Pionono de Calabacín y champiñones

pionono de calabacín y champiñones
pionono de calabacín y champiñones

Este Pionono de calabacín con champiñones es una auténtica delicia y todo un descubrimiento en casa. Me pasó la receta mi flamante y nueva comercial de thermomix y gracias a ella y a la súper producción de calabacines de la huerta no dejamos de hacerlo. Se trata de un brazo de gitano con calabacín y relleno de champiñones, ideal para cualquier evento, queda exquisito recién hecho, pero igual de bueno o más de un día para otro. Por lo que se debe guardar en el apartado de recetas ideales para fiestas.

La receta original es de thermomix y os dejo aquí el enlace a la receta original: http://thermomix-madrid-ssreyes.es/medinagarciavanessama/pionono-calabacin-con-champinones/ , pero se puede hacer y disfrutar igualmente de forma tradicional.

pionono de calabacín y champiñones
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Pionono de calabacín y champiñones

Deliciosa receta paso a paso para realizar un Pionono o pastel salado de calabacín y champiñones. Fácil y vistoso ideal para cualquier evento.

Plato Appetizer
Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 12
Calorías 1057 kcal

Ingredientes

  • 1 calabacin sin pelar
  • 30 gr mantequilla
  • 20 gr aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas soperas harina
  • 250 gr champiñones laminados
  • 100 gr leche
  • 150 gr queso rallado
  • 4 huevos
  • 30 gr azúcar
  • 50 gr harina

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero es cocinar un poco el calabacín cortado en rodajas con piel y todo. Yo lo pongo 7 minutos a máxima potencia en un recipiente apto para microondas. Pero se puede cocer 5 minutos o hacer al vapor.

  2.  Vamos con el Relleno:


  3. Sofreír la cebolla en una amplia sartén con el aceite y la mantequilla.

    Pionono de calabacín y champiñones
  4. Cuando empiece a transparentar, incorporar los champiñones.

    Pionono de calabacín y champiñones
  5. Cuando reduzcan agregar las dos cucharadas de harina y mezclar bien

    Pionono de calabacín y champiñones
  6. Agregar la leche y la mitad del queso. Relleno listo

    Pionono de calabacín y champiñones
  7. Hora de hacer el Pionono:

  8. Precalentar el horno a 200ºC

  9. Con una batidora de varillas batir bien los huevos y el azúcar hasta que doblen de volumen.

    Pionono de calabacín y champiñones
  10. Agregar la harina

    Pionono de calabacín y champiñones
  11. Poner papel de horno sobre una bandeja de horno y extender las rodajas de calabacín, (opcional poner también rodajas de tomate), luego extender la masa por encima.

  12. Hornear 10-12 minutos con calor arriba y abajo.

    Pionono de calabacín y champiñones
  13. Desmoldar con cuidado y extender el relleno.

    Pionono de calabacín y champiñones
  14. Hora de enrollar y espolvorear con el resto del queso rallado. 

    Pionono de calabacín y champiñones
  15. Gratinar entre 10-12 minutos hasta que se dore

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas a la parmesana

Deliciosas berenjenas a  la parmesana, sencilla receta para realizar unas suculentas verduras.

Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 1142 kcal
Autor Irene La Era Verdadera

Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 kg tomates maduros
  • 3 berenjenas
  • 1/2 queso parmesano
  • 100 gr pan rallado
  • 1 ramillete albahaca
  • 2 huevos
  • 1 bola mozzarella o queso rallado

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y picar la cebolla y las zanahorias. Rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.

  2. Lavar y rallar los tomates, agregar a la sartén, salpimentar al gusto, añadir unas hojas de albahaca fresca y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Sin tapar para que se evapore el agua. 

  3. Mientras se hace la salsa, lavar y cortar las berenjenas en rodajas extender y salpimentar.

  4. En un bol mezclar el pan rallado con dos cucharadas de parmesano rallado.

  5. En otro bol batir los huevos, salpimentar y agregar unas hojas de albahaca picada.

  6. Precalentar el horno a máxima potencia (250ºC)con calor arriba y abajo y con ventilador de tenerlo.

  7. Bañar las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo batido.

  8. Rebozar en la mezcla de pan rallado.

  9.  Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear a máxima potencia unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran.

  10. Una vez la salsa de tomate esté lista se puede usar tal cual o triturar con ayuda de una turmix, robot de cocina thermomix o similar. De este modo quedará más espesa y cremosa.

  11. En una bandeja apta para horno cubrir el fondo con un poco de salsa de tomate.

  12. Cubrir con una capa de berenjenas, sobreponiéndose a modo de lasaña. 

  13. Espolvorear con queso parmesano y queso mozzarella o rallado.

  14. Agregar una nueva capa de salsa de tomate

  15. Repetir la operación las veces que se quiera o hasta que se acaben las berenjenas. Terminar con una capa de queso.

  16. Gratinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se dore al gusto.

Notas de la Receta

Si se quiere hacer más ligera, se puede suprimir la parte del rebozado, basta con meter las rodajas tal cual en el horno y seguir los demás pasos igual. 

Trenza súper fácil en una bolsa

Trenza súper fácil en una bolsa 

Trenza súper fácil en una bolsa

Vamos con una receta genial para realizar una deliciosa Trenza súper fácil en una bolsa. Esta es una de esas recetas que vi en internet y que durante un tiempo he tenido en pendientes con muchas ganas de probar, ya que me parece súper original.

Resulta que es divertido, fácil y limpio. Y lo mejor de todo sale un bollo delicioso, esponjoso y que aguanta igual de esponjoso unos días, bueno, eso sí conseguís que dure unos días en casa. En la nuestra desapareció en menos de 48 horas.

La idea y receta la he sacado de aquí: https://www.tastemade.com/videos/Challah-in-a-Bag, al estar en onzas y tazas he pasado las equivalencia a gramos y mililitros con las medidas e ingredientes que os pongo salió una trenza de 10.

