Hamburguesas de calabacín

Hamburguesas de calabacín

Empieza la época de producción estival en la huerta, y con ello los primeros calabacines, pimientos, berenjenas, lechugas y tomates. Los calabacines son sin duda la planta estrella de la huerta, crecen a toda velocidad y en cantidad prodigiosa, por ello en estas fechas comienzan las mil y una ideas para cocinar calabacines. Vamos con una receta divertida y sabrosa: hamburguesas de calabacín.

Los calabacines están compuestos de un 95% de agua y con apenas grasa, contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contienen fósforo, potasio, magnesio y calcio. Aparte de sus innumerables beneficios, su suave sabor y su rápida preparación los convierte en aliados indispensables en la cocina.

Parece que cualquier comida transformada en hamburguesa se vuelve más festiva y fácil de comer, por eso estas hamburguesas de calabacín son ideales para hacer comer verduras a los más pequeños de la casa.

Ingredientes: 

Ingredientes Hamburguesas de calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • 100 gr de queso rallado
  • sal

Preparación:

  1. Troceamos las cebollas y el diente de ajo y los sofreímos con una cucharadita de aceite hasta que se doren.

    sofreir cebolla y ajo
  2. Mientras se doran las cebollas y el ajo, lavamos y rallamos los calabacines.

    rallar calabacines
  3. Una vez rallados toca quitarles parte del agua, para ello usaremos un trapo limpio. Colocamos el calabacín rallado en el centro y lo vamos estrujando hasta que veamos que no podemos sacar más agua.
    poner sobre un trapo limpio
    quitar el líquido estrujando el trapo

    agua de calabacín
  4. Una vez los calabacines libres de agua, los mezclamos con las cebollas, el ajo, el queso, el pan rallado y un pellizco de sal.

    mezclar todos los ingredientes
  5. Con ayuda de una cuchara y aro de emplatar o de hacer galletas, vamos formando las hamburguesas de calabacín. Si no tenemos aro de emplatar se puede hacer con ayuda de dos cucharas.

    formamos las hamburguesas
  6. Para cocinarlas se puede hacer de dos maneras, bien al horno: 25 minutos a 200º con calor arriba y abajo o a la plancha 3 minutos de cada lado en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva.
    a la plancha

    al horno
  7. Ya solo queda meter en panecillos de hamburguesa y disfrutar de una comida sana y divertida.

Besos

Zapallitos rellenos de verduras

Zapallitos rellenos de verduras

 

¿Qué tal lleváis este tiempo revuelto de calor, frío, calor? Volviendo loco al cuerpo, ¿verdad? El mío está tan catatónico que ha decidido obsequiarme con una leve anemia, así que toca buscar alimentos ricos en hierro para ponerlo de nuevo a tono. Así es como ha surgido la idea de presentaros a un nuevo invitado de nuestra huerta estival, el ZAPALLITO. Yo hasta la fecha no los conocía, pero una amiga me dio unas semillas que había traído de Argentina, para ver si las conseguíamos sacar adelante, y tanto que han salido. Ahora están las huertas rebosantes de verdes y brillantes zapallitos.

Zapallitos en la huerta
zapallitos

Esta receta de zapallitos rellenos de verduras es además rica, sana y fácil de preparar.

Y para los que como yo no conocías a esta bella hortaliza, os la voy a presentar: procede del continente americano, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, dentro de las que nos encontramos con más de 850 especies, entre ellas el pepino y el calabacín.  Se tata en realidad de una especie de calabacín-calabaza mini con  propiedades nutritivas muy altas, destacando la presencia de las vitaminas E, C, B1B2B3B6ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierrocalcio y fósforo, convirtiéndose en uno de los vegetales más nutritivos con 0% de grasas.

Es por tanto una hortaliza digna de tener en cuenta y sus posibilidades culinarias son infinitas. Abrimos pues la primera de las recetas de zapallito de la temporada.

