Bundt cake de manzana y caramelo

¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.

Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran.  Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.

Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.

La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar.  (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)

 

Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo: 

Para el bizcocho: 

• 360 gr harina
• 16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
• 250 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal
• 250 ml aceite de oliva suave o de girasol
• 3 huevos
• 2 cucharadas de vainilla
• 3 manzanas grandes o 4 pequeñas
• Opcional: un puñado de nueces para decorar

Para el frosting de caramelo:

• 115 gr azúcar moreno
• 55 gr mantequilla
•   5 cucharadas de leche
•   1 cucharadita de vainilla
• 100 gr de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR

   

3. En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.

   

THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura

4. Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.

   

THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.

5. Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.

   

THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.

6. Incorporar las manzanas peladas y troceadas.

   

7. Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
8. Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.

   

9. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.

Para el frosting: 

1. Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.

   

2. Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.

   

3. Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar.

   

   

Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.

A disfrutar.

Besos