RECETAS archivos - LA ERA VERDADERA BLOG

Empanada de Calabacín y cebolla

Hoy os traigo una versión huertana de empanada. Esta empanada de calabacín y cebolla queda jugosa y deliciosa. Las opciones que nos ofrecen los calabacines son infinitas y las ideas para comer un poco más de verde de forma divertida y rica también son increíbles. Así que mientras dure a temporada de calabacines en la huerta, seguiremos pensando en formas diferentes para hacerlos.

Ingredientes:

Para la masa

50 gr de agua
50 gr de aceite
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla
1 huevo
25 gr de levadura fresca
450 gr de harina
Una pizca de sal

Para el relleno

2 cebollas grandes
3 zanahorias
1 calabacín gigante o varios normales
3 huevos
150 gr de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero es lavar rallar muy fina la zanahoria, cortar en juliana la cebolla y sofreír ambas en una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva.
cortar cebolla en juliana

rallar zanahoria

pochar cebolla y zanahoria
Mientras se pochan las cebollas y la zanahoria, es hora de rallar el calabacín. Se puede hacer a mano con un rallador o con unos golpes de turbo en la thermomix o similar procesador de alimentos que permita picar verduras.
rallar calabacín
Una vez transparenten las cebollas es hora de añadir los calabacines y rehogar todo a fuego medio alto durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que el calabacín ha perdido buena parte del agua y se ha comenzado a dorar.
Batir los huevos ligeramente e incorporar a las verduras junto con el queso salpimentar al gusto y reservar mientras se hace la masa.
añadir el queso y los huevos
Mientras se enfría un poco el relleno haremos la masa:
1. TRADICIONAL: Deshacemos las levadura con el agua templada, importante templada no caliente. En un bol grande poner el aceite, la mantequilla y el vino blanco y calentar 30 segundos en el microondas. Incorporar el huevo, la harina, sal y agua con la levadura y amasar varios minutos hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue. Se puede usar para ello una amasadora eléctrica con varillas de amasado o procesador de alimentos con opción de amasado.
2. THERMOMIX: Poner ene le vaso el agua, aceite, vino y mantequilla 1 minutos/37º/ velocidad 2. Añadir el huevo y la levadura y mezclar 5 segundos/velocidad 4. Incorporar la harina y la sal, mezclar 15 segundos/ velocidad 6 y terminar con 2 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.
Precalentar el horno con calor arriba y abajo 180ºC.
Dividir la masa en dos.
dividir la masa en 2

Engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva, extender una de las mitades de la masa con ayuda de un rodillo y cubrir nuestra bandeja.

extender media masa sobre una bandeja de horno

Echar la mezcla de relleno y cubrir con la otra mitad de la masas, hacer un pequeño hoyuelo en el centro y meter en el horno unos 25 minutos o hasta que veamos que se dore al gusto.

rellenar

cubrir con la otra mitad

hornear

Listo, queda jugosa y deliciosa y para mi gusto mejor de un día para otro.

A disfrutar comiendo sano.

Besos

Mini Donuts

Entre calabacín y calabacín vamos a darle un poco al dulce. Vamos con unos deliciosos mini donuts ideales en estos días de fiesta. En Madrid el 15 de agosto se celebra la fiesta de la Paloma, hay verbenas, y varios barrios de Madrid están de fiesta. Eso me recuerda música diversión y rosquillas. Pero en vez de rosquillas esta vez he decidido hacer mini donuts, están de vicio, fácil de hacer y con mil posibilidades de color.

Yo los he hecho en la maquinita eléctrica ideal para donuts, cakepops y cupcakes, pero se pueden hacer perfectamente en el horno con moldecitos de silicona o dándoles forma con una manga pastelera.

maquina para donuts, cakepops y cupcakes

Ingredientes:

Para la masa:

50 g de mantequilla derretida
2 huevos
150 g de azúcar
Extracto de vainilla o 1 sobrecito de azúcar avainillado
200 ml de leche
1 pizca de sal
1 cucharadita de cardamomo en polvo
300 g de harina
16 gr de levadura química tipo royal (1 sobrecito)
Un poco de aceite para engrasar la máquina en caso de hacerlos con la maquinita

Para la glasa:

Glasa de azúcar

Azúcar glas
Zumo de limón
Colorantes alimentarios

Glasa de chocolate:

50 gr de chocolate
50 gr de nata

Preparación:

Batir la mantequilla con los huevos, el azúcar, vainilla, cardamomo y la leche.
Batir leche, mantequilla, huevos, cardamomo y vainilla

Yo el cardamomo lo tengo en grano, cojo unos cuantos granitos y los machaco con el mortero (los granos negros de dentro no la cascara verde). El aroma del cardamomo es lo que les da ese toque especial a los donuts. Pero si no lo ponéis no pasa nada, sabrán a vainilla.

machacar el cardamomo
Añadir la harina y la levadura hasta que se mezclen bien.
agregar harina y levadura
Dejar reposar 30mn.
Con ayuda de un pincel o spray antiadherente engrasar los huecos de la máquina, rellenar con la masa y dorar al gusto.
engrasar los moldes

rellenar con la masa

En el horno, hornear con calor arriba y abajo en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que veamos que se doran al gusto.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
dejar enfriar
Para el glaseado de azúcar, en un cuenquito echar varias cucharadas de azúcar glas, incorporar zumo de limón poco a poco y remover hasta obtener la consistencia deseada, cuanto más zumo echemos más líquido. Una vez conseguida la consistencia deseada se puede agregar unas gotitas de colorante.
glasa de azúcar
Para el glaseado de chocolate, calentar la nata hasta que rompa a hervir y luego mezclar con el chocolate troceado hasta que se disuelva.
Ya solo queda bañar los mini donuts en cualquiera de los glaseados y terminar de decorar si se quiere con chispitas de colores o con glasa de otros colores.
glasear al gusto

Ya tenemos un dulce ideal para días de fiesta.

Besos

Pastel de calabacín y arroz

El huerto sigue produciendo calabacines del calibre autobús, y lo mejor de todo, es lo deliciosos que están. La mitad de los días los comemos directamente lavados y cortados en dados hechos al vapor, con un poco de sal y pimienta. Pero de vez en cuando les damos un look más vistoso, como este delicioso pastel de calabacín y arroz. Fácil de hacer, este pastel de calabacín y arroz, queda espectacular y rico y rico. Os animo a probar.

Ingredientes:

1 calabacín gigante de la huerta o varios más pequeños
1 berenjena
1 diente de ajo
2 zanahorias
250 gr de arroz (blanco o mezcla de varios tipos: integral, blanco, salvaje)
250 gr de queso blando para untar tipo philadelphia
50 gr de queso parmesano
150 gr de queso rallado para fundir

Preparación:

Poner a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del paquete.
Entre tanto, lavar el calabacín y SIN pelar cortar en finas láminas a lo largo con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado y mucho cuidado.
Pastel de calabacín y arroz
Dorar las láminas de calabacín en una la plancha varios minutos por cada lado.
dorar los calabacines
Picar las zanahorias y rehogar con el diente de ajo, agregar la berenjena cortada en dados y cocinar hasta que comience a cambiar de color.
rehogar zanahoria, ajo y berenjena
Apagar el fuego y añadir el queso parmesano.
agregar queso parmesano
Escurrir el arroz y verter en un bol, añadir la mezcla de berenjena y el queso blando, mezclar y salpimentar al gusto.
mezclar arroz, berenjena y quesos
Engrasar un molde corona para pasteles y cubrir con los calabacines, debe quedar un poco de sobrante para poder cerrar luego nuestro pastel.
forrar molde con el calabacín
Introducir la mezcla de arroz, queso y berenjena por todo el molde y cerrar con los restantes del calabacín.
rellenar con la mezcla de arroz, berenjena y quesos
Dar la vuelta al molde sobre un plato o bandeja y desmoldar. Listo para servir. Se pude añadir un poco de salsa de tomate por encima si se quiere.
desmoldar y listo para comer

Que aproveche.

Besos

Bollo de Canela

Felices vacaciones. Con este calor no apetece mucho hornear, pero al pensar en este delicioso Bollo de Canela, no hay calor que lo resista. Además parece que estos días el calor sofocante nos da una tregua para que justo podamos ponernos manos a la masa. A por el bollo de canela.

Es una versión simplificada de un cinnamon roll, una versión para vacaciones de verano, pero no por ello menos exquisita y sobre todo aparente.

Ingredientes para un Bollo de Canela:

Para la masa:

150 gr de leche
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla fría
2 huevos
25 gr de levadura fresca de panadero
450 gr de harina

Para el relleno:

80 gr de azúcar (blanco o moreno)
2 cucharadas de canela en polvo
100 gr Mantequilla temperatura ambiente

Preparación:

Se puede hacer a mano, pero resulta más fácil y rápido si se dispone una amasadora con gancho para panes.

En un vasito disolver la levadura con 50 gr de los 150 gr de leche.
En un bol grande o en la amasadora, pondremos todos los ingredientes, excepto el vasito de leche con levadura y la mantequilla. Amasar durante unos minutos, a velocidad baja, de hacerlo con una amasadora, hasta obtener una masa homogénea.
Hora de incorporar la mantequilla fría, cortada en daditos y poco a poco, amasar hasta que se haya integrado por completo.
Incorporar el vasito de leche con levadura y amasar hasta que se haya integrado del todo. Seguir amasando varios minutos hasta que la masa no esté pegajosa y se desprenda de las paredes del bol. Toca amasar y amasar hasta que la masa esté elástica.
Formar una bola y dejar reposar la masa en un bol engrasado hasta que doble de volumen. Importante que se deje en un lugar templado sin corrientes.
Con THERMOMIX: Incorporar en le vaso, leche, mantequilla y azúcar y programas 37º/1 minuto 30/velocidad 2. Agregar la levadura y los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 4. Por último incorporar la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 5, luego Vaso cerrado/ Velocidad Espiga/ 2 minutos. Dejar que la masa repose y doble volumen, bien en el vaso o en un bol.
Una vez la masa haya doblado de volumen, tardará más o menos una hora según la temperatura ambiente, toca estirarla y rellenarla.
listos para estirar la masa
Para el relleno basta con mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
mezclando el relleno
En una mesa enharinada estirar la masa con forma de rectángula con la ayuda de un rodillo.
masa estirada
Extender el relleno por toda la masa y enrollar por la parte más larga.
relleno extendido

masa enrollada
Cortar la masa por la mitad, pero no del todo, dejar un trozo sin cortar en la parte superior.
cortar masa sin llegar al final
Girar el corte hacia arriba y comenzar a girar/retorcer la masa a modo de tirabuzones.
enroscando la masa
Sobre una bandeja de horno formar una corona y dejar nuevamente reposar 30 minutos.
formar círculo

tras dejar que doble volumen, listo para meter al horno
Precalentar el horno a 180ºC y hornear con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que veáis que se dora a vuestro gusto.

Besos y a disfrutar

Pastel de verduras en espiral

Con el buen tiempo llegan los días de cestas repletas de cosas ricas y coloridas de la huerta. Hoy había calabacines, cebollas, tomates y zanahorias en abundancia.

Así que me ha parecido la combinación perfecta para elaborar un delicioso pastel de verduras en espiral. Por qué en espiral me diréis, simplemente porque lo vi en pinterest y me pareció tan vistoso, que una cosa tan bonita para la vista no podía más que ser igualmente deliciosa para el paladar.

Lo más complicado de hacer, es cortar las verduras, si uno no tiene una mandolina. Pero con una buena mandolina no hay más que ponerse a cortar finas tiras y en un pis pas tenemos el mejor pastel de verduras en espiral del mundo. Y si no tenemos mandolina, con un pelador de verduras cuchillo afilado y mucho cuidado lo disfrutaremos también.

Ingredientes:

masa de hojaldre con mantequilla SIN palma
2 calabacines
2 zanahorias
2 tomates
2 cebollas
250 gr de queso para untar tipo philadelphia
75 gr de queso parmesano
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos y cortamos en tiras muy finas las verduras. Lo mejor es hacerlos con una mandolina, pero si no tenemos o no la encontramos como fue mi caso, se puede hacer con mucho cuidado con un cuchillo afilado o con el pelador de verduras.
cortar verduras
Meter todas las verduras ya cortadas 7 minutos a máxima potencia en el microondas en un reciente apto para ello. O bien escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo.
verduras unos minutos al vapor
Entre tanto preparamos la crema: mezclamos el queso crema con el huevo y el queso hasta obtener una rica crema homogénea, salpimentar al gusto.
mezclar ingredientes del relleno
Extendemos la masas de hojaldre sobre un molde desmoldable, o de silicona engrasado previamente. Pinchamos la superficie con un tenedor.
extender y pinchar masa
Extendemos la crema y comenzamos a colocar las verduras alrededor en forma de corona de colores.
cubrir con la crema de relleno

colocamos las verduras en espiral

listo para hornear
Ya solo queda hornear con calor arriba y abajo en horno precalentado a 200º entre 30 y 45 minutos dependiendo de lo grande que hayáis hecho el pastel.
Pastel de verduras en espiral

A disfrutar.

Besos

Hamburguesas de calabacín

Empieza la época de producción estival en la huerta, y con ello los primeros calabacines, pimientos, berenjenas, lechugas y tomates. Los calabacines son sin duda la planta estrella de la huerta, crecen a toda velocidad y en cantidad prodigiosa, por ello en estas fechas comienzan las mil y una ideas para cocinar calabacines. Vamos con una receta divertida y sabrosa: hamburguesas de calabacín.

Los calabacines están compuestos de un 95% de agua y con apenas grasa, contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contienen fósforo, potasio, magnesio y calcio. Aparte de sus innumerables beneficios, su suave sabor y su rápida preparación los convierte en aliados indispensables en la cocina.

Parece que cualquier comida transformada en hamburguesa se vuelve más festiva y fácil de comer, por eso estas hamburguesas de calabacín son ideales para hacer comer verduras a los más pequeños de la casa.