Ingredientes para una señora trenza súper fácil en una bolsa

Ingredientes Trenza súper fácil en una bolsa
  • 300 ml de agua templada
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (7 gramos)
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • 1 cucharadita de café de cardamomo molido ( yo lo pico con el mortero)
  • 450 gr de harina
  • 1 huevo batido para pincelar
  • 1 bolsa con zip o cierre para congelar de al menos 3 litros

Preparación:

  1. Agregar a los 300 ml de agua templada, NO caliente, la levadura de pandero seca y una cucharadita de los 100 gr de azúcar. Remover y dejar reposar unos 5 minutos para que actúe la levadura.

    Agregar la levadura y una cucharadita de azúcar al agua templada
  2. Pasado 5 minutos o cuando veamos que la levadura ha empezado a generar espuma, meteremos el agua, aceite, azúcar, sal, ralladura de naranja y cardamomo en nuestra estupenda bolsa de plástico. Cerramos y agitamos hasta que se mezcle todo.
    levadura en acción

    meter agua, levadura, aceite, azúcar, cardamomo y ralladura de naranja en la bolsa
  3. Agregamos la harina a la bolsa, cerramos de nuevo y ahora empieza lo divertido, empezamos a espachurrar la bolsa, como si de una bola anti estrés se tratase. Amasaremos la bolsita entre 3 y 5 minutos por lo menos. Yo estuve 5 minutos apachurrando la bolsa. 😉 Tenemos que comprobar que la haría ha absorbido todo el líquido y que nos quede una masa homogénea.
    agregar harina a la bolsa
    amasamos

    seguimos amasando
  4. Ahora solo queda dejar la bolsita cerrada y tumbada en algún lugar templado y esperar a que doble volumen. Más o menos 1 hora.

    dejar reposar
  5. Cuando veamos que la bolsita se ha inflado de masa, enharinamos la mesa, sacamos el contenido de la bolsa, espolvoreamos con un poco de harina y terminamos de amasar hasta formar una bola.
    masa lista para trenzar

    sacamos de la bolsa
  6. Cortamos la masa en 3 partes iguales, estiramos formando 3 churros similares.

    dividir en 3 partes
  7. Juntamos los 3 extremos de nuestra masa y trenzamos.
    formar tres churros
    juntar extremo superior

    trenzar
  8. Colocar sobre una bandeja de horno con papel de cocina y pincelar con el huevo batido. Se puede espolvorear con semillas o azúcar.

    pincelar
  9. De nuevo dejamos reposar y levar en un lugar templado y si posible cubierta con un paño unos 15 minutos, mientras vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

    tras el segundo levado
  10. Una vez que veamos que la masa ha vuelto a crecer, es hora de hornear. Unos 35-40 minutos a 180ºC en la parte central del horno y con calor arriba y abajo, o hasta que veamos que se dora al gusto.
    listo para comer

    Trenza súper fácil en una bolsa

Ya me diréis si no es una estupenda receta divertida y deliciosa.

Bocaditos de acelga

Bocaditos de acelga

Bocaditos de acelga

Vamos con dos formas distintas y divertidas de presentar un plato de verduras con estos deliciosos bocaditos de acelga.

El otro día volví de la huerta con un precioso ramo de acelgas y estuve pensando en formas divertidas de presentarlas. Por algún extraño motivo, parece que la palabra acelga se asocia a aburrimiento y dieta; y no nos fijamos en la cantidad de beneficios y oportunidades que nos aporta.

La acelga es una verdura que posee gran cantidad de vitaminas: A, C,E,K,B6, además de ser una gran fuente de fibra, ácido fólico y sales minerales,  riboflavina, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cobre y manganeso. Y encima son de un precioso color verde.

Es hora de reconciliarse con las acelgas, y nada mejor que estos ricos bocaditos de acelga para empezar.

Ingredientes: 

Ingredientes Bocaditos de acelga
  • 300 gr de acelgas
  • 2 cebollitas
  • 150 gr de queso crema tipo philadelphia
  • 100 gr de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Opción 1: paquete de hojas filo
  • Opción 2: paquete de masa para empanadillas

Preparación:

  1. Si son frescas lavamos y cortamos las acelgas. Si se quiere se pude preparar también con espinacas en lugar de acelgas.

    acelgas limpitas
  2. Picamos las cebollas y las rehogamos en una amplia sartén con una cucharadita de aceite de oliva.

    picar cebollas
  3. Cuando las cebollas empiecen a transparentar agregaremos las acelgas, es hora de salpimentar, pero no en exceso, ya que las acelgas son ricas en sodio y no necesitan demasiada sal a riesgo de resultar saladas o amargas.
    cebollas rehogadas

    agregar las acelgas cortaditas
  4. Cuando hayan soltado el agua y se hayan reducido, es hora incorporar los quesos, en crema y rallado.
    cebollas y acelgas listas para recibir los quesos
    Añadimos el queso crema
    y el queso rallado

    Relleno listo

Vamos con la OPCIÓN 1:

  1. Coger una hoja de masa filo y engrasarla ligeramente con un poco de aceite de oliva suave o con mantequilla derretida si se prefiere.

    engrasando hoja de filo
  2. Con cuidado poner otra hoja encima de la ya engrasada y cortar en cuadrados.
    segunda hoja de masa filo

    cortar en cuadrados
  3. Rellenar los cuadraditos de masa con una cucharada de relleno y cerrar a modo de molinillo. Es decir, llevando los picos al centro, para sujetarlos, untar con un poco de aceite o mantequilla para que se sujeten.
    rellenar en el centro
    doblar picos hacia dentro

    doblar todas las esquinas hasta formar un paquetito
  4. Hornear en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se hayan dorado al gusto.

    Bocaditos de acelga Opción 1

OPCIÓN 2:

  1. Formar cestitas con las obleas para empanadillas. Basta con ir doblándolas poco a poco y apretando los pliegues hasta que tengan la forma deseada.
    doblar oblea

    formar cestita
  2. Rellenar las cestitas con el relleno.

    rellenar
  3. Hornear en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se hayan dorado al gusto.

