Pastel de verduras en espiral

Pastel de verduras en espiral

Con el buen tiempo llegan los días de cestas repletas de cosas ricas y coloridas de la huerta. Hoy había calabacines, cebollas, tomates y zanahorias en abundancia.

Cesta huertana de La Era Verdadera

Así que me ha parecido la combinación perfecta para elaborar un delicioso pastel de verduras en espiral. Por qué en espiral me diréis, simplemente porque lo vi en pinterest y me pareció tan vistoso, que una cosa tan bonita para la vista no podía más que ser igualmente deliciosa para el paladar.

Lo más complicado de hacer, es cortar las verduras, si uno no tiene una mandolina. Pero con una buena mandolina no hay más que ponerse a cortar finas tiras y en un pis pas tenemos el mejor pastel de verduras en espiral del mundo. Y si no tenemos mandolina, con un pelador de  verduras cuchillo afilado y mucho cuidado lo disfrutaremos también.

Ingredientes:

Ingredientes Pastel de verduras en espiral
  • masa de hojaldre con mantequilla SIN palma
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 250 gr de queso para untar tipo philadelphia
  • 75 gr de queso parmesano
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos en tiras muy finas las verduras. Lo mejor es hacerlos con una mandolina, pero si no tenemos o no la encontramos como fue mi caso, se puede hacer con mucho cuidado con un cuchillo afilado o con el pelador de verduras.

    cortar verduras
  2. Meter todas las verduras ya cortadas 7 minutos a máxima potencia en el microondas en un reciente apto para ello. O bien escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo.

    verduras unos minutos al vapor
  3. Entre tanto preparamos la crema: mezclamos el queso crema con el huevo y el queso hasta obtener una rica crema homogénea, salpimentar al gusto.

    mezclar ingredientes del relleno
  4. Extendemos la masas de hojaldre sobre un molde desmoldable, o de silicona engrasado previamente. Pinchamos la superficie con un tenedor.

    extender y pinchar masa
  5. Extendemos la crema y comenzamos a colocar las verduras alrededor en forma de corona de colores.
    cubrir con la crema de relleno
    colocamos las verduras en espiral

    listo para hornear
  6. Ya solo queda hornear con calor arriba y abajo en horno precalentado a 200º entre 30 y 45 minutos dependiendo de lo grande que hayáis hecho el pastel.

    Pastel de verduras en espiral

A disfrutar.

Besos

Hamburguesas de calabacín

Hamburguesas de calabacín

Empieza la época de producción estival en la huerta, y con ello los primeros calabacines, pimientos, berenjenas, lechugas y tomates. Los calabacines son sin duda la planta estrella de la huerta, crecen a toda velocidad y en cantidad prodigiosa, por ello en estas fechas comienzan las mil y una ideas para cocinar calabacines. Vamos con una receta divertida y sabrosa: hamburguesas de calabacín.

Los calabacines están compuestos de un 95% de agua y con apenas grasa, contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contienen fósforo, potasio, magnesio y calcio. Aparte de sus innumerables beneficios, su suave sabor y su rápida preparación los convierte en aliados indispensables en la cocina.

Parece que cualquier comida transformada en hamburguesa se vuelve más festiva y fácil de comer, por eso estas hamburguesas de calabacín son ideales para hacer comer verduras a los más pequeños de la casa.

Ingredientes: 

Ingredientes Hamburguesas de calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • 100 gr de queso rallado
  • sal

Preparación:

  1. Troceamos las cebollas y el diente de ajo y los sofreímos con una cucharadita de aceite hasta que se doren.

    sofreir cebolla y ajo
  2. Mientras se doran las cebollas y el ajo, lavamos y rallamos los calabacines.

    rallar calabacines
  3. Una vez rallados toca quitarles parte del agua, para ello usaremos un trapo limpio. Colocamos el calabacín rallado en el centro y lo vamos estrujando hasta que veamos que no podemos sacar más agua.
    poner sobre un trapo limpio
    quitar el líquido estrujando el trapo

    agua de calabacín
  4. Una vez los calabacines libres de agua, los mezclamos con las cebollas, el ajo, el queso, el pan rallado y un pellizco de sal.

    mezclar todos los ingredientes
  5. Con ayuda de una cuchara y aro de emplatar o de hacer galletas, vamos formando las hamburguesas de calabacín. Si no tenemos aro de emplatar se puede hacer con ayuda de dos cucharas.

    formamos las hamburguesas
  6. Para cocinarlas se puede hacer de dos maneras, bien al horno: 25 minutos a 200º con calor arriba y abajo o a la plancha 3 minutos de cada lado en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva.
    a la plancha

    al horno
  7. Ya solo queda meter en panecillos de hamburguesa y disfrutar de una comida sana y divertida.

Besos

Zapallitos rellenos de verduras

Zapallitos rellenos de verduras

 

¿Qué tal lleváis este tiempo revuelto de calor, frío, calor? Volviendo loco al cuerpo, ¿verdad? El mío está tan catatónico que ha decidido obsequiarme con una leve anemia, así que toca buscar alimentos ricos en hierro para ponerlo de nuevo a tono. Así es como ha surgido la idea de presentaros a un nuevo invitado de nuestra huerta estival, el ZAPALLITO. Yo hasta la fecha no los conocía, pero una amiga me dio unas semillas que había traído de Argentina, para ver si las conseguíamos sacar adelante, y tanto que han salido. Ahora están las huertas rebosantes de verdes y brillantes zapallitos.

Zapallitos en la huerta
zapallitos

Esta receta de zapallitos rellenos de verduras es además rica, sana y fácil de preparar.

Y para los que como yo no conocías a esta bella hortaliza, os la voy a presentar: procede del continente americano, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, dentro de las que nos encontramos con más de 850 especies, entre ellas el pepino y el calabacín.  Se tata en realidad de una especie de calabacín-calabaza mini con  propiedades nutritivas muy altas, destacando la presencia de las vitaminas E, C, B1B2B3B6ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierrocalcio y fósforo, convirtiéndose en uno de los vegetales más nutritivos con 0% de grasas.

Es por tanto una hortaliza digna de tener en cuenta y sus posibilidades culinarias son infinitas. Abrimos pues la primera de las recetas de zapallito de la temporada.

PD si alguien no consigue encontrar zapallitos que no desesperé se puede hacer la receta perfectamente con calabacines, de los franceses redonditos o de los alargados de toda la vida. 😉

Ingredientes: 

Ingredientes para zapallitos rellenos de verduras
  • 4 Zapallitos pequeños o dos grandes ( o calabacines)
  • 2 Cebollas
  • 4 Zanahorias
  • 3 Tomates
  • 60 gr queso crema
  • 100 gr queso rallado

Preparación:

  1. Lo primero es lavar y cortar por la mitad los zapallitos, hacerles un enrejado en la pulpa con el cuchillo sin llegar a cortar la piel.

    enrrejado
  2. Toca cocinar ligeramente los zapallitos, se puede hacer cociéndolos en agua hirviendo con sal 5 minutos o en un recipiente apto para el microondas durante 9 minutos.

    recipiente apto para microondas
  3. Entre tanto picamos la cebolla y zanahorias y las rehogamos con una cucharadita de aceite en una sartén grande.

    rehogamos cebolla y zanahoria
  4. Cuando los zapallitos estén listos, tengan la carne blandita, los vaciamos con la ayuda de una cuchara.

    vaciamos los zapallitos
  5. Incorporamos la pulpa de los zapallitos, incluyendo las semillas (son súper blanditas y ricas en hierro), junto con los tomates troceados a la sartén, salpimentamos al gusto y rehogamos a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 15 minutos.                                    
  6. Toca añadir el queso crema y la mitad del queso rallado mezclamos bien y corregimos el punto de sal.

    añadimos el queso
  7. Colocamos los caparazones vacíos de los zapallitos en una bandeja de horno y los rellenamos con la mezcla, espolvoreamos con el resto del queso y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo gratinamos durante 5 minutos más.
    caparazones de zapallito vacíos

    rellenamos
  8. Listo para disfrutar

BESOS

 

 

Galletas Mediterráneas

Galletas Mediterráneas

Estas galletas mediterráneas son ideales para picotear, se comen en un suspiro y el sabor de las especias hace que nos sintamos en alguna idílica playa del mediterráneo.

Con el buen tiempo empiezan los planes de campo y playa, las acampadas, excursiones o meriendas en el parque y estas galletas mediterráneas son perfectas para cualquiera de estos planes.

Esta receta de galletas mediterráneas es ideal para cualquier aperitivo o merienda, se pueden hacer en versión mini o en versión más grande, va a dar igual, porque van a desaparecer igual de rápido. Sin duda una receta ganadora.

Yo he tenido la inmensa suerte de contar con una ayudanta excepcional, la verdad es que las ha hecho ella sola, ya os digo se hacen tan rápido y se comen  aún más rápido que ni os daréis cuenta que la habéis hecho. ¿Pensará lo mismo la báscula?

INGREDIENTES PARA LA MASA (salen unas 30 galletas) 

Ingredientes Galletas Mediterráneas
  • 160 gr de harina de repostería
  • 60 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 100 gr de queso rallado
  • 1 cucharadita rasa de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 35 gr de aceite de oliva suave
  • 1 huevo

ELABORACIÓN.

  1. Mezclar la mantequilla blandita, la sal, el queso, el huevo batido, las hierbas aromáticas y el aceite.

    empieza la mezcla
  2. Una vez todos los ingredientes mezclados añadimos la harina, la vamos integrando hasta formar una masa manejable con las manos. Tipo masa de galletas.

    masa lista
  3. Con THERMOMIX: verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos/velocidad 6.
  4. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo. Mejor que queden finitas (unos 4 milímetros) así estarán más crujientes. Dejamos reposar la bandeja de horno con la masa en la nevera 1 hora.

    estirando la masa
  5. Precalentamos el horno a 180ºC
  6. Sacamos de la nevera y cortamos con cortadores de galletas o un vaso. Nosotras hemos usado cortadores pequeños.

    cortando galletas
  7. Colocamos sobre una bandeja con papel de horno y horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

    listas para hornear
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

    enfriando

Besos

Shakshuka a mi manera

Shakshuka a mi manera

La Shakshuka es un plato tradicional muy típico de la comida árabe que se encuentra también versionado en la comida española o mexicana. No dejan de ser huevos escalfados con tomate. En esta versión de Shakshuka a mi manera, sólo utilizo básicamente huevos y tomate, hay otras versiones con pimientos o berenjenas, igualmente delicioso.

Una receta ligera, sabrosa, fácil, rápida y deliciosa.

El toque de comino le da un ligero sabor exótico a la salsa de tomate y el conjunto es una delicia de color y sabor. Pero no sólo eso, la Shashuka, gracias a su ingrediente estrella el tomate y su compañero el comino, se convierte en un plato lleno de vitaminas que hará la delicia de toda la familia. Eso sí, hay que tratar de controlarse con el pan… aunque ya sé que es difícil con semejante salsa…jeje

Ingredientes (en este caso para 2 personas): 

ingredientes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de comino en grano
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 kilo de tomate rallado. Puede ser de lata si queremos ir más rápido, pero que sea natural.
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta, cayena
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Pelamos y troceamos la cebolla y picamos el ajo.
  2. En una sartén grande, sofreímos la cebolla y el ajo con la ½ cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentar agregamos el comino.

    cebolla, ajo y comino
  3. Hora de incorporar el concentrado de tomate, el tomate rallado, el laurel, la sal, pimienta y cayena al gusto. Dejamos que se cocine a fuego medio/suave unos 7 minutos. Mejor sin tapar, ya que se debe evaporar el agua del tomate. Tras 7 minutos o cuando veamos que la salsa empieza a espesar nos preparamos para poner los huevos.

    agregamos el concentrado de tomate, el tomate rallado y las especias al gusto
  4. Para que no salpiquen ni se rompan, es mejor echar los huevos en un vaso uno a uno antes que directamente en la sartén.
    huevo en vaso

    Con la espátula hacemos un pequeño hueco en la salsa de tomate e incorporamos el huevo. Repetimos con los demás.

    hueco para el huevo

    huevos dentro
  5. Ahora sí podemos cubrir y dejar cocinar a fuego medio otros 7-10 minutos hasta que veamos que los huevos están hechos.
  6. Se puede espolvorear con un poco de perejil o cilantro picado antes de servir.

A disfrutar.

 

 

Bundt cake de manzana y caramelo

Bundt Cake de Manzana y caramelo

¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.

Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran.  Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.

Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.

La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar.  (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)

 

Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo: 

Para el bizcocho: 

ingredientes para el bizcocho
  • 360 gr harina
  • 16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml aceite de oliva suave o de girasol
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 3 manzanas grandes o 4 pequeñas
  • Opcional: un puñado de nueces para decorar

Para el frosting de caramelo:

  • 115 gr azúcar moreno
  • 55 gr mantequilla
  •   5 cucharadas de leche
  •   1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr de azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR

    ingredientes secos
  3. En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.

    aceite y azúcar batidos

THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura

  1. Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.

    con huevos incorporados

THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.

  1. Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.

    agregamos ingredientes secos suavemente

THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.

  1. Incorporar las manzanas peladas y troceadas.

    agregar manzanas
  2. Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
  3. Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.

    tras dejarlo enfriar
  4. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.

Para el frosting: 

ingredientes para el frosting
  1. Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.

    frosting
  2. Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.

    dejar enfriar 10 minutos
  3. Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar.
    primer frosting

    hora de caramelizar y decorar

Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.

A disfrutar.

Besos

 

Calabacines ligeros rellenos de atún

Calabacines rellenos de atún

Estos calabacines ligeros rellenos de atún son muy fáciles de hacer y sin apenas calorías.

Por su alto contenido en agua, el calabacín suele ser uno de los ingredientes principales en los menús de dieta, pero no por ello debe ser un suplicio comerlos. Transformados en barquitas rellenas, hacen que sean apetecibles para grandes y pequeños y que todos nos beneficiemos de sus múltiples vitaminas. Los calabacines son una verdura rica en carbohidratos, agua y fibra; vitaminas: A, C y B9, sales minerales: potasio, fosforo, magnesio y calcio.  Para compensar su falta de proteínas les agregamos el atún o en el caso de querer hacer una versión vegana, unas  castañas cocidas picadas.

Ya tenemos un plato completo lleno de vitaminas, sin apenas calorías que nos puede salvar más de una comida o cena.

Ingredientes: 

ingredientes
  • 2 calabacines grandes o 4 pequeños
  • 1 cebolla
  • 2 ajos tiernos o 1 diente de ajo normal
  • 2 tomates maduros
  • 4 latas de atún natural (no vale en aceite o escabeche, sino ya no será un plato ligero)
  • 100 gr de queso emental
  • Sal, pimienta, cayena, finas hierbas (opcional y al gusto)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Lavamos los calabacines a conciencia y partimos por la mitad. Hacemos unos cortes no profundos en la parte blanca y horneamos boca abajo 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

    calabacines con ligeros cortes
  3. Mientras se asan los calabacines, picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una sarten antiadherente pincelada con unas gotas de aceite.

    cebollas y ajetes
  4. Lavamos y cortamos en dados los tomates, cuando estén doradas las cebollas los añadimos a la sarten.
  5. Sacamos los calabacines del horno y con cuidado de no quemarnos volteamos y sacanos la pulpa ayudándonos con una cuchara y tenedor.

    vaciamos con cuidado de no quemarnos
  6. Incorporamos la carne de los calabacines a la sartén y rehogamos una par de minutos, salpimentamos al gusto. Yo le agrego un poco de cayena y finas hierbas para aromatizar el conjunto.

    agregamos la carne de calabacin
  7. Agregamos el atún escurrido, mezclamos bien, incorporamos la mitad del queso. Corregimos el punto de sal y especias.
    hora de agregar el atún

    rellenamos los calabacines
  8. Hora de rellenar nuestras barquitas de calabacín. Espolvoreamos con el resto del queso.

    listos para hornear
  9. Hornear 15 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC.

Calabacines ligeros rellenos de atún listo para degustar y sorprender, porque cuidarse y hacer régimen no debe estar reñido con apetecible y sabroso.

Besos

 

Caracolas de sobrasada vegana

Caracolas de sobrasada vegana

Caracolas de sobrasada vegana

Vamos con la última semana de marzo y esta vuelta al invierno. Para ello vamos a seguir con una receta de la línea verdi-sana y vamos a transformar la sobrasada en vegana. Estas caracolas de sobrasada vegana están deliciosas. Parece que el sabor es muy similar al de la sobrasada tradicional, digo parece porque creo que probé la sobrasada cuando tenía 12 años y desde entonces ya no me acuerdo. 😉 Pero los entendidos en la materia que la han probado, dicen que está muy buena y encima sin colesterol.

Ya no hay excusa para aperitivar de forma saludable, aunque en este caso no light. Se trata en realidad de una paté de tomate. El tomate es sin duda una fuente increíble de vitaminas, nutrientes y minerales que no podemos dejar de incluir en  nuestra alimentación. Con grandes propiedades antioxidantes es un buen aliado para prevenir el cáncer, nos ayudan además a proteger el corazón y reducir  el colesterol, debido a sus vitaminas y minerales, de entre los cuales se destaca el licopeno.  El tomate previene también la hipertensión y cuida las infecciones urinarias.

En esta receta utilizaremos tomates secos, pero no por ello debemos pensar que pierden sus propiedades, muy al contrario, los tomates secos las conservan e incluso potencian. La única pega, es que al contrario que los tomates frescos, que apenas tienen calorías (tan solo 18 calorías por cada 100gr), los tomates secos la multiplican (213 calorías por cada 100gr).  Así que se trata de un aperitivo excelente para recuperar fuerzas, ya que a los tomates secos les añadimos las almendras, que a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.