Ingredientes:

2 cebollas
1 diente de ajo
2 calabacines
1 huevo
100 gr de pan rallado
100 gr de queso rallado
sal

Preparación:

Troceamos las cebollas y el diente de ajo y los sofreímos con una cucharadita de aceite hasta que se doren.
sofreir cebolla y ajo
Mientras se doran las cebollas y el ajo, lavamos y rallamos los calabacines.
rallar calabacines
Una vez rallados toca quitarles parte del agua, para ello usaremos un trapo limpio. Colocamos el calabacín rallado en el centro y lo vamos estrujando hasta que veamos que no podemos sacar más agua.
poner sobre un trapo limpio

quitar el líquido estrujando el trapo

agua de calabacín
Una vez los calabacines libres de agua, los mezclamos con las cebollas, el ajo, el queso, el pan rallado y un pellizco de sal.
mezclar todos los ingredientes
Con ayuda de una cuchara y aro de emplatar o de hacer galletas, vamos formando las hamburguesas de calabacín. Si no tenemos aro de emplatar se puede hacer con ayuda de dos cucharas.
formamos las hamburguesas
Para cocinarlas se puede hacer de dos maneras, bien al horno: 25 minutos a 200º con calor arriba y abajo o a la plancha 3 minutos de cada lado en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva.
a la plancha

al horno
Ya solo queda meter en panecillos de hamburguesa y disfrutar de una comida sana y divertida.

Besos

Zapallitos rellenos de verduras

¿Qué tal lleváis este tiempo revuelto de calor, frío, calor? Volviendo loco al cuerpo, ¿verdad? El mío está tan catatónico que ha decidido obsequiarme con una leve anemia, así que toca buscar alimentos ricos en hierro para ponerlo de nuevo a tono. Así es como ha surgido la idea de presentaros a un nuevo invitado de nuestra huerta estival, el ZAPALLITO. Yo hasta la fecha no los conocía, pero una amiga me dio unas semillas que había traído de Argentina, para ver si las conseguíamos sacar adelante, y tanto que han salido. Ahora están las huertas rebosantes de verdes y brillantes zapallitos.

Esta receta de zapallitos rellenos de verduras es además rica, sana y fácil de preparar.

Y para los que como yo no conocías a esta bella hortaliza, os la voy a presentar: procede del continente americano, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, dentro de las que nos encontramos con más de 850 especies, entre ellas el pepino y el calabacín. Se tata en realidad de una especie de calabacín-calabaza mini con propiedades nutritivas muy altas, destacando la presencia de las vitaminas E, C, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo, convirtiéndose en uno de los vegetales más nutritivos con 0% de grasas.

Es por tanto una hortaliza digna de tener en cuenta y sus posibilidades culinarias son infinitas. Abrimos pues la primera de las recetas de zapallito de la temporada.

PD si alguien no consigue encontrar zapallitos que no desesperé se puede hacer la receta perfectamente con calabacines, de los franceses redonditos o de los alargados de toda la vida. 😉

Ingredientes:

4 Zapallitos pequeños o dos grandes ( o calabacines)
2 Cebollas
4 Zanahorias
3 Tomates
60 gr queso crema
100 gr queso rallado

Preparación:

Lo primero es lavar y cortar por la mitad los zapallitos, hacerles un enrejado en la pulpa con el cuchillo sin llegar a cortar la piel.
enrrejado
Toca cocinar ligeramente los zapallitos, se puede hacer cociéndolos en agua hirviendo con sal 5 minutos o en un recipiente apto para el microondas durante 9 minutos.
recipiente apto para microondas
Entre tanto picamos la cebolla y zanahorias y las rehogamos con una cucharadita de aceite en una sartén grande.
rehogamos cebolla y zanahoria
Cuando los zapallitos estén listos, tengan la carne blandita, los vaciamos con la ayuda de una cuchara.
vaciamos los zapallitos
Incorporamos la pulpa de los zapallitos, incluyendo las semillas (son súper blanditas y ricas en hierro), junto con los tomates troceados a la sartén, salpimentamos al gusto y rehogamos a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 15 minutos.
Toca añadir el queso crema y la mitad del queso rallado mezclamos bien y corregimos el punto de sal.
añadimos el queso
Colocamos los caparazones vacíos de los zapallitos en una bandeja de horno y los rellenamos con la mezcla, espolvoreamos con el resto del queso y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo gratinamos durante 5 minutos más.
caparazones de zapallito vacíos

rellenamos
Listo para disfrutar

BESOS

Galletas Mediterráneas

Estas galletas mediterráneas son ideales para picotear, se comen en un suspiro y el sabor de las especias hace que nos sintamos en alguna idílica playa del mediterráneo.

Con el buen tiempo empiezan los planes de campo y playa, las acampadas, excursiones o meriendas en el parque y estas galletas mediterráneas son perfectas para cualquiera de estos planes.

Esta receta de galletas mediterráneas es ideal para cualquier aperitivo o merienda, se pueden hacer en versión mini o en versión más grande, va a dar igual, porque van a desaparecer igual de rápido. Sin duda una receta ganadora.

Yo he tenido la inmensa suerte de contar con una ayudanta excepcional, la verdad es que las ha hecho ella sola, ya os digo se hacen tan rápido y se comen aún más rápido que ni os daréis cuenta que la habéis hecho. ¿Pensará lo mismo la báscula?

INGREDIENTES PARA LA MASA (salen unas 30 galletas)

160 gr de harina de repostería
60 gr de mantequilla temperatura ambiente
100 gr de queso rallado
1 cucharadita rasa de tomillo
1 cucharadita de romero
½ cucharadita de sal fina
35 gr de aceite de oliva suave
1 huevo

ELABORACIÓN.

Mezclar la mantequilla blandita, la sal, el queso, el huevo batido, las hierbas aromáticas y el aceite.
empieza la mezcla
Una vez todos los ingredientes mezclados añadimos la harina, la vamos integrando hasta formar una masa manejable con las manos. Tipo masa de galletas.
masa lista
Con THERMOMIX: verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos/velocidad 6.
Colocamos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo. Mejor que queden finitas (unos 4 milímetros) así estarán más crujientes. Dejamos reposar la bandeja de horno con la masa en la nevera 1 hora.
estirando la masa
Precalentamos el horno a 180ºC
Sacamos de la nevera y cortamos con cortadores de galletas o un vaso. Nosotras hemos usado cortadores pequeños.
cortando galletas
Colocamos sobre una bandeja con papel de horno y horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
listas para hornear
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
enfriando

Besos

Shakshuka a mi manera

La Shakshuka es un plato tradicional muy típico de la comida árabe que se encuentra también versionado en la comida española o mexicana. No dejan de ser huevos escalfados con tomate. En esta versión de Shakshuka a mi manera, sólo utilizo básicamente huevos y tomate, hay otras versiones con pimientos o berenjenas, igualmente delicioso.

Una receta ligera, sabrosa, fácil, rápida y deliciosa.

El toque de comino le da un ligero sabor exótico a la salsa de tomate y el conjunto es una delicia de color y sabor. Pero no sólo eso, la Shashuka, gracias a su ingrediente estrella el tomate y su compañero el comino, se convierte en un plato lleno de vitaminas que hará la delicia de toda la familia. Eso sí, hay que tratar de controlarse con el pan… aunque ya sé que es difícil con semejante salsa…jeje

Ingredientes (en este caso para 2 personas):

1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de comino en grano
½ cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 kilo de tomate rallado. Puede ser de lata si queremos ir más rápido, pero que sea natural.
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, cayena
4 huevos

Preparación:

Pelamos y troceamos la cebolla y picamos el ajo.
En una sartén grande, sofreímos la cebolla y el ajo con la ½ cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentar agregamos el comino.
cebolla, ajo y comino
Hora de incorporar el concentrado de tomate, el tomate rallado, el laurel, la sal, pimienta y cayena al gusto. Dejamos que se cocine a fuego medio/suave unos 7 minutos. Mejor sin tapar, ya que se debe evaporar el agua del tomate. Tras 7 minutos o cuando veamos que la salsa empieza a espesar nos preparamos para poner los huevos.
agregamos el concentrado de tomate, el tomate rallado y las especias al gusto
Para que no salpiquen ni se rompan, es mejor echar los huevos en un vaso uno a uno antes que directamente en la sartén.
huevo en vaso

Con la espátula hacemos un pequeño hueco en la salsa de tomate e incorporamos el huevo. Repetimos con los demás.

hueco para el huevo

huevos dentro
Ahora sí podemos cubrir y dejar cocinar a fuego medio otros 7-10 minutos hasta que veamos que los huevos están hechos.
Se puede espolvorear con un poco de perejil o cilantro picado antes de servir.

A disfrutar.

Bundt cake de manzana y caramelo

¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.

Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran. Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.

Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.

La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar. (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)

Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo:

Para el bizcocho:

360 gr harina
16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
250 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
250 ml aceite de oliva suave o de girasol
3 huevos
2 cucharadas de vainilla
3 manzanas grandes o 4 pequeñas
Opcional: un puñado de nueces para decorar

Para el frosting de caramelo:

115 gr azúcar moreno
55 gr mantequilla
5 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
100 gr de azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR
ingredientes secos
En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.
aceite y azúcar batidos

THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura

Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.
con huevos incorporados

THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.

Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.
agregamos ingredientes secos suavemente

THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.

Incorporar las manzanas peladas y troceadas.
agregar manzanas
Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.
tras dejarlo enfriar
Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.

Para el frosting:

Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.
frosting
Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.
dejar enfriar 10 minutos
Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar.
primer frosting

hora de caramelizar y decorar

Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.

A disfrutar.

Besos

Calabacines ligeros rellenos de atún

Estos calabacines ligeros rellenos de atún son muy fáciles de hacer y sin apenas calorías.

Por su alto contenido en agua, el calabacín suele ser uno de los ingredientes principales en los menús de dieta, pero no por ello debe ser un suplicio comerlos. Transformados en barquitas rellenas, hacen que sean apetecibles para grandes y pequeños y que todos nos beneficiemos de sus múltiples vitaminas. Los calabacines son una verdura rica en carbohidratos, agua y fibra; vitaminas: A, C y B9, sales minerales: potasio, fosforo, magnesio y calcio. Para compensar su falta de proteínas les agregamos el atún o en el caso de querer hacer una versión vegana, unas castañas cocidas picadas.

Ya tenemos un plato completo lleno de vitaminas, sin apenas calorías que nos puede salvar más de una comida o cena.

Ingredientes:

2 calabacines grandes o 4 pequeños
1 cebolla
2 ajos tiernos o 1 diente de ajo normal
2 tomates maduros
4 latas de atún natural (no vale en aceite o escabeche, sino ya no será un plato ligero)
100 gr de queso emental
Sal, pimienta, cayena, finas hierbas (opcional y al gusto)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
Lavamos los calabacines a conciencia y partimos por la mitad. Hacemos unos cortes no profundos en la parte blanca y horneamos boca abajo 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
calabacines con ligeros cortes
Mientras se asan los calabacines, picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una sarten antiadherente pincelada con unas gotas de aceite.
cebollas y ajetes
Lavamos y cortamos en dados los tomates, cuando estén doradas las cebollas los añadimos a la sarten.
Sacamos los calabacines del horno y con cuidado de no quemarnos volteamos y sacanos la pulpa ayudándonos con una cuchara y tenedor.
vaciamos con cuidado de no quemarnos
Incorporamos la carne de los calabacines a la sartén y rehogamos una par de minutos, salpimentamos al gusto. Yo le agrego un poco de cayena y finas hierbas para aromatizar el conjunto.
agregamos la carne de calabacin
Agregamos el atún escurrido, mezclamos bien, incorporamos la mitad del queso. Corregimos el punto de sal y especias.
hora de agregar el atún

rellenamos los calabacines
Hora de rellenar nuestras barquitas de calabacín. Espolvoreamos con el resto del queso.
listos para hornear
Hornear 15 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC.

Calabacines ligeros rellenos de atún listo para degustar y sorprender, porque cuidarse y hacer régimen no debe estar reñido con apetecible y sabroso.

Besos

Caracolas de sobrasada vegana

Vamos con la última semana de marzo y esta vuelta al invierno. Para ello vamos a seguir con una receta de la línea verdi-sana y vamos a transformar la sobrasada en vegana. Estas caracolas de sobrasada vegana están deliciosas. Parece que el sabor es muy similar al de la sobrasada tradicional, digo parece porque creo que probé la sobrasada cuando tenía 12 años y desde entonces ya no me acuerdo. 😉 Pero los entendidos en la materia que la han probado, dicen que está muy buena y encima sin colesterol.

Ya no hay excusa para aperitivar de forma saludable, aunque en este caso no light. Se trata en realidad de una paté de tomate. El tomate es sin duda una fuente increíble de vitaminas, nutrientes y minerales que no podemos dejar de incluir en nuestra alimentación. Con grandes propiedades antioxidantes es un buen aliado para prevenir el cáncer, nos ayudan además a proteger el corazón y reducir el colesterol, debido a sus vitaminas y minerales, de entre los cuales se destaca el licopeno. El tomate previene también la hipertensión y cuida las infecciones urinarias.

En esta receta utilizaremos tomates secos, pero no por ello debemos pensar que pierden sus propiedades, muy al contrario, los tomates secos las conservan e incluso potencian. La única pega, es que al contrario que los tomates frescos, que apenas tienen calorías (tan solo 18 calorías por cada 100gr), los tomates secos la multiplican (213 calorías por cada 100gr). Así que se trata de un aperitivo excelente para recuperar fuerzas, ya que a los tomates secos les añadimos las almendras, que a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.

Vamos pues con este aperitivo de campeones.

