Berenjenas a la parmesana
Berenjenas a la parmesana
Deliciosas berenjenas a la parmesana, sencilla receta para realizar unas suculentas verduras.
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 kg tomates maduros
- 3 berenjenas
- 1/2 queso parmesano
- 100 gr pan rallado
- 1 ramillete albahaca
- 2 huevos
- 1 bola mozzarella o queso rallado
- Lavar y picar la cebolla y las zanahorias. Rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
- Lavar y rallar los tomates, agregar a la sartén, salpimentar al gusto, añadir unas hojas de albahaca fresca y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Sin tapar para que se evapore el agua.
- Mientras se hace la salsa, lavar y cortar las berenjenas en rodajas extender y salpimentar.
- En un bol mezclar el pan rallado con dos cucharadas de parmesano rallado.
- En otro bol batir los huevos, salpimentar y agregar unas hojas de albahaca picada.
- Precalentar el horno a máxima potencia (250ºC)con calor arriba y abajo y con ventilador de tenerlo.
- Bañar las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo batido.
- Rebozar en la mezcla de pan rallado.
- Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear a máxima potencia unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran.
- Una vez la salsa de tomate esté lista se puede usar tal cual o triturar con ayuda de una turmix, robot de cocina thermomix o similar. De este modo quedará más espesa y cremosa.
- En una bandeja apta para horno cubrir el fondo con un poco de salsa de tomate.
- Cubrir con una capa de berenjenas, sobreponiéndose a modo de lasaña.
- Espolvorear con queso parmesano y queso mozzarella o rallado.
- Agregar una nueva capa de salsa de tomate
- Repetir la operación las veces que se quiera o hasta que se acaben las berenjenas. Terminar con una capa de queso.
- Gratinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se dore al gusto.
Si se quiere hacer más ligera, se puede suprimir la parte del rebozado, basta con meter las rodajas tal cual en el horno y seguir los demás pasos igual.
1 Comment
mercedes octubre 17, 2017 - 10:35pm
exquisitas un festín