Vamos pues con este aperitivo de campeones.

Ingredientes: 

ingredientes caracolas de sobrasada vegana
  • 130 gr de tomates secos
  • 100 gr de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce (1 cucharada)
  • Aceite de oliva extra (1 cucharada)
  • Sal y pimienta
  • 1 placa de hojaldre de mantequilla SIN PALMA

Preparación:

  1. Lo primero es rehidratar los tomates, para ello se deben dejar en remojo en agua templada unos 15-20 minutos, hasta que veamos que vuelven a estar blanditos.
    re-hidratando los tomates

    Se puede optar por tomates secos en aceite, que no necesitarán rehidratación, basta con luego no añadir más aceite a la receta.

  2. En un procesador de alimentos trituramos bien las almendras hasta hacerlas papilla.

    almendras hechas papilla
  3. Agregamos el resto de ingredientes: los tomates escurridos, el ajo, pimentón, aceite (salvo si hemos usado tomates en aceite), pimienta y cuidado con la sal, ya que los tomates secos suelen ser salados, mejor corregir el punto de sal al final.

    todos los ingredientes listos para triturar
  4. Ahora trituramos, hasta conseguir la textura deseada, corregimos el punto de sal, pimienta y pimentón y ya tenemos una deliciosa sobrasada vegana.

    sobrasada vegana lista
  5. Precalentamos el horno a 180ºC
  6. Extendemos nuestra placa de hojaldre y untamos generosamente con nuestra sobrasada.

    extendemos la sobrasada
  7. Con ayuda de un cuchillo o cortado de pizza, cortamos tiras y vamos enrollando.

    cortamos y enrollamos
  8. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar al gusto.

    a hornear

 

Listo, a disfrutar de un súper aperitivo lleno de nutrientes.

Espinacas a la manchega

Espinacas a la manchega

Espinacas a la manchega

Lo primero de todo, FELIZ PRIMAVERA.  Los días se hacen cada vez más largos, hay más solecito y de fondo se empiezan a oler las torrijas de semana santa. Por eso, antes de lanzarnos a la perdición, vamos con una receta rápida, sencilla y deliciosa: espinacas a la manchega.

He de confesar que la huerta rebosa de espinacas, están ahora mismo en su salsa con sus hojitas verdes y todos sus nutrientes. Contiene altas cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio. Además muchas de las vitaminas y minerales que en las espinacas se encuentran de forma muy elevada, no las encontramos ni en las carnes, pescados, frutas o frutos secos. Por eso es muy importante comer por lo menos dos veces a la semana una buena ración de espinacas. Tranquilos que os iré poniendo más recetas chulas y deliciosas con espinacas, son tan versátiles que las opciones son infinitas.

Ingredientes: 

ingredientes para las espinacas a la manchega
  • 500 gr de espinacas
  • 400 gr de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla y el diente de ajo picados en una sartén grande.

    rehogar la cebolla y el ajo
  2. Cuando comience a transparentar la cebolla agregamos el tomate crudo triturado, se puede utilizar tomate natural triturado de bote. Lo dejamos cocer fuego medio durante 15 minutos.

    agregar el tomate y sofreir 15 minutos
  3. Mientras vamos lavando nuestras hojitas de espinaca.

    espinacas recién cogidas de la huerta
  4. Agregamos las espinacas y salpimentamos al gusto. Aunque parezca que no van a cabernos las espinacas, al cabo de unos minutos se reducirán a la décima parte.
  5. Cuando se hayan reducido las espinacas agregamos el comino machacado con el vinagre y dejamos reducir 5 minutos más.
    aunque parezca que no caben luego reducen

    agregar vinagre y comino

Listo para disfrutar, un plato repleto de vitaminas y sin un gramo de grasa.

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Empieza a oler a primavera, a picnic a barbacoa y a cambio de armario. Para no decaer en la operación bikini, vamos hoy con una receta súper sana y súper light, unas riquísimas hamburguesas de berenjena y quinoa.

Las berenjenas me chiflan, y además de ser preciosas,  tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. Son además unas excelentes aliadas a la hora de perder peso. Combinadas además con la quinoa, contamos con un equipo ganador en  nuestro plan nutricional.

La quinoa, tan de moda últimamente, es un súperalimento que nos aporta múltiples beneficios para la salud. Posee un alto nivel de proteínas, está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo, con un contenido graso rico en Omega 6, fuente de fibra soluble e insoluble y con un índice glucémico muy bajo. Es decir que la quinoa nos ayuda a perder peso, a controlar el colesterol, al tránsito intestinal, como antioxidante y desintoxicante.  No me extraña que los Incas lo considerasen un alimento sagrado.

Por eso estas ricas hamburguesas de berenjena y quinoa deben pasar a formar parte de vuestro menú semanal, fáciles de hacer y mucho más fáciles de comer.

Ingredientes para unas  15 hamburguesas

  • 4 berenjenas
  • 3 cebollas grandes
  • 100 gr de quinoa + 300 gr de agua
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Un manojo de perejil
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Yo suelo preparar las verduras al horno la noche o día antes. Limpiar muy bien las berenjenas y las cebollas, pincelar ligeramente con aceite de oliva y hornear durante 1 hora con calor arriba y abajo a 200 ºC.
    berenjenas y cebollas listas para hornear

    berenjenas y cebollas horneadas
  2. Sacar la pulpa de las berenjenas y trocear su carne junto con las cebollas. 
  3. Limpiar muy bien la quinoa, hay que lavarla muy bien y a conciencia para eliminar la saponina que cubre de forma natural a las semillas (se tarta de un pesticida natural). Basta con dejarlas media hora en remojo y luego enjuagar bien con un colador. Luego la cocemos durante 15 minutos. La proporción para cocer la quinoa es de 1 parte de semillas por 3 de agua. Transcurrido el tiempo de cocción la quinoa habrá empezado a trasparentar y habrá absorbido toda el agua de cocción, quedando crujientes pero no blandos.

    quinoa cruda
  4. En un bol mezclamos la berenjena, cebolla, perejil picado, el huevo, el pan rallado y la quinoa cocida. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Queda un puro no del todo compacto.

    mezclamos todos los ingredientes
  5. En una plancha y con ayuda de dos cucharas o un aro de emplatar damos forma de hamburguesa y cocinamos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Es una masa muy blandita.
    cocinar 3 minutos por un lado

    cocinar otros 3 minutos por el otro lado
  6. Ya solo queda emplatar al gusto acompañas de rodajitas de tomate y lechuga.

    hamburguesas listas

Deliciosas.

 

 

 

 

Lasaña de espinacas y champiñones

Lasaña de espinacas y champiñones

Lasaña de espinacas y champiñones

Poco a poco empieza a oler a primavera. La huerta de invierno se anima y es hora de hacer algo con los productos que nos ofrece, así que aquí va una sencilla y deliciosa lasaña de espinacas y champiñones.

Seguimos un poco con receta sana y verde, es una lasaña que no lleva bechamel y se hace en un santiamén. Lo que más tiempo me ha llevado, es recolectar las espinacas, pero porque le voy hablando a cada planta mientras selecciono las mejores hojas. Y me disperso mirado las lentejas, habas, puerros, lechugas o los nuevos brotes de espárragos. No sé qué tiene la huerta que engancha tanto.  😉

espinacas de la huerta
espinacas tras la cosecha

Las lasañas me chiflan y si encima las puedo rellenar con productos de la huerta, me gustan aún más. Esta receta es ideal para hacer comer espinacas a los que las miran con cierto resquemor, haced la prueba, ya veréis como se las comen encantados y hasta repiten. Creedme, he hecho la prueba con varios espincareacios y todos han repetido.

Ingredientes para una lasaña de espinacas y champiñones para 4 personas: 

ingredientes
  • 2 puerros
  • ½ vasito de vino blanco
  • 400 gr de champiñones laminados
  • 400 gr de espinacas
  • 150 gr de queso para untar, tipo philadelphia
  • 1 rulo de queso de cabra tierno
  • 100 gr queso rallado para gratinar
  • Placas de lasaña

Preparación:

  1. Dependiendo del tipo de placas de lasaña que uséis, ponerlas un rato en remojo con agua caliente para que se ablanden. O cocerlas si no son de las ya precocinadas. Según os indique el paquete. Yo aunque sean de las precocinadas y que no necesitan supuestamente hidratación previa, prefiero siempre darles un remojo hasta que estén blanditas.

    placas de lasaña en remojo
  2. Rehogamos los puerros con el vino blanco hasta que empiecen a transparentar, unos 7 minutos a fuego medio.
  3. Entre tanto limpiamos nuestros champis y los laminamos.

    champis sazonados con sal y pimienta
  4. Cuando el puerro este ya transparente agregamos los champiñones y dejamos hasta que reduzcan su tamaño.
  5. Mientras vamos lavando y cortando en dos nuestras hojitas de espinaca. Añadimos a la sartén y salpimentamos al gusto.
    puerros y champis listos

    añadimos las espinacas y salpimentamos
  6. Cuando las espinacas se hayan reducido incorporamos el queso crema y removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
    hora de añadir la crema de queso

    relleno listo
  7. Precalentamos el horno a 180ºC
  8. Escurrimos las placas de lasaña, engrasamos ligeramente la bandeja o fuente que vayamos a utilizar y vamos montando nuestra lasaña, una capa de pasta, una capa de la mezcla de verduras y terminamos con una capa de queso de cabra troceado. Cubrimos de nuevo con otra de lasaña y repetimos la operación hasta que nos quedemos sin relleno. A la última capa le agregamos el queso para gratinar y listo para hornear.
    base de lasaña
    relleno

    listo para hornear
  9. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos y luego gratinamos unos 5 minutos más o hasta que veamos que se dora al gusto.

Listo para disfrutar. Receta rápida, sana, sencilla y deliciosa.

 

 

Buñuelos de carnaval de Tiana y el Sapo

Buñuelos de carnaval de Tiana y el Sapo

Buñuelos de Carnaval

“Hoy es carnaval y yo me divierto….hoy es carnaval y voy a cantar…”

¿Qué tal lleváis los carnavales?

Desde hace unos años, cada vez que pienso en el carnaval pienso en los buñuelos de carnaval de la Película de Tiana y el Sapo. Tienen un pinta que siempre me digo… algún año debo ir a Nueva Orleans a probarlos.

Pero en vista de que la ampliación de metro no llega todavía a  Nueva Orleans, y que seguramente Trump  no se crea que sólo quiero comer unos buñuelos, he decidido hacerlos en casa.  He buscado y recopilado varias recetas de los famosos buñuelos de carnaval de Tiana y el Sapo, o mejor dicho de los famosos buñuelos sureños y he fabricado esta que os presento.

 

Recetas de buñuelos de carnaval hay muchas, yo me he inclinado por esta más sencilla y rápida de hacer,  con levadura química en la que no hay que esperar tiempos de levado.

A la espera de probar los auténticos buñuelos de carnaval del Café du Monde de Nueva Orleans, esta opción esta deliciosa, con un poco de mermelada de fresa o arándanos….. y además se hace en un santiamén.

Y que mejor día para hacerlos que en MARDI GRAS.

Feliz Carnaval

Ingredientes: 

Ingredientes Buñuelos de Carnaval
  • 500 gr harina
  • 75 gr de azúcar
  • ½ cucharadita café de bicarbonato
  • 2 cucharadita café levadura en polvo tipo Royal
  • ½ cucharadita café nuez moscada
  • 1  cucharadita de café de canela
  • ½ cucharadita café sal
  • 240 ml buttermilk (si no tenéis buttermilk, basta con agregar una cucharada de vinagre zumo de limón a 240 ml de leche unos 10 minutos antes de empezar la receta).
  • 50 ml agua del tiempo
  • 1 huevo batido
  • Abundante aceite para freír
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

  1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato, especias y sal.

    ingredientes secos
  2. En otro bol grande mezclamos los líquidos: buttermilk, agua y el huevo.

    ingredientes líquidos
  3. Toca mezclar líquido y seco: en el bol de los líquidos vamos tamizando los ingredientes secos hasta obtener una masa que podamos manejar con las manos. Si vemos que sigue pegajosa añadimos un poco más de harina.
    poco poco mezclamos ingredientes líquidos y secos

    masa trabajable y no pegajosa
  4. Enharinamos la mesa de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiramos nuestra masa, entre 1/2 y 1 cm de grosor. Con un cortador de galletas, cuchillo, cortador de pizza… vamos recortando nuestra masa en cuadrados o rectángulos, según nuestro gusto.
    extendemos la masa con el rodillo

    formamos los buñuelos
  5. Ponemos a calentar el aceite, yo uso aceite de semillas para freír, cuando esté caliente, a unos 180ºC, empezamos a freír nuestros buñuelos, unos 3 minutos por cada lado o hasta que se doren al gusto.

    freímos en abundante aceite
  6. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina, espolvorear con azúcar glas. En la peli, Tiana les añade antes un poco de miel y los acompaña con mermelada…

    escurrir sobre papel de cocina

A disfrutar.

Buñuelos de Carnaval

Besos

Crema de coliflor con queso en cuenco comestible

 

crema de coliflor en cuenquitos comestibles

Vamos con una receta sana de cuchara, en la que además os ahorrareis fregar los platos.

Esta crema de coliflor con queso, es tan ideal, que al presentarla en estos cuenquitos comestibles la hacen más apetecible hasta para los más pequeños.

Porque, ¿qué hay más divertido que comerte el plato? Además, ¿quién dijo que comer sano tenía que ser aburrido?

Normalmente cuando en casa se dice coliflor, crema o sano, la primera reacción no es de aplausos, vítores y felicitaciones, más bien se suelen escuchar algún que otro suspiro. Pero si en lugar de eso proponemos unos divertidos cuencos comestibles con una cremita ligera, la cosa cambia. Además, quedan tan monos y aunque no lo creáis son muy fáciles de hacer.

Ingredientes para la crema de coliflor con queso y 7 cuencos comestibles:

Para la masa quebrada: 

ingredientes para la masa quebrada
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla fría
  • 60 gr de agua fría
  • 1 pellizco de sal
  • Opción rápida: usar una masa de pizza fresca comprada.

Para la crema 

ingredientes para la crema
  • 1 puerro grande o dos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 coliflor
  • 1 litro de caldo (de verduras, pollo o el que más os guste en casa). Si no tenéis caldo también vale agua.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional:
  • 150 gr de queso (parmesano, chedar, gouda o la mezcla de quesos para fundir)
  • 100 gr de leche

Preparación:

Empezamos con la masa:

A MANO:

  1. En un bol grande, tamizamos la harina y agregamos la sal.
  2. Cortamos la mantequilla fría en dados y la mezclamos con la harina con la punta de los dedos, nos quedara como arena de playa un poco mojada.
    harina, sal y mantequilla fría

    tras integrar la mantequilla con las yemas de los dedos
  3. Toca añadir el agua y mezclar rapidito hasta que se mezclen los ingredientes. Terminamos de amasar sobre la encimera y dejamos reposar 10 minutos.

    masa lista

CON ROBOT DE COCINA:

  1. Poner la harina y la sal en el robot.
  2. Cortar la mantequilla en dados y mezclar a máxima potencia unos segundos (unos golpes de turbo con la Thermomix). Hasta que parezca arena de playa un poco mojada.

    harina, sal y mantequilla tras varios golpes de turbo
  3. Agregamos el agua otros golpes de turbo o mezcla a máxima potencia, hasta que veamos que la mezcla se hace bola. Dejamos reposar 10 minutos.

    masa lista
  1. Con un rodillo estiramos nuestra masa, con ayuda de un cortados de galletas, grande, plato o vaso cortamos redondeles un poco más grades que el diámetro del bol que vayamos a usar para formar nuestros cuenquitos y pinchamos con un tenedor. Yo uso los moldes de aluminio para flanes.
    moldes de aluminio para flanes
    cortamos círculos con ayuda de un plato

    pinchamos con un tenedor
  2. Engrasamos bien nuestros moldes boca abajo, vamos a poner la masa en la parte trasera no rellenarlos.

    moldes engrasados
  3. Colocamos la masa sobre los cuenquitos en una bandeja de horno.
    forramos con la masa

    quitamos el excedente de masa
  4. Con los sobrantes de la masa, estiramos tres tiras y formamos una trenza que pegaremos con ayuda de un poco de agua en el borde de nuestros cuencos.
    estiramos y cortamos en tiras los sobrantes
    formamos trenzas

    decoramos
  5. Mientras se calienta el horno podemos enfriar un poco la masa metiendo la badeja con los cuenquitos en la nevera.
  6. Horneamos a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos o hasta que veamos que se doran.

    cuenquitos horneados
  7. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

    tras desmoldar

Para la crema:

  1. En una olla sofreímos ligeramente el puerro con la cucharada de aceite.
  2. Agregamos el caldo o agua hasta que llegue a ebullición y agregamos la coliflor cortada en ramilletes. Sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos.
    coliflor troceada

    puerro, caldo y coliflor cocida
  3. Pasado ese tiempo añadimos el queso y la leche y dejamos cocer 2 minutos a fuego lento removiendo para que no se nos salga.
    añadimos queso y leche

    lista para triturar
  4. Con ayuda de una túrmix, minipimer, thermomix…trituramos nuestro puré al gusto.

    crema de coliflor lista
  5. Justo antes de comer servimos en nuestros cuenquitos.