Ingredientes:

130 gr de tomates secos
100 gr de almendras crudas
1 diente de ajo
Pimentón dulce (1 cucharada)
Aceite de oliva extra (1 cucharada)
Sal y pimienta
1 placa de hojaldre de mantequilla SIN PALMA

Preparación:

Lo primero es rehidratar los tomates, para ello se deben dejar en remojo en agua templada unos 15-20 minutos, hasta que veamos que vuelven a estar blanditos.
re-hidratando los tomates

Se puede optar por tomates secos en aceite, que no necesitarán rehidratación, basta con luego no añadir más aceite a la receta.
En un procesador de alimentos trituramos bien las almendras hasta hacerlas papilla.
almendras hechas papilla
Agregamos el resto de ingredientes: los tomates escurridos, el ajo, pimentón, aceite (salvo si hemos usado tomates en aceite), pimienta y cuidado con la sal, ya que los tomates secos suelen ser salados, mejor corregir el punto de sal al final.
todos los ingredientes listos para triturar
Ahora trituramos, hasta conseguir la textura deseada, corregimos el punto de sal, pimienta y pimentón y ya tenemos una deliciosa sobrasada vegana.
sobrasada vegana lista
Precalentamos el horno a 180ºC
Extendemos nuestra placa de hojaldre y untamos generosamente con nuestra sobrasada.
extendemos la sobrasada
Con ayuda de un cuchillo o cortado de pizza, cortamos tiras y vamos enrollando.
cortamos y enrollamos
Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar al gusto.
a hornear

Listo, a disfrutar de un súper aperitivo lleno de nutrientes.

Espinacas a la manchega

Lo primero de todo, FELIZ PRIMAVERA. Los días se hacen cada vez más largos, hay más solecito y de fondo se empiezan a oler las torrijas de semana santa. Por eso, antes de lanzarnos a la perdición, vamos con una receta rápida, sencilla y deliciosa: espinacas a la manchega.

He de confesar que la huerta rebosa de espinacas, están ahora mismo en su salsa con sus hojitas verdes y todos sus nutrientes. Contiene altas cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio. Además muchas de las vitaminas y minerales que en las espinacas se encuentran de forma muy elevada, no las encontramos ni en las carnes, pescados, frutas o frutos secos. Por eso es muy importante comer por lo menos dos veces a la semana una buena ración de espinacas. Tranquilos que os iré poniendo más recetas chulas y deliciosas con espinacas, son tan versátiles que las opciones son infinitas.

Ingredientes:

500 gr de espinacas
400 gr de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de vinagre de vino
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla y el diente de ajo picados en una sartén grande.
rehogar la cebolla y el ajo
Cuando comience a transparentar la cebolla agregamos el tomate crudo triturado, se puede utilizar tomate natural triturado de bote. Lo dejamos cocer fuego medio durante 15 minutos.
agregar el tomate y sofreir 15 minutos
Mientras vamos lavando nuestras hojitas de espinaca.
espinacas recién cogidas de la huerta
Agregamos las espinacas y salpimentamos al gusto. Aunque parezca que no van a cabernos las espinacas, al cabo de unos minutos se reducirán a la décima parte.
Cuando se hayan reducido las espinacas agregamos el comino machacado con el vinagre y dejamos reducir 5 minutos más.
aunque parezca que no caben luego reducen

agregar vinagre y comino

Listo para disfrutar, un plato repleto de vitaminas y sin un gramo de grasa.

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Empieza a oler a primavera, a picnic a barbacoa y a cambio de armario. Para no decaer en la operación bikini, vamos hoy con una receta súper sana y súper light, unas riquísimas hamburguesas de berenjena y quinoa.

Las berenjenas me chiflan, y además de ser preciosas, tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. Son además unas excelentes aliadas a la hora de perder peso. Combinadas además con la quinoa, contamos con un equipo ganador en nuestro plan nutricional.

La quinoa, tan de moda últimamente, es un súperalimento que nos aporta múltiples beneficios para la salud. Posee un alto nivel de proteínas, está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo, con un contenido graso rico en Omega 6, fuente de fibra soluble e insoluble y con un índice glucémico muy bajo. Es decir que la quinoa nos ayuda a perder peso, a controlar el colesterol, al tránsito intestinal, como antioxidante y desintoxicante. No me extraña que los Incas lo considerasen un alimento sagrado.

Por eso estas ricas hamburguesas de berenjena y quinoa deben pasar a formar parte de vuestro menú semanal, fáciles de hacer y mucho más fáciles de comer.

Ingredientes para unas 15 hamburguesas

4 berenjenas
3 cebollas grandes
100 gr de quinoa + 300 gr de agua
3 cucharadas de pan rallado
Un manojo de perejil
1 huevo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Yo suelo preparar las verduras al horno la noche o día antes. Limpiar muy bien las berenjenas y las cebollas, pincelar ligeramente con aceite de oliva y hornear durante 1 hora con calor arriba y abajo a 200 ºC.
berenjenas y cebollas listas para hornear

berenjenas y cebollas horneadas
Sacar la pulpa de las berenjenas y trocear su carne junto con las cebollas.
Limpiar muy bien la quinoa, hay que lavarla muy bien y a conciencia para eliminar la saponina que cubre de forma natural a las semillas (se tarta de un pesticida natural). Basta con dejarlas media hora en remojo y luego enjuagar bien con un colador. Luego la cocemos durante 15 minutos. La proporción para cocer la quinoa es de 1 parte de semillas por 3 de agua. Transcurrido el tiempo de cocción la quinoa habrá empezado a trasparentar y habrá absorbido toda el agua de cocción, quedando crujientes pero no blandos.
quinoa cruda
En un bol mezclamos la berenjena, cebolla, perejil picado, el huevo, el pan rallado y la quinoa cocida. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Queda un puro no del todo compacto.
mezclamos todos los ingredientes
En una plancha y con ayuda de dos cucharas o un aro de emplatar damos forma de hamburguesa y cocinamos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Es una masa muy blandita.
cocinar 3 minutos por un lado

cocinar otros 3 minutos por el otro lado
Ya solo queda emplatar al gusto acompañas de rodajitas de tomate y lechuga.
hamburguesas listas

Deliciosas.

Lasaña de espinacas y champiñones

Poco a poco empieza a oler a primavera. La huerta de invierno se anima y es hora de hacer algo con los productos que nos ofrece, así que aquí va una sencilla y deliciosa lasaña de espinacas y champiñones.

Seguimos un poco con receta sana y verde, es una lasaña que no lleva bechamel y se hace en un santiamén. Lo que más tiempo me ha llevado, es recolectar las espinacas, pero porque le voy hablando a cada planta mientras selecciono las mejores hojas. Y me disperso mirado las lentejas, habas, puerros, lechugas o los nuevos brotes de espárragos. No sé qué tiene la huerta que engancha tanto. 😉

Las lasañas me chiflan y si encima las puedo rellenar con productos de la huerta, me gustan aún más. Esta receta es ideal para hacer comer espinacas a los que las miran con cierto resquemor, haced la prueba, ya veréis como se las comen encantados y hasta repiten. Creedme, he hecho la prueba con varios espincareacios y todos han repetido.

Ingredientes para una lasaña de espinacas y champiñones para 4 personas:

2 puerros
½ vasito de vino blanco
400 gr de champiñones laminados
400 gr de espinacas
150 gr de queso para untar, tipo philadelphia
1 rulo de queso de cabra tierno
100 gr queso rallado para gratinar
Placas de lasaña

Preparación:

Dependiendo del tipo de placas de lasaña que uséis, ponerlas un rato en remojo con agua caliente para que se ablanden. O cocerlas si no son de las ya precocinadas. Según os indique el paquete. Yo aunque sean de las precocinadas y que no necesitan supuestamente hidratación previa, prefiero siempre darles un remojo hasta que estén blanditas.
placas de lasaña en remojo
Rehogamos los puerros con el vino blanco hasta que empiecen a transparentar, unos 7 minutos a fuego medio.
Entre tanto limpiamos nuestros champis y los laminamos.
champis sazonados con sal y pimienta
Cuando el puerro este ya transparente agregamos los champiñones y dejamos hasta que reduzcan su tamaño.
Mientras vamos lavando y cortando en dos nuestras hojitas de espinaca. Añadimos a la sartén y salpimentamos al gusto.
puerros y champis listos

añadimos las espinacas y salpimentamos
Cuando las espinacas se hayan reducido incorporamos el queso crema y removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
hora de añadir la crema de queso

relleno listo
Precalentamos el horno a 180ºC
Escurrimos las placas de lasaña, engrasamos ligeramente la bandeja o fuente que vayamos a utilizar y vamos montando nuestra lasaña, una capa de pasta, una capa de la mezcla de verduras y terminamos con una capa de queso de cabra troceado. Cubrimos de nuevo con otra de lasaña y repetimos la operación hasta que nos quedemos sin relleno. A la última capa le agregamos el queso para gratinar y listo para hornear.
base de lasaña

relleno

listo para hornear
Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos y luego gratinamos unos 5 minutos más o hasta que veamos que se dora al gusto.

Listo para disfrutar. Receta rápida, sana, sencilla y deliciosa.

Buñuelos de carnaval de Tiana y el Sapo

“Hoy es carnaval y yo me divierto….hoy es carnaval y voy a cantar…”

¿Qué tal lleváis los carnavales?

Desde hace unos años, cada vez que pienso en el carnaval pienso en los buñuelos de carnaval de la Película de Tiana y el Sapo. Tienen un pinta que siempre me digo… algún año debo ir a Nueva Orleans a probarlos.

Pero en vista de que la ampliación de metro no llega todavía a Nueva Orleans, y que seguramente Trump no se crea que sólo quiero comer unos buñuelos, he decidido hacerlos en casa. He buscado y recopilado varias recetas de los famosos buñuelos de carnaval de Tiana y el Sapo, o mejor dicho de los famosos buñuelos sureños y he fabricado esta que os presento.

Recetas de buñuelos de carnaval hay muchas, yo me he inclinado por esta más sencilla y rápida de hacer, con levadura química en la que no hay que esperar tiempos de levado.

A la espera de probar los auténticos buñuelos de carnaval del Café du Monde de Nueva Orleans, esta opción esta deliciosa, con un poco de mermelada de fresa o arándanos….. y además se hace en un santiamén.

Y que mejor día para hacerlos que en MARDI GRAS.

Feliz Carnaval

Ingredientes:

500 gr harina
75 gr de azúcar
½ cucharadita café de bicarbonato
2 cucharadita café levadura en polvo tipo Royal
½ cucharadita café nuez moscada
1 cucharadita de café de canela
½ cucharadita café sal
240 ml buttermilk (si no tenéis buttermilk, basta con agregar una cucharada de vinagre zumo de limón a 240 ml de leche unos 10 minutos antes de empezar la receta).
50 ml agua del tiempo
1 huevo batido
Abundante aceite para freír
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato, especias y sal.
ingredientes secos
En otro bol grande mezclamos los líquidos: buttermilk, agua y el huevo.
ingredientes líquidos
Toca mezclar líquido y seco: en el bol de los líquidos vamos tamizando los ingredientes secos hasta obtener una masa que podamos manejar con las manos. Si vemos que sigue pegajosa añadimos un poco más de harina.
poco poco mezclamos ingredientes líquidos y secos

masa trabajable y no pegajosa
Enharinamos la mesa de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiramos nuestra masa, entre 1/2 y 1 cm de grosor. Con un cortador de galletas, cuchillo, cortador de pizza… vamos recortando nuestra masa en cuadrados o rectángulos, según nuestro gusto.
extendemos la masa con el rodillo

formamos los buñuelos
Ponemos a calentar el aceite, yo uso aceite de semillas para freír, cuando esté caliente, a unos 180ºC, empezamos a freír nuestros buñuelos, unos 3 minutos por cada lado o hasta que se doren al gusto.
freímos en abundante aceite
Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina, espolvorear con azúcar glas. En la peli, Tiana les añade antes un poco de miel y los acompaña con mermelada…
escurrir sobre papel de cocina

A disfrutar.

Besos

Crema de coliflor con queso en cuenco comestible

crema de coliflor en cuenquitos comestibles

Vamos con una receta sana de cuchara, en la que además os ahorrareis fregar los platos.

Esta crema de coliflor con queso, es tan ideal, que al presentarla en estos cuenquitos comestibles la hacen más apetecible hasta para los más pequeños.

Porque, ¿qué hay más divertido que comerte el plato? Además, ¿quién dijo que comer sano tenía que ser aburrido?

Normalmente cuando en casa se dice coliflor, crema o sano, la primera reacción no es de aplausos, vítores y felicitaciones, más bien se suelen escuchar algún que otro suspiro. Pero si en lugar de eso proponemos unos divertidos cuencos comestibles con una cremita ligera, la cosa cambia. Además, quedan tan monos y aunque no lo creáis son muy fáciles de hacer.

Ingredientes para la crema de coliflor con queso y 7 cuencos comestibles:

Para la masa quebrada:

250 gr de harina
125 gr de mantequilla fría
60 gr de agua fría
1 pellizco de sal
Opción rápida: usar una masa de pizza fresca comprada.