    Bocaditos de acelga Opción 2

Y ya tenemos listo un delicioso primer plato aperitivo repleto de vitaminas.

Besos

 

 

 

 

Bizcocho de manzana sin azúcar

Bizcocho de manzana sin azúcar 

Bizcocho de manzana sin azúcar

 Feliz otoño.

Empieza la época del año de las vueltas al cole, trabajo, rutinas y cinturas. Sí cinturas, que el picoteo del verano, las cervecitas fresquitas, los aperitivos y los helados, entre otros, terminan causando estragos.

Pero claro, volver a la rutina y empezar el régimen, así del golpe, al mismo tiempo y sin anestesia como que no debe ser muy bueno para la salud. Por eso os propongo una serie de recetas sanas y saludables, pero que nos endulcen la vida sin hacernos sentir culpables.

Mi hermano ha entrado en una fase SIN azúcar y sumado a un padre diabético, me ha hecho visitar, estudiar y analizar un montón de páginas de recetas sin azúcar, así que vamos con ellas. Está en concreto la he sacado de la página www. dulcesdiabeticos.com dónde hay verdaderas maravillas para diabéticos.

Estamos además en la época del año en la que hay más variedad de manzanas, están mejor de precio y lo más importante en su mejor punto de sabor.

Esta receta sorprende porque al hacer la masa, he de confesar que no las tenía todas conmigo de que fuese a salir algo decente, ya que en lugar de usar sólo harina integral como dice la receta original, puse mitad integral y mitad centeno. Pero una vez empezó a oler a manzana y canela empezó a cambiar mi percepción. Y al probarlo sorprende agradablemente, en mi caso al usar dayelet y sólo 30 gr no ha quedado en absoluto dulce, pero si sois más dulzones, basta con usar  stevia o doblar la cantidad de dayelet. En cualquier caso queda un bizcocho ligero y muy bueno, que en casa ha desaparecido en 24 horas. Repetiremos seguro.

Ingredientes: 

Ingredientes para un Bizcocho de manzana sin azúcar
  • 2 manzanas (medianas-grandes)
  • 3 huevos medianos
  • 1 yogur natural desnatado
  • 100 gr de harina integral
  • 100 gr de harina de centeno ( si no tenéis de centeno se pueden usar sólo integral)
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • 30gr de stevia granulada o del edulcorante apto para hornos que más os guste. Yo he usado Dayelet.
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal (16gr)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de canela molida

Preparación: 

  1. Lo primero es hacer puré de manzana, para ello pelaremos, cortaremos las manzanas en dados pequeños y las coceremos, bien en una cazuela a fuego medio con unas cucharadas de agua hasta que se ablanden. O en un recipiente apto para microondas, durante 7 minutos a máxima potencia. Se trata de ablandar las manzanas para hacerlas puré 😉
    manzanas listas para entrar en el micro

    tras 7 minutos a máxima potencia

Cuando estén blanditas las trituramos con una batidora, túrmix o similar. Hasta obtener una textura de compota.

  1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Separamos las yemas y las claras de los huevos. Reservamos las claras para montar más tarde. En un bol mezclar las yemas, la stevia o edulcorante, el aceite, el yogur, yo he usado uno desnatado cremoso con 0% de azúcares y de grasas. Mezclar bien.

    Mezclar yemas, edulcorante, aceite y yogur
  3. Agregar la harina mezclada con la levadura, la pizca de sal y la cucharada de canela. Queda una mezcla súper compacta, pero no os asustéis que luego mejora al agregar la compota de manzana;)
    incorporar compota de manzana

    Tras agregar las manzanas
  4. Montar las claras con una pizquita de sal y agregar con movimientos envolventes a la mezcla, ahora estará mucho más clara y ligera.
    Hora de incorporar las claras

    Queda una masa más ligera
  5. Engrasar un molde, introducir la mezcla y hornear unos 30 minutos a 180ºC, o hasta que al meter un palillo salga limpio.

    Listo para ir al horno

Queda un bizcocho sabroso, nada dulce y sobre todo muy sano.

Bizcocho de manzana sin azúcar

 

A disfrutar.

Ensalada de Sandía

Ensalada de Sandía 

Ensalada de Sandía

Hoy venimos con una de las reinas indiscutibles del verano, la Sandía. Que levante la mano quien en verano no coma varias veces a la semana esta deliciosa fruta. ¿Y ensalada de sandía?

La sandía, gracias a su gran contenido en agua, nos hidrata y remineraliza. Además posee muy pocas calorías, tan sólo 20 calorías a los 100 gramos. Es una excelente antioxidante, estimula la diuresis y nos ayuda a depurar el organismo. Y además de todo eso, son tan bonitas con ese rojo rosado tan ideal.

Esta receta se la vi hacer a Nigella Lawson hace ya años, y me parece una opción súper original y diferente de comer sandía. Puede que choque un poco al principio, pero creedme, es francamente deliciosa. Esta ensalada de Sandía, no os dejará indiferente y seguro que repetireis.

Ingredientes:

Ingredientes Ensalada de Sandía
  • 2 rodajas de sandía
  • ½ cebolla
  • ½ copa de vinagre de sidra
  • 100 gr de queso feta
  • 100 gr de aceitunas negras tipo la de aragón
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Lo primero es poner a macerar la cebolla para que no sepa tan fuerte. Yo suelo tener siempre un bote de cebolla con vinagre en la nevera, la dulcifica y es ideal para cualquier ensalada. Si podéis, os recomiendo ponerla a macerar la noche antes, sino, dejadla por lo menos media hora en remojo.
    cortar cebollas muy finitas

    macerar cebollas con el vinagre

Cortamos la cebolla en juliana muy finita y la ponemos en remojo con el vinagre, yo he usado vinagre de sidra, pero se puede hacer con cualquier otro tipo de vinagre. Y como os digo, yo suelo hacer varias cebollas de vez, las meto en un bote de cristal con tapa y cubro con vinagre todas las cebollas, luego las dejo en la nevera y las voy consumiendo según necesidad.