PD si alguien no consigue encontrar zapallitos que no desesperé se puede hacer la receta perfectamente con calabacines, de los franceses redonditos o de los alargados de toda la vida. 😉

Ingredientes: 

Ingredientes para zapallitos rellenos de verduras
  • 4 Zapallitos pequeños o dos grandes ( o calabacines)
  • 2 Cebollas
  • 4 Zanahorias
  • 3 Tomates
  • 60 gr queso crema
  • 100 gr queso rallado

Preparación:

  1. Lo primero es lavar y cortar por la mitad los zapallitos, hacerles un enrejado en la pulpa con el cuchillo sin llegar a cortar la piel.

    enrrejado
  2. Toca cocinar ligeramente los zapallitos, se puede hacer cociéndolos en agua hirviendo con sal 5 minutos o en un recipiente apto para el microondas durante 9 minutos.

    recipiente apto para microondas
  3. Entre tanto picamos la cebolla y zanahorias y las rehogamos con una cucharadita de aceite en una sartén grande.

    rehogamos cebolla y zanahoria
  4. Cuando los zapallitos estén listos, tengan la carne blandita, los vaciamos con la ayuda de una cuchara.

    vaciamos los zapallitos
  5. Incorporamos la pulpa de los zapallitos, incluyendo las semillas (son súper blanditas y ricas en hierro), junto con los tomates troceados a la sartén, salpimentamos al gusto y rehogamos a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 15 minutos.                                    
  6. Toca añadir el queso crema y la mitad del queso rallado mezclamos bien y corregimos el punto de sal.

    añadimos el queso
  7. Colocamos los caparazones vacíos de los zapallitos en una bandeja de horno y los rellenamos con la mezcla, espolvoreamos con el resto del queso y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo gratinamos durante 5 minutos más.
    caparazones de zapallito vacíos

    rellenamos
  8. Listo para disfrutar

BESOS

 

 

Taller Disfruta de una Mañana Verde en Familia

Feliz otoño familias,  retomamos nuestros talleres verdes con nuevas sesiones de mañanas verdes en familia. Ideales para disfrutar de una mañana de ocio diferente, donde además de divertirnos podremos aprender un poco más sobre plantas, mientras nos divertimos y picoteamos.

 p7 p6 p5 p4

Duración: 1 hora y media

Fecha: 22 de octubre

Hora inicio: 12:00 horas

Lugar: La Era Verdadera

Edad recomendada: niños entre 2 y 8 años – Plazas Limitadas.

Profesor: Amaya González Valero. Ingeniero Agrónomo

Precio:   20€ Pack familiar de 2:  1 niño y 1 adulto.

25 € Pack familiar de 3: 2 niños y 1 adulto o 2 adultos y 1 niño

30 € Pack familiar de 4: 2 niños y 2 adultos o 3 niños y 1 adulto o 3 adultos y un niño

 

Descripción de la actividad:

Curso donde aprenderemos a respetar las plantas, a plantar y cuidarlas, así como conocer algunas plantas del jardín: aromáticas, comestible y ornamentales. Trabajo de identificación de elementos vegetales. Taller práctico con actividades manuales.

Incluye pausa café con delicatesen artesanales.

 

Temario:

  • Por qué las plantas son importantes
  • Qué tipos de plantas hay
  • Cómo son
  • Cuáles son sus partes
  • Cómo se reproducen
  • Qué cuidados necesita.

p2 p1 p3

Barquitas de pimiento

20160906_143902

Hoy vamos con otro de los protagonistas indiscutibles de la huerta estival, el pimiento.

Yo hasta la fecha no solía consumir muchos pimientos, no porque no me gusten, que me encantan, sino porque con solo tenerlos cerca del plato me acordaba de ellos día y noche.

Pero eso era antes, antes de cultivar mis propios pimientos, y Sras y Sres, menudo cambio, ahora puedo disfrutar de nuevo del fabuloso mundo del pimiento y de sus fabulosas propiedades. Porque los pimientos son una increíble fuente de vitaminas A, C y E, además de aportar potasio, fósforo, magnesio, folatos y muy pocos hidratos de carbono, que más se puede pedir… pues recetas originales para que no los consumamos siempre fritos. 😉

Aquí os dejo una idea fácil y rápida

Ingredientes: 20160906_113950

  • Pimientos verdes italianos. (Son los más finitos y largos)
  •  Queso en lonchas o tacos o como más os guste
  •  Pavo, Jamón york o serrano en lonchas
  • Aceite de oliva virgen.