Para la crema

1 puerro grande o dos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
1 coliflor
1 litro de caldo (de verduras, pollo o el que más os guste en casa). Si no tenéis caldo también vale agua.
Sal y pimienta al gusto
Opcional:
150 gr de queso (parmesano, chedar, gouda o la mezcla de quesos para fundir)
100 gr de leche

Preparación:

Empezamos con la masa:

A MANO:

En un bol grande, tamizamos la harina y agregamos la sal.
Cortamos la mantequilla fría en dados y la mezclamos con la harina con la punta de los dedos, nos quedara como arena de playa un poco mojada.
harina, sal y mantequilla fría

tras integrar la mantequilla con las yemas de los dedos
Toca añadir el agua y mezclar rapidito hasta que se mezclen los ingredientes. Terminamos de amasar sobre la encimera y dejamos reposar 10 minutos.
masa lista

CON ROBOT DE COCINA:

Poner la harina y la sal en el robot.
Cortar la mantequilla en dados y mezclar a máxima potencia unos segundos (unos golpes de turbo con la Thermomix). Hasta que parezca arena de playa un poco mojada.
harina, sal y mantequilla tras varios golpes de turbo
Agregamos el agua otros golpes de turbo o mezcla a máxima potencia, hasta que veamos que la mezcla se hace bola. Dejamos reposar 10 minutos.
masa lista

Con un rodillo estiramos nuestra masa, con ayuda de un cortados de galletas, grande, plato o vaso cortamos redondeles un poco más grades que el diámetro del bol que vayamos a usar para formar nuestros cuenquitos y pinchamos con un tenedor. Yo uso los moldes de aluminio para flanes.
moldes de aluminio para flanes

cortamos círculos con ayuda de un plato

pinchamos con un tenedor
Engrasamos bien nuestros moldes boca abajo, vamos a poner la masa en la parte trasera no rellenarlos.
moldes engrasados
Colocamos la masa sobre los cuenquitos en una bandeja de horno.
forramos con la masa

quitamos el excedente de masa
Con los sobrantes de la masa, estiramos tres tiras y formamos una trenza que pegaremos con ayuda de un poco de agua en el borde de nuestros cuencos.
estiramos y cortamos en tiras los sobrantes

formamos trenzas

decoramos
Mientras se calienta el horno podemos enfriar un poco la masa metiendo la badeja con los cuenquitos en la nevera.
Horneamos a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos o hasta que veamos que se doran.
cuenquitos horneados
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
tras desmoldar

Para la crema:

En una olla sofreímos ligeramente el puerro con la cucharada de aceite.
Agregamos el caldo o agua hasta que llegue a ebullición y agregamos la coliflor cortada en ramilletes. Sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos.
coliflor troceada

puerro, caldo y coliflor cocida
Pasado ese tiempo añadimos el queso y la leche y dejamos cocer 2 minutos a fuego lento removiendo para que no se nos salga.
añadimos queso y leche

lista para triturar
Con ayuda de una túrmix, minipimer, thermomix…trituramos nuestro puré al gusto.
crema de coliflor lista
Justo antes de comer servimos en nuestros cuenquitos.

Con Thermomix:

Calentamos el aceite en el vaso 3 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1.
Agregar el puerro en rodajas 4 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1 y medio.
Añadir la coliflor troceada, el agua sal y pimienta 35 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1
Introducimos el queso y la leche 1 minuto/velocidad 1 y medio/temperatura 90º
Con cuidado de no quemarnos trituramos velocidad 5-10.
Listo para rellenar nuestros cuenquitos justo antes de comer.

A disfrutar

Besos

Macarons de San Valentin

Y hoy vamos con una receta de corazón, de las que enamoran. Unos deliciosos y delicados macarons de San Valentín. Realmente son de San Valentín por publicarlos hoy y por la forma de corazón, pero con formita redondos pueden ser Macarons para cualquier día.

Los Macarons, están de moda, y no es para menos, tan monos ellos, tan delicados y fáciles de comer, parece que con varios no hay suficiente.

Con esta receta siempre triunfo, es muy importante seguir todos los pasos, porque igual que están deliciosos, pueden ser un poco rabiosos a la hora de elaborarlos, hay que hacerlos con tiempo y paciencia. Dicho esto, luego es macaron comido.

Ingredientes para los Macarons de San Valentin:

325 gr de azúcar glas súper fino
200 gr de harina de almendras (es decir almendras molidas muuuy finas)
3 claras de huevo a temperatura ambiente (o 175 gr de claras)
50 gr de azúcar normal
Aromas, cacao y/o colorantes al gusto. Para estos de San Valentín use una cucharada de esencia de Red Velvet y un poco de colorante alimenticio rojo.
Ganache de chocolate negro para el relleno (250 gr de nata y 250 gr de chocolate negro)

Preparación:

Yo preparo el ganache el día antes, calentamos la nata en un cazo o microondas y antes de que rompa a hervir sacamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, hasta que se disuelva por completo. Dejamos enfriar.
Los gurús del macaron, os aconsejarán que dejéis envejecer las claras por lo menos una noche, tapadas con film trasparente. Yo este punto no lo hago y siempre me salen bien los macarons. Lo que SÍ es fundamental es que los huevos no estén frío, si tenéis pensado hacer macarons, dejar los huevos o claras fuera de la nevera. (Se puede hacer también con las claras que venden en los supermercados).
Una vez que tenemos las claras a temperatura ambiente, toca montarlas. Para ello lo mejor es un robot de cocina con varillas, muy limpito y con un pellizco de sal. Y darle caña hasta que empiece a espumar, en este punto añadimos los 50 gr de azúcar normal y la esencia y colorante. A seguir batiendo hasta que salgan picos firmes y tengamos el merengue en su punto. Ya sabéis el truco definitivo para saber si están, es darle la vuelta al cuenco y si no se caen, está listo, sino toca lavarse la cabeza y empezar de nuevo.
claras listas para añadir el azúcar y aromas

Merengue listo
Otro truco para que salgan mejor nuestros macarons es mezclar bien el azúcar glas con la harina de almendras. Y con mezclar, me refiero a darles unos cuantos meneos con un robot de cocina, tipo turmix, thermomix, batidora… para que se entremezclen bien.
almendras y azúcar glas listos para mezclar
Tamizamos nuestra mezcla de azúcar y almendras, y cuando esté listo el merengue lo volvemos a tamizar por encima antes de incorporarlo de forma suave y envolvente. Al principio puede parecer que no se van a mezclar en la vida, pero con un poco de paciencia se consigue una masa elástica y pegajosa, que estará lista cuando al levantar la espátula fluya ligeramente.
almendras y azúcar glas tras el primer tamizado

Segundo tamizado sobre el merengue

Mezclar con cuidado hasta total incorporación
Hora de preparar el tapete. Los venden ya hechos, pero si no os vais a dedicar a la venta ambulante de macarons, os aconsejo que os fabriquéis vuestro propio tapete. Basta con pintar sobre papel vegetal para hornear corazones en este caso, o círculos en los normales, del mimos tamaño, con la ayuda de un cortador de galletas. Los pinte primero con lápiz y repase luego con rotulador para que se vieran al darle la vuelta al papel vegetal. Puede parecer que es fácil de hacer sin la guía pintada, pero si queréis unos macarons de más o menos el mismo tamaño, os aconsejo no saltaros este paso.
preparamos el tapete

tapete listo
Rellenamos una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y grande, si no tenéis vale también cortar la boca de la manga pastelera.
Manga y boquilla redonda grande

lista para formar macarons
Toca rellenar los huecos y cuando terminemos daremos unos golpes a la bandeja de horno sobre la encimera para que salgan las posibles pompas y burbujas.
macarons húmedos
Otro truco importante: ahora toca esperar. Una vez las bandejas listas dejaremos reposar nuestros macarons hasta que al tocar uno con el dedo no se nos pegue. Se tiene que secar un poco antes de meter en el horno. Este proceso puede tardar una media hora o un par de horas, dependiendo de la humedad ambiental.
tras media hora listos para hornear
Una vez tengan la capita superior seca, es turno de hornear a 150ºC con el horno precalentado y calor arriba y abajo sin ventilador. Unos 16 minutos. Veréis que al ratito empiezan a crecer y a salirles la costrita de abajo tan característica de los macarons.
macarons listos para rellenar
Un truquito para saber si están listos es tratar de levantar uno del papel de horno si se despaga entero sin romperse, estará listo. No os aconsejo dejarlos demasiado tiempo en el horno, que si no se resecan y el macaron debe estar jugosito por dentro. Pillarles el punto justo es lo más difícil al principio.
Hora de rellenar, en otra manga pastelera con boquilla de estrella grande, o de nuevo sin boquilla, rellenamos la mitad de nuestro macarons por la parte interior, con el ganache y con cuidado de no romperlos. Podemos otro macaron a modo de tapita sin apretar mucho para no apachurrarlos y listo.
manga rellena de ganache

rellenando

listos

Macarons de San Valentin

A disfrutar.

Besos

Huevos al Curry

Por San Antón, pon gallinita, pon.

Parece que las nuestras se han aplicado el dicho, y aunque un mes más tarde de San Antón, y después de unos cuantos meses de vacaciones “hueviles”, están poniendo todos los huevos que no habían puesto en los meses pasados. La verdad es que no se les puede reprochar, con estos fríos que ha hecho, cualquiera se podía a fabricar huevos.

Conclusión, tenemos overbooking de huevos en casa. Así que he desempolvado esta vieja receta familiar de huevos al curry que me encanta. La combinación de huevo duro, arrocito y la salsita de curry cuadra a la perfección, y deja un olorcito en casa, de lo más exótico y apetitoso.

Ingredientes:

8 huevos
200 gr de arroz (del tipo que más os guste en casa)
60 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
½ manzana
1 cuchara de estragón
1 rama de apio
1 cucharada de maicena
1 cucharada de curry en polvo
½ litro de caldo (del que más os guste)
2 cucharadas de jerez
4 cucharadas de nata líquida
Sal

Preparación:

Cocemos los huevos, yo los suelo meter en una cazuela con el agua fría y una cucharada de sal, cuando rompen a hervir los dejo entre 8-10 minutos. Se dejan enfriar.
Pelamos y picamos la manzana, la cebolla y el apio.
picar cebolla, apio y manzana
En una cazuela o sartén profunda calentamos la mitad de la mantequilla (30 gr y el aceite) y rehogamos la manzana, cebolla, apio y el estragón hasta que se dore. Unos 7 minutos. En este punto empieza ya el delicioso olor.
rehogar cebolla, apio, manzana y estragón
Cuando este doradito añadimos la maicena y el curry, los mezclamos bien y dejamos que se cocine un minutito.
añadir maicena y curry

rehogar
Hora de añadir el caldo y el jerez, lo dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
agregamos el caldo y el Jerez
Podemos aprovechar para hervir nuestro arroz, puede ser del tipo que más os guste en casa, blanco, integral, basmati….
Transcurridos los minutos agregamos la nata y un poco de sal. Trituramos con una minipimer, thermomix, chino o cualquier otro robot de cocina, hasta que nos quede una salsita sin grumos.
tras 15 minutos

añadimos nata y sal

salsa triturada
Turno de pelar nuestros huevos. Yo los he cocido recién cogidos del gallinero y ha sido un poco calvario pelarlos, siempre es mejor cocer los huevos que tengamos más viejunos en casa, ya que luego se pelan mucho mejor. Una vez pelados los partimos por la mitad.
huevos cocidos
En la misma sartén en la que hemos preparado la salsa, sin necesidad de lavarla, podemos rehogar nuestro arroz cocido con el resto de la mantequilla (los otros 30 gr), hasta que se empiece a dorar. Le agregamos unas cuantas cucharaditas de la salsa para que se impregne bien del aroma y estará listo para servir.
rehogamos el arroz

añadimos un poco de salsa
Se puede servir en cuenquitos individuales o en una bandeja grande, poniendo una basa de arroz a modo de nido y los huevos partidos por la mitad encima, bañamos con las salsa calentita y listo para disfrutar.
emplatamos

A comer.

Besos

Corona de champiñones, puerros y zanahorias

¿Quién dijo que comer verduras es aburrido? Esta fabulosa corona de champiñones, puerros y zanahorias es sencilla, vistosa y deliciosa.

El otro día me sorprendió favorablemente constatar que tanto el Lidl como el Mercadona han incluido unas masas de hojaldre SIN palma en su repertorio. Hasta ahora era imposible encontrar una masa de hojaldre comercial, ya fuese fresca o congelada, que no sea una masa de grasas de palma, saturadas, antioxidantes y aditivos alimentarios varios. Por eso cuando vi estás decidí probarla. Esto me lleva a la siguiente reflexión, ¿en qué momento la comida dejó de ser comida y se volvió un negocio? Negocio en el que no importan ni la salud, ni el medioambiente, tan sólo el que unos pocos se hagan cada vez más ricos.

Leer las etiquetas de los productos de los supermercados debería convalidar un curso de química, hay más siglas, ácidos, compuestos, conservantes y cosas extrañas que en un laboratorio. Pero me reconcilia ver y pensar que si poco a poco dejamos de consumir productos nocivos y reclamamos más productos NORMALES, hechos con las recetas de siempre y con los ingredientes SIN transformar de toda la vida, podamos optar de nuevo por una comida más sana.

En cualquier caso, esta corona de champiñones, puerros y zanahorias, gracias a su colorido y atractiva forma, hace que comer verduras sea un placer real.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre de MANTEQUILLA, importante, sólo las de mantequilla no llevan palma. También se puede hacer en casa.
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 cebollas pequeñas o 1 grande
4-5 zanahorias
3 tomates grandes y maduros
4 puerros
½ kilo de champiñones
Opcional: queso rallado

Preparación:

Comenzamos con un sofrito de tomate para dar color y sabor a nuestra base.

Pelamos y picamos las 2 cebollas y 2 zanahorias. Las rehogamos hasta que empiecen a transparentar unos 7-8 minutos a fuego medio en una sartén con una cucharadita de aceite.

Mientras se rehogan las cebollas y zanahorias, lavamos y rallamos nuestros tomates. Cuando las cebollas y zanahorias estén listas, añadimos los tomates, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Nos quedará una salsa de tomate espesa. Reservamos
tomates rallados
Mientras se hace nuestro sofrito de tomate, vamos preparando el resto de zanahorias y los puerros. Lavamos y cortamos los puerros en rodajitas finas. Laminamos las zanahorias peladas, con ayuda de una mandolina o con el pelador de verduras. (con cuidado de no llevarnos un trozo de dedo).
puerros y resto de zanahorias
En una sartén grande con una cucharadita de aceite, sofreímos los puerros y las zanahorias.
sofreir puerros y zanahorias
Entretanto vamos limpiando nuestros champiñones, cortamos la parte baja del tronco, y laminamos. Cuando las zanahorias y puerros estén ligeramente dorados añadimos los champiñones, sal y pimienta al gusto y dejamos que suelten agua y reduzca a fuego medio.
champiñones

salpimentar y sofreir los campis con los puerros y zanahorias
Precalentamos el horno 180ºC con calor arriba y abajo.
Turno de la masa, desenrollamos nuestra masa y estiramos ligeramente con ayuda de un rodillo de cocina. Para hacer el corte de estrella del centro nos podemos ayudar de un plato que nos marque el contorno. Pinchamos el resto de la masa con un tenedor.
masa de hojaldre sin palma

corte de estrella
Ponemos una primara capa de sofrito de tomate, seguimos con los champiñones, puerros y zanahorias, no hace falta que estén hechos del todo ya que ahora van al horno. Espolvoreamos con un poco de queso. Doblamos los picos de la masa para “abrazar” nuestro relleno.
primera capa de tomate

turno de los puerros, champiñones y zanahorias

espolvoreamos con queso rallado
Se puede pincelar la masa con un poco de huevo batido, yo nunca lo hago. Metemos al horno con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos, hasta que veamos que se dora al nuestro gusto.
doblamos picos y lista para hornear

Listo para degustar.