  1. Quitamos los pipos a la sandía y cortamos en cuadrados, vertemos en un bol o cuenco donde vayamos a servir la ensalada.

    Sandía en dados
  2. Ya sólo queda añadir el queso feta en dados, las aceitunas negras, la cebolla macerada y mezclar.

    agregar queso, cebolla y aceitunas
  3. Picamos ligeramente el perejil y el cebollino y lo agregamos al bol.

    picar perejil y cebollino
  4. Sólo queda aderezar con un buen chorro de buen aceite de oliva virgen extra y comprobar que el punto de sal es el deseado. Normalmente no es necesario añadir más.

A disfrutar de esta original y refrescante ensalada.

Besos

 

Empanada de Calabacín y cebolla

Empanada de Calabacín y cebolla

Empanada de calabacín y cebolla

Hoy os traigo una versión huertana de empanada. Esta empanada de calabacín y cebolla queda jugosa y deliciosa. Las opciones que nos ofrecen los calabacines son infinitas y las ideas para comer un poco más de verde de forma divertida y rica también son increíbles. Así que mientras dure a temporada de calabacines en la huerta, seguiremos pensando en formas diferentes para hacerlos.

Ingredientes: 

Para la masa 

ingredientes para la masa
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 25 gr de levadura fresca
  • 450 gr de harina
  • Una pizca de sal

Para el relleno 

ingredientes relleno
  • 2 cebollas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín gigante o varios normales
  • 3 huevos
  • 150 gr de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lo primero es lavar rallar muy fina la zanahoria, cortar en juliana la cebolla y sofreír ambas en una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva.
    cortar cebolla en juliana
    rallar zanahoria

    pochar cebolla y zanahoria
  2. Mientras se pochan las cebollas y la zanahoria, es hora de rallar el calabacín. Se puede hacer a mano con un rallador o con unos golpes de turbo en la thermomix o similar procesador de alimentos que permita picar verduras.

    rallar calabacín
  3. Una vez transparenten las cebollas es hora de añadir los calabacines y rehogar todo a fuego medio alto durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que el calabacín ha perdido buena parte del agua y se ha comenzado a dorar.
  4. Batir los huevos ligeramente e incorporar a las verduras junto con el queso salpimentar al gusto y reservar mientras se hace la masa.

    añadir el queso y los huevos
  5. Mientras se enfría un poco el relleno haremos la masa:
    1. TRADICIONAL: Deshacemos las levadura con el agua templada, importante templada no caliente. En un bol grande poner el aceite, la mantequilla y el vino blanco y calentar 30 segundos en el microondas. Incorporar el huevo, la harina, sal y agua con la levadura y amasar varios minutos hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue. Se puede usar para ello una amasadora eléctrica con varillas de amasado o procesador de alimentos con opción de amasado.
    2. THERMOMIX: Poner ene le vaso el agua, aceite, vino y mantequilla 1 minutos/37º/ velocidad 2. Añadir el huevo y la levadura y mezclar 5 segundos/velocidad 4. Incorporar la harina y la sal, mezclar 15 segundos/ velocidad 6 y terminar con 2 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.
  6. Precalentar el horno con calor arriba y abajo 180ºC.
  7. Dividir la masa en dos.
    dividir la masa en 2

    Engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva, extender una de las mitades de la masa con ayuda de un rodillo y cubrir nuestra bandeja.

    extender media masa sobre una bandeja de horno

    Echar la mezcla de relleno y cubrir con la otra mitad de la masas, hacer un pequeño hoyuelo en el centro y meter en el horno unos 25 minutos o hasta que veamos que se dore al gusto.

    rellenar
    cubrir con la otra mitad

    hornear

Listo, queda jugosa y deliciosa y para mi gusto mejor de un día para otro.

A disfrutar comiendo sano.

Besos

 

 

Mini Donuts

Mini Donuts

Mini donuts

Entre calabacín y calabacín vamos a darle un poco al dulce. Vamos con unos deliciosos mini donuts ideales en estos días de fiesta. En Madrid el 15 de agosto se celebra la fiesta de la Paloma, hay verbenas, y varios barrios de Madrid están de fiesta. Eso me recuerda música diversión y rosquillas. Pero en vez de rosquillas esta vez he decidido hacer mini donuts, están de vicio, fácil de hacer y con mil posibilidades de color.

Yo los he hecho en la maquinita eléctrica ideal para donuts, cakepops y cupcakes, pero se pueden hacer perfectamente en el horno con moldecitos de silicona o dándoles forma con una manga pastelera.

maquina para donuts, cakepops y cupcakes

Ingredientes:

ingredientes mini donuts

Para la masa:

  • 50 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • Extracto de vainilla o 1 sobrecito de azúcar avainillado
  • 200 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 300 g de harina
  • 16 gr de levadura química tipo royal (1 sobrecito)
  • Un poco de aceite para engrasar la máquina en caso de hacerlos con la maquinita

Para la glasa:

Glasa de azúcar

  • Azúcar glas
  • Zumo de limón
  • Colorantes alimentarios

Glasa de chocolate:

  • 50 gr de chocolate
  • 50 gr de nata

Preparación:

  1. Batir la mantequilla con los huevos, el azúcar, vainilla, cardamomo y la leche.
    Batir leche, mantequilla, huevos, cardamomo y vainilla

    Yo el cardamomo lo tengo en grano, cojo unos cuantos granitos y los machaco con el mortero (los granos negros de dentro no la cascara verde). El aroma del cardamomo es lo que les da ese toque especial a los donuts. Pero si no lo ponéis no pasa nada, sabrán a vainilla.

    machacar el cardamomo
  2. Añadir la harina y la levadura hasta que se mezclen bien.

    agregar harina y levadura
  3. Dejar reposar 30mn.
  4. Con ayuda de un pincel o spray antiadherente engrasar los huecos de la máquina, rellenar con la masa y dorar al gusto.
    engrasar los moldes
    rellenar con la masa

    En el horno, hornear con calor arriba y abajo en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que veamos que se doran al gusto.