Opción 2:

  • Los pimientos
  • Algún resto de verduras, carne, pollo o pescado.

Preparación:

  1. Coger los pimientos de la huerta, o venga vale de la nevera, lavarlos y secarlos. Practicar un corte longitudinal en el centro sin partirlos en dos. Es decir hacer como una canoa.                                                            20160906_114311
  1. Con las lonchas de queso y embutidos varios seleccionados, hacer unos rollitos y rellenar los pimientos.                                              20160906_115700  20160906_115736

Para la Opción 2: en mi caso he aprovechado unas pocas albóndigas de pescado, con un pelín más de salsa de tomate han hecho un relleno fabulosos. Si tenéis en la nevera resto de verduras, tipo pisto, menestra o simplemente cocidas, con un pelín de salsa de tomate o una bechamel ligera, pueden servir igualmente de fabuloso relleno. Imaginación al poder.

  1. Pincelar con un poco de aceite una bandeja del horno, colocar nuestros pimientos barquitas y hornear a 180ºC hasta que se doren.    20160906_120210

Que aproveche.

Besos

Espagueti con Eco-verduras

20160818_150019                                                                          Seguimos transformando las joyas de  la huerta en platos fáciles y suculentos, y  de las recetas fáciles, creo que esta es la reina, sana, fácil y sencilla.  A veces las cosas más simples son las que mejor resultan.

No hay más que ir a la huerta coger unas cuantas verduritas ecológicas y encender el horno. Me podría pasar el verano entero comiendo las verduras así. 😉 20160817_204627 (1)

Pues vamos manos la obra:

Ingredientes:

  • Espaguetis
  • Verduras, yo suelo hacer berenjenas, calabacines, zanahorias y cebollas. Todas las que me quepan en la bandeja más grande del horno.
  • Un poco de aceite
  • Parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1.  Precalentar el horno a 180º C.
  2. Lavar las verduras seleccionadas, cortar por la mitad, (yo no pelo ni los calabacines, ni las berenjenas ni las zanahorias, como vienen de la huerta sé que son ecológicas 100 x 100 así que solo les doy una lavadita para quitar la tierra).
  3. Cortar las verduras por la mitad a lo largo y practicarles varios cortes superficiales en diagonal a las berenjenas y calabacines.
  4. Engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y un pincel, lo justo para que no se peguen nuestra verduritas.
  5. Colocar las verduras boca abajo, con la parte cortada sobre la bandeja y hornear colocar la bandeja en el centro y con calor arriba y abajo, hornear unos 20 minutos, hasta que veamos que están hechas.                       20160818_144650
  6. Cocer los espaguetis según lo indicado en el paquete.
  7. Una vez las verduras asadas salpimentar, se pueden degustar tal cual o cortar en daditos y mezclar con los espaguetis y un poco de parmesano, simplemente delicioso.                                                                   20160818_144919

Viva el verano y las verduras de la huerta.

Besos

Taller Una mañana verde en Familia

 

p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7

Duración: 1 hora y media

Fecha: 4 de junio

Hora inicio: 12:00 horas

Edad recomendada: niños entre 2 y 8 años – Plazas Limitadas.

Profesor: Amaya González Valero. Ingeniero Agrónomo

Precio: 20€ (por 1 niño y 1 adulto).

 

Descripción de la actividad:

Curso donde aprenderemos a respetar las plantas, a plantar y cuidarlas, así como conocer algunas plantas del jardín: aromáticas, comestible y ornamentales. Trabajo de identificación de elementos vegetales. Taller práctico con actividades manuales. Incluye pausa café con delicatesen artesanales.

 

Temario:

  • Por qué las plantas son importantes
  • Qué tipos de plantas hay
  • Cómo son
  • Cuáles son sus partes
  • Cómo se reproducen
  • Qué cuidados necesita.