Besos

Pastelitos de limón sin gluten en tarros de cristal

Pastelitos de limón sin gluten en tarrito de cristal

Los confieso, fue ver los tarritos y enamorarme locamente de ellos. Y claro los tuve que adquirir y transformar en algo comestible. Y así surgió la idea de hacer unos pastelitos de limón sin gluten.

Son facilísimos de hacer y en formato tarrito quedan ideal para regalar. Obviamente se pueden hacer también en formato normal y de una sola pieza, pero ¿cómo resistirse a semejantes tarritos?

Además con estos días tan nubladitos, parece que el cuerpo pide un pastelito con té o café calentito.

Ingredientes:

Para el bizcocho

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar
5 huevos
1 pellizco de sal
Ralladura de 1 limón
65 gr Maicena
185 gr harina de arroz
2 cucharaditas de café de levadura en polvo tipo Royal

Para el glaseado:

100 gr azúcar glas
Zumo de 1 limón

Preparación:

Tradicional:

Realmente se puede hacer a mano sin necesidad de robot de cocina.

Precalentamos el horno a 180ºC
Batimos la mantequilla blandita, (no vale si está recién sacada de la nevera) con el azúcar hasta que se incorporen perfectamente.
Mantequilla

Mantequilla con azúcar
Vamos incorporando los huevos 1 a uno.
Añadimos la sal, y la ralladura de limón, opcional se pueden incluir unas gotas de esencia de limón.
Incorporamos las dos harinas y la levadura y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
Añadimos las harinas
Toca engrasar bien nuestros tarritos para que no se peguen, con un poco de mantequilla.
engrasamos los tarritos

tarritos engrasados
Con ayuda de una cuchara, rellenamos nuestros tarritos, hasta un poco más de la mitad. Golpeamos la base con la mano, para que se asiente bien la masa de forma homogénea y salgan las burbujas.
rellenamos hasta poco más de la mitad
Introducimos en el horno con calor arriba y abajo unos 15-18 minutos, hasta que veamos que se doran. Pinchamos con un palillo, para comprobar que sale limpio y están hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
al horno, mejor sin tapas

Nota mental: si se puede es mejor quitar las tapitas para hornear y luego volverlas a poner.

Para el glaseado:

Exprimimos el zumo de los dos limones, del que usamos la ralladura para el pastel y de otro.
Pinchamos nuestros pastelitos con una brocheta
Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas y vertemos sobre nuestros pastelitos cuando ya estén completamente fríos.
Consejo: Yo suelo hacer un glaseado más líquido, que queda transparente con el que empapo los bizcochitos, dejo un cuarto al que añado un poco más de azúcar glas hasta que me quede más blanquito para decorar por encima.
glaseado de limón para decorar

glaseamos

Listos para comer o regalar.

Con Thermomix:

En el vaso batir la mantequilla con el azúcar 1 minuto y medio/Velocidad 3 ½
Por el vocal incorporar los huevos 1 a 1 a velocidad 3 ½ sin tiempo.
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 5 segundos/ Velocidad 5.
Toca engrasar bien nuestros tarritos para que no se peguen, con un poco de mantequilla.
Con ayuda de una cuchara rellenamos nuestros tarritos hasta un poco más de la mitad, golpeamos la base con la mano, para que se asiente bien la masa de forma homogénea y salgan las burbujas.
Introducimos en el horno con calor arriba y abajo unos 15-18 minutos, hasta que veamos que se doran. Pinchamos con un palillo, para comprobar que sale limpio y están hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota mental: si se puede es mejor quitar las tapitas para hornear y luego volverlas a poner.

Para el glaseado:

Exprimimos el zumo de los dos limones, del que usamos la ralladura para el pastel y de otro.
Pinchamos nuestros pastelitos con una brocheta
Mezclamos el zumo de limón con el azúcar glas y vertemos sobre nuestros pastelitos cuando ya estén completamente fríos.
Consejo: Yo suelo hacer un glaseado más líquido, que queda transparente con el que empapo los bizcochitos, dejo un cuarto al que añado un poco más de azúcar glas hasta que me quede más blanquito para decorar por encima.

Listos para comer o regalar.

Pastel de Patata y Verduras

Pastel de patata y verduras

Con este frío apetecen cosas calentitas, por eso este pastel de patata y verduras es ideal. Es una forma diferente de comer verduras.

Al añadir la palabra pastel , parece que se le alegra a uno el alma, y así comemos sanos pero divertido. Que conste que las cremas de verduras me encantan, pero parece que cuando en casa dices, CREMA de Verduras para comer… se hace el silencio. Sin embargo, si empiezas cualquier tipo de comida con PASTEl, parece que la cosa cambia.

Se puede hacer con cualquier tipo de verduras, y en múltiples formatos, individual,grande, en fuente o bandeja….

En esta ocasión, mi pastel de patata y verduras tiene forma de corazón. Soy adicta a los cachivaches y chismes de cocina, y tenía desde hace tiempo este molde sin base para hacer tartas con forma de corazón y me ha parecido que las verduritas se merecían un poquito de amor.

Ingredientes: (estos son los que he usado en esta ocasión, pero se puede hacer con aquellas verduras solitarias y desparejas que a veces habitan la nevera)

ingredientes Pastel de Patatas y Verduras

2 puerros
1 cebolla
2 nabos
2 zanahorias
2 berenjenas
1 calabacín
4 tomates maduros
1 kg de patatas (opción rápida un paquete de puré de patatas)
1 vaso de vino blanco
75 ml de leche
Agua
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

De forma tradicional:

En una olla grande ponemos a cocer nuestras patatas peladas y cortadas en agua con un poco de sal. Tardarán unos 20 minutos, pero mejor ir pinchando hasta que estén bien tiernas. Si optamos por hacer puré de patata de sobre, nos saltamos este punto.
Entre tanto lavamos y cortamos los puerros, la cebolla, nabos y zanahorias. Cortamos finamente y rehogamos en una sartén grande con el vasito de vino tinto. Unos 7 minutos.
Zanahorias, puerros, cebollas y nabos
Mientras lavamos bien las berenjenas y las troceamos igualmente en daditos, cuando los puerros, cebollas y demás comiencen a transparentar agregamos nuestras berenjenas, unos 5 minutos.
Berenjenas

1er sofrito de cebolla, puerros, nabos y zanahoria

añadimos las berenjenas
Hacemos lo mismo con el calabacín, lavamos y cortamos en daditos y a la sartén con sus compañeros.
incorporamos el calabacín
Turno de los tomates, mismo procedimiento, lavar y cortar y a la sartén. Salpimentamos todo al gusto y dejamos que se vayan haciendo las verduritas a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Por lo menos 15-20 minutos.
troceamos los tomates

tomates a la sartén

Tras 20 minutos, las verduritas están listas.
Cuando tengamos las patatas cocidas, las escurrimos y aplastamos bien con un tenedor o con un pasapuré, añadimos la leche y corregimos de sal, en este punto yo añado pimienta y un poco de nuez moscada. Si optamos por el puré de sobre es el momento de prepararlo siguiendo las indicaciones del paquete.
Puré de Patatas
Llega el momento de montar nuestra tarta. Para ello necesitamos un molde de tarta sin base, aros de emplatar o una desmontable, de la que sólo usaremos el aro. También se puede hacer también directamente sobre una fuente.
Moldes y aros de emplatar

Aro de emplatar corazón
Ponemos una primera capa de puré sobre el fondo, seguimos con una capa de verduritas y cubrimos con otra capa de puré. Se puede dejar así o añadir dos capas más, al gusto. Yo en los pastelitos individuales solo pongo una capa de puré, encima una de verduras y termino decorando con la manga pastelera y el puré como si fuesen cupcakes.
1ª capa de puré

1ª capa de puré

2ª capa de verduras

2ª capa de verduras

3ª capa de puré
Decoración opcional: Quitamos los moldes y rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella, de puré de patatas, y decoramos nuestro pastel o pastelitos. Luego lo gratinamos en el horno hasta que se dore un poco y listo.
Manga pastelera con boquilla de estrella

Rellenamos con puré de patatas

Decoramos

Decoramos

Cupcake de Patata y Verduras

Con Thermomix:

Lavamos las verduras y las cortamos en trozos, las vamos metiendo por tandas en el vaso y las troceamos 4 segundos/velocidad 4. Según las vallamos teniendo las reservamos.
Lavamos y cortamos las patatas en taquitos pequeños, podemos proceder igual que con el resto de las verduras, 4 segundas, velocidad 4.
Metemos las verduras en el vaso, salvo el tomate, junto con el vasito de vino, sal y pimienta y programamos 15 minutos/ Temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
Pasado el tiempo agregamos los tomates troceados y programamos 20 minutos/ Temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Colocamos las patatas troceadas en el recipiente del varoma y lo colocamos en su posición.
Corregimos de sal y pimienta y reservamos las verduras en un bol.
Pasamos las patatas al vaso, agregamos un pocos de sal, pimienta y opcional nuez moscada, la leche y trituramos velocidad 5-7 unos segundos.
Llega el momento de montar nuestra tarta. Para ello necesitamos un molde de tarta sin base, aros de emplatar o una desmontable, de la que sólo usaremos el aro. También se puede hacer también directamente sobre una fuente.
Ponemos una primera capa de puré sobre el fondo, seguimos con una capa de verduritas y cubrimos con otra capa de puré. Se puede dejar así o añadir dos capas más, al gusto. Yo en los pastelitos individuales solo pongo una capa de puré, encima una de verduras y termino decorando con la manga pastelera y el puré como si fuesen cupcakes.
Decoración opcional: en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, rellenamos con puré de patatas y decoramos nuestro pastel o pastelitos. Luego lo gratinamos en el horno hasta que se dore un poco y listo.

A comer.

Besos

Espaguetis de calabacín con pesto ligero de aguacate

espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto de aguacate

Espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto al aguacate

Siguiendo con las recetas saludables, vamos con otra original y exitosa receta para la operación bikini, unos deliciosos espaguetis de calabacín con salsa ligera de pesto de aguacate. Increíble lo deliciosos que están, lo fáciles que son de hacer y lo sanos y saludables.

La salsa pesto es deliciosa, pero la proporción de aceite, piñones y parmesano que llevan no resulta del todo compatible con la operación bikini. Pero para eso están las neuronas, para ingeniar nuevas recetas y reinventar los clásicos.

Además, al llevar aguacate, es un plato que nos aporta nutrientes, multitud de vitaminas, fibra y grasas saludables. El aguacate, aparte de delicioso y colorido, es un alimento “amigable” para las dietas bajas en hidratos de carbono.

Los espaguetis de calabacín, son un fabuloso invento, tan sencillo como tunear un calabacín. De esta forma los hacemos más apetecibles para pequeños y grandes, que no son tan forofos de lo verde. Sin apenas calorías, nos aportan multitud de vitaminas, y para que nos vamos a engañar, en casi todas las dietas suele ser protagonista. De esta forma y acompañado de distintas salsa saludables, se puede convertir en un divertido aliado y dejar de ser un aburrido complemento dietético.

Esta receta es además totalmente vegana y se prepara en 10 minutos.

Ingredientes:

2 calabacines, mejor alargados que gordos.
1 aguacate grande o 2 pequeños
Un puñado de piñones o nueces
Un ramillete de albahaca
¼ de diente de ajo
½ vaso de agua
Unos cuantos tomatitos cherry
Sal y pimienta
Opcional: queso rallado

Preparación:

Lo primero es tunear nuestros calabacines, para ello lo mejor es hacerse con un sacapuntas de verduras. Los venden en amazon, ferreterías y chinos. Tan sencillo como lavar bien nuestros calabacines, ya que NO los vamos a pelar y proceder a sacarles punta.
Sacapuntas de verduras

“sacando punta”

Si no tenemos artilugio los podemos cortar con una mandolina o cuchillo en finas lonchas y luego hacer tiras finas tipo espagueti. No os asustéis si os parece mucha cantidad, ya que con un 90% de agua luego se quedan en la mitad.

Vamos con nuestra salsa, metemos la pulpa del aguacate, los piñones, las hojitas de albahaca y el ajo más un poco de sal y pimienta, en un procesador de alimentos tipo thermomix o similar y le damos caña hasta que se triture, si queda muy espeso le añadimos unas cucharadas de agua. Reservamos
Ingredientes salsa
En una sartén amplia, lanzamos nuestros espaguetis y los tomatitos cherry cortados en por la mitad, con 2 cucharadas de agua o vino blanco y los rehogamos unos minutos hasta que veamos que reducen un poco. No más de 5 minutos. Escurrimos el agua que han soltado y dejamos en la sartén.
antes de cocinar

cocinados
Añadimos nuestra salsa a los espaguetis y listos para disfrutar. Si se quiere se puede espolvorear con un poco de queso rallado.

A disfrutar de lo verde.

Besos

Soufflé ligero de zanahorias

Llega enero, con sus retos y sus dietas. Se acaba la navidad, los restos de turrones, polvorones y demás dulces y poco a poco no queda más remedio que tratar de recuperar los buenos hábitos de nuevo. Si te suena de algo todo esto, es hora de conocer al fantástico soufflé ligero de zanahorias.

