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American Pie

American Pie
American Pie

American Pie

El otro día al ver el manzano tan cargadito de manzanas, me acordé de los veranos pasados en USA con mis “padres americanos”. En la zona donde vivían había montones de manzanos y en esta época siempre íbamos a recoger manzanas, eran una variedad pequeña y verde oscura, que estaba deliciosa. Y por supuesto tras comernos una buena cantidad por el camino, no podía faltar la fabulosa American Pie. Y no puedo evitarlo, es ver un manzano y comenzar a salivar pensando en esta deliciosa American Pie.

 

La verdad es que es una tarta muy sencilla de hacer y que en el fondo se puede hacer con cualquier relleno, se sustituye la manzana por otra fruta tipo frutos rojos, higos, peras, melocotones, ruibarbos…. y listo.

Este año, nuestro manzano está feliz y nos está regalando montones de manzanas, que incluso después de compartir con los pájaros, nos va a dar para muchas recetas, así que esta receta de American Pie, será sin duda la primera de varias recetas con manzanas.

Ingredientes para la masa quebrada

American Pie

Ingredientes para la masa de la American Pie

 

En este caso he hecho una masa quebrada con huevo, pero se puede hacer perfectamente sin él, agregando en su lugar un par de cucharadas de agua fría.

 

  • 250 gr harina
  • 100 gr mantequilla ambiente
  • 1 huevo
  • 1 sobre azúcar de vainilla
  • Opcional: un para de cucharadas de azúcar si somos muy dulzones

 

Ingredientes para el relleno de la tarta:

American Pie

Ingredientes para el relleno de la American Pie

 

  • 5 manzanas (en la receta original sueles ser Granny Smith o manzanas ácidas)
  • 1 cucharada sopera de canela en polvo ( lo confieso yo he echado 3 o 4)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de harina de maíz
  • Zumo de medio limón

 

Preparación de la masa:

Comencemos con la masa, ya que es aconsejable que repose en la nevera al menos una hora.

  1. En un bol mezclar la harina con la mantequilla cortada en trocitos, con la punta de los dedos la vamos mezclando hasta que quede como arena de playa un poco húmeda.
    American Pie

    Mezclar harina y mantequilla

    American Pie

    mezclar harina y mantequilla con la punta de los dedos

    American Pie

    mezclar hasta que quede una masa grumosa

  2. Agregamos la vainilla, la canela y el huevo. Amasamos ligeramente con las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.
    American Pie

    agregar azúcar y el huevo

  3. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
    American Pie

    amasar y formar una bola

Si queremos hacerla con la Thermomix o un robot de cocina basta con meter todos los ingredientes y mezclar unos segundos hasta que se forme una masa homogénea. (Con Thermomix 15 segundos a velocidad 6 es suficiente)

Preparación del interior:

  1. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos o cachitos, según nuestro gusto.
    American Pie

    pelar y cortar las manzanas en gajos

  2. Agregamos el azúcar y la canela y mezclamos.
    American Pie

    mezclar con el azúcar y la canela

  3. Mezclamos la maicena con el zumo de limón, queda una masa extraña y divertida.
    American Pie

    mezclar la maicena y el zumo de limón

  4. En un cazo a fuego medio, derretimos la mantequilla e incorporamos las manzanas y el azúcar hasta que se disuelva.
    American Pie

    fundir mantequilla en un cazo

    American Pie

    integrar las manzanas, el azúcar y canela

  5. Hora de incorporar la maicena y el limón y remover durante un par de minutos.
    American Pie

    incorporar la maicena con el zumo de limón

    American Pie

    cocinar a fuego lento 5 minutos

 

 

Preparación del montaje de la tarta:

  1. Sacamos la masa del frigorífico y dividimos en dos mitades.
    American Pie

    dividir la masa en dos

  2. Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC
  3. Engrasamos un molde con spray especial o con mantequilla
  4. En una mesa ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo extendemos una de las mitades de la masa
    American Pie

    extender una de las mitades

  5. Cubrimos la base y bordes del molde con la masa
    American Pie

    cubrir un molde

  6. Pinchamos con un tenedor y cubrimos con un poco de papel de cocina, ponemos algo de peso (legumbres o cubiertos) y horneamos con calor arriba y abajo en el centro del horno unos 15 minutos.
    American Pie

    pinchar con un tenedor, cubrir y hornear

  7. Entre tanto podemos extender la otra mitad de la masa. Un truco para manejar y cubrir mejor las tartas es extender las masas sobre papel de cocina, así con la ayuda del papel es más fácil cubrir la tarta y luego retirar el papel.
    American Pie

    extender la otra mitad

  8. Sacamos el molde del horno, quitamos con mucho cuidado de NO QUEMARNOS los pesos que hayamos puesto y el papel de cocina y vertemos el relleno.
    American Pie

    rellenar

  9. Cubrimos con la otra mitad de la masa
    American Pie

    cubrir con ayuda del papel de cocina

    American Pie

    retirar el papel

    American Pie

    cortar los sobrantes

  10. Hacemos unos cortes para que la tarta respire
    American Pie

    hacer unos cortes

  11. Con el sobrante de la masa podemos decorar los bordes de nuestra tarta, si miráis por internet hay millones de ideas para decorar y cubrir estas tartas. Desde trenzas a bolitas, o como en nuestro caso, usando un cortador de galletas.
    American Pie

    decorar con el sobrante 

    American Pie

    lista para hornear

  12. Ya solo queda hornear entre 35-45 minutos

Y lista para sacar al alfeizar de la ventana a que se enfríe y venga el Oso Yogui a comérsela 😉

American Pie

Lista

American Pie

American Pie

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