Con Thermomix:

  1. Calentamos el aceite en el vaso 3 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1.
  2. Agregar el puerro en rodajas 4 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1 y medio.
  3. Añadir la coliflor troceada, el agua sal y pimienta 35 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1
  4. Introducimos el queso y la leche 1 minuto/velocidad 1 y medio/temperatura 90º
  5. Con cuidado de no quemarnos trituramos velocidad 5-10.
  6. Listo para rellenar nuestros cuenquitos justo antes de comer.

A disfrutar

Besos

 

Macarons de San Valentin

Macarons de San Valentin

Macarons de San Valentin

Y hoy vamos con una receta de corazón, de las que enamoran. Unos deliciosos y delicados macarons de San Valentín. Realmente son de San Valentín por publicarlos hoy y por la forma de corazón, pero con formita redondos pueden ser Macarons para cualquier día.

Los Macarons, están de moda, y no es para menos, tan monos ellos, tan delicados y fáciles de comer, parece que con varios no hay suficiente.

Con esta receta siempre triunfo, es muy importante seguir todos los pasos, porque igual que están deliciosos, pueden ser un poco rabiosos a la hora de elaborarlos, hay que hacerlos con tiempo y paciencia. Dicho esto, luego es macaron comido.

Ingredientes para los Macarons de San Valentin: 

Ingredientes Macarons de San Valentin
  • 325 gr de azúcar glas súper fino
  • 200 gr de harina de almendras (es decir almendras molidas muuuy finas)
  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente (o 175 gr de claras)
  • 50 gr de azúcar normal
  • Aromas, cacao y/o colorantes al gusto. Para estos de San Valentín use una cucharada de esencia de Red Velvet y un poco de colorante alimenticio rojo.
  • Ganache de chocolate negro para el relleno (250 gr de nata y 250 gr de chocolate negro)

Preparación:

  1. Yo preparo el ganache el día antes, calentamos la nata en un cazo o microondas y antes de que rompa a hervir sacamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, hasta que se disuelva por completo. Dejamos enfriar.
  2. Los gurús del macaron, os aconsejarán que dejéis envejecer las claras por lo menos una noche, tapadas con film trasparente. Yo este punto no lo hago y siempre me salen bien los macarons. Lo que SÍ es fundamental es que los huevos no estén frío, si tenéis pensado hacer macarons, dejar los huevos o claras fuera de la nevera. (Se puede hacer también con las claras que venden en los supermercados).
  3. Una vez que tenemos las claras a temperatura ambiente, toca montarlas. Para ello lo mejor es un robot de cocina con varillas, muy limpito y con un pellizco de sal. Y darle caña hasta que empiece a espumar, en este punto añadimos los 50 gr de azúcar normal y la esencia y colorante. A seguir batiendo hasta que salgan picos firmes y tengamos el merengue en su punto. Ya sabéis el truco definitivo para saber si están, es darle la vuelta al cuenco y si no se caen, está listo, sino toca lavarse la cabeza y empezar de nuevo.
    claras listas para añadir el azúcar y aromas

    Merengue listo
  4. Otro truco para que salgan mejor nuestros macarons es mezclar bien el azúcar glas con la harina de almendras. Y con mezclar, me refiero a darles unos cuantos meneos con un robot de cocina, tipo turmix, thermomix, batidora… para que se entremezclen bien.

    almendras y azúcar glas listos para mezclar
  5. Tamizamos nuestra mezcla de azúcar y almendras, y cuando esté listo el merengue lo volvemos a tamizar por encima antes de incorporarlo de forma suave y envolvente. Al principio puede parecer que no se van a mezclar en la vida, pero con un poco de paciencia se consigue una masa elástica y pegajosa, que estará lista cuando al levantar la espátula fluya ligeramente.
    almendras y azúcar glas tras el primer tamizado
    Segundo tamizado sobre el merengue

    Mezclar con cuidado hasta total incorporación
  6. Hora de preparar el tapete. Los venden ya hechos, pero si no os vais a dedicar a la venta ambulante de macarons, os aconsejo que os fabriquéis vuestro propio tapete. Basta con pintar sobre papel vegetal para hornear corazones en este caso, o círculos en los normales, del mimos tamaño, con la ayuda de un cortador de galletas. Los pinte primero con lápiz y repase luego con rotulador para que se vieran al darle la vuelta al papel vegetal. Puede parecer que es fácil de hacer sin la guía pintada, pero si queréis unos macarons de más o menos el mismo tamaño, os aconsejo no saltaros este paso.
    preparamos el tapete

    tapete listo
  7. Rellenamos una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y grande, si no tenéis vale también cortar la boca de la manga pastelera.
    Manga y boquilla redonda grande

    lista para formar macarons
  8. Toca rellenar los huecos y cuando terminemos daremos unos golpes a la bandeja de horno sobre la encimera para que salgan las posibles pompas y burbujas.

    macarons húmedos
  9. Otro truco importante: ahora toca esperar. Una vez las bandejas listas dejaremos reposar nuestros macarons hasta que al tocar uno con el dedo no se nos pegue. Se tiene que secar un poco antes de meter en el horno. Este proceso puede tardar una media hora o un par de horas, dependiendo de la humedad ambiental.

    tras media hora listos para hornear
  10. Una vez tengan la capita superior seca, es turno de hornear a 150ºC con el horno precalentado y calor arriba y abajo sin ventilador. Unos 16 minutos. Veréis que al ratito empiezan a crecer y a salirles la costrita de abajo tan característica de los macarons.

    macarons listos para rellenar
  11. Un truquito para saber si están listos es tratar de levantar uno del papel de horno si se despaga entero sin romperse, estará listo. No os aconsejo dejarlos demasiado tiempo en el horno, que si no se resecan y el macaron debe estar jugosito por dentro. Pillarles el punto justo es lo más difícil al principio.
  12. Hora de rellenar, en otra manga pastelera con boquilla de estrella grande, o de nuevo sin boquilla, rellenamos la mitad de nuestro macarons por la parte interior, con el ganache y con cuidado de no romperlos. Podemos otro macaron a modo de tapita sin apretar mucho para no apachurrarlos y listo.
    manga rellena de ganache
    rellenando
    listos

    Macarons de San Valentin

A disfrutar.

 

Besos

Huevos al Curry

Huevos al Curry

Por San Antón, pon gallinita, pon.

Parece que las nuestras se  han aplicado el dicho, y aunque un mes más tarde de San Antón, y después de unos cuantos meses de vacaciones “hueviles”, están poniendo todos los huevos que no habían puesto en los meses pasados. La verdad es que no se les puede reprochar, con estos fríos que ha hecho, cualquiera se podía a fabricar huevos.

Conclusión, tenemos overbooking de huevos en casa. Así que he desempolvado esta vieja receta familiar de huevos al curry que me encanta. La combinación de huevo duro, arrocito y la salsita de curry cuadra a la perfección, y deja un olorcito en casa, de lo más exótico y apetitoso.

Ingredientes: 

Ingredientes huevos al curry
  • 8 huevos
  • 200 gr de arroz (del tipo que más os guste en casa)
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ manzana
  • 1 cuchara de estragón
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ litro de caldo (del que más os guste)
  • 2 cucharadas de jerez
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Sal

Preparación:

  1. Cocemos los huevos, yo los suelo meter en una cazuela con el agua fría y una cucharada de sal, cuando rompen a hervir los dejo entre 8-10 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Pelamos y picamos la manzana, la cebolla y el apio.

    picar cebolla, apio y manzana
  3. En una cazuela o sartén profunda calentamos la mitad de la mantequilla (30 gr y el aceite) y rehogamos la manzana, cebolla, apio y el estragón hasta que se dore. Unos 7 minutos. En este punto empieza ya el delicioso olor.

    rehogar cebolla, apio, manzana y estragón
  4. Cuando este doradito añadimos la maicena y el curry, los mezclamos bien y dejamos que se cocine un minutito.
    añadir maicena y curry

    rehogar
  5. Hora de añadir el caldo y el jerez, lo dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

    agregamos el caldo y el Jerez
  6. Podemos aprovechar para hervir nuestro arroz, puede ser del tipo que más os guste en casa, blanco, integral, basmati….
  7. Transcurridos los minutos agregamos la nata y un poco de sal. Trituramos con una minipimer, thermomix, chino o cualquier otro robot de cocina, hasta que nos quede una salsita sin grumos.
    tras 15 minutos
    añadimos nata y sal

    salsa triturada
  8. Turno de pelar nuestros huevos. Yo los he cocido recién cogidos del gallinero y ha sido un poco calvario pelarlos, siempre es mejor cocer los huevos que tengamos más viejunos en casa, ya que luego se pelan mucho mejor. Una vez pelados los partimos por la mitad.

    huevos cocidos
  9. En la misma sartén en la que hemos preparado la salsa, sin necesidad de lavarla, podemos rehogar nuestro arroz cocido con el resto de la mantequilla (los otros  30 gr), hasta que se empiece a dorar. Le agregamos unas cuantas cucharaditas de la salsa para que se impregne bien del aroma y estará listo para servir.
    rehogamos el arroz

    añadimos un poco de salsa
  10. Se puede servir en cuenquitos individuales o en una bandeja grande, poniendo una basa de arroz a modo de nido y los huevos partidos por la mitad encima, bañamos con las salsa calentita y listo para disfrutar.

    emplatamos

A comer.

Besos

Corona de champiñones, puerros y zanahorias

Corona de champiñones, puerros y zanahorias

¿Quién dijo que comer verduras es aburrido? Esta fabulosa corona de champiñones, puerros y zanahorias es sencilla, vistosa y deliciosa.

El otro día me sorprendió favorablemente constatar que tanto el Lidl como el Mercadona han incluido unas masas de hojaldre SIN palma en su repertorio. Hasta ahora era imposible encontrar una masa de hojaldre comercial, ya fuese fresca o congelada, que no sea una masa de grasas de palma, saturadas, antioxidantes y aditivos alimentarios varios. Por eso cuando vi estás decidí probarla.  Esto me lleva a la siguiente reflexión, ¿en qué momento la comida dejó de ser comida y se volvió un negocio? Negocio en el que no importan ni la salud, ni el medioambiente, tan sólo el que unos pocos se hagan cada vez más ricos.

Leer las etiquetas de los productos de los supermercados debería convalidar un curso de química, hay más siglas, ácidos, compuestos, conservantes y cosas extrañas que en un laboratorio.  Pero me reconcilia ver y pensar que si poco a poco dejamos de consumir productos nocivos y reclamamos más productos NORMALES, hechos con las recetas de siempre y con los ingredientes SIN transformar de toda la vida, podamos optar de nuevo por una comida más sana.

En cualquier caso, esta corona de champiñones, puerros y zanahorias, gracias a su colorido y atractiva forma, hace que comer verduras sea un placer real.

Ingredientes: 

Ingredientes corona de champiñones, puerros y zanahorias
  • 1 masa de hojaldre de MANTEQUILLA, importante, sólo las de mantequilla no llevan palma. También se puede hacer en casa.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • 4-5 zanahorias
  • 3 tomates grandes y maduros
  • 4 puerros
  • ½ kilo de champiñones
  • Opcional: queso rallado

Preparación:

  1. Comenzamos con un sofrito de tomate para dar color y sabor a nuestra base.

Pelamos y picamos las 2 cebollas y 2 zanahorias. Las rehogamos hasta que empiecen a transparentar unos 7-8 minutos a fuego medio en una sartén con una cucharadita de aceite.

cebollas y zanahorias picadas
  1. Mientras se rehogan las cebollas y zanahorias, lavamos y rallamos nuestros tomates. Cuando las cebollas y zanahorias estén listas, añadimos los tomates, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Nos quedará una salsa de tomate espesa. Reservamos

    tomates rallados
  2. Mientras se hace nuestro sofrito de tomate, vamos preparando el resto de zanahorias y los puerros. Lavamos y cortamos los puerros en rodajitas finas. Laminamos las zanahorias peladas, con ayuda de una mandolina o con el pelador de verduras. (con cuidado de no llevarnos un trozo de dedo).

    puerros y resto de zanahorias
  3. En una sartén grande con una cucharadita de aceite, sofreímos los puerros y las zanahorias.

    sofreir puerros y zanahorias
  4. Entretanto vamos limpiando nuestros champiñones, cortamos la parte baja del tronco, y laminamos. Cuando las zanahorias y puerros estén ligeramente dorados añadimos los champiñones, sal y pimienta al gusto y dejamos que suelten agua y reduzca a fuego medio.
    champiñones

    salpimentar y sofreir los campis con los puerros y zanahorias
  5. Precalentamos el horno 180ºC con calor arriba y abajo.
  6. Turno de la masa, desenrollamos nuestra masa y estiramos ligeramente con ayuda de un rodillo de cocina. Para hacer el corte de estrella del centro nos podemos ayudar de un plato que nos marque el contorno. Pinchamos el resto de la masa con un tenedor.
    masa de hojaldre sin palma

    corte de estrella
  7. Ponemos una primara capa de sofrito de tomate, seguimos con los champiñones, puerros y zanahorias, no hace falta que estén hechos del todo ya que ahora van al horno. Espolvoreamos con un poco de queso. Doblamos los picos de la masa para “abrazar” nuestro relleno.
    primera capa de tomate
    turno de los puerros, champiñones y zanahorias

    espolvoreamos con queso rallado
  8. Se puede pincelar la masa con un poco de huevo batido, yo nunca lo hago. Metemos al horno con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos, hasta que veamos que se dora al nuestro gusto.

    doblamos picos y lista para hornear

Listo para degustar.

 

Besos

 

Pastelitos de limón sin gluten en tarros de cristal

Pastelitos de limón sin gluten en tarrito de cristal

Los confieso, fue ver los tarritos y enamorarme locamente de ellos. Y claro los tuve que adquirir y transformar en algo comestible. Y así surgió la idea de hacer unos pastelitos de limón sin gluten.

Son facilísimos de hacer y en formato tarrito quedan ideal para regalar. Obviamente se pueden hacer también en formato normal y de una sola pieza, pero ¿cómo resistirse a semejantes tarritos?

Tarritos de cristal

Además con estos días tan nubladitos, parece que el cuerpo pide un pastelito con té o café calentito.

Ingredientes: 

Ingredientes para la masa

Para el bizcocho

  • 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr azúcar
  • 5 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • Ralladura de 1 limón
  • 65 gr Maicena
  • 185 gr harina de arroz
  • 2 cucharaditas de café de levadura en polvo tipo Royal

Para el glaseado: 

Ingredientes para el glaseado
  • 100 gr azúcar glas
  • Zumo de 1 limón

Preparación:

Tradicional:

Realmente se puede hacer a mano sin necesidad de robot de cocina.

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Batimos la mantequilla blandita, (no vale si está recién sacada de la nevera) con el azúcar hasta que se incorporen perfectamente.
    Mantequilla

    Mantequilla con azúcar
  3. Vamos incorporando los huevos 1 a uno.
  4. Añadimos la sal, y la ralladura de limón, opcional se pueden incluir unas gotas de esencia de limón.
  5. Incorporamos las dos harinas y la levadura y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.

    Añadimos las harinas
  6. Toca engrasar bien nuestros tarritos para que no se peguen, con un poco de mantequilla.
    engrasamos los tarritos

    tarritos engrasados
  7. Con ayuda de una cuchara, rellenamos nuestros tarritos, hasta un poco más de la mitad. Golpeamos la base con la mano, para que se asiente bien la masa de forma homogénea y salgan las burbujas.
    rellenamos hasta poco más de la mitad

  8. Introducimos en el horno con calor arriba y abajo unos 15-18 minutos, hasta que veamos que se doran. Pinchamos con un palillo, para comprobar que sale limpio y están hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

    al horno, mejor sin tapas

Nota mental: si se puede es mejor quitar las tapitas para hornear y luego volverlas a poner.

Para el glaseado:

  1. Exprimimos el zumo de los dos limones, del que usamos la ralladura para el pastel y de otro.                                                           
  2. Pinchamos nuestros pastelitos con una brocheta
  3. Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas y vertemos sobre nuestros pastelitos cuando ya estén completamente fríos.
  4. Consejo: Yo suelo hacer un glaseado más líquido, que queda transparente con el que empapo los bizcochitos, dejo un cuarto al que añado un poco más de azúcar glas hasta que me quede más blanquito para decorar por encima.
    glaseado de limón para decorar

    glaseamos

Listos para comer o regalar.

 

Con Thermomix:

  1. En el vaso batir la mantequilla con el azúcar 1 minuto y medio/Velocidad 3 ½
  2. Por el vocal incorporar los huevos 1 a 1 a velocidad 3 ½ sin tiempo.
  3. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 5 segundos/ Velocidad 5.
  4. Toca engrasar bien nuestros tarritos para que no se peguen, con un poco de mantequilla.
  5. Con ayuda de una cuchara rellenamos nuestros tarritos hasta un poco más de la mitad, golpeamos la base con la mano, para que se asiente bien la masa de forma homogénea y salgan las burbujas.
  6. Introducimos en el horno con calor arriba y abajo unos 15-18 minutos, hasta que veamos que se doran. Pinchamos con un palillo, para comprobar que sale limpio y están hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota mental: si se puede es mejor quitar las tapitas para hornear y luego volverlas a poner.

 

Para el glaseado:

  1. Exprimimos el zumo de los dos limones, del que usamos la ralladura para el pastel y de otro.
  2. Pinchamos nuestros pastelitos con una brocheta
  3. Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas y vertemos sobre nuestros pastelitos cuando ya estén completamente fríos.
  4. Consejo: Yo suelo hacer un glaseado más líquido, que queda transparente con el que empapo los bizcochitos, dejo un cuarto al que añado un poco más de azúcar glas hasta que me quede más blanquito para decorar por encima.