Una receta estrella, fácil, sencilla, ligera y súper vegetal. Además es muy elegante y colorida. No lleva ni gota de materia grasa, son solo verduritas sanas y proteínas. Este soufflé ligero de zanahorias os va a encantar, queda además muy vistoso y es una forma chic de comenzar a reconciliarnos con las comidas ligeras y la famosa operación bikini.

Ingredientes:

250 gr de zanahorias
50 gr de cebolla (1 cebolla grande o entre 2 y 3 pequeñas)
1 puerro
3 huevos
Sal, pimienta y curry

Preparación:

Lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias, cebollas y puerro y los cocemos con sal hasta que estén blanditos. Varias opciones para cocinarlas:

1.1. De forma tradicional en una olla con agua y sal entre 20- 30 minutos.

1.2 CON THERMOMIX: ponemos unos 500 gr de agua en el vaso, las zanahorias, cebollas y puerro, con la sal 20 minutos/100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

1.3 MICROONDAS: en un recipiente apto para microondas, metemos nuestras verduras troceadas con un poco de sal y 3 o 4 cucharadas soperas de agua. Cocinamos a máxima potencia unos 12 minutos, añadiendo un poco más de tiempo si vemos que no están tiernas.

Una vez nuestras verduras blanditas, reservamos el agua para un caldo posterior o tiramos. Triturar las verduritas con un tenedor, minipimer o con varios golpes de turbo de la thermomix o cualquier otro robot de cocina hasta tener un puré.

Separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas a nuestro puré de verduras junto con un poco de curry y pimienta (ambas especial son opcionales, pero le dan un gusto muy especial que os recomiendo).
Montamos las claras a punto de nieve. Para que monten bien es necesario hacerlo en un bol limpio, seco y sin rastro de grasa. Para que queden más firmes se aconseja montarlas con un pellizco de sal.
- se pueden montar con un tenedor o varillas manuales.
- Con varillas eléctricas
- Con thermomix: con la mariposa 3 ½ minutos/velocidad 3 ½
Cuando nuestra claras estén bien duritas las incorporamos a nuestro puré de forma suave y envolvente, para que nos entre aire en la mezcla y nos suba el soufflé y quede esponjoso.
En un molde apto para horno, engrasamos ligeramente con un poco de aceite y/o mantequilla, vertemos nuestra mezcla y horneamos al baño María en el horno durante 30-40 minutos a 180 ºC.

Para el baño María necesitamos una bandeja de horno más grande que nuestro recipiente del soufflé, un paño de cocina y agua caliente.

Yo suelo precalentar el horno antes, con la bandeja, el paño y el agua, para que al introducir nuestro soufflé ya este caliente.

Listo para disfrutar, ni os daréis cuenta que coméis zanahorias.

PD. se puede hacer la variante con cualquier otra verdura, basta con sustituir la zanahoria por calabacín, espinacas, coliflor, brocoli…. o las verdurita que más nos apetezca tunear en el momento.

BESOS

Magdalenas Roscón de Reyes

Magdalenas roscón de reyes

Feliz día de Reyes.

¿Habéis sido buenos? Por aquí hemos superado la noche de mayores nervios del año y por fin llega el momento de paz en el que unos juegan con lo nuevo y otros pueden desayunar tranquilos y degustar unas deliciosas magdalenas roscón de reyes. Imagino que a estas alturas de fiestas, comilonas y dulces parece que no hay sitio para más. Pero el Roscón de Reyes es especial y no se puede perdonar y si encima lo hemos hecho entre todos el placer es aún mayor. Este año hemos tratado de transformarlo un poco y le hemos dado forma de magdalenas roscón de reyes. Son mini rosconcitos individuales y se puede esconder la sorpresa en alguno de ellos, son ideales para llevar y no tener que cortar. Y si no queremos hacerlos individuales la receta sirve perfectamente para un roscón grande tradicional.

Lo más importante para hacer un roscón, tenga la forma que tenga, es tiempo, ya que requiere varios periodos de leudado y es mejor ser paciente y dejarlo subir lentamente. De ese modo obtendremos un bollo esponjoso y delicioso.

Ingredientes:

550 gr de harina
3 huevos (1 es para pincelar)
25 gr de levadura fresca de panadero
150 gr de leche
150 gr de azúcar glas
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de agua de azahar
Ralladuras de naranja y limón
Almendras fileteadas y/o frutas escarchadas

Preparación:

Antes de empezar con la masa madre a mí me gusta aromatizar la leche, para ello la pongo en un cazo con la ralladura de un limón y una naranja y una ramita de canela, lo llevo a ebullición y dejo reposar para que coja sabor. Se puede hacer la noche antes y así tendremos una leche de lo más aromatizada. Reservamos
También aromatizo el azúcar glas, para ello me ayudo de la thermomix, pero imagino que una trituradora convencional también funcionaría. Ponemos 150 gr de azúcar junto con la ralladura de un limón y una naranja. Le damos caña, hasta que nos quede un azúcar coloreado de un aroma increíble. Este paso no es imprescindible, se puede poner azúcar glas normal y ralladura de limón y naranja sin más. Reservamos
Seguimos con la masa madre o prefermento, es la mejor forma para garantizar que nos quede esponjoso. Ponemos 75 gr de harina en un bol, en un vaso diluimos 4 cucharadas de nuestra leche aromatizada TEMPLADA y mezclamos primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una bola. La dejamos reposar una hora en un lugar templado.
Si disponemos de un robot de cocina con gancho es el momento de sacarle partido. Ponemos en un bol el resto de la harina o 475 gr. Hacemos un hueco en el centro y metemos dos huevos, el azúcar glas con las ralladuras (aromatizado o sin aromatizar), la leche aromatizada colada y el agua de azahar. Es hora de mezclar bien con las manos o con nuestro gancho.
Una vez todos los ingredientes integrados, es hora de incorporar la mantequilla a temperatura ambiente en dados y la masa madre que habrá crecido un poco. Volvemos a mezclar si lo hacemos a mano nos daremos cuenta que se trata de una masa muy pegajosa, pero solo es cuestión de amasar y amasar. Tanto a mano como con el robot con el gancho debemos amasar por lo menos 20 minutos. La masa dejará de ser cada vez menos pegajosa. Para saber si está lista haremos la prueba de la membrana, estirando la masa y ver si es suficientemente elástica.
Es hora de dejar reposar nuestra masa en un lugar templado, es mejor que suba tranquilamente, yo la suelo dejar entre 4 y 5 horas. Si se quiere se puede dejar levando en frío toda la noche, en una habitación sin calefacción y seguir al día siguiente.
Una vez que la masa haya doblado volumen, es la hora de formar nuestros roscones. La amasamos ligeramente y cortamos trocitos para formar bolitas. Las ponemos en moldes de magdalenas y las dejamos otra vez que doblen volumen en un lugar templado. Esta vez el tiempo de levado será menor, entre 1 y 2 horas. También se puede formar un roscón tradicional, dando forma de bola grande, haciendo un agujero en el centro con los dedos y abriendo poco a poco el círculo.
Hora de pintar con huevo batido y una cucharada de leche y decorar con almendras laminadas y azúcar mojada. En un vaso llenamos la mitad de azúcar y agregamos unas gotas de agua de azahar de esta forma humedeceremos el azúcar y la podremos poner sobre nuestros bollitos. En uno de ellos podemos esconder nuestra sorpresa .
Precalentar el horno 180ºC y hornear unos 12 minutos con calor arriba y abajo. Si optamos por hacer el roscón tradicional hornearemos entre 15-18 minutos.
Listo para disfrutar.

FELICES REYES

Aperitivos de hojaldre sin palma

Y empezamos el año con más aperitivos divertidos. Esta de vez se trata de aperitivos de hojaldre sin palma. Es increíble, pero parece imposible encontrar una sola marca de hojaldre comercial libre de palma y creedme lo miro en todas partes, pero nada. Así que no queda otra que hacerlo en casa, y aunque parece muy complicado esta receta es una firma fácil de hacer un hojaldre sin palma.

Lo bueno del hojaldre es que se le puede dar mil y un usos, dulces y salados y además queda siempre de lo más vistoso.

En esta ocasión cómo aún quedan algunos días de fiestas navideñas hasta la llegada de sus majestades, les he dado a algunos forma de abetos navideños, pero en forma de piruleta enrollada son igualmente vistosos para cualquier día del año.

Manos a la masa…

Ingredientes:

Para el hojaldre rápido

200 gr de mantequilla congelada, siempre viene bien tener un paquete de 250gr en el congelador.
200 gr de harina
90 gr de agua helada ( yo la suelo tener un rato en una jarra con hielo)
½ cucharadita de sal

Para el relleno

Tomates desecados
Salsa pesto
Queso rallado
brochetas

Preparación:

En un robot de cocina o thermomix meter todos los ingredientes y darle caña unos 20 segundos hasta que se mezclen todos los ingredientes. ( 20 segundos a velocidad 6 en la thermomix) y a velocidad media alta en otro tipo de robot. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y metemos en la nevera 20 minutos.
Durante ese tiempo ponemos a hidratar nuestros tomates, en un bol con agua caliente durante 20 minutos o una hora si lo hacemos con agua fría.
Pasados 20 minutos, sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa y estiramos nuestra masa tratando de darle forma rectangular.
Doblamos en 3 parte y pasamos de nuevo el rodillo, volvemos a doblar en 3 partes y de nuevo a pasar el rodillo, repetir 2 veces más. Ya tenemos listo nuestro hojaldre.
Precalentamos el horno 180ºC
Lo estiramos de nuevo con ayuda del rodillo y cortamos tiras de unos 2 centímetros de ancho. Secamos y troceamos los tomates, los ponemos sobre nuestras tiras y enrollamos o damos formas de abetos, atravesamos con una brocheta.

Podemos rellenar el resto de tiras con salsa pesto, o con queso. Hacemos lo mismo, enrollar y atravesar de nuevo con brochetas.

Metemos en el horno con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

Listos para comer.

Besos

Trufas de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

10,9,8,7, 5, 4, 3, 2, 1 …. Ya sí que no queda nada para despedir el 2016 y estrenar un excelente 2017.

FELIZ AÑO a todos, y nada mejor para comenzar un nuevo año, que con chocolate y si es en forma de Trufas de chocolate mejor que mejor.

Estas trufas de chocolate son facilísimas de hacer, y están exquisitas. Además pueden ser una perfecta opción para sustituir a las 12 uvas o para complementarlas. ¿Quién es capaz de comerse 12 uvas y doce trufas en un minuto?

Se guardan perfectamente en el congelador y es un buen aliciente saber que siempre hay trufas de chocolate listas para degustar cerca.

Ingredientes: ( las cantidades se pueden doblar y triplicar y así tenemos un buen aprovisionamiento).

100 gr de nata líquida para montar
300 gr de chocolate negro
50 gr de brandy o coñac, ron, Cointreau… o nada

Preparación:

Trocear el chocolate y colocar en un bol junto con los 50 gr de licor elegido.
Llevar la nata a ebullición, sacar del fuego y verter sobre el chocolate. Remover hasta que se funda completamente.
Dejar enfriar completamente, mejor en el congelador.
Cuando esté completamente frío formar bolitas con la ayuda de una cuchara y las palmas de las manos.
Se pueden pasar por cacao,. Non pareils de colores, almendritas….
Listas para disfrutar.

Con thermomix :

Poner el chocolate en vaso y triturar a velocidad 6 hasta que esté bien troceado. Sacar y reservar.
Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos/90ºC/ velocidad 2
Incorporar el chocolate troceado y mezclar a velocidad 6.
Incorporar el licor y batir durante unos segundos.
Vete en un bol dejar enfriar en la nevera y congelador y luego formar las trufas con ayuda de una cucharilla y las palmas de las manos.

Pastel Sándwich

Va siendo hora de contar las uvas. Entretanto aquí va otra idea divertida para poner en la mesa, un delicioso Pastel Sándwich, en este caso de salmón ahumado.

Otra forma diferente y divertida de presentar unos entrantes. Además de los más sencilla.

Lo bueno es que se pude hacer de mil cosas, o hacer varios diferentes. La pena es que a nadie se le haya ocurrido crear un pan de molde redondo, o ¿a lo mejor sí existe y yo no me he enterado? Creo que lo pondré en la lista de cosas a investigar para el 2017, y quien sabe, a lo mejor me lanzo al mercado con los primeros panes de molde redondos ideales para hacer Pastel Sándwich.

Ingredientes:

10 rebanadas de pan de molde
Medio pepino en finas lonchas
1 tomate o varios tomatitos cherry
Media tarrina de queso de untar a las finas hierbas
1 bote de Mayonesa
200 gr de salmón ahumado
Un manojo de cebollino fresco
Opcional: mostaza

Preparación:

Si nuestro pan de molde es con costra, toca quitarlas. Luego con la ayuda de un plato o molde para pasteles, juntamos 3 rebanas de pan y las recortamos para obtener un circulo. Haremos lo mismo con las demás lonchas, se pueden aprovechar los sobrantes de unas y otras para formar 3 o 4 círculos.
Ponemos una primear base de pan de molde sobre un plato y untamos con la crema de queso, luego añadimos una capa de pepino, algo de mostaza y otra capa de pan.
En esta segunda capa ponemos mayonesa y salmón ahumado, cubrimos de nuevo con pan de molde
Otra capa de crema de queso y unos tomatitos en rodajas, otra capa de pan
De nuevo algo de mayonesa, salmón ahumado otro poco de mayonesa y sellamos con pan de molde.
Recubrimos todo nuestro pastel sándwich con mayonesa y decoramos, los bordes con cebollino y por encima con pepino, tomates y salmón. Reservamos en la nevera hasta la hora de comer. Se puede preparar la víspera y así una cosa menos.

FELIZ AÑO y a disfrutar de lo que queda de 2016.

Besos

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

FELIZ NAVIDAD

Qué sería de una navidad sin su correspondiente postre y en este día, nada mejor que un tronco de navidad y en esta ocasión un tronco de navidad sin gluten.