  5. Dejar enfriar sobre una rejilla.

    dejar enfriar
  6. Para el glaseado de azúcar, en un cuenquito echar varias cucharadas de azúcar glas, incorporar zumo de limón poco a poco y remover hasta obtener la consistencia deseada, cuanto más zumo echemos más líquido. Una vez conseguida la consistencia deseada se puede agregar unas gotitas de colorante.

    glasa de azúcar
  7. Para el glaseado de chocolate, calentar la nata hasta que rompa a hervir y luego mezclar con el chocolate troceado hasta que se disuelva.
  8. Ya solo queda bañar los mini donuts en cualquiera de los glaseados y terminar de decorar si se quiere con chispitas de colores o con glasa de otros colores.
    glasear al gusto

Ya tenemos un dulce ideal para días de fiesta.

 

Besos

Pastel de calabacín y arroz

Pastel de calabacín y arroz

Pastel de calabacín y arroz

El huerto sigue produciendo calabacines del calibre autobús, y lo mejor de todo, es lo deliciosos que están. La mitad de los días los comemos directamente lavados y cortados en dados hechos al vapor, con un poco de sal y pimienta. Pero de vez en cuando les damos un look más vistoso, como este delicioso pastel de calabacín y arroz. Fácil de hacer, este pastel de calabacín y arroz, queda espectacular y rico y rico. Os animo a probar.

Ingredientes: 

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  • 1 calabacín gigante de la huerta o varios más pequeños
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de arroz (blanco o mezcla de varios tipos: integral, blanco, salvaje)
  • 250 gr de queso blando para untar tipo philadelphia
  • 50 gr de queso parmesano
  • 150 gr de queso rallado para fundir

Preparación:

  1. Poner a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del paquete.
  2. Entre tanto, lavar el calabacín y SIN pelar cortar en finas láminas a lo largo con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado y mucho cuidado.

    cortar calabacín
    Pastel de calabacín y arroz
  3. Dorar las láminas de calabacín en una la plancha varios minutos por cada lado.

    dorar los calabacines
  4. Picar las zanahorias y rehogar con el diente de ajo, agregar la berenjena cortada en dados y cocinar hasta que comience a cambiar de color.

    rehogar zanahoria, ajo y berenjena
  5. Apagar el fuego y añadir el queso parmesano.

    agregar queso parmesano
  6. Escurrir el arroz y verter en un bol, añadir la mezcla de berenjena y el queso blando, mezclar y salpimentar al gusto.

    mezclar arroz, berenjena y quesos
  7. Engrasar un molde corona para pasteles y cubrir con los calabacines, debe quedar un poco de sobrante para poder cerrar luego nuestro pastel.

    forrar molde con el calabacín
  8. Introducir la mezcla de arroz, queso y berenjena por todo el molde y cerrar con los restantes del calabacín.

    rellenar con la mezcla de arroz, berenjena y quesos
  9. Dar la vuelta al molde sobre un plato o bandeja y desmoldar. Listo para servir. Se pude añadir un poco de salsa de tomate por encima si se quiere.

    desmoldar y listo para comer

Que aproveche.

Besos

 

 

Bollo de Canela

Bollo de Canela

Bollo de canela

Felices vacaciones. Con este calor no apetece mucho hornear, pero al pensar en este delicioso Bollo de Canela, no hay calor que lo resista. Además parece que estos días el calor sofocante nos da una tregua para que justo podamos ponernos manos a la masa. A por el bollo de canela.

Es una versión simplificada de un cinnamon roll, una versión para vacaciones de verano, pero no por ello menos exquisita y sobre todo aparente.

Ingredientes para un Bollo de Canela:

Para la masa: 

Ingredientes para un Bollo de Canela
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla fría
  • 2 huevos
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 450 gr de harina

Para el relleno: 

ingredientes para el relleno de un bollo de canela
  • 80 gr de azúcar (blanco o moreno)
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 100 gr Mantequilla temperatura ambiente

Preparación:

Se puede hacer a mano, pero resulta más fácil y rápido si se dispone una amasadora con gancho para panes.

  1. En un vasito disolver la levadura con 50 gr de los 150 gr de leche.
  2. En un bol grande o en la amasadora, pondremos todos los ingredientes, excepto el vasito de leche con levadura y la mantequilla. Amasar durante unos minutos, a velocidad baja, de hacerlo con una amasadora, hasta obtener una masa homogénea.
  3. Hora de incorporar la mantequilla fría, cortada en daditos y poco a poco, amasar hasta que se haya integrado por completo.
  4. Incorporar el vasito de leche con levadura y amasar hasta que se haya integrado del todo. Seguir amasando varios minutos hasta que la masa no esté pegajosa y se desprenda de las paredes del bol. Toca amasar y amasar hasta que la masa esté elástica.
  5. Formar una bola y dejar reposar la masa en un bol engrasado hasta que doble de volumen. Importante que se deje en un lugar templado sin corrientes.
  6. Con THERMOMIX: Incorporar en le vaso, leche, mantequilla y azúcar y programas 37º/1 minuto 30/velocidad 2. Agregar la levadura y los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 4. Por último incorporar la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 5, luego Vaso cerrado/ Velocidad Espiga/ 2 minutos. Dejar que la masa repose y doble volumen, bien en el vaso o en un bol.
  7. Una vez la masa haya doblado de volumen, tardará más o menos una hora según la temperatura ambiente, toca estirarla y rellenarla.

    listos para estirar la masa
  8. Para el relleno basta con mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

    mezclando el relleno
  9. En una mesa enharinada estirar la masa con forma de rectángula con la ayuda de un rodillo.

    masa estirada
  10. Extender el relleno por toda la masa y enrollar por la parte más larga.
    relleno extendido

    masa enrollada
  11. Cortar la masa por la mitad, pero no del todo, dejar un trozo sin cortar en la parte superior.

    cortar masa sin llegar al final
  12. Girar el corte hacia arriba y comenzar a girar/retorcer la masa a modo de tirabuzones.

    enroscando la masa
  13. Sobre una bandeja de horno formar una corona y dejar nuevamente reposar 30 minutos.
    formar círculo

    tras dejar que doble volumen, listo para meter al horno
  14. Precalentar el horno a 180ºC y hornear con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que veáis que se dora a vuestro gusto.