Listos para comer o regalar.

 

Pastel de Patata y Verduras

Pastel de patata y verduras

Pastel de Patata y Verduras

Con este frío apetecen cosas calentitas, por eso este pastel de patata y verduras es ideal. Es una forma diferente de comer verduras.

Al añadir la palabra pastel , parece que se le alegra a uno el alma, y así comemos sanos pero divertido. Que conste que las cremas de verduras me encantan, pero parece que cuando en casa dices, CREMA de Verduras para comer… se hace el silencio. Sin embargo, si empiezas cualquier tipo de comida con PASTEl, parece que la cosa cambia.

Se puede hacer con cualquier tipo de verduras, y en múltiples formatos,  individual,grande, en fuente o bandeja….

En esta ocasión, mi pastel de patata y verduras tiene forma de corazón. Soy adicta a los cachivaches y chismes de cocina, y tenía desde hace tiempo este  molde sin base para hacer tartas con forma de corazón y me ha parecido que las verduritas se merecían un poquito de amor.

Ingredientes: (estos son los que he usado en esta ocasión, pero se puede hacer con aquellas verduras solitarias y desparejas que a veces habitan la nevera)

ingredientes Pastel de Patatas y Verduras
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de patatas (opción rápida un paquete de puré de patatas)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 75 ml de leche
  • Agua
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

De forma tradicional:

  1. En una olla grande ponemos a cocer nuestras patatas peladas y cortadas en agua con un poco de sal. Tardarán unos 20 minutos, pero mejor ir pinchando hasta que estén bien tiernas. Si optamos por hacer puré de patata de sobre, nos saltamos este punto.
  2. Entre tanto lavamos y cortamos los puerros, la cebolla, nabos y zanahorias. Cortamos finamente y rehogamos en una sartén grande con el vasito de vino tinto. Unos 7 minutos.

    Zanahorias, puerros, cebollas y nabos
  3. Mientras lavamos bien las berenjenas y las troceamos igualmente en daditos, cuando los puerros, cebollas y demás comiencen a transparentar agregamos nuestras berenjenas, unos 5 minutos.
    Berenjenas
    1er sofrito de cebolla, puerros, nabos y zanahoria

    añadimos las berenjenas
  4. Hacemos lo mismo con el calabacín, lavamos y cortamos en daditos y a la sartén con sus compañeros.

    incorporamos el calabacín
  5. Turno de los tomates, mismo procedimiento, lavar y cortar y a la sartén. Salpimentamos todo al gusto y dejamos que se vayan haciendo las verduritas a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Por lo menos 15-20 minutos.
    troceamos los tomates
    tomates a la sartén

    Tras 20 minutos, las verduritas están listas.
  6. Cuando tengamos las patatas cocidas, las escurrimos y aplastamos bien con un tenedor o con un pasapuré, añadimos la leche y corregimos de sal, en este punto yo añado pimienta y un poco de nuez moscada. Si optamos por el puré de sobre es el momento de prepararlo siguiendo las indicaciones del paquete.

    Puré de Patatas
  7. Llega el momento de montar nuestra tarta. Para ello necesitamos un molde de tarta sin base, aros de emplatar o una desmontable, de la que sólo usaremos el aro. También se puede hacer también directamente sobre una fuente.
    Moldes y aros de emplatar

    Aro de emplatar corazón
  8. Ponemos una primera capa de puré sobre el fondo, seguimos con una capa de verduritas y cubrimos con otra capa de puré. Se puede dejar así o añadir dos capas más, al gusto. Yo en los pastelitos individuales solo pongo una capa de puré, encima una de verduras y termino decorando con la manga pastelera y el puré como si fuesen cupcakes.
    1ª capa de puré
    1ª capa de puré
    2ª capa de verduras
    2ª capa de verduras

    3ª capa de puré
  9. Decoración opcional: Quitamos los moldes y rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella, de puré de patatas,  y decoramos nuestro pastel o pastelitos. Luego lo gratinamos en el horno hasta que se dore un poco y listo.
    Manga pastelera con boquilla de estrella
    Rellenamos con puré de patatas
    Decoramos
    Decoramos

    Cupcake de Patata y Verduras

Con Thermomix:

  1. Lavamos las verduras y las cortamos en trozos, las vamos metiendo por tandas en el vaso y las troceamos 4 segundos/velocidad 4. Según las vallamos teniendo las reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las patatas en taquitos pequeños, podemos proceder igual que con el resto de las verduras, 4 segundas, velocidad 4.
  3. Metemos las verduras en el vaso, salvo el tomate, junto con el vasito de vino, sal y pimienta y programamos 15 minutos/ Temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
  4. Pasado el tiempo agregamos los tomates troceados y programamos 20 minutos/ Temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Colocamos las patatas troceadas en el recipiente del varoma y lo colocamos en su posición.
  5. Corregimos de sal y pimienta y reservamos las verduras en un bol.
  6. Pasamos las patatas al vaso, agregamos un pocos de sal, pimienta y opcional nuez moscada, la leche y trituramos velocidad 5-7 unos segundos.
  7. Llega el momento de montar nuestra tarta. Para ello necesitamos un molde de tarta sin base, aros de emplatar o una desmontable, de la que sólo usaremos el aro. También se puede hacer también directamente sobre una fuente.
  8. Ponemos una primera capa de puré sobre el fondo, seguimos con una capa de verduritas y cubrimos con otra capa de puré. Se puede dejar así o añadir dos capas más, al gusto. Yo en los pastelitos individuales solo pongo una capa de puré, encima una de verduras y termino decorando con la manga pastelera y el puré como si fuesen cupcakes.
  9. Decoración opcional: en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, rellenamos con puré de patatas y decoramos nuestro pastel o pastelitos. Luego lo gratinamos en el horno hasta que se dore un poco y listo.
Pastel de Patata y Verduras

A comer.

Besos

 

Espaguetis de calabacín con pesto ligero de aguacate

espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto de aguacate

Espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto al aguacate

Siguiendo con las recetas saludables, vamos con otra original y exitosa receta para la operación bikini, unos deliciosos espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto de aguacate. Increíble lo deliciosos que están, lo fáciles que son de hacer y lo sanos y saludables.

La salsa pesto es deliciosa, pero la proporción de aceite, piñones y parmesano que llevan no resulta del todo compatible con la operación bikini. Pero para eso están las neuronas, para ingeniar nuevas recetas y reinventar los clásicos.

Además, al llevar aguacate, es un plato que nos aporta nutrientes, multitud de vitaminas, fibra y grasas saludables. El aguacate, aparte de delicioso y colorido, es un alimento  “amigable” para las dietas bajas en hidratos de carbono.

Los espaguetis de calabacín, son un fabuloso invento, tan sencillo como tunear un calabacín. De esta forma los hacemos más apetecibles para pequeños y grandes, que no son tan forofos de lo verde. Sin apenas calorías, nos aportan multitud de vitaminas, y para que nos vamos a engañar, en casi todas las dietas suele ser protagonista. De esta forma y acompañado de distintas salsa saludables, se puede convertir en un divertido aliado y dejar de ser  un aburrido complemento dietético.

Esta receta es además totalmente vegana y se prepara en 10 minutos.

Ingredientes:

Ingredientes
  • 2 calabacines, mejor alargados que gordos.
  • 1 aguacate grande o 2 pequeños
  • Un puñado de piñones o nueces
  • Un ramillete de albahaca
  • ¼ de diente de ajo
  • ½ vaso de agua
  • Unos cuantos tomatitos cherry
  • Sal y pimienta
  • Opcional: queso rallado

Preparación:

  1. Lo primero es tunear nuestros calabacines, para ello lo mejor es hacerse con un sacapuntas de verduras. Los venden en amazon, ferreterías y chinos. Tan sencillo como lavar bien nuestros calabacines, ya que NO los vamos a pelar y proceder a sacarles punta.
    Sacapuntas de verduras

    “sacando punta”

Si no tenemos artilugio los podemos cortar con una mandolina o cuchillo en finas lonchas y luego hacer tiras finas tipo espagueti.  No os asustéis si os parece mucha cantidad, ya que con un 90% de agua luego se quedan en la mitad.

Espaguetis de calabacín
  1. Vamos con nuestra salsa, metemos la pulpa del aguacate, los piñones, las hojitas de albahaca y el ajo más un poco de sal y pimienta, en un procesador de alimentos tipo thermomix o similar y le damos caña hasta que se triture, si queda muy espeso le añadimos unas cucharadas de agua. Reservamos

    Ingredientes salsa
  2. En una sartén amplia, lanzamos nuestros espaguetis y los tomatitos cherry cortados en por la mitad, con 2 cucharadas de agua o vino blanco y los rehogamos unos minutos hasta que veamos que reducen un poco. No más de 5 minutos. Escurrimos el agua que han soltado y dejamos en la sartén.
    antes de cocinar

    cocinados
  3. Añadimos nuestra salsa a los espaguetis y listos para disfrutar. Si se quiere se puede espolvorear con un poco de queso rallado. 

A disfrutar de lo verde.

Besos

 

 

Soufflé ligero de zanahorias

Soufflé ligero de zanahorias
Soufflé ligero de zanahorias

Soufflé ligero de zanahorias

Llega enero, con sus retos y sus dietas. Se acaba la navidad, los restos de turrones, polvorones y demás dulces y poco a poco no queda más remedio que tratar de recuperar los buenos hábitos de nuevo. Si te suena de algo todo esto, es hora de conocer al fantástico soufflé ligero de zanahorias.

Una receta estrella, fácil, sencilla, ligera y súper vegetal. Además es muy elegante y colorida.  No lleva ni gota de materia grasa, son solo verduritas sanas y proteínas.  Este soufflé ligero de zanahorias os va a encantar, queda además muy vistoso y es una forma chic de comenzar a reconciliarnos con las comidas ligeras y la famosa operación bikini.

Ingredientes:                                                                  

  • 250 gr de zanahorias
  • 50 gr de cebolla (1 cebolla grande o entre 2 y 3 pequeñas)
  • 1 puerro
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta y curry

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias, cebollas y puerro y los cocemos con sal hasta que estén blanditos. Varias opciones para cocinarlas:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1.1. De forma tradicional en una olla con agua y sal entre 20- 30 minutos.

1.2 CON THERMOMIX: ponemos  unos 500 gr de agua en el vaso, las zanahorias, cebollas y puerro, con la sal 20 minutos/100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

1.3 MICROONDAS: en un recipiente apto para microondas, metemos nuestras verduras troceadas con un poco de sal y 3 o 4 cucharadas soperas de agua. Cocinamos a máxima potencia unos 12 minutos, añadiendo un poco más de tiempo si vemos que no están tiernas.

Una vez nuestras verduras blanditas, reservamos el agua para un caldo posterior o tiramos. Triturar las verduritas con un tenedor, minipimer  o con varios golpes de turbo de la thermomix o cualquier otro robot de cocina hasta tener un puré.

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  1. Separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas a nuestro puré de verduras junto con un poco de curry y pimienta (ambas especial son opcionales, pero le dan un gusto muy especial que os recomiendo).
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  2. Montamos las claras a punto de nieve. Para que monten bien es necesario hacerlo en un bol limpio, seco y sin rastro de grasa. Para que queden más firmes se aconseja montarlas con un pellizco de sal.
    • se pueden montar con un tenedor o varillas manuales.
    • Con varillas eléctricas
    • Con thermomix: con la mariposa 3 ½ minutos/velocidad 3 ½
  3. Cuando nuestra claras estén bien duritas las incorporamos a nuestro puré de forma suave y envolvente, para que nos entre aire en la mezcla y nos suba el soufflé y quede esponjoso.                                                                                                OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  4. En un molde apto para horno, engrasamos ligeramente con un poco de aceite y/o mantequilla, vertemos nuestra mezcla y horneamos al baño María en el horno durante 30-40 minutos a 180 ºC.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Para el baño María necesitamos una bandeja de horno más grande que nuestro recipiente del soufflé, un paño de cocina y agua caliente.

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Yo suelo precalentar el horno antes, con la bandeja, el paño y el agua, para que al introducir nuestro soufflé ya este caliente.

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Listo para disfrutar, ni os daréis cuenta que coméis zanahorias.

Soufflé ligero de zanahorias
Soufflé ligero de zanahorias

PD. se puede hacer la variante con cualquier otra verdura, basta con sustituir la zanahoria por calabacín, espinacas, coliflor, brocoli…. o las verdurita que más nos apetezca tunear en el momento.

BESOS

Magdalenas Roscón de Reyes

Magdalenas roscón de reyes

Magdalenas de Roscón
Magdalenas de Roscón

Feliz día de Reyes.

¿Habéis sido buenos?  Por aquí hemos superado la noche de mayores nervios del año y por fin llega el momento de paz en el que unos juegan con lo nuevo y otros pueden desayunar tranquilos y degustar unas deliciosas magdalenas roscón de reyes. Imagino que a estas alturas de fiestas, comilonas y dulces parece que no hay sitio para más. Pero el Roscón de Reyes es especial y no se puede perdonar y si encima lo hemos hecho entre todos el placer es aún mayor. Este año hemos tratado de transformarlo un poco y le hemos dado forma de magdalenas roscón de reyes. Son mini rosconcitos individuales y se puede esconder la sorpresa en alguno de ellos, son ideales para llevar y no tener que cortar.  Y si no queremos hacerlos individuales la receta sirve perfectamente para un roscón grande tradicional.

Lo más importante para hacer un roscón, tenga la forma que tenga, es tiempo, ya que requiere varios periodos de leudado y es mejor ser paciente y dejarlo subir lentamente. De ese modo obtendremos un bollo esponjoso y delicioso.

Ingredientes:

  • 550 gr de harina
  • 3 huevos (1 es para pincelar)
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 150 gr de leche
  • 150 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 gr de agua de azahar
  • Ralladuras de naranja y limón
  • Almendras fileteadas y/o frutas escarchadas

Preparación:

  1. Antes de empezar con la masa madre a mí me gusta aromatizar la leche, para ello la pongo en un cazo con la ralladura de un limón y una naranja y una ramita de canela, lo llevo a ebullición y dejo reposar para que coja sabor. Se puede hacer la noche antes y así tendremos una leche de lo más aromatizada. Reservamos OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  2. También aromatizo el azúcar glas, para ello me ayudo de la thermomix, pero imagino que una trituradora convencional también funcionaría. Ponemos 150 gr de azúcar junto con la ralladura de un limón y una naranja. Le damos caña, hasta que nos quede un azúcar coloreado de un aroma increíble. Este paso no es imprescindible, se puede poner azúcar glas normal y ralladura de limón y naranja sin más. Reservamos
  3. Seguimos con la masa madre o prefermento, es la mejor forma para garantizar que nos quede esponjoso. Ponemos 75 gr de harina en un bol, en un vaso diluimos 4 cucharadas de nuestra leche aromatizada TEMPLADA y mezclamos primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una bola. La dejamos reposar una hora en un lugar templado. OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  4. Si disponemos de un robot de cocina con gancho es el momento de sacarle partido. Ponemos en un bol el resto de la harina o 475 gr. Hacemos un hueco en el centro y metemos dos huevos, el azúcar glas con las ralladuras (aromatizado o sin aromatizar), la leche aromatizada colada y el agua de azahar. Es hora de mezclar bien con las manos o con nuestro gancho.                            OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  5. Una vez todos los ingredientes integrados, es hora de incorporar la mantequilla a temperatura ambiente en dados y la masa madre que habrá crecido un poco. Volvemos a mezclar si lo hacemos a mano nos daremos cuenta que se trata de una masa muy pegajosa, pero solo es cuestión de amasar y amasar. Tanto a mano como con el robot con el gancho debemos amasar por lo menos 20 minutos. La masa dejará de ser cada vez menos pegajosa. Para saber si está lista haremos la prueba de la membrana, estirando la masa y ver si es suficientemente elástica.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  6. Es hora de dejar reposar nuestra masa en un lugar templado, es mejor que suba tranquilamente, yo la suelo dejar entre 4 y 5 horas. Si se quiere se puede dejar levando en frío toda la noche, en una habitación sin calefacción y seguir al día siguiente.                                                                       OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  7. Una vez que la masa haya doblado volumen, es la hora de formar nuestros roscones. La amasamos ligeramente y cortamos trocitos para formar bolitas. Las ponemos en moldes de magdalenas y las dejamos otra vez que doblen volumen en un lugar templado. Esta vez el tiempo de levado será menor, entre 1 y 2 horas. También se puede formar un roscón tradicional, dando forma de bola grande, haciendo un agujero en el centro con los dedos y abriendo poco a poco el círculo. OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
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  8. Hora de pintar con huevo batido y una cucharada de leche y decorar con almendras laminadas y azúcar mojada. En un vaso llenamos la mitad de azúcar y agregamos unas gotas de agua de azahar de esta forma humedeceremos el azúcar y la podremos poner sobre nuestros bollitos. En uno de ellos podemos esconder nuestra sorpresa .                                        OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  9. Precalentar el horno 180ºC y hornear unos 12 minutos con calor arriba y abajo. Si optamos por hacer el roscón tradicional hornearemos entre 15-18 minutos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  10. Listo para disfrutar.

