Con las manos engrasadas en aceite y la ayuda de una cuchara coger un poco de masa, hacer un hueco en el centro y meter un poco de queso, dar forma de croqueta o redondo, pasar por huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.                                                                 berenjena 3  berenjena 5 berenjena 6

A disfrutar de nuestra  purpúrea amiga… mmm

Besos