Barquitas de pimiento

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Hoy vamos con otro de los protagonistas indiscutibles de la huerta estival, el pimiento.

Yo hasta la fecha no solía consumir muchos pimientos, no porque no me gusten, que me encantan, sino porque con solo tenerlos cerca del plato me acordaba de ellos día y noche.

Pero eso era antes, antes de cultivar mis propios pimientos, y Sras y Sres, menudo cambio, ahora puedo disfrutar de nuevo del fabuloso mundo del pimiento y de sus fabulosas propiedades. Porque los pimientos son una increíble fuente de vitaminas A, C y E, además de aportar potasio, fósforo, magnesio, folatos y muy pocos hidratos de carbono, que más se puede pedir… pues recetas originales para que no los consumamos siempre fritos. 😉

Aquí os dejo una idea fácil y rápida

Ingredientes: 20160906_113950

  • Pimientos verdes italianos. (Son los más finitos y largos)
  •  Queso en lonchas o tacos o como más os guste
  •  Pavo, Jamón york o serrano en lonchas
  • Aceite de oliva virgen.

Opción 2:

  • Los pimientos
  • Algún resto de verduras, carne, pollo o pescado.

Preparación:

  1. Coger los pimientos de la huerta, o venga vale de la nevera, lavarlos y secarlos. Practicar un corte longitudinal en el centro sin partirlos en dos. Es decir hacer como una canoa.                                                            20160906_114311
  1. Con las lonchas de queso y embutidos varios seleccionados, hacer unos rollitos y rellenar los pimientos.                                              20160906_115700  20160906_115736

Para la Opción 2: en mi caso he aprovechado unas pocas albóndigas de pescado, con un pelín más de salsa de tomate han hecho un relleno fabulosos. Si tenéis en la nevera resto de verduras, tipo pisto, menestra o simplemente cocidas, con un pelín de salsa de tomate o una bechamel ligera, pueden servir igualmente de fabuloso relleno. Imaginación al poder.

  1. Pincelar con un poco de aceite una bandeja del horno, colocar nuestros pimientos barquitas y hornear a 180ºC hasta que se doren.    20160906_120210

Que aproveche.

Besos

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