FELICES REYES

 

Aperitivos de hojaldre sin palma

Aperitivos de hojaldre sin palma

Aperitivos de hojaldre sin palma

Aperitivos de hojaldre sin palma

Y empezamos el año con  más aperitivos divertidos. Esta de vez se trata de aperitivos de hojaldre sin palma. Es increíble, pero parece imposible encontrar una sola marca de hojaldre comercial libre de palma y creedme lo miro en todas partes, pero nada. Así que no queda otra que hacerlo en casa, y aunque parece muy complicado esta receta es una firma fácil de hacer un hojaldre sin palma.

Lo bueno del hojaldre es que se le puede dar mil y un usos, dulces y salados y además queda siempre de lo más vistoso.

En esta ocasión cómo aún quedan algunos días de fiestas navideñas hasta la llegada de sus majestades, les he dado a algunos forma de abetos navideños, pero en forma de piruleta enrollada son igualmente vistosos para cualquier día del año.

Manos a la masa…

Ingredientes:

Para el hojaldre rápido

  • 200 gr de mantequilla congelada, siempre viene bien tener un paquete de 250gr en el congelador.
  • 200 gr de harina
  • 90 gr de agua helada ( yo la suelo tener un rato en una jarra con hielo)
  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno

  • Tomates desecados
  • Salsa pesto
  • Queso rallado
  • brochetas

Preparación:

  1. En un robot de cocina o thermomix meter todos los ingredientes y darle caña unos 20 segundos hasta que se mezclen todos los ingredientes. ( 20 segundos a velocidad 6 en la thermomix) y a velocidad media alta en otro tipo de robot. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y metemos en la nevera 20 minutos.
  2. Durante ese tiempo ponemos a hidratar nuestros tomates, en un bol con agua caliente durante 20 minutos o una hora si lo hacemos con agua fría. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  3. Pasados 20 minutos, sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa y estiramos nuestra masa tratando de darle forma rectangular.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  4. Doblamos en 3 parte y pasamos de nuevo el rodillo, volvemos a doblar en 3 partes y de nuevo a pasar el rodillo, repetir 2 veces más. Ya tenemos listo nuestro hojaldre.

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  5. Precalentamos el horno 180ºC
  6. Lo estiramos de nuevo con ayuda del rodillo y cortamos tiras de unos 2 centímetros de ancho. Secamos y troceamos los tomates, los ponemos sobre nuestras tiras y enrollamos o damos formas de abetos, atravesamos con una brocheta.                                                                       OLYMPUS DIGITAL CAMERA  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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Podemos rellenar el resto de tiras con salsa pesto, o con queso. Hacemos lo mismo, enrollar y atravesar de nuevo con brochetas. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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  1. Metemos en el horno con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

Listos para comer.

Besos

Trufas de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Trufas de Chocolate
Trufas de chocolate

10,9,8,7, 5, 4, 3, 2, 1 …. Ya sí que no queda nada para despedir el 2016 y estrenar un excelente 2017.

FELIZ AÑO a todos, y nada mejor para comenzar un nuevo año, que con chocolate y si es en forma de Trufas de chocolate mejor que mejor.

Estas trufas de chocolate son facilísimas de hacer, y están exquisitas. Además pueden ser una perfecta opción para sustituir a las 12 uvas o para complementarlas. ¿Quién es capaz de comerse 12 uvas y doce trufas en un minuto?

Se guardan perfectamente en el congelador y es un buen aliciente saber que siempre hay trufas de chocolate listas para degustar cerca.

Ingredientes: ( las cantidades se pueden doblar y triplicar y así tenemos un buen aprovisionamiento).

  • 100 gr de nata líquida para montar
  • 300 gr de chocolate negro
  • 50 gr de brandy o coñac, ron, Cointreau… o nada

Preparación:

  1. Trocear el chocolate y colocar en un bol junto con los 50 gr de licor elegido. 20161215_184918
  2. Llevar la nata a ebullición, sacar del fuego y verter sobre el chocolate. Remover hasta que se funda completamente.                  20161215_192224
  3. Dejar enfriar completamente, mejor en el congelador.
  4. Cuando esté completamente frío formar bolitas con la ayuda de una cuchara y las palmas de las manos.
  5. Se pueden pasar por cacao,. Non pareils de colores, almendritas….OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  6. Listas para disfrutar.

Con thermomix :

  1. Poner el chocolate en vaso y triturar a velocidad 6 hasta que esté bien troceado. Sacar y reservar.
  2. Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos/90ºC/ velocidad 2
  3. Incorporar el chocolate troceado y mezclar a velocidad 6.
  4. Incorporar el licor y batir durante unos segundos.
  5. Vete en un bol dejar enfriar en la nevera y congelador y luego formar las trufas con ayuda de una cucharilla y las palmas de las manos.

 

Trufas de chocolate
Trufas de chocolate

 

 

Pastel Sándwich

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PASTEL SÁNDWICH

Va siendo hora de contar las uvas. Entretanto aquí va otra idea divertida para poner en la mesa, un delicioso Pastel Sándwich, en este caso de salmón ahumado.

Otra forma diferente y divertida de presentar unos entrantes. Además de los más sencilla.

Lo bueno es que se pude hacer de mil cosas, o hacer varios diferentes. La pena es que a nadie se le haya ocurrido crear un pan de molde redondo, o ¿a lo mejor sí existe y yo no me he enterado? Creo que lo pondré en la lista de cosas a investigar para el 2017, y quien sabe, a lo mejor me lanzo al mercado con los primeros panes de molde redondos ideales para hacer Pastel Sándwich.

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan de molde
  • Medio pepino en finas lonchas
  • 1 tomate o varios tomatitos cherry
  • Media tarrina de queso de untar a las finas hierbas
  • 1 bote de Mayonesa
  • 200 gr de salmón ahumado
  • Un manojo de cebollino fresco
  • Opcional: mostaza

Preparación:

  1. Si nuestro pan de molde es con costra, toca quitarlas. Luego con la ayuda de un plato o molde para pasteles, juntamos 3 rebanas de pan y las recortamos para obtener un circulo. Haremos lo mismo con las demás lonchas, se pueden aprovechar los sobrantes de unas y otras para formar 3 o 4 círculos.

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  2. Ponemos una primear base de pan de molde sobre un plato y untamos con la  crema de queso, luego añadimos una capa de pepino, algo de mostaza y otra capa de pan.OLYMPUS DIGITAL CAMERAPastel Sandwich
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  3. En esta segunda capa ponemos mayonesa y salmón ahumado, cubrimos de nuevo con pan de molde

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  4. Otra capa de crema de queso y  unos tomatitos en rodajas, otra capa de panOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  5. De nuevo algo de mayonesa, salmón ahumado otro poco de mayonesa y sellamos con pan de molde.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  6. Recubrimos todo nuestro pastel sándwich con mayonesa y decoramos, los bordes con cebollino y por encima con pepino, tomates y salmón. Reservamos en la nevera hasta la hora de comer. Se puede preparar la víspera y así una cosa menos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

FELIZ AÑO y a disfrutar de lo que queda de 2016.

Besos

 

 

 

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

Tronco de Navidad sin gluten
Tronco de Navidad sin gluten

FELIZ NAVIDAD

Qué sería de una navidad sin su correspondiente postre y en este día, nada mejor que un tronco de navidad y en esta ocasión un tronco de navidad sin gluten.

Espero que hayáis pasado una noche estupenda. Nosotras, aparte de celebrarlo con la familia, hemos estado de nervios hasta arriba, hemos cogido hierba y bellotas para los renos, preparado una súper bandeja para Papa Noel y contando las horas para meternos en la cama. Luego hemos dado vueltas y vueltas esperando que saliese el primer rayito de sol para ver si había alguna sorpresa.

Ahora que ya hemos superado los nervios vamos a prepararnos para comer en familia y disfrutar de nuestros obsequios.  Contando de nuevo los días para la gran noche mágica de Reyes.

Para celebrar la navidad no hay mejor postre que un tronco de navidad. Este tronco es de lo más fácil y además no lleva no pizca de harina, por lo que se convierte en un estupendo tronco de navidad sin gluten.

Realmente es una mousse de chocolate con nata, pero tuneada en tronco de navidad.  Queda muy ligero y chocolateado, perfecto para cerrar una comida navideña.

Ingredientes:

Para el tronco de navidad sin gluten

  • 200 gr de chocolate negro
  • 5 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 500 gr de nata para montar (35% de materia de grasa)

Para la cobertura

  • 250 gr de chocolate
  • 200 gr de nata para montar

Preparación:

  1. Fundir el chocolate con el azúcar, al Baño María o en el Microondas poniendo pocos minutos cada vez para que no se nos queme. 20161224_171148
  2. Precalentar el horno a 180ºC
  3. Separar las claras de las yemas.                                  20161224_171541
  4. Montar las claras a punto de nieve.
  5. Incorporar las yemas al chocolate y el azúcar y batir.20161224_171544
  6. Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla del chocolate poco a poco y con movimientos envolventes. La primera cucharada es la más complicada luego ya se va soltando y aireando la mousse.           20161224_172756 20161224_173440
  7. Poner papel de horno sobre una bandeja de horno y verter la mousse cubriendo toda la bandeja.                                                             20161224_173737
  8. Hornear con calor arriba y abajo entre 12-15 minutos.
  9. Sacar del horno dejar enfriar                                    20161224_184704
  10. Montar la nata con unas cucharadas de azúcar glas o endulzante según el gusto. 20161224_185031
  1. Cubrir la plancha de chocolate con la nata y envolver a modo de brazo de gitano. Cortar un tronco del final a modo de rama y colocar sobre el tronco.

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  1. Preparamos la cobertura: fundir el chocolate con la nata y dejar enfriar un poco parea poder cubrir nuestro brazo.

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  1. Dejar enfriar la cobertura y con la ayuda de un tenedor dar forma de madera.

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Listo para disfrutar.

 

Besos y feliz navidad

P.D. Queda mejor de un día para otro, por lo que es un postre ideal que se puede dejar listo con antelación.

 

 

Cupcakes de Salmón y queso

Cupcakes de Salmón y queso
Cupcakes de Salmón y queso

Cupcakes navideños de salmón y queso.

En la recta final, contando ya las horas añadimos un último aperitivo antes de la navidad. Unos deliciosos, vistos y facilísimos cupcakes de salmón y queso.

Son mega rápidos y fáciles de hacer y son de esos entrantes que quedan de lujo y sofistificación y además están muy sabrosos.

Los cupcakes de salmón y queso salados se suavizan con la crema de queso y el eneldo le aporta un suave aroma que harán que triunféis sí o sí.

Vamos con la receta y feliz noche a todo el mundo.

Ingredientes:

  • 150 gr harina
  • 1 cucharada sopera de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 7 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 150 gr de yogurt natural (1 yogurt)
  • Medio vasito de leche
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 50 gr de queso rallado
  • Especias (eneldo)
  • 300 gr de queso para untar (tipo philadelphia)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, levadura, una cucharadita de eneldo y sal.                                                       20161224_095650
  3. En otro bol batimos el huevo, el aceite, el yogurt, dos cucharadas de leche. 20161224_095900
  4. Añadimos la mezcla de la harina y cuando ya tengamos una mezcla homogénea incorporamos el salmón cortado en tiras y el queso rallado. Si nos ha quedado una mezcla muy espesa incorporamos un poco más de leche. NO hace falta mezclar en exceso los ingredientes.                            20161224_095943 20161224_100141
  5. Rellenamos las cápsulas hasta ¾ partes y horneamos entre 15-20 minutos hasta que veamos que se doran un poquito.                    20161224_102157
  6. Dejamos enfriar y preparamos el topping, mezclamos el queso de untar con unas cucharaditas de leche hasta que quede una suave crema, rellenamos una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes fríos, espolvoreamos con un poco de eneldo y listos para servir.                                  20161224_121923  20161224_122554

FELIZ NAVIDAD

BESOS

Aperitivos navideño saludables

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Siguiendo con los aperitivos navideños, vamos con una versión de pinchito navideños verdes.

Y como no todo en esta vida no son langostinos, mariscos y embutidos, os presento dos opciones de aperitivos sanos y saludables.

Ya lo sé, a estas alturas de la jugada, ver un pepino no os parece la panacea del placer navideño, pero os aseguro que después de la comida navideña de empresa, el reencuetro de colegas, y las demás comilonas previas navideñas, veréis los aperitivos vegetales con otros ojos. O por lo menos vuestro hígado y páncreas lo agradecerán.

Además, aportan frescor y colorido a la mesa y si tenéis algún vegetariano en la familia, o de invitado os lo agradecerá.

Ingredientes:

Brochetas de pepino:

  • 1 pepino, yo prefiero los holandeses que tiene la piel más finita y suelen ser más largos
  • 1 tarrina de queso para untar, tipo philadelphia (también podéis comprar directamente una tarrina de queso para untar a las finas hierbas)
  • Finas hierbas y ajo ( yo suelo usar cebollino y perejil)
  • Sal y pimienta

Brochetas caprese:

  • Tomatitos cherry
  • Bolitas de queso mozzarela
  • Hojitas de albahaca fresca
  • Vinagre balsámico de Módena
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Brochetas de madera.

Preparación:

Para las brochetas de pepino:

Lavamos bien el pepino y cortamos la mayor parte de la piel, yo le dejo unas tiritas finas de piel para que den un bonito contraste.20161219_140551-2

Lo cortamos en 2 o 4 trocos, según lo grande que sea y vaciamos las semillas. Yo uso un sacacorazones de manzanas, pero con un cuchillito fino o cucharilla de café también se puede.                                            20161219_140642-2

Si no hemos comprado la tarrina de queso para untar a las finas hierbas, ponemos nuestro queso normal en un bol y lo mezclamos con ½ diente de ajo, cebollino y perejil finamente picados.                    20161219_140412-2

Rellenamos nuestros cilindros de pepino y los cortamos en rodajitas de más o menos 1 cm de grosor. Insertamos la brocheta y ya tenemos una rica piruleta saludable.                                                                       20161219_140742-2 20161219_140756-2                                                                                                        20161219_140857-2

Para las brochetas caprese:

Insertamos en una brocheta un tomatito cherry, una bolita de queso y una hojita de albahaca.                                                                                                20161219_142101-2 20161219_142111-2                                                                                                                                       20161219_142124-2

En un tarro de cristal con tapa vacío, metemos 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, ½ cucharadita de mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Cerramos bien el bote y lo agitamos al estilo maracas a buen ritmo hasta que nos quede una vinagreta homogénea.                                                 20161219_142043-2

Ya solo queda presentar nuestras brochetas con un poco de vinagreta por encima y listo para un poco de aperitivo desintoxicante. Para que las brochetas no se hundan en el bol, yo los he pinchado en una rodaja gruesa de pepino.  20161219_142152-2 20161219_142547-2

Besos

aperitivos saludables

Wellington de espinacas y castañas

Wellington vegetariano             20161219_154440Wellington de espinacas, champiñones y castañas

Vamos con un plato navideño señorial y principal. Un estupendo rollo Wellington de espinacas, champiñones y castañas. Esta delicioso y la mezcla de las espinacas, el queso, los champiñones y las castañas es exquisito.

Resulta un plato muy vistoso y relativamente fácil de hacer. La masa, que realmente es un pan de leche, es suave y blandita y huele de maravilla.

Y lo mejor de todo, las espinacas dan un color navideños estupendo al plato y con la mezcla de sabores sorprenderá a más de alguno.

Y con ese nombre tan rimbombante, Wellington, nos quedara una cena de lo más sofisticada.

Ingredientes:

Para la masa

  • 250 gr leche
  • 50 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar
  • 25 gr levadura fresca
  • 500 gr Harina
  • 1 pizca sal

Relleno

  • 500 gr espinacas
  • 50 gr mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 2 puerros o sino cebollas
  • Romero
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr champiñones
  • 200 gr castañas cocidas picadas
  • 150 gr queso de cabra (o del tipo que más nos guste)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sopa de leche

Preparación:

  1. En una sartén grande pochamos los puerros o cebollas y el ajo con el romero, añadimos las espinacas hasta que se reduzcan y agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto.                         20161219_133151 20161219_133816  20161219_133730
  2. En un bol mezclamos las castañas trituradas con la mezcla de espinacas y champiñones junto con el queso de cabra. Escurrimos el exceso de liquido.  20161219_134526      20161219_134801   (Nota para las castañas, se pueden comprar frescas y hervir durante 30 minutos en una olla de agua salada con un corte en la cascara. O comprarlas ya cocidas y peladas, yo las he encontrado ya listas en paquetitos de 100 gr en el Mercadona). 20161219_132637
  3. Extendemos un trozo de film trasparente y colocamos nuestro relleno en el centro enrollamos dando forma de cilindro, lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera.                                                      20161219_134935      20161219_135003
  4. Mientras se enfría el relleno, preparamos la masa:

TRADICIONAL:

  • Mezclar la levadura con la leche tibia.
  • En un bol hacer un volcán con la harina, la sal y azúcar. Verter el líquido en el centro e ir incorporando con la ayuda de una espátula o un procesador de alimentos.
  • Amasar hasta tener una masa homogénea y elástica.