Besos y a disfrutar

 

Pastel de verduras en espiral

Pastel de verduras en espiral

Con el buen tiempo llegan los días de cestas repletas de cosas ricas y coloridas de la huerta. Hoy había calabacines, cebollas, tomates y zanahorias en abundancia.

Cesta huertana de La Era Verdadera

Así que me ha parecido la combinación perfecta para elaborar un delicioso pastel de verduras en espiral. Por qué en espiral me diréis, simplemente porque lo vi en pinterest y me pareció tan vistoso, que una cosa tan bonita para la vista no podía más que ser igualmente deliciosa para el paladar.

Lo más complicado de hacer, es cortar las verduras, si uno no tiene una mandolina. Pero con una buena mandolina no hay más que ponerse a cortar finas tiras y en un pis pas tenemos el mejor pastel de verduras en espiral del mundo. Y si no tenemos mandolina, con un pelador de  verduras cuchillo afilado y mucho cuidado lo disfrutaremos también.

Ingredientes:

Ingredientes Pastel de verduras en espiral
  • masa de hojaldre con mantequilla SIN palma
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 250 gr de queso para untar tipo philadelphia
  • 75 gr de queso parmesano
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos en tiras muy finas las verduras. Lo mejor es hacerlos con una mandolina, pero si no tenemos o no la encontramos como fue mi caso, se puede hacer con mucho cuidado con un cuchillo afilado o con el pelador de verduras.

    cortar verduras
  2. Meter todas las verduras ya cortadas 7 minutos a máxima potencia en el microondas en un reciente apto para ello. O bien escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo.

    verduras unos minutos al vapor
  3. Entre tanto preparamos la crema: mezclamos el queso crema con el huevo y el queso hasta obtener una rica crema homogénea, salpimentar al gusto.

    mezclar ingredientes del relleno
  4. Extendemos la masas de hojaldre sobre un molde desmoldable, o de silicona engrasado previamente. Pinchamos la superficie con un tenedor.

    extender y pinchar masa
  5. Extendemos la crema y comenzamos a colocar las verduras alrededor en forma de corona de colores.
    cubrir con la crema de relleno
    colocamos las verduras en espiral

    listo para hornear
  6. Ya solo queda hornear con calor arriba y abajo en horno precalentado a 200º entre 30 y 45 minutos dependiendo de lo grande que hayáis hecho el pastel.

    Pastel de verduras en espiral

A disfrutar.

Besos

Hamburguesas de calabacín

Hamburguesas de calabacín

Empieza la época de producción estival en la huerta, y con ello los primeros calabacines, pimientos, berenjenas, lechugas y tomates. Los calabacines son sin duda la planta estrella de la huerta, crecen a toda velocidad y en cantidad prodigiosa, por ello en estas fechas comienzan las mil y una ideas para cocinar calabacines. Vamos con una receta divertida y sabrosa: hamburguesas de calabacín.

Los calabacines están compuestos de un 95% de agua y con apenas grasa, contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contienen fósforo, potasio, magnesio y calcio. Aparte de sus innumerables beneficios, su suave sabor y su rápida preparación los convierte en aliados indispensables en la cocina.

Parece que cualquier comida transformada en hamburguesa se vuelve más festiva y fácil de comer, por eso estas hamburguesas de calabacín son ideales para hacer comer verduras a los más pequeños de la casa.

Ingredientes: 

Ingredientes Hamburguesas de calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • 100 gr de queso rallado
  • sal

Preparación:

  1. Troceamos las cebollas y el diente de ajo y los sofreímos con una cucharadita de aceite hasta que se doren.

    sofreir cebolla y ajo
  2. Mientras se doran las cebollas y el ajo, lavamos y rallamos los calabacines.

    rallar calabacines
  3. Una vez rallados toca quitarles parte del agua, para ello usaremos un trapo limpio. Colocamos el calabacín rallado en el centro y lo vamos estrujando hasta que veamos que no podemos sacar más agua.
    poner sobre un trapo limpio
    quitar el líquido estrujando el trapo

    agua de calabacín
  4. Una vez los calabacines libres de agua, los mezclamos con las cebollas, el ajo, el queso, el pan rallado y un pellizco de sal.

    mezclar todos los ingredientes
  5. Con ayuda de una cuchara y aro de emplatar o de hacer galletas, vamos formando las hamburguesas de calabacín. Si no tenemos aro de emplatar se puede hacer con ayuda de dos cucharas.

    formamos las hamburguesas
  6. Para cocinarlas se puede hacer de dos maneras, bien al horno: 25 minutos a 200º con calor arriba y abajo o a la plancha 3 minutos de cada lado en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva.
    a la plancha

    al horno
  7. Ya solo queda meter en panecillos de hamburguesa y disfrutar de una comida sana y divertida.

Besos

Galletas Mediterráneas

Galletas Mediterráneas

Estas galletas mediterráneas son ideales para picotear, se comen en un suspiro y el sabor de las especias hace que nos sintamos en alguna idílica playa del mediterráneo.

Con el buen tiempo empiezan los planes de campo y playa, las acampadas, excursiones o meriendas en el parque y estas galletas mediterráneas son perfectas para cualquiera de estos planes.