Espero que hayáis pasado una noche estupenda. Nosotras, aparte de celebrarlo con la familia, hemos estado de nervios hasta arriba, hemos cogido hierba y bellotas para los renos, preparado una súper bandeja para Papa Noel y contando las horas para meternos en la cama. Luego hemos dado vueltas y vueltas esperando que saliese el primer rayito de sol para ver si había alguna sorpresa.

Ahora que ya hemos superado los nervios vamos a prepararnos para comer en familia y disfrutar de nuestros obsequios. Contando de nuevo los días para la gran noche mágica de Reyes.

Para celebrar la navidad no hay mejor postre que un tronco de navidad. Este tronco es de lo más fácil y además no lleva no pizca de harina, por lo que se convierte en un estupendo tronco de navidad sin gluten.

Realmente es una mousse de chocolate con nata, pero tuneada en tronco de navidad. Queda muy ligero y chocolateado, perfecto para cerrar una comida navideña.

Ingredientes:

Para el tronco de navidad sin gluten

200 gr de chocolate negro
5 huevos
50 gr de azúcar
500 gr de nata para montar (35% de materia de grasa)

Para la cobertura

250 gr de chocolate
200 gr de nata para montar

Preparación:

Fundir el chocolate con el azúcar, al Baño María o en el Microondas poniendo pocos minutos cada vez para que no se nos queme.
Precalentar el horno a 180ºC
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
Incorporar las yemas al chocolate y el azúcar y batir.
Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla del chocolate poco a poco y con movimientos envolventes. La primera cucharada es la más complicada luego ya se va soltando y aireando la mousse.
Poner papel de horno sobre una bandeja de horno y verter la mousse cubriendo toda la bandeja.
Hornear con calor arriba y abajo entre 12-15 minutos.
Sacar del horno dejar enfriar
Montar la nata con unas cucharadas de azúcar glas o endulzante según el gusto.

Cubrir la plancha de chocolate con la nata y envolver a modo de brazo de gitano. Cortar un tronco del final a modo de rama y colocar sobre el tronco.

Preparamos la cobertura: fundir el chocolate con la nata y dejar enfriar un poco parea poder cubrir nuestro brazo.

Dejar enfriar la cobertura y con la ayuda de un tenedor dar forma de madera.

Listo para disfrutar.

Besos y feliz navidad

P.D. Queda mejor de un día para otro, por lo que es un postre ideal que se puede dejar listo con antelación.

Cupcakes de Salmón y queso

Cupcakes navideños de salmón y queso.

En la recta final, contando ya las horas añadimos un último aperitivo antes de la navidad. Unos deliciosos, vistos y facilísimos cupcakes de salmón y queso.

Son mega rápidos y fáciles de hacer y son de esos entrantes que quedan de lujo y sofistificación y además están muy sabrosos.

Los cupcakes de salmón y queso salados se suavizan con la crema de queso y el eneldo le aporta un suave aroma que harán que triunféis sí o sí.

Vamos con la receta y feliz noche a todo el mundo.

Ingredientes:

150 gr harina
1 cucharada sopera de levadura química (tipo Royal)
½ cucharadita de sal
1 huevo
7 cucharadas de aceite de oliva suave
150 gr de yogurt natural (1 yogurt)
Medio vasito de leche
200 gr de salmón ahumado
50 gr de queso rallado
Especias (eneldo)
300 gr de queso para untar (tipo philadelphia)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, levadura, una cucharadita de eneldo y sal.
En otro bol batimos el huevo, el aceite, el yogurt, dos cucharadas de leche.
Añadimos la mezcla de la harina y cuando ya tengamos una mezcla homogénea incorporamos el salmón cortado en tiras y el queso rallado. Si nos ha quedado una mezcla muy espesa incorporamos un poco más de leche. NO hace falta mezclar en exceso los ingredientes.
Rellenamos las cápsulas hasta ¾ partes y horneamos entre 15-20 minutos hasta que veamos que se doran un poquito.
Dejamos enfriar y preparamos el topping, mezclamos el queso de untar con unas cucharaditas de leche hasta que quede una suave crema, rellenamos una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes fríos, espolvoreamos con un poco de eneldo y listos para servir.

FELIZ NAVIDAD

BESOS

Aperitivos navideño saludables

Siguiendo con los aperitivos navideños, vamos con una versión de pinchito navideños verdes.

Y como no todo en esta vida no son langostinos, mariscos y embutidos, os presento dos opciones de aperitivos sanos y saludables.

Ya lo sé, a estas alturas de la jugada, ver un pepino no os parece la panacea del placer navideño, pero os aseguro que después de la comida navideña de empresa, el reencuetro de colegas, y las demás comilonas previas navideñas, veréis los aperitivos vegetales con otros ojos. O por lo menos vuestro hígado y páncreas lo agradecerán.

Además, aportan frescor y colorido a la mesa y si tenéis algún vegetariano en la familia, o de invitado os lo agradecerá.

Ingredientes:

Brochetas de pepino:

1 pepino, yo prefiero los holandeses que tiene la piel más finita y suelen ser más largos
1 tarrina de queso para untar, tipo philadelphia (también podéis comprar directamente una tarrina de queso para untar a las finas hierbas)
Finas hierbas y ajo ( yo suelo usar cebollino y perejil)
Sal y pimienta

Brochetas caprese:

Tomatitos cherry
Bolitas de queso mozzarela
Hojitas de albahaca fresca
Vinagre balsámico de Módena
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de mostaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Brochetas de madera.

Preparación:

Para las brochetas de pepino:

Lavamos bien el pepino y cortamos la mayor parte de la piel, yo le dejo unas tiritas finas de piel para que den un bonito contraste.

Lo cortamos en 2 o 4 trocos, según lo grande que sea y vaciamos las semillas. Yo uso un sacacorazones de manzanas, pero con un cuchillito fino o cucharilla de café también se puede.

Si no hemos comprado la tarrina de queso para untar a las finas hierbas, ponemos nuestro queso normal en un bol y lo mezclamos con ½ diente de ajo, cebollino y perejil finamente picados.

Rellenamos nuestros cilindros de pepino y los cortamos en rodajitas de más o menos 1 cm de grosor. Insertamos la brocheta y ya tenemos una rica piruleta saludable.

Para las brochetas caprese:

Insertamos en una brocheta un tomatito cherry, una bolita de queso y una hojita de albahaca.

En un tarro de cristal con tapa vacío, metemos 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, ½ cucharadita de mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Cerramos bien el bote y lo agitamos al estilo maracas a buen ritmo hasta que nos quede una vinagreta homogénea.

Ya solo queda presentar nuestras brochetas con un poco de vinagreta por encima y listo para un poco de aperitivo desintoxicante. Para que las brochetas no se hundan en el bol, yo los he pinchado en una rodaja gruesa de pepino.

Besos

Wellington de espinacas y castañas

Wellington de espinacas, champiñones y castañas

Vamos con un plato navideño señorial y principal. Un estupendo rollo Wellington de espinacas, champiñones y castañas. Esta delicioso y la mezcla de las espinacas, el queso, los champiñones y las castañas es exquisito.

Resulta un plato muy vistoso y relativamente fácil de hacer. La masa, que realmente es un pan de leche, es suave y blandita y huele de maravilla.

Y lo mejor de todo, las espinacas dan un color navideños estupendo al plato y con la mezcla de sabores sorprenderá a más de alguno.

Y con ese nombre tan rimbombante, Wellington, nos quedara una cena de lo más sofisticada.

Ingredientes:

Para la masa

250 gr leche
50 gr mantequilla
50 gr azúcar
25 gr levadura fresca
500 gr Harina
1 pizca sal

Relleno

500 gr espinacas
50 gr mantequilla
Aceite de oliva
2 puerros o sino cebollas
Romero
1 diente de ajo
300 gr champiñones
200 gr castañas cocidas picadas
150 gr queso de cabra (o del tipo que más nos guste)
1 huevo
2 cucharadas de sopa de leche

Preparación:

En una sartén grande pochamos los puerros o cebollas y el ajo con el romero, añadimos las espinacas hasta que se reduzcan y agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto.
En un bol mezclamos las castañas trituradas con la mezcla de espinacas y champiñones junto con el queso de cabra. Escurrimos el exceso de liquido. (Nota para las castañas, se pueden comprar frescas y hervir durante 30 minutos en una olla de agua salada con un corte en la cascara. O comprarlas ya cocidas y peladas, yo las he encontrado ya listas en paquetitos de 100 gr en el Mercadona).
Extendemos un trozo de film trasparente y colocamos nuestro relleno en el centro enrollamos dando forma de cilindro, lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera.
Mientras se enfría el relleno, preparamos la masa:

TRADICIONAL:

Mezclar la levadura con la leche tibia.
En un bol hacer un volcán con la harina, la sal y azúcar. Verter el líquido en el centro e ir incorporando con la ayuda de una espátula o un procesador de alimentos.
Amasar hasta tener una masa homogénea y elástica.

THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar 1 minuto/37ºC/Velocidad 2
Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos/velocidad 2
Agregar harina y sal y amasar 20 segundos/velocidad 6
Terminar 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dando forma de rectángulo. Dejaremos un poco de masa para hacer la decoración.
Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos nuestro relleno en el centro, quitando el film transparente y envolvemos. Cerramos los extremos con el huevo batido y la leche. Con un cortador o cuchillo hacemos formas con la masa sobrante y decoramos nuestro rollo Wellintong. Pincelamos con el resto de huevo y leche y metemos en el horno, sobre papel de horno.
Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos.
Al sacarlo del horno dejar que se asiente 5 minutos antes de cortar.

Listo para saborear y disfrutar

Besos

Bundt Cake de chocolate y jengibre

Turno de un delicioso pastel navideño. Este bundt cake de chocolate y jengibre, huele a navidad, sabe a navidad y es pura navidad. Simplemente DELICIOSO.

¿Será seleccionado como pastel de regalo para Papa Noel la noche del 24? Qué suspense.

Yo desde luego lo nomino al top ten de las delicias navideñas, y no navideñas. Tenéis que probarlo, en serio.

La combinación del chocolate, el suave toque de las especias y el MORTAL frostigs de queso…. Es perfecto por si luego resulta que santa sólo nos trae unos calcetines, un pedacito de este bundt de chocolate y jengibre, lo compensa todo. Además en navidad las calorías no cuentan.

Es perfecto para un día lluvioso como el de hoy, acompañado de una tacita de café, té o chocolate junto a una chimenea y viendo la lluvia desde la ventana, eso sí.

Las masas de los bundt cake no dejan de fascinarme, suelen ser súper líquidas y parece increíble que luego puedan llegar a compactar y convertirse en los dulces deliciosos que son. Fun incondicional de los bundt cake.

Ingredientes:

120 ml aceite de oliva suave
42 gr cacao puro
160 gr miel
150 gr azúcar moreno
2 huevos
60 ml leche
125 gr harina
1 pizca de sal
Media cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
½ cucharadita de clavos en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo

Frosting de queso:

60 gr mantequilla temperatura ambiente
112 gr queso para untar (tipo philadelphia)
250 gr azúcar glas
2 cucharadas de leche
Extracto de Vainilla

Opcional: un poco de chocolate para decorar

Preparación:

Precalentar horno a 180ºC
Fundir miel, azúcar, aceite y ¼ de vaso de agua en un cazo a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva. Pasar la mezcla a un bol grande. Dejar enfriar por lo menos 5 minutos. IMPORTANTE dejar enfriar un poco antes de seguir, ya que si echamos directamente los huevos con la mezcla tan caliente se nos harán tortilla.
Una vez la mezcla de la miel y azúcar este templada, incorporamos los huevos y la leche. Mezclamos.
En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos restantes y se los incorporamos a la mezcla. Queda una masa súper líquida y pegajosa con algún grumillo, sin miedo que luego sale un bizcocho estupendo.
Engrasamos y chocolateamos nuestro molde: es decir engrasamos con mantequilla, aceite o spray antidesmoldante y luego espolvoreamos con cacao.
Hornear entre 25-30 minutos con calor arriba y abajo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar

Crema:

Mientras se enfría por completo nuestro bundt vamos con la crema.
En un procesador de alimentos, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso, una vez bien incorporados vamos añadiendo azúcar el azúcar glas, para terminar incorporamos la leche y la vainilla.
Una vez frío el bundt, podemos cubrirlo con el frosting.
Opcional para decorar, podemos derretir un poco de chocolate en el microondas, en tandas de 30 minutos. Una vez fundido y con la ayuda de un tenedor los echamos por encima del frosting de queso.

Y sólo queda disfrutar de esta delicia.

Besos

Saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones

20161215_145744 — saquitos de cebolla caramelizada, queso de cabra y piñones

Seguimos con la cuenta atrás, ya sólo 9 días para Nochebuena y aquí va otro aperitivo/entrante delicioso, saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones.

Otra receta fácil, rápida y gustosa. He de confesar que desde que descubrí que prácticamente todas las masas de hojaldre del mercado tiene palma, tuve que buscar otras alternativas para poder hacer entrante/aperitivos rápidos. Así que me alié con la masa brick.

Hay muchos tipos y marcas, y hoy en día las venden en infinidad de sitios. Al abrirlas parecen crepes un poco secos, pero que no os engañen las apariencias, luego son fabulosas para mil recetas. Y muy fáciles de usar.secas no parece que vayan a dar mucho juego, pero en cuanto se les pilla el punto, que es muy fácil, ya forman parte indispensable del recetario. Se pueden usar tanto para dulce como para salado y se hacen perfectamente al horno o en la sartén.

La opción de saquito creo que es de las más fáciles y quedan tan monos los paquetitos, que son ideales para estas fechas.

Ingredientes:

Masa brick
Aceite de oliva
2 o 3 Cebollas grandes
50 gr de azúcar moreno ( si no tenéis se puede hacer también con azúcar normal)
50 ml de brandy o coñac
Un rulo de queso de cabra
Piñones
Hojas de cebollino

Preparación:

Lo primero es caramelizar nuestras cebollas. Para ello las pelamos y cortamos en juliana. Es decir en tiras finas lo más homogéneas posible. No os de miedo cortar bastantes que luego se reducen y quedan en nada.