THERMOMIX:

  • Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar 1 minuto/37ºC/Velocidad 2
  • Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos/velocidad 2
  • Agregar harina y sal y amasar 20 segundos/velocidad 6
  • Terminar 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga
  1. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dando forma de rectángulo. Dejaremos un poco de masa para hacer la decoración. 20161219_144125       20161219_144336
  2. Precalentamos el horno a 200ºC
  3. Colocamos nuestro relleno en el centro, quitando el film transparente y envolvemos. Cerramos los extremos con el huevo batido y la leche. Con un cortador o cuchillo hacemos formas con la masa sobrante y decoramos nuestro rollo Wellintong. Pincelamos con el resto de huevo y leche y metemos en el horno, sobre papel de horno.                                    20161219_144552      20161219_144611                                                                                                  20161219_144708      20161219_144750                                                                                                  20161219_145006
  4. Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos.
  5. Al sacarlo del horno dejar que se asiente 5 minutos antes de cortar. 20161219_154037 20161219_154053

Listo para saborear y disfrutar

 

Besos

 

Bundt Cake de chocolate y jengibre

Turno de un delicioso pastel navideño. Este bundt cake de chocolate y jengibre, huele a navidad, sabe a navidad y es pura navidad. Simplemente DELICIOSO.Bundt cake de chocolate y jengibre

¿Será seleccionado como pastel de regalo para Papa Noel la noche del 24? Qué suspense.

Yo desde luego lo nomino al top ten de las delicias navideñas, y no navideñas. Tenéis que probarlo, en serio.

La combinación del chocolate, el suave toque de las especias y el MORTAL frostigs de queso…. Es perfecto por si luego resulta que santa sólo nos trae unos calcetines, un pedacito de este bundt de chocolate y jengibre, lo compensa todo. Además en navidad las calorías no cuentan.

Es perfecto para un día lluvioso como el de hoy, acompañado de una tacita de café, té o chocolate junto a una chimenea y viendo la lluvia desde la ventana, eso sí.

Las masas de los bundt cake no dejan de fascinarme, suelen ser súper líquidas y parece increíble que luego puedan llegar a compactar y convertirse en los dulces deliciosos que son.  Fun incondicional de los bundt cake.

Ingredientes:

  • 120 ml aceite de oliva suave
  • 42 gr cacao puro
  • 160 gr miel
  • 150 gr azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 60 ml leche
  • 125 gr harina
  • 1 pizca de sal
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ½ cucharadita de clavos en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo

Frosting de queso:

  • 60 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 112 gr queso para untar (tipo philadelphia)
  • 250 gr azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • Extracto de Vainilla

Opcional: un poco de chocolate para decorar

Preparación:

  1. Precalentar horno a 180ºC
  2. Fundir miel, azúcar, aceite y ¼ de vaso de agua en un cazo a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva.  Pasar la mezcla a un bol grande. Dejar enfriar por lo menos 5 minutos. IMPORTANTE dejar enfriar un poco antes de seguir, ya que si echamos directamente los huevos con la mezcla tan caliente se nos harán tortilla.   20161216_121628 20161216_123718
  3. Una vez la mezcla de la miel y azúcar este templada, incorporamos los huevos y la leche. Mezclamos.                                              20161216_123723
  4. En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos restantes y se los incorporamos a la mezcla. Queda una masa súper líquida y pegajosa con algún grumillo, sin miedo que luego sale un bizcocho estupendo. 20161216_124109 20161216_124642
  5. Engrasamos y chocolateamos nuestro molde: es decir engrasamos con mantequilla, aceite o spray antidesmoldante y luego espolvoreamos con cacao. 20161216_124728
  6. Hornear entre 25-30 minutos con calor arriba y abajo.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar

Crema:

  1. Mientras se enfría por completo nuestro bundt vamos con la crema.
  2. En un procesador de alimentos, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso, una vez bien incorporados vamos añadiendo azúcar el azúcar glas, para terminar incorporamos la leche y la vainilla. 20161216_134420 20161216_135454
  3. Una vez frío el bundt, podemos cubrirlo con el frosting.
  4. Opcional para decorar, podemos derretir un poco de chocolate en el microondas, en tandas de 30 minutos. Una vez fundido y con la ayuda de un tenedor los echamos por encima del frosting de queso.

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Y sólo queda disfrutar de esta delicia.

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Besos

Saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones

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saquitos de cebolla caramelizada, queso de cabra y piñones

Seguimos con la cuenta atrás, ya sólo 9 días para Nochebuena  y aquí va otro aperitivo/entrante delicioso, saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones.

Otra receta fácil, rápida y gustosa.  He de confesar que desde que descubrí que prácticamente todas las masas de hojaldre del mercado tiene palma, tuve que buscar otras alternativas para poder hacer entrante/aperitivos rápidos. Así que me alié con la masa brick.

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Hay muchos tipos y marcas, y hoy en día las venden en infinidad de sitios. Al abrirlas parecen crepes un poco secos, pero que no os engañen las apariencias, luego son fabulosas para mil recetas. Y muy fáciles de usar.secas no parece que vayan a dar mucho juego, pero en cuanto se les pilla el punto, que es muy fácil, ya forman parte indispensable del recetario. Se pueden usar tanto para dulce como para salado y se hacen perfectamente al horno o en la sartén.

La opción de saquito creo que es de las más fáciles y quedan tan monos los paquetitos, que son ideales para estas fechas.

Ingredientes:

  • Masa brick
  • Aceite de oliva
  • 2 o 3 Cebollas grandes
  • 50 gr de azúcar moreno ( si no tenéis se puede hacer también con azúcar normal)
  • 50 ml de brandy o coñac
  • Un rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Hojas de cebollino

Preparación:

  1. Lo primero es caramelizar nuestras cebollas. Para ello las pelamos y cortamos en juliana. Es decir en tiras finas lo más homogéneas posible. No os de miedo cortar bastantes que luego se reducen y quedan en nada. 20161215_134242

En una sartén con un poco de aceite las vamos pochando hasta que empiecen a transparentar. En este punto añadimos el azúcar y el brandy o coñac. Dejamos que reduzca y siga dorándose removiendo de vez en cuando por lo menos 30 minutos.

Con la Thermomix: Poner en el vaso la cebolla cortada en juliana, el brandy y el azúcar y programar Temperatura Varoma/ 35 minutos/Velocidad Cuchara.

  1. Tostamos ligeramente nuestros piñones en una sartén. Y precalentamos el horno a 180ºC.                                                                     20161215_140734
  1. Cogemos una hoja de masa brick y la pincelamos con un poco de aceite de oliva, colocamos otra hoja encima. Colocamos una cucharada de cebolla caramelizada, una rodajita de queso de cabra y unos cuantos piñones. Cerramos nuestro saquitos con la hojita de cebollino a modo de cordel y listo. Si no tenemos cebollino las podemos cerrar con un palillo.                                                                     20161215_142625 20161215_142712 20161215_142757 20161215_142935
  1. Horneamos con calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que veamos que nuestros saquitos se empiezan a churruscar por arriba.

A celebrar y disfrutar.

Besos

 

 

Bombones helados de plátano y fresa

Estos bombones helados de plátano y fresa están de vicio, y no está de más el incorporar un poco de fruta a nuestros menús navideños. bombones de plátano y fresas

Esta es una forma fácil de refrescar y endulzar algún postre entre comilona y comilona. Además es de las recetas fáciles y rápidas. Lo más complicado puede ser encontrar buenas fresas.

La combinación de fruta y chocolate (sobretodo plátano y fresa), creo que es de campeonato. Ahora sólo falta refrescarlo todo un poco y tenemos un aperitivo dulce y saludable.

Ingredientes:

  • Plátanos
  • Fresas
  • Chocolate blanco
  • Chocolate negro
  • Mantequilla de cacahuete

Preparación:

  1. Empecemos con los bombones de plátano. Para un plátano necesitaremos unos 100 gr de chocolate negro para fundir y una cucharada generosa de mantequilla de cacahuete. Os dejo un enlace con la receta y forma de hacer la mantequilla de cacahuetes. http://blog.laeraverdadera.com/?p=312

Lo primero es derretir el chocolate troceado en el microondas, lo programamos 1 minutos, removemos y vamos calentando en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté derretido. En este punto añadimos la cucharada de mantequilla de cacahuete y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. 20161214_163837

  1. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm el plátano y vamos bañando con la crema de chocolate.                                                   20161214_163949 20161214_164001 20161214_164247
  2. Listos para meter en el congelador.
  3. Para los bombones de fresa: lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes. En un bol ponemos el chocolate blanco y derretimos al microondas siguiendo el mismo procedimiento que con el chocolate negro.

Bañamos las fresas en el choco y metemos en el congelador. 20161214_163059 20161214_163103 20161214_163620

Dejamos nuestros bombones una media hora en el congelador y ya estarán listos. Los podemos reservar en la nevera.

Los bombones de plátano se pueden comer congelados, para los de fresa conviene sacarlos y meterlos en la nevera por lo menos una hora antes de comerlos.

Un postre fácil y con algo de gruta ideal para oxigenar un poco el organismo.

Besos

Piruletas de queso

piruletas de queso

¿Qué es eso? Eso es queso. A la rica piruleta oiga.

Vivan las recetas exprés que además no manchan y sólo precisan de un ingrediente.

Tienes invitados y quieres poner varias cosas chulas en la mesa, pero no tienes demasidado tiempo. Solución: receta relámpago. En el top ten de las recetas rápidas, creo que esta resultaría ganadora.

Estas deliciosas piruletas de queso, se hacen en apenas 4 minutos. Son ricas, rápidas, fáciles, apenas se ensucia en su preparación, y adornan de maravilla cualquier rincón de la mesa.

 

Ingredientes: 20161213_140042

  • 200 gr de queso rallado para fundir (las bolsitas de varios quesos van perfectas)
  • Brochetas de madera
  • Papel para hornear
  • 1 microondas

Preparación:

  1. Cortamos un trozo de papel para hornear del tamaño aproximado de nuestra bandeja de microondas.
  2. Hacemos varios montoncitos con el queso, directamente sobre el papel de horno en la badeja del micro, no necesitamos ni ensuciar un plato. 20161213_140109
  3. Les ponemos unas brochetas                                    20161213_140135
  4. Y a darle caña al microondas, programar entre 2-3 minutos a máxima potencia. Añadiendo de 30 en 30 segundos si vemos que aún no quedan tostaditas. Si se quere al sacarlas se pueden recortar y dar forma con unas tijeras.20161213_142103
  5. Listo ya solo queda buscar un recipiente donde presentarlas. 20161213_142052

Más rápido y más fácil creo que no se puede.

 

Besos

Barquitas de espárragos

Aperitivo navideños a base de espárragos

barquitas de espárragos

Continuando con las recetas de entrantes y aperitivos fáciles, rápidos y ricos para navidad, llegan las barquitas de espárragos.

Una receta de lo más sencilla, sólo precisa 3 ingredientes y la pueden hacer los más pequeños de la casa.

A mí es que comer de picoteo, o que por lo menos los primeros platos sean varias entradas variadas me encanta. Y estás barquitas de espárragos son ideales para formar parte del menú de tapeo navideño.

Ingredientes: 20161212_132905-2

  • Espárragos verdes, pueden ser frescos o congelados
  • Pan de molde
  • Mayonesa

Preparación:

  1. Comenzamos con los espárragos, si son frescos les quitamos la base dura y lavamos. Los espárragos, ya sean frescos como congelados se pueden preparar de varias formas.                                                              20161212_133118-2

Microondas: pondremos nuestros espárragos en un recipiente apto para cocinar en el micro. Si son frescos añadimos un poco de agua por encima, con las manos salpicando. Y programamos unos 8 minutos  a máxima potencia. Vamos viendo, ya que dependerá de la potencia de cada microondas y del tamaño de los espárragos.

Cocidos: llevara  ebullición una cazuela con agua con sal y echar los espárragos una vez cueza el agua, dejar entre 3-7 minutos, igualmente según el tamaño de nuestros espárragos.

Thermomix: echar 800 ml de agua en el vaso, poner los espárragos en el varoma y programas 18 minutos/temperatura Varoma/velocidad 2.                       20161212_133220-2

  1. Pre-calentar el horno a 200ºC.
  2. Cogemos nuestras rebanas de pan de molde, mejor si son sin corteza, si la tienen la retiramos. Con un rodillo aplanamos nuestras lonchas de pan hasta que estén súper finas.                                                                     20161212_133448-2 20161212_133547-2
  3. Untamos las rebanas de pan con mayonesa, en diagonal de un pico a otro, ponemos unos cuantos espárragos y los cubrimos con los otros dos picos. Fijamos con la ayuda de un palillo.                                         20161212_133616-2 20161212_134328-2 20161212_134351-2
  4. Metemos en el horno con calor arriba y abajo para que se nos tueste el pan, unos 15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar al gusto. 20161212_135232

Listos para servir. Se les puede añadir un poco más de mayonesa con una manga a modo decorativo o dejar tal cual.

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Besos

 

 

Mini cheesecakes de aguacate y salmón

Mini cheesecakes de aguacate y salmón
Mini cheesecakes de aguacate y salmón

Mini cheesecakes de aguacate y salmón

Vamos con más ideas para estas fechas. Estos mini cheescakes de aguacate y salmón se hacen en 5 minutos, quedan ideales de la muerte y están más buenos de la muerte aún.

Aparte de rápidos de hacer, se pueden dejar hechos con antelación, de hecho están más buenos reposaditos. Si es que son todo ventajas.

Los aguacates forman parte de mis alimentos preferidos, y me gusta incluirlos en casi todos los menús, y en estas fechas no pueden faltar varios platos con aguacates.

Y los cheesecakes son de mis tartas preferidas también, así que una combinación de ambas no podía resultar otra cosa que un éxito total.

Ya me contareis.

Ingredientes:

  • 100 gr de cracker, los mejores y sin palma son los crakers a las finas hierbas y con aceite de oliva.
  • 60 gr de mantequilla fundida
  • 150 gr de queso crema (tipo philadelphia)
  • 4 aguacates
  • El zumo de ½ limón
  • Sal, pimineta
  • Cebollino
  • Salmón ahumado

Preparación:

  1. Lo primero es machacar los crackers, se puede hacer con un dándoles con un rodillo dentro de una bolsa para congelar. O con varios golpes de turbo en un procesador de alimentos tipo thermomix. De lo que se trata es de dejarlos molidos.                                                                           20161211_143611 20161211_144014-2
  2. Meter en un bol el polvo de crackers y mezclar con la mantequilla fundida.
  3. En un procesador de alimentos, (thermomix, túrmix…) meter los aguacates, el queso, el zumo de limón, un poco de cebollino picado, sal y pimienta. Y Convertir en puré.
  4. Con la ayuda de una aro de emplatar y una cucharilla, rellenar la base con la mezcla de crackers y mantequilla, luego poner la crema de aguacates. 20161211_144635
  5. Con la ayuda de un cuchillo fino despegar los bordes aro, para que salga de forma limpia.
  6. Ya sólo queda poner unas lonchas de salmón por encima, algo más de limón y cebollino al gusto y refrigerar un poco para que la base se endurezca.

Listo, habremos tardado en todo el proceso 5 minutos, y nos habrán quedado unas tartaletas estupendas.

Se pueden hacer más grandes o más pequeñas, tipo mini bocaditos o incluso como tarta grande con un molde grande desmoldable de tartas.

Besos

Pizza sana de coliflor

pizza saludable de coliflor

Pizza sana con base de colifor

Hoy como invitada especial tenemos a una de las reinas de la huerta  de la temporada otoño invierno. La increíble CLOLIFLOR, o la flor blanca como la conocemos en casa.

Ya lo sé, después de los aperitivos navideños, los dulces y demás, vengo ahora con la Coliflor, así como para cortar el rollo. Pero no os asustéis, aquí os propongo una variante divertida y deliciosa de coliflor. PIZZA DE COLIFLOR.

La coliflor puede sonar aburrida, pero es sólo porque la conocemos en su vertiente formal de hortaliza de dieta. Pero nuestra amiga puede dar mucho juego, camuflarse y tunearse de mil manera y hacerse apetecible para los más pequeños de la casa. Esta es sólo una de sus facetas divertidas, ya os iré poniendo más a lo largo del invierno.

Además y por si aún no os he convencido, la coliflor es un portento de salud, es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso rallado (50 gr de parmesano y 50 gr de emmenthal o gouda)
  • Opcional: semillas de comino
  • Tomates, champiñones o cualquier verdura que nos apetezca echar sobre nuestra pizza, o embutidos.
  • Más queso rallado para gratinar

Preparación:

  1. Cocer la coliflor o aprovechar la que nos haya sobrado del día anterior. Yo la hago en el microondas, la espolvoreo con un poco de semillas de comino y la pongo en el micro a máxima potencia unos 15 minutos. Según el tamaño hará falta más o menos tiempo.                                                                20161210_100406
  2. Cuando ya este blandita, la escurrimos lo máximo posible y en un procesador de alimentos la trituramos. En la mayoría de recetas que he consultado en este punto escurren la coliflor aún más, yo he de reconocer que me he saltado este punto y he aumentado el tiempo de horno.      20161210_102154
  3. Mezclamos nuestro puré de coliflor con el huevo y los quesos, extendemos sobre una bandeja de horno. Mi coliflor era muy grande y me hubiese dado para dos pizzas redondas pero he optado por una grande rectangular. 20161210_102715 20161210_103226
  4. En el horno precalentado a 180ºC metemos nuestra base de pizza con calor arriba y abajo hasta que se empiece a dorar, como no le escurrí el agua yo la he tenido 25 minutos.                                                 20161210_134607
  5. Una vez doradita la decoramos con lo que más nos guste, yo he puesto una base de salsa de tomate y rodajas de tomate crudo, más queso omental rayado por encima y al horno 15 minutos.
  6. Antes de servir y aún caliente he añadido unas hojitas de albahaca fresca.

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Ya tenemos una receta sana y divertida para tonificar un poco el cuerpo entre comilona y comilona.

Besos

Aperitivo navideño: Brezels de queso

Aperitivos navideños salados
Aperitivos navideños salados

Seguimos con los aperitivos navideños, estos pequeños Brezels de queso, se hacen y se comen en un suspiro.