Esta receta de galletas mediterráneas es ideal para cualquier aperitivo o merienda, se pueden hacer en versión mini o en versión más grande, va a dar igual, porque van a desaparecer igual de rápido. Sin duda una receta ganadora.

Yo he tenido la inmensa suerte de contar con una ayudanta excepcional, la verdad es que las ha hecho ella sola, ya os digo se hacen tan rápido y se comen  aún más rápido que ni os daréis cuenta que la habéis hecho. ¿Pensará lo mismo la báscula?

INGREDIENTES PARA LA MASA (salen unas 30 galletas) 

Ingredientes Galletas Mediterráneas
  • 160 gr de harina de repostería
  • 60 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 100 gr de queso rallado
  • 1 cucharadita rasa de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 35 gr de aceite de oliva suave
  • 1 huevo

ELABORACIÓN.

  1. Mezclar la mantequilla blandita, la sal, el queso, el huevo batido, las hierbas aromáticas y el aceite.

    empieza la mezcla
  2. Una vez todos los ingredientes mezclados añadimos la harina, la vamos integrando hasta formar una masa manejable con las manos. Tipo masa de galletas.

    masa lista
  3. Con THERMOMIX: verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos/velocidad 6.
  4. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo. Mejor que queden finitas (unos 4 milímetros) así estarán más crujientes. Dejamos reposar la bandeja de horno con la masa en la nevera 1 hora.

    estirando la masa
  5. Precalentamos el horno a 180ºC
  6. Sacamos de la nevera y cortamos con cortadores de galletas o un vaso. Nosotras hemos usado cortadores pequeños.

    cortando galletas
  7. Colocamos sobre una bandeja con papel de horno y horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

    listas para hornear
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

    enfriando

Besos

Shakshuka a mi manera

Shakshuka a mi manera

La Shakshuka es un plato tradicional muy típico de la comida árabe que se encuentra también versionado en la comida española o mexicana. No dejan de ser huevos escalfados con tomate. En esta versión de Shakshuka a mi manera, sólo utilizo básicamente huevos y tomate, hay otras versiones con pimientos o berenjenas, igualmente delicioso.

Una receta ligera, sabrosa, fácil, rápida y deliciosa.

El toque de comino le da un ligero sabor exótico a la salsa de tomate y el conjunto es una delicia de color y sabor. Pero no sólo eso, la Shashuka, gracias a su ingrediente estrella el tomate y su compañero el comino, se convierte en un plato lleno de vitaminas que hará la delicia de toda la familia. Eso sí, hay que tratar de controlarse con el pan… aunque ya sé que es difícil con semejante salsa…jeje

Ingredientes (en este caso para 2 personas): 

ingredientes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de comino en grano
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 kilo de tomate rallado. Puede ser de lata si queremos ir más rápido, pero que sea natural.
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta, cayena
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Pelamos y troceamos la cebolla y picamos el ajo.
  2. En una sartén grande, sofreímos la cebolla y el ajo con la ½ cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentar agregamos el comino.

    cebolla, ajo y comino
  3. Hora de incorporar el concentrado de tomate, el tomate rallado, el laurel, la sal, pimienta y cayena al gusto. Dejamos que se cocine a fuego medio/suave unos 7 minutos. Mejor sin tapar, ya que se debe evaporar el agua del tomate. Tras 7 minutos o cuando veamos que la salsa empieza a espesar nos preparamos para poner los huevos.

    agregamos el concentrado de tomate, el tomate rallado y las especias al gusto
  4. Para que no salpiquen ni se rompan, es mejor echar los huevos en un vaso uno a uno antes que directamente en la sartén.
    huevo en vaso

    Con la espátula hacemos un pequeño hueco en la salsa de tomate e incorporamos el huevo. Repetimos con los demás.

    hueco para el huevo

    huevos dentro
  5. Ahora sí podemos cubrir y dejar cocinar a fuego medio otros 7-10 minutos hasta que veamos que los huevos están hechos.
  6. Se puede espolvorear con un poco de perejil o cilantro picado antes de servir.

A disfrutar.

 

 

Bundt cake de manzana y caramelo

Bundt Cake de Manzana y caramelo

¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.

Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran.  Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.

Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.

La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar.  (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)

 

Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo: 

Para el bizcocho: 

ingredientes para el bizcocho
  • 360 gr harina
  • 16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml aceite de oliva suave o de girasol
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 3 manzanas grandes o 4 pequeñas
  • Opcional: un puñado de nueces para decorar

Para el frosting de caramelo:

  • 115 gr azúcar moreno
  • 55 gr mantequilla
  •   5 cucharadas de leche
  •   1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr de azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR

    ingredientes secos
  3. En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.

    aceite y azúcar batidos

THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura

  1. Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.

    con huevos incorporados

THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.

  1. Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.

    agregamos ingredientes secos suavemente

THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.

  1. Incorporar las manzanas peladas y troceadas.

    agregar manzanas
  2. Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
  3. Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.

    tras dejarlo enfriar
  4. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.

Para el frosting: 

ingredientes para el frosting
  1. Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.

    frosting
  2. Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.

    dejar enfriar 10 minutos
  3. Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar.
    primer frosting

    hora de caramelizar y decorar

Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.

A disfrutar.

Besos

 

Caracolas de sobrasada vegana

Caracolas de sobrasada vegana

Caracolas de sobrasada vegana

Vamos con la última semana de marzo y esta vuelta al invierno. Para ello vamos a seguir con una receta de la línea verdi-sana y vamos a transformar la sobrasada en vegana. Estas caracolas de sobrasada vegana están deliciosas. Parece que el sabor es muy similar al de la sobrasada tradicional, digo parece porque creo que probé la sobrasada cuando tenía 12 años y desde entonces ya no me acuerdo. 😉 Pero los entendidos en la materia que la han probado, dicen que está muy buena y encima sin colesterol.