En esta época de recibir y visitar, es siempre bueno tener unas cuantas recetas rápidas y fáciles de hacer para ofrecer y llevar.

Estos mini Brezels de queso, son sin duda de mis preferidos, el inconveniente que tiene es que se terminan enseguida. No hay manera de comerse solo uno.

La masa es muy fácil de trabajar y nos pueden ayudar los peques de la casa a hacerlos. En época de vacaciones este tipo de recetas son ideales para pasar tiempo juntos y adelantar entrantes para las diversas cenas y comidas.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 4 gr de levadura química  (1 cucharadita de café de levadura tipo Royal)
  • 1 cucharada de sopa de agua
  • 125 gr de queso rallado
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (no demasiado blanda)
  • Sal
  • Opcional: finas hierbas o semillas de sésamo

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Formar un volcán con la harina con la levadura ya incorporada.
  3. Poner en el centro el agua, la sal y el queso
  4. Cortar en cubitos la mantequilla y poner en la parte superior del volcán de harina. Con un cuchillo ir cortando la mantequilla e incorporando todos los ingredientes hasta que se puedan amasar.
  5. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Con Thermomix o cualquier otro robot de cocina: introducir en el vaso todos los ingredientes por el orden expuesto y mezclar 15 segundos a velocidad 6.

No conviene amasar demasiado, ya que es una masa tipo masa quebrada y si se trabaja en exceso se endurecerá y engrasará.                               20161209_110501

  1. Una vez la masa lista hacemos tiras de unos 10 cm de largo y las doblamos en dos para formar los brezel. También se pueden hacer otras formas, nosotras hemos hecho una variante de “Varitas mágicas de queso”. 20161209_110607-2 20161209_110614 20161209_110626 20161209_110812

Se pueden pincelar con huevo batido, espolvorear con queso por encima, semillas o finas hierbas.                                             20161209_111518

  1. Hornear con calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que veamos que se doran al gusto.                                                          20161209_115445-2

Y en cuanto ya no quemen están listas para zampar, ya me diréis si sois capaces de comeros solo una.

Besos

 

Polvorones caseros de almendra

Polvorones caseros de almendra.

polvorones caseros de almendra

En estas fechas no pueden faltar los polvorones en casa  y qué mejor opción que preparar unos ricos polvorones caseros de almendras.

Están buenísimos y al prepararlos, inundamos la casa de olor a navidad.

Para envolverlos hemos usado papel de seda de colores y nos han quedado, aparte de ricos, muy lucidos y coloridos, ideales para poner como postre en estos días o para regalar.

En esta ocasión hemos hecho polvorones caseros de almendra, pero se pueden hacer también de chocolate.

Los tradicionales se hacen con manteca de cerdo, pero yo he optado por la opción vegetariana del dulce y os aseguro que no se nota la diferencia.

Ingredientes:

  • 100 gr de azúcar glas
  • 100 gr de almendras molidas
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 250 gr de harina
  • Canela

Preparación:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina, lo podemos hacer en el horno, en la sartén o con la thermomix. Tanto si la tostamos en el horno como en la sartén, debe ser a fuego medio (180ºC) y hasta que veamos que empieza a tostarse, por lo menos 20-30 minutos. Con la thermomix son 30 minutos, 100º y velocidad 4.

Una vez tostada hay que dejar que se enfríe por completo.

  1. Con la harina ya fría formamos un volcán y en el centro introducimos el resto de ingredientes.

Amasarlo bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Con la thermomix: una vez  la harina fría introducimos en le vaso el resto de ingredientes 20 segundos, Velocidad 5.

Acabar de amasar a mano.

Dejar reposar  1 hora.

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Extender la masa sobre la mesa enharinada, dejar del espesor deseado, ya que la masa no sube. Dar forma con un cortador de galletas o con un vaso.

Hornear sobre papel de horno y hornear 10-15 minutos. 20161208_192035-4

  1. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. 20161208_193531-4

Ya tenemos el más tradicional de los dulces de estas fiestas casero y en este caso vegetariano.

Y si no os los habéis comido todos de una vez, se pueden envolver en papel de seda de colores, también se pueden doblar o triplicar las cantidades de la receta para hacer más cantidad.

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Beso

Chips originales

Y después de esta racha de dulce, vamos con una opción salada.

Una propuesta de chips originales, caseros y fáciles de hacer.

Ya sabéis, y si no, os lo cuento ahora, que me chiflan los boniatos, y ahora que empieza de nuevo la temporada, los vuelvo a preparar de mil maneras y hoy ha tocado en formato chips.

Para la hora del aperitivo, o para proponer a los invitados que no sean tan forofos del dulce, estos chips originales de boniato y manzana son una opción rápida, fácil y saludable de aperitivar.

En estos días de vacaciones infantiles son un snac perfecto para las tardes de película. Además, participar en el proceso de hacerlos, incentiva más a los peques de la casa a comerlos, al ser manzanas y boniatos son muuuucho más sanos que los snacs de bolsa.

Ingredientes:

  • Boniatos
  • Manzanas
  • Sal, aceite, pimentón dulce

Preparación:

  1. Lavar muy bien los boniatos y manzanas que vayamos a usar, yo los hago con la piel, pero otra opción es pelarlos.
  2. Con la ayuda de una mandolina o con un buen cuchillo, cortar en finas lonchas, yo he descorazonado primero a la manzana. 😉 20161207_153859-2 20161207_155418 20161207_155901
  3. En un bol mezclar un poco de aceite con sal, pimienta y pimentón y pincelar las rodajas de boniato por ambas caras, si se quiere también las manzanas, aunque a estas últimas yo las suelo dejar tal cual o quizás con un pelín de sal, también vale la opción dulce con un poco de canela.             20161207_154324-2
  4. Poner papel de cocina en un plato, repartir las rodajas de boniato y manzana y tapar con otra hoja de papel de cocina. Meter en el micro a máxima potencia 4 minutos. Con cuidado de no quemarnos, dar la vuelta a las rodajas y poner otros 4 minutos. Normalmente trascurrido ese tiempo deberían estar listas para tomar.20161207_154814-2

Ya solo queda buscar una buena peli y merendar.

 

Besos

 

Bizcochitos Tigre

Aquí va una forma fácil de hacer los clásico bizcochitos tigre.bizcochitos tigre

Hoy estamos invitadas a merendar a casa de amigas y en mi casa siempre me han dicho que no se puede ir a casa de nadie con las manos vacías. Además son una familia fabulosa que se merece un detalle al mismo nivel.

Así que pensando en dulces fáciles de comer para grandes y pequeños, me acordé de los bizcochitos tigre.

Son pequeños, suaves, vistosos y fáciles de hacer, así que no hay excusa para no tener siempre algo dulce a mano.  Además con esa formita tan especial se consigue combinar de forma perfecta el bizcocho con le ganache. moldes

Siempre me preguntaba el por qué del nombre de tigres, imagino que se debe a las vetas que dejan las virutas de chocolate. O que a que con la crema de chocolate parecen un gran ojo de tigre. En cualquier caso están deliciosos y se comen de un bocado por lo que no hay que ensuciar ni platos, ni cubiertos. 😉

Ingredientes para algo más de 30 bizcochitos:

  •   35 gr harina
  • 110 gr azúcar glas
  • 2 huevos
  • 100 gr mantequilla
  •   55 gr polvo de almendras
  •   40 gr virutas de chocolate

Para el ganache:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nata

Preparación:

si compráis las almendras crudas y enteras, como suele ser mi caso, basta con hacerlas polvo con ayuda de la thermomix o cualquier otro robot de cocina.

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. en un bol mezclamos el polvo de almendras, la harina, azúcar y los huevos. mezcla-harina
  3. derretimos la mantequilla, como siempre puede hacerse en un cazo o poco a poco en el microondas y lo mezclamos con el resto.
  4. Por último integramos las virutas de chocolate y listo para rellenar los moldes. antes-de-hornear
  5. Horneamos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Dejar enfriar
  6. Mientras se enfrían podemos preparar el ganache, de forma tradicional calentando la nata y mezclándola luego con el chocolate troceado. O poco a poco en el microondas, pero con mucho cuidado para que no se nos queme el chocolate.
  7. Ya sólo queda rellenar los huequitos con un poco de ganache, yo lo hago con ayuda de un biberón con una boquilla redonda grande, pero con cuidadito y una cucharilla también se puede hacer.                                                 biberon

Ya sólo queda abrir la boca y disfrutar.

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Besos

Madeleines fáciles e irresistibles

Aquí va una versión fácil de las tradicionales madeleines francesas.madeleines

En este lunes de viernes, nada mejor que deleitarse con una buena merienda. Unas exquisitas y facilísimas madeleines de vainilla. Las madeleines es la versión francesa de las magdalenas y son taaaan monas con su formita de conchita, y son taaan esponjositas y se comen tan fácil. La forma de conchita por un lado y barquito por el otro, es porque las madeleines se hacen en unos moldes especiales, yo los tengo de silicona, aunque los hay de metal. moldes-madelaines

Lo bueno es que se hacen en un plis plas y salen muchas, así que si conseguimos aguantar las ansias de terminárnoslas todas de una tacada, dan para merendar y para desayunar.

En casa se hacen por lo menos una vez a la semana, y mentiría si digo que durán de una vez para otra, pero casi mejor, por que así la nueva hornada se vuelve a tomar con ganas.

Y ahora  a por la recetita.

Ingredientes para unas 50 Madeleienes:

  • 200 gr mantequilla
  •   50 gr de leche
  • 200 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de aroma de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla
  • 16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. En la versión tradicional hay que calentar la mantequilla en un cazo hasta que se dore, pero yo o bien la derrito en el microondas o la pongo 2 minutos a 90º velocidad 2 en la thermomix.
  3. Para las dos primeras versiones poner en un bol el resto de los ingredientes y añadir la matequilla fundida y batir a mano o con unas varillas hasta que quede una mezcla homogenea. Para la versión thermomix: mezclar 30 segundos a velocidad 6.
  4. rellenamos los moldecitos de concha con masa sin que sobresalga, con la ayuda de una cuchara.
  5. Hornear 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar.

Más fácil imposible.

Si se quiere se pueden hacer de de otro sabor, basta con sustituir el aroma de vainilla por la ralladura de un limón o naranja o sustituir 50 gr de harina por 50 gr de cacao en polvo.

A hornear.

Besos

Tomates Verdes Fritos

Tomates Verdes Fritos

Tomates verdes fritos

Llegó el otoño, vaya noticia os doy, ¿¿eh??? Lleva lloviendo desde hace un mes y yo vengo ahora con la buena nueva.

Ya, es que resulta, que justo cuando empezó a llover, la pobre huerta se llevó un susto y los tomates se quedaron verdes. Pero verdes verdes, y por más que los dejo, mimo y piropeo para ver si se ponen coloraos…nada. Verdes, sigo teniendo un montón de tomates verdes.

Hasta que se me encendió la lucecita, tanto repetir tomate verde, tomate verde y lo que me faltaba era el FRITO.

Y después de re-visionar una vez más la peli, me puse a investigar sobre la receta.

Resulta que este problemita de los tomates verdes del final de temporada viene de lejos.  Así que buscando e investigando la infinidad de recetas de tomates verdes fritos,  he llegado a la siguiente conclusión: hay una vertiente que hace los tomates verdes fritos más crujientes y otra más empanados tipo buñuelo, pero en todas es fundamental la salsa de acompañamiento.  Que por cierto he de decir que está de vicio.

Yo hoy me he decantado por una opción más crujiente. Vivan los GREEN FRIED TOMATOES.

Y me he basado sobre todo en estas recetas, pero he añadido de varias más:

http://allrecipes.com/recipe/232360/easy-southern-fried-green-tomatoes/

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/fried-green-tomatoes-recipe.html

Ingredientes para los tomates:

  • 1 kg de tomates verdes
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua ( en muchas recetas usan buttermnilk o leche normal, pero yo prefiero esta con agua para que quede más crujiente y no tan “buñuelado” cuestión de gustos.
  • 1 taza de harina normal
  • 1 taza de harina de maíz, OJO No de maicena, la maicena es almidón de maíz y aquí queremos harina de maíz como la que se usa para preparar las arepas, en Mercadona la venden.
  • Especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y orégano
  • Aceite de semillas para freir

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cebolleta, pequeña o mejor aún la parte verde de dos cebolletas
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • ½ cucharadita de café de mostaza (yo he puesto de Dijon)
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • 1 taza de mayonesa
  • Salsa perrins
  • Y especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y tabasco (al gusto)

Preparación:

  1. Empezamos con la salsa, tan sencillo como meterlo todo a casco porrón en un procesador de alimentos tipo thermomix o minipimer y triturar hasta convertir en salsa. Reservar
  2. Cortamos los tomates limpitos en lonchas de más o menos 1 cm de grosor. rodajas de tomates verdes
  3. En un plato mezclamos las harinas y las especias y en otro los huevos y el agua. (para la opción más tipo rebozado mejor usar leche)                 20161204_135939-2
  4. Como he optado por la opción crujiente hago la siguiente secuencia:

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  1. Antes de freir en el aceite caliente dejar que los tomates se empapen bien con la harina para que queden más crujientitos, ir friendo un minuto por cada lado hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel de cocina y a DISFRUTAR 20161204_141730-2 20161204_142018-2 20161204_143012-2

También podéis aprovechar para freír con la misma mezcla unas berenjenas o calabacines, quedan igualmente exquisitos.            20161204_143722-2

Besos

 

Muffins de Chocolate al estilo Starbucks

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Muffins de chocolate

Que levante la mano al que le guste el chocolate.

Que levante la mano al que le guste los muffins.

Y ya que levante las manos y los pies a quien le gusten los muffins de chocolate.

Además, con este frío nada mejor que un buen muffin contundente de chocolate con algo caliente para beber.

Mmm, esta es una de esas recetas fáciles facilísimas y buenas buenísimas, se hace en un periquete y lo más duro es esperar a que salgan del horno y que se enfríen un poco para poderse zampar la mitad de una tacada. Avisados quedáis.

Ingredientes:

  • 230 gr harina
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr cacao puro en polvo
  • 150 gr azúcar
  • 16 gr de levadura química (1 sobrecito de levadura Royal)
  • 2 yogures griegos naturales
  • 2 huevos
  • 80 gr de aceite o de mantequilla, yo prefiero usar aceite de oliva pero del suave
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 150 gr de pepitas de chocolate o chocolate troceado

 

Preparación: a mí me salen exactamente 24 muffins grandes

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. En un bol mezclar los ingredientes secos: es decir harina, levadura, sal, cacao y azúcar.
  3. En otro bol poner el resto de ingredientes, es decir: los yogures, los huevos, el aceite y la leche. Mezclar hasta que quede una mezcla homogénea, unos minutos con las varillas, ya sean eléctricas o manual.

Con thermomix: 1 minuto a velocidad 3 ½ .

  1. Añadir los ingredientes secos y batir de nuevo un par de minutos hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Con la Thermomix: mezclar otra vez 1 minuto, velocidad 3.

  1. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos con una espátula.
  2. Solo queda rellenar las cápsulas escogidas hasta la mitad y hornear unos 25 minutos con calor arriba y abajo.

Listos, a disfrutar.

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muffins de chocolate

Besos

Aperitivo de Manzana y queso

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Este es el mes de pensar en las comidas y cenas varias con amigos y familiares. Por eso os propongo un aperitivo de lo más original, vistoso, sencillo y delicioso.

¿Qué más se puede pedir?

Os aconsejo usar un queso fuerte, para que al hornearse junto con la manzana de lugar a una mezcla de sabores de los que enamoran. Muchas veces al decir el nombre, la gente se piensa que es más bien algo dulce o de postre, pero nada de eso, se trata de un aperitivo salado en toda regla.

Seguro que repetís. Ya me contareis.

Ingredientes:

Para la masa rápida de empanadillas:

  • 150 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de agua
  • 350 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 1 manzana
  • Queso brie o gouda (puede servir cualquier otro, pero a mi estos dos son los que más me gustan para esta receta.

Preparación:

  1. Poner en un bol la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar el resto de ingredientes, amasar hasta obtener una masa homogénea.

Se puede amasar a mano, o bien con un robot de cocina, para hacerlo con la thermomix basta con meter todo en el vaso y programas 20 segundos a velocidad 4.

  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. Dividimos la masa en dos y las estiramos lo más fina posible y con forma de rectángulo. Para hacer la basa basta con usar un cortador redondo o baso para dar la forma deseada. Para la parte de arriba tenemos dos opciones:
    • La rápida: cortamos otro círculo igual y le hacemos 3 cortecitos en el centro. 20151231_165851
    • La más elaborada: cortamos la masa en tiras de más o menos 1 cm de diámetro y del largo de nuestro rectángulo y las vamos enrejando. Para hacer el enrejado se intercalan las tiras, la 1,3,5,7 se dejan en su sitio, la 2,4,6,8 se levantan y se mete una tira en horizontal, se bajan las tiras pares y se levantan las pares, se vuelve a poner otra tira en horizontal y repetimos de nuevo hasta tener nuestro enrejadito, luego cortamos con el cortador redondo y listo. 20151231_16480920151231_16484020151231_16485720151231_16505220151231_16510220151231_163947
  3. Vamos con el relleno, cortamos la manzana en rodajas finas y hacemos lo mismo con el queso. Ya solo queda poner manzana en la base, cubrir con queso y taparlo todo con la tapa enrejada.                                                                                       20151231_163940
  4. Horneamos con calor arriba y abajo, unos 18 minutos, o hasta que veamos que se dora y listo, Están buenos fríos o calientes.