Ya no hay excusa para aperitivar de forma saludable, aunque en este caso no light. Se trata en realidad de una paté de tomate. El tomate es sin duda una fuente increíble de vitaminas, nutrientes y minerales que no podemos dejar de incluir en  nuestra alimentación. Con grandes propiedades antioxidantes es un buen aliado para prevenir el cáncer, nos ayudan además a proteger el corazón y reducir  el colesterol, debido a sus vitaminas y minerales, de entre los cuales se destaca el licopeno.  El tomate previene también la hipertensión y cuida las infecciones urinarias.

En esta receta utilizaremos tomates secos, pero no por ello debemos pensar que pierden sus propiedades, muy al contrario, los tomates secos las conservan e incluso potencian. La única pega, es que al contrario que los tomates frescos, que apenas tienen calorías (tan solo 18 calorías por cada 100gr), los tomates secos la multiplican (213 calorías por cada 100gr).  Así que se trata de un aperitivo excelente para recuperar fuerzas, ya que a los tomates secos les añadimos las almendras, que a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.

Vamos pues con este aperitivo de campeones.

Ingredientes: 

ingredientes caracolas de sobrasada vegana
  • 130 gr de tomates secos
  • 100 gr de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce (1 cucharada)
  • Aceite de oliva extra (1 cucharada)
  • Sal y pimienta
  • 1 placa de hojaldre de mantequilla SIN PALMA

Preparación:

  1. Lo primero es rehidratar los tomates, para ello se deben dejar en remojo en agua templada unos 15-20 minutos, hasta que veamos que vuelven a estar blanditos.
    re-hidratando los tomates

    Se puede optar por tomates secos en aceite, que no necesitarán rehidratación, basta con luego no añadir más aceite a la receta.

  2. En un procesador de alimentos trituramos bien las almendras hasta hacerlas papilla.

    almendras hechas papilla
  3. Agregamos el resto de ingredientes: los tomates escurridos, el ajo, pimentón, aceite (salvo si hemos usado tomates en aceite), pimienta y cuidado con la sal, ya que los tomates secos suelen ser salados, mejor corregir el punto de sal al final.

    todos los ingredientes listos para triturar
  4. Ahora trituramos, hasta conseguir la textura deseada, corregimos el punto de sal, pimienta y pimentón y ya tenemos una deliciosa sobrasada vegana.

    sobrasada vegana lista
  5. Precalentamos el horno a 180ºC
  6. Extendemos nuestra placa de hojaldre y untamos generosamente con nuestra sobrasada.

    extendemos la sobrasada
  7. Con ayuda de un cuchillo o cortado de pizza, cortamos tiras y vamos enrollando.

    cortamos y enrollamos
  8. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar al gusto.

    a hornear

 

Listo, a disfrutar de un súper aperitivo lleno de nutrientes.

Cupcakes de cacahuete con conguitos

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Menudo tiempo bipolar que tenemos, ayer 40 grados a la sombra y hoy no llegamos a 20.

Conclusión: es necesario pensar en una merienda contundente que nos recaliente un poquitín.

Además este año me ha dado por experimentar con nuevas plantaciones en el huerto y me he lanzado a plantar cacahuetes, así que la receta ha salido sola, cupcakes de cacahuete con conguitos….mmmmm

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Y es que quien no ha cantado alguna vez la canción de los conguitos?? Son ideales para un día como hoy, nos traen de nuevo el sol veraniego y nos calientan la pancita….a conguitear se ha dicho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 3 huevos M (o 2 L)
  • 100g de azúcar blanco
  • 100g de azúcar moreno
  • 90ml de aceite
  • 200g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 110ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (para hacerla necesitamos Cacahuetes tostados SIN sal)
  • conguitos

Para la crema:

  • 250g de mantequilla a tª ambiente
  • 240g de azúcar glas tamizado
  • 140g de chocolate negro derretido (podéis usar también con leche)
  • 1 o 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Para la decoración:

  • Más conguitos

 

Preparación:

Mantequilla de cacahuetes:

  1. Lo primero es preparar la mantequilla de cacahuete, y para eso solo necesitamos CACAHUETES y una trituradora, batidora o thermomix…. Para hacer la receta necesitamos 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete, bastaría con unos 150 gr de cacahuetes tostados si sal, pero no tengáis reparo en hacer más, se guarda perfectamente en la nevera. Vamos allá, solo hay que pelar los cacahuetes meterlos en el procesador de alimentos que tengamos en casa y darle caña. Batir sin temor hasta que consigamos la consistencia deseada. Os dejo unas fotos con el proceso. 20160818_172034 20160818_173954
    20160818_174145
    tras 2 minutos
    20160818_174515
    4 minutos

    20160818_174855
    6 minutos                                                                                20160818_175235

Cupcakes:

  1. Vamos con los cupcakes: el primer paso es batir bien los huevos con los dos tipos de azúcar, hasta que doblen de volumen, por lo menos 5 minutos.
  2. Añadimos el aceite, una vez bien integrado añadimos la harina con la levadura.
  3. Incorporamos la leche y la mantequilla de cacahuete.
  4. Por último añadir un puñado de conguitos e integrar con la espátula.
  5. Colocar las cápsulas para cupcakes y poner en el fondo uno o dos conguitos, llenar hasta poco más de la mitad con la mezcla y si queréis poner algún otro conguito encima.                                                                   20160818_191309 20160818_191303
  6. En horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Crema:

  1. Derretir el chocolate al baño maría o al microondas, en este caso remover cada 30 segundos para que no se nos queme.
  2. Con una batidora de varillas batir bien la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar glas y batir 5 minutos a todo gas, hasta que la mezcla empiece a clarear y quede muy cremosa.
  3. Incorporamos el chocolate derretido y ya un poco templado, así como la mantequilla de cacahuete, mínimo 2 cucharadas y máximo a gusto del consumidor. Batir un par de minutos más hasta total incorporación. Meter en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y a decorar los cupcakes ya fríos. 20160819_171320

Ya sólo queda hacer un cafetito o chocolate y a disfrutar….

 

Besos