Besos

Galletas SPEKULATIUS y reto de navidad

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Y por fin llega diciembre, y abrimos la primera ventanita de nuestro calendario, contamos hacia atrás los días que quedan hasta navidad y empezamos a hornear galletas.

Así que para celebrarlo aquí va una súper receta navideña y un reto igualmente navideño, durante este mes de diciembre me comprometo a subir una nueva receta o manualidad diaria al blog,  así como si el blog se hubiese transformado en un calendario de adviento digital.

Preparados, listo y en sus marcas para recibir 31 entradas navideño/invernales.

Esta es la primera sorpresa navideña, dentro de poco más, para no perderos nada os recomiendo suscribiros a nuestra lista de correo.

Y ahora vamos con la súper receta de hoy.

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Ingredientes:

Salen unas 70 galletas.

  • 100 gr avellanas (sin piel )
  • Ralladura de medio limón
  • Especias navideñas (canela, jengibre, cardamomo y clavo en polvo)
  • 170 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 220 gr azúcar
  • 70 gr nata (35% materia grasa)
  • 1 huevo
  • ¼ cucharadita bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 370 gr harina

Preparación:

  1. Si hemos comprado las avellanas crudas y enteras, lo primero es tostarlas un poco en una sartén y luego triturarlas hasta hacerlas harina. Yo he comprado directamente avellanas tostadas sin sal y me he saltado el punto de la sartén.
  2. En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, la nata, el huevo, la sal, la ralladura de limón y las especias. Yo he puesto media cucharadita de cardamomo, media de clavo y canela y jengibre a casco porrón, porque sí, porque yo lo valgo y a todo lo que puedo le enchufo medio kilo de canela. Pero una proporción normal sería una cucharada sopera de canela y otra de jengibre.
  3. Añadir la harina y el bicarbonato y amasar hasta que los ingredientes se mezclen. Dividir la masa en 4 partes, envolver en papel film y dejar reposar una hora en la nevera.
  4. Llega lo divertido, yo he usado unos moldes de galletas para hacer springele, porque no tengo los moldes de madera típicos de los speculatios. Pero no pasa nada, con cortadores normales también salen bonitas y sobre todo riquísimas.20161201_152659

Espolvoreamos ligeramente la mesa de trabajo con harina y con el rodillo estiramos la masa, si vamos a usar moldes de madera con relieve no la dejéis demasiado fina, para poder apretar con el molde y que se marque el dibujo. Para que no se pegue la masa al moldecito mejor embadurnarlo cada dos galletas con harina. Luego recortar con un molde redondo o con un cuchillo.

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  1. Listas para hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo.  Si queréis que queden tostaditas por el relieve, antes de meterlas en el horno se pueden pincelar con un poco de leche.

Aguantan perfectamente hasta 8 semanas en una caja herméticamente cerrada, aunque no creo que nunca nadie que haya hecho galletas, haya conseguido guardarlas tanto tiempo.

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A comer.

Besos

Cinnamon Rolls

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Cinnamon Rolls

Feliz otoño.

Hora del Coffe break y de retomar fuerzas para el resto del día y que mejor que con un cinnamon roll??? Además dicen los de Ikea que el otro día era el día oficial del bollo de canela y si lo dice Ikea…por algo será, asique excusa perfecta para hornear, desempolvar la canela y morir de placer.

Lo sé os doy envidia….

La receta original la he tomado de  Jo cooks y no creo que sea la última que le coja 😉 http://www.jocooks.com/bakery/breads/cinnabons-cinnamon-rolls/

Ingredientes:

Para la masa

  • 25 gr de levadura de panadero, o un sobre de levadura de panadero desecada
  • 250 ml leche tibia
  • 100 gr azúcar
  •   75 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 500 gr de harina

Para el Relleno:

  • 200 gr de azúcar moreno
  • 3 cucharadas soperas de canela
  • 75 gr de mantequilla fundida

Para la crema:

  • 113 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 187 gr azúcar glas
  • 55 gr queso crema (tipo philadelphia)
  • ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Para la masa:

  1. Diluir la levadura en la leche tibia, importante que no esté demasiado caliente.
  2. Añadir el azúcar, la sal, los huevos y la harina y con una batidora mezclar bien.
  3. Incorporar la leche y con el mezclador de masas (es el gancho rizado en las batidoras manuales) amasar y sino con las manitas y mucha paciencia.
  4. Dejar reposar en un bol, cubierto con un paño, en un lugar templado por lo menos 1 hora hasta que doble su volumen.

Con la THERMOMIX:

  1. Poner la leche, mantequilla, huevos y azúcar en el vaso 2 minutos/37º/Velocidad 3
  2. Agregar la levadura y mezclar unos segundos Velocidad 7 hasta su incorporación a la mezcla.
  3. Añadir la harina y la sal 25 segundos/Velocidad 6 y luego amasar 3 minutos/Vaso Cerrado/Velocidad Espiga
  4. Dejar reposar hasta que doble volumen

RELLENO:

  1. Tanto manual como thermomix: Mientras sube la masa preparamos el relleno, derretimos la mantequilla y mezclamos bien con el azúcar y la canela.
  2. Extender la masa sobre una mesa enharinada, con forma de rectángulo, repartir uniformemente por encima el relleno y comenzar a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano por la parte del rectángulo más estrecha.
  3. Cortar tiras de unos 2 cm de ancho y colocar sobre una bandeja de horno engrasada, no demasiado juntas ya que volverán a crecer. Dejar reposar nuevamente en un lugar templado y tapado con un paño unos 30 minutos, hasta que vuelvan a doblar volumen.
  4. En el horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que se vena doratitos al gusto.

CREMA:

  1. En un bol batir bien todos los ingredientes de la crema hasta que quede una mezcla esponjosa y blanquita.
  2. Poner una cucharadita de mezcla encima de los rollos cuando aún estén un poco calientes

A DISFRUTAR…..

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Besos

Cupcakes de cacahuete con conguitos

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Menudo tiempo bipolar que tenemos, ayer 40 grados a la sombra y hoy no llegamos a 20.

Conclusión: es necesario pensar en una merienda contundente que nos recaliente un poquitín.

Además este año me ha dado por experimentar con nuevas plantaciones en el huerto y me he lanzado a plantar cacahuetes, así que la receta ha salido sola, cupcakes de cacahuete con conguitos….mmmmm

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Y es que quien no ha cantado alguna vez la canción de los conguitos?? Son ideales para un día como hoy, nos traen de nuevo el sol veraniego y nos calientan la pancita….a conguitear se ha dicho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 3 huevos M (o 2 L)
  • 100g de azúcar blanco
  • 100g de azúcar moreno
  • 90ml de aceite
  • 200g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 110ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (para hacerla necesitamos Cacahuetes tostados SIN sal)
  • conguitos

Para la crema:

  • 250g de mantequilla a tª ambiente
  • 240g de azúcar glas tamizado
  • 140g de chocolate negro derretido (podéis usar también con leche)
  • 1 o 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Para la decoración:

  • Más conguitos

 

Preparación:

Mantequilla de cacahuetes:

  1. Lo primero es preparar la mantequilla de cacahuete, y para eso solo necesitamos CACAHUETES y una trituradora, batidora o thermomix…. Para hacer la receta necesitamos 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete, bastaría con unos 150 gr de cacahuetes tostados si sal, pero no tengáis reparo en hacer más, se guarda perfectamente en la nevera. Vamos allá, solo hay que pelar los cacahuetes meterlos en el procesador de alimentos que tengamos en casa y darle caña. Batir sin temor hasta que consigamos la consistencia deseada. Os dejo unas fotos con el proceso. 20160818_172034 20160818_173954
    20160818_174145
    tras 2 minutos
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    4 minutos

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    6 minutos                                                                                20160818_175235

Cupcakes:

  1. Vamos con los cupcakes: el primer paso es batir bien los huevos con los dos tipos de azúcar, hasta que doblen de volumen, por lo menos 5 minutos.
  2. Añadimos el aceite, una vez bien integrado añadimos la harina con la levadura.
  3. Incorporamos la leche y la mantequilla de cacahuete.
  4. Por último añadir un puñado de conguitos e integrar con la espátula.
  5. Colocar las cápsulas para cupcakes y poner en el fondo uno o dos conguitos, llenar hasta poco más de la mitad con la mezcla y si queréis poner algún otro conguito encima.                                                                   20160818_191309 20160818_191303
  6. En horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Crema:

  1. Derretir el chocolate al baño maría o al microondas, en este caso remover cada 30 segundos para que no se nos queme.
  2. Con una batidora de varillas batir bien la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar glas y batir 5 minutos a todo gas, hasta que la mezcla empiece a clarear y quede muy cremosa.
  3. Incorporamos el chocolate derretido y ya un poco templado, así como la mantequilla de cacahuete, mínimo 2 cucharadas y máximo a gusto del consumidor. Batir un par de minutos más hasta total incorporación. Meter en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y a decorar los cupcakes ya fríos. 20160819_171320

Ya sólo queda hacer un cafetito o chocolate y a disfrutar….

 

Besos

 

 

Barquitas de pimiento

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Hoy vamos con otro de los protagonistas indiscutibles de la huerta estival, el pimiento.

Yo hasta la fecha no solía consumir muchos pimientos, no porque no me gusten, que me encantan, sino porque con solo tenerlos cerca del plato me acordaba de ellos día y noche.

Pero eso era antes, antes de cultivar mis propios pimientos, y Sras y Sres, menudo cambio, ahora puedo disfrutar de nuevo del fabuloso mundo del pimiento y de sus fabulosas propiedades. Porque los pimientos son una increíble fuente de vitaminas A, C y E, además de aportar potasio, fósforo, magnesio, folatos y muy pocos hidratos de carbono, que más se puede pedir… pues recetas originales para que no los consumamos siempre fritos. 😉

Aquí os dejo una idea fácil y rápida

Ingredientes: 20160906_113950

  • Pimientos verdes italianos. (Son los más finitos y largos)
  •  Queso en lonchas o tacos o como más os guste
  •  Pavo, Jamón york o serrano en lonchas
  • Aceite de oliva virgen.

Opción 2:

  • Los pimientos
  • Algún resto de verduras, carne, pollo o pescado.

Preparación:

  1. Coger los pimientos de la huerta, o venga vale de la nevera, lavarlos y secarlos. Practicar un corte longitudinal en el centro sin partirlos en dos. Es decir hacer como una canoa.                                                            20160906_114311
  1. Con las lonchas de queso y embutidos varios seleccionados, hacer unos rollitos y rellenar los pimientos.                                              20160906_115700  20160906_115736

Para la Opción 2: en mi caso he aprovechado unas pocas albóndigas de pescado, con un pelín más de salsa de tomate han hecho un relleno fabulosos. Si tenéis en la nevera resto de verduras, tipo pisto, menestra o simplemente cocidas, con un pelín de salsa de tomate o una bechamel ligera, pueden servir igualmente de fabuloso relleno. Imaginación al poder.

  1. Pincelar con un poco de aceite una bandeja del horno, colocar nuestros pimientos barquitas y hornear a 180ºC hasta que se doren.    20160906_120210

Que aproveche.

Besos

Espagueti con Eco-verduras

20160818_150019                                                                          Seguimos transformando las joyas de  la huerta en platos fáciles y suculentos, y  de las recetas fáciles, creo que esta es la reina, sana, fácil y sencilla.  A veces las cosas más simples son las que mejor resultan.

No hay más que ir a la huerta coger unas cuantas verduritas ecológicas y encender el horno. Me podría pasar el verano entero comiendo las verduras así. 😉 20160817_204627 (1)

Pues vamos manos la obra:

Ingredientes:

  • Espaguetis
  • Verduras, yo suelo hacer berenjenas, calabacines, zanahorias y cebollas. Todas las que me quepan en la bandeja más grande del horno.
  • Un poco de aceite
  • Parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1.  Precalentar el horno a 180º C.
  2. Lavar las verduras seleccionadas, cortar por la mitad, (yo no pelo ni los calabacines, ni las berenjenas ni las zanahorias, como vienen de la huerta sé que son ecológicas 100 x 100 así que solo les doy una lavadita para quitar la tierra).
  3. Cortar las verduras por la mitad a lo largo y practicarles varios cortes superficiales en diagonal a las berenjenas y calabacines.
  4. Engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y un pincel, lo justo para que no se peguen nuestra verduritas.
  5. Colocar las verduras boca abajo, con la parte cortada sobre la bandeja y hornear colocar la bandeja en el centro y con calor arriba y abajo, hornear unos 20 minutos, hasta que veamos que están hechas.                       20160818_144650
  6. Cocer los espaguetis según lo indicado en el paquete.
  7. Una vez las verduras asadas salpimentar, se pueden degustar tal cual o cortar en daditos y mezclar con los espaguetis y un poco de parmesano, simplemente delicioso.                                                                   20160818_144919

Viva el verano y las verduras de la huerta.

Besos

Galletitas de pan crujiente con aceitunas y/o queso

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Verano, calor, playa, piscina, montaña… el escenario no importa, lo que no debe fallar es la hora del aperitivo.

Porque, qué sería del verano sin un refrescante aperitivo??? Forma parte del ritual veraniego.

Por eso hoy os dejamos una recetita fácil para picotear, unos panecillos crujientes, que en este caso hemos rellenado con aceitunas y queso, pero que admiten todo tipo de relleno. Es lo que tiene el pan, que se amiga con todo el mundo, dulce , salado, blando crujiente…

Y ya sin más dilación a buscar una buena sombra y comenzar con el aperitivo.

Feliz Verano J

Ingredientes:

  • 500 gr harina
  • 20 gr levadura fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 125 ml agua tibia
  • 100 gr de aceitunas deshuesadas (del tipo que mas os gusten en casa, verdes, negras, con anchoas, sin ellas…)
  • 100 gr de queso rallado
  • 1 pizca de sal
  • Opcional: 1 huevo para pincelar

Preparación:

  1. En un bol mezclar el agua tibia (ojo: no caliente) con la levadura y remover hasta que se disuelva por completa y no queden grumos. Añadir el azúcar y el vinagre y mezclar de nuevo.
  2. Tamizar la harina en un bol grande o sobre la mesa, formar un volcán en el centro y añadir una pizca de sal y el agua con la levadura, vinagre y azúcar. Amasar hasta que no se pegue en los dedos, se puede ir agregando agua o harina según veamos que la masa queda demasiado pegajosa o demasiado seca. Dejar reposar en lugar templado durante 30 min hasta que doble de volumen.
  3. Es el momento ideal para poner a precalentar el horno a 180ºC y trocear un poco las aceitunas.
  4. Sobre la mesa enharinada extender la masa con un rodillo, hasta que quede más o menos de 1 cm de grosor y dar la forma deseada, bien con cortadores de galletas o con un cuchillo. Nosotras hemos usado un cortador de flores. 20160803_201310 20160803_201511
  5. Rellenar las flores con aceitunas, mojar los bordes con un poco de agua y colocar otra flor encima a modo de sándwich, presionar un poco los bordes para sellarlas y decorar encima con un trozo de aceituna, haced lo mismo pero con el queso. 20160803_202448 20160803_203835
  6. Si no queréis decorarlas encima con aceituna o queso las podéis pincelar con un poco de huevo batido para que se doren.
  7. Meter en el horno con calor arriba y abajo unos 15 minutos, o hasta que se doren al gusto.

Listo para aperitivar….

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Besos

Galletas princesa caseras sin palma

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Seguimos recuperando recetas de toda la vida, pero sin componentes extraños, esta vez es el turno de las galletas príncipe, pero ya que las versionamos, las hemos feminizado y las nuestras son princesa. Ya que tengo a la princesa de la casa completamente concienciada y vigilante de todas las etiquetas de los productos del súper, que menos que versionarle sus galletas.

Quedan buenísimas, han pasado la prueba y control de calidad hogareño y de nuevo sabemos que los ingredientes que llevan son de calidad y sin añadidos extraños.

 

 

Para la masa

  • 250 gr. de harina.
  • 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 80 gr. de azúcar glas.
  • 30 gr de almendra en polvo.
  • 15 gr de azúcar vainilla.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • Opcional: 1 clara de huevo para pincelar las galletas

Para la crema de chocolate

  • 200 gr de chocolate para fundir.
  • 30 gr de nata líquida.

O mejor aún: nutella casera

 

 

Preparación:

 

  1. Tamizar harina, hacer un hueco en el centro, incluir el resto de ingredientes, salvo la yema de huevo. Con unas varillas, batidora, thermomix o a mano, mezclar bien.
  2. Añadir la yema de huevo y de nuevo mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Envolver con papel film transparente, mejor dividir la masa en dos. Y dejar reposar en la nevera por lo menos 30 minutos.
  4. Estirar la masa sobre papel de cocina o encimera espolvoreada de harina y con un cortador de galletas ir dándoles la forma deseada. Para hacerlas más similares a las auténticas pinchar con un palillo o brocheta y si tenéis imprenta de galletas marcar con el nombre que queráis, nosotras las hemos bautizado princesa.
  5. Opcional: pintar con una clara de huevo batida, nosotras nos saltamos este paso. Y hornear en horno precalentado a 180ºC, entre 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse. Como siempre el tiempo de horneado depende del grosor de las galletas y de  cada horno. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
  6. Para la crema, calentar la nata y mezclar con el chocolate troceado hasta su total disolución, dejar enfriar.

Opción nutella casera

  1. Ya sólo queda rellenar las galletas y A DISFRUTAR.