En una sartén con un poco de aceite las vamos pochando hasta que empiecen a transparentar. En este punto añadimos el azúcar y el brandy o coñac. Dejamos que reduzca y siga dorándose removiendo de vez en cuando por lo menos 30 minutos.

Con la Thermomix: Poner en el vaso la cebolla cortada en juliana, el brandy y el azúcar y programar Temperatura Varoma/ 35 minutos/Velocidad Cuchara.

Tostamos ligeramente nuestros piñones en una sartén. Y precalentamos el horno a 180ºC.

Cogemos una hoja de masa brick y la pincelamos con un poco de aceite de oliva, colocamos otra hoja encima. Colocamos una cucharada de cebolla caramelizada, una rodajita de queso de cabra y unos cuantos piñones. Cerramos nuestro saquitos con la hojita de cebollino a modo de cordel y listo. Si no tenemos cebollino las podemos cerrar con un palillo.

Horneamos con calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que veamos que nuestros saquitos se empiezan a churruscar por arriba.

A celebrar y disfrutar.

Besos

Bombones helados de plátano y fresa

Estos bombones helados de plátano y fresa están de vicio, y no está de más el incorporar un poco de fruta a nuestros menús navideños.

Esta es una forma fácil de refrescar y endulzar algún postre entre comilona y comilona. Además es de las recetas fáciles y rápidas. Lo más complicado puede ser encontrar buenas fresas.

La combinación de fruta y chocolate (sobretodo plátano y fresa), creo que es de campeonato. Ahora sólo falta refrescarlo todo un poco y tenemos un aperitivo dulce y saludable.

Ingredientes:

Plátanos
Fresas
Chocolate blanco
Chocolate negro
Mantequilla de cacahuete

Preparación:

Empecemos con los bombones de plátano. Para un plátano necesitaremos unos 100 gr de chocolate negro para fundir y una cucharada generosa de mantequilla de cacahuete. Os dejo un enlace con la receta y forma de hacer la mantequilla de cacahuetes. http://blog.laeraverdadera.com/?p=312

Lo primero es derretir el chocolate troceado en el microondas, lo programamos 1 minutos, removemos y vamos calentando en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté derretido. En este punto añadimos la cucharada de mantequilla de cacahuete y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Pelamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm el plátano y vamos bañando con la crema de chocolate.
Listos para meter en el congelador.
Para los bombones de fresa: lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes. En un bol ponemos el chocolate blanco y derretimos al microondas siguiendo el mismo procedimiento que con el chocolate negro.

Bañamos las fresas en el choco y metemos en el congelador.

Dejamos nuestros bombones una media hora en el congelador y ya estarán listos. Los podemos reservar en la nevera.

Los bombones de plátano se pueden comer congelados, para los de fresa conviene sacarlos y meterlos en la nevera por lo menos una hora antes de comerlos.

Un postre fácil y con algo de gruta ideal para oxigenar un poco el organismo.

Besos

Piruletas de queso

¿Qué es eso? Eso es queso. A la rica piruleta oiga.

Vivan las recetas exprés que además no manchan y sólo precisan de un ingrediente.

Tienes invitados y quieres poner varias cosas chulas en la mesa, pero no tienes demasidado tiempo. Solución: receta relámpago. En el top ten de las recetas rápidas, creo que esta resultaría ganadora.

Estas deliciosas piruletas de queso, se hacen en apenas 4 minutos. Son ricas, rápidas, fáciles, apenas se ensucia en su preparación, y adornan de maravilla cualquier rincón de la mesa.

Ingredientes:

200 gr de queso rallado para fundir (las bolsitas de varios quesos van perfectas)
Brochetas de madera
Papel para hornear
1 microondas

Preparación:

Cortamos un trozo de papel para hornear del tamaño aproximado de nuestra bandeja de microondas.
Hacemos varios montoncitos con el queso, directamente sobre el papel de horno en la badeja del micro, no necesitamos ni ensuciar un plato.
Les ponemos unas brochetas
Y a darle caña al microondas, programar entre 2-3 minutos a máxima potencia. Añadiendo de 30 en 30 segundos si vemos que aún no quedan tostaditas. Si se quere al sacarlas se pueden recortar y dar forma con unas tijeras.
Listo ya solo queda buscar un recipiente donde presentarlas.

Más rápido y más fácil creo que no se puede.

Besos

Barquitas de espárragos

Aperitivo navideños a base de espárragos

Continuando con las recetas de entrantes y aperitivos fáciles, rápidos y ricos para navidad, llegan las barquitas de espárragos.

Una receta de lo más sencilla, sólo precisa 3 ingredientes y la pueden hacer los más pequeños de la casa.

A mí es que comer de picoteo, o que por lo menos los primeros platos sean varias entradas variadas me encanta. Y estás barquitas de espárragos son ideales para formar parte del menú de tapeo navideño.

Ingredientes:

Espárragos verdes, pueden ser frescos o congelados
Pan de molde
Mayonesa

Preparación:

Comenzamos con los espárragos, si son frescos les quitamos la base dura y lavamos. Los espárragos, ya sean frescos como congelados se pueden preparar de varias formas.

Microondas: pondremos nuestros espárragos en un recipiente apto para cocinar en el micro. Si son frescos añadimos un poco de agua por encima, con las manos salpicando. Y programamos unos 8 minutos a máxima potencia. Vamos viendo, ya que dependerá de la potencia de cada microondas y del tamaño de los espárragos.

Cocidos: llevara ebullición una cazuela con agua con sal y echar los espárragos una vez cueza el agua, dejar entre 3-7 minutos, igualmente según el tamaño de nuestros espárragos.

Thermomix: echar 800 ml de agua en el vaso, poner los espárragos en el varoma y programas 18 minutos/temperatura Varoma/velocidad 2.

Pre-calentar el horno a 200ºC.
Cogemos nuestras rebanas de pan de molde, mejor si son sin corteza, si la tienen la retiramos. Con un rodillo aplanamos nuestras lonchas de pan hasta que estén súper finas.
Untamos las rebanas de pan con mayonesa, en diagonal de un pico a otro, ponemos unos cuantos espárragos y los cubrimos con los otros dos picos. Fijamos con la ayuda de un palillo.
Metemos en el horno con calor arriba y abajo para que se nos tueste el pan, unos 15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar al gusto.

Listos para servir. Se les puede añadir un poco más de mayonesa con una manga a modo decorativo o dejar tal cual.

Besos

Mini cheesecakes de aguacate y salmón

Vamos con más ideas para estas fechas. Estos mini cheescakes de aguacate y salmón se hacen en 5 minutos, quedan ideales de la muerte y están más buenos de la muerte aún.

Aparte de rápidos de hacer, se pueden dejar hechos con antelación, de hecho están más buenos reposaditos. Si es que son todo ventajas.

Los aguacates forman parte de mis alimentos preferidos, y me gusta incluirlos en casi todos los menús, y en estas fechas no pueden faltar varios platos con aguacates.

Y los cheesecakes son de mis tartas preferidas también, así que una combinación de ambas no podía resultar otra cosa que un éxito total.

Ya me contareis.

Ingredientes:

100 gr de cracker, los mejores y sin palma son los crakers a las finas hierbas y con aceite de oliva.
60 gr de mantequilla fundida
150 gr de queso crema (tipo philadelphia)
4 aguacates
El zumo de ½ limón
Sal, pimineta
Cebollino
Salmón ahumado

Preparación:

Lo primero es machacar los crackers, se puede hacer con un dándoles con un rodillo dentro de una bolsa para congelar. O con varios golpes de turbo en un procesador de alimentos tipo thermomix. De lo que se trata es de dejarlos molidos.
Meter en un bol el polvo de crackers y mezclar con la mantequilla fundida.
En un procesador de alimentos, (thermomix, túrmix…) meter los aguacates, el queso, el zumo de limón, un poco de cebollino picado, sal y pimienta. Y Convertir en puré.
Con la ayuda de una aro de emplatar y una cucharilla, rellenar la base con la mezcla de crackers y mantequilla, luego poner la crema de aguacates.
Con la ayuda de un cuchillo fino despegar los bordes aro, para que salga de forma limpia.
Ya sólo queda poner unas lonchas de salmón por encima, algo más de limón y cebollino al gusto y refrigerar un poco para que la base se endurezca.

Listo, habremos tardado en todo el proceso 5 minutos, y nos habrán quedado unas tartaletas estupendas.

Se pueden hacer más grandes o más pequeñas, tipo mini bocaditos o incluso como tarta grande con un molde grande desmoldable de tartas.

Besos

Pizza sana de coliflor

Pizza sana con base de colifor

Hoy como invitada especial tenemos a una de las reinas de la huerta de la temporada otoño invierno. La increíble CLOLIFLOR, o la flor blanca como la conocemos en casa.

Ya lo sé, después de los aperitivos navideños, los dulces y demás, vengo ahora con la Coliflor, así como para cortar el rollo. Pero no os asustéis, aquí os propongo una variante divertida y deliciosa de coliflor. PIZZA DE COLIFLOR.

La coliflor puede sonar aburrida, pero es sólo porque la conocemos en su vertiente formal de hortaliza de dieta. Pero nuestra amiga puede dar mucho juego, camuflarse y tunearse de mil manera y hacerse apetecible para los más pequeños de la casa. Esta es sólo una de sus facetas divertidas, ya os iré poniendo más a lo largo del invierno.

Además y por si aún no os he convencido, la coliflor es un portento de salud, es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

1 coliflor
1 huevo
100 gr de queso rallado (50 gr de parmesano y 50 gr de emmenthal o gouda)
Opcional: semillas de comino
Tomates, champiñones o cualquier verdura que nos apetezca echar sobre nuestra pizza, o embutidos.
Más queso rallado para gratinar

Preparación:

Cocer la coliflor o aprovechar la que nos haya sobrado del día anterior. Yo la hago en el microondas, la espolvoreo con un poco de semillas de comino y la pongo en el micro a máxima potencia unos 15 minutos. Según el tamaño hará falta más o menos tiempo.
Cuando ya este blandita, la escurrimos lo máximo posible y en un procesador de alimentos la trituramos. En la mayoría de recetas que he consultado en este punto escurren la coliflor aún más, yo he de reconocer que me he saltado este punto y he aumentado el tiempo de horno.
Mezclamos nuestro puré de coliflor con el huevo y los quesos, extendemos sobre una bandeja de horno. Mi coliflor era muy grande y me hubiese dado para dos pizzas redondas pero he optado por una grande rectangular.
En el horno precalentado a 180ºC metemos nuestra base de pizza con calor arriba y abajo hasta que se empiece a dorar, como no le escurrí el agua yo la he tenido 25 minutos.
Una vez doradita la decoramos con lo que más nos guste, yo he puesto una base de salsa de tomate y rodajas de tomate crudo, más queso omental rayado por encima y al horno 15 minutos.
Antes de servir y aún caliente he añadido unas hojitas de albahaca fresca.

Ya tenemos una receta sana y divertida para tonificar un poco el cuerpo entre comilona y comilona.

Besos

Aperitivo navideño: Brezels de queso

Seguimos con los aperitivos navideños, estos pequeños Brezels de queso, se hacen y se comen en un suspiro.

En esta época de recibir y visitar, es siempre bueno tener unas cuantas recetas rápidas y fáciles de hacer para ofrecer y llevar.

Estos mini Brezels de queso, son sin duda de mis preferidos, el inconveniente que tiene es que se terminan enseguida. No hay manera de comerse solo uno.

La masa es muy fácil de trabajar y nos pueden ayudar los peques de la casa a hacerlos. En época de vacaciones este tipo de recetas son ideales para pasar tiempo juntos y adelantar entrantes para las diversas cenas y comidas.

Ingredientes:

200 gr de harina
4 gr de levadura química (1 cucharadita de café de levadura tipo Royal)
1 cucharada de sopa de agua
125 gr de queso rallado
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (no demasiado blanda)
Sal
Opcional: finas hierbas o semillas de sésamo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC
Formar un volcán con la harina con la levadura ya incorporada.
Poner en el centro el agua, la sal y el queso
Cortar en cubitos la mantequilla y poner en la parte superior del volcán de harina. Con un cuchillo ir cortando la mantequilla e incorporando todos los ingredientes hasta que se puedan amasar.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Con Thermomix o cualquier otro robot de cocina: introducir en el vaso todos los ingredientes por el orden expuesto y mezclar 15 segundos a velocidad 6.

No conviene amasar demasiado, ya que es una masa tipo masa quebrada y si se trabaja en exceso se endurecerá y engrasará.

Una vez la masa lista hacemos tiras de unos 10 cm de largo y las doblamos en dos para formar los brezel. También se pueden hacer otras formas, nosotras hemos hecho una variante de “Varitas mágicas de queso”.

Se pueden pincelar con huevo batido, espolvorear con queso por encima, semillas o finas hierbas.

Hornear con calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que veamos que se doran al gusto.

Y en cuanto ya no quemen están listas para zampar, ya me diréis si sois capaces de comeros solo una.

Besos

Polvorones caseros de almendra

Polvorones caseros de almendra.

En estas fechas no pueden faltar los polvorones en casa y qué mejor opción que preparar unos ricos polvorones caseros de almendras.

Están buenísimos y al prepararlos, inundamos la casa de olor a navidad.

Para envolverlos hemos usado papel de seda de colores y nos han quedado, aparte de ricos, muy lucidos y coloridos, ideales para poner como postre en estos días o para regalar.

En esta ocasión hemos hecho polvorones caseros de almendra, pero se pueden hacer también de chocolate.

Los tradicionales se hacen con manteca de cerdo, pero yo he optado por la opción vegetariana del dulce y os aseguro que no se nota la diferencia.

Ingredientes:

100 gr de azúcar glas
100 gr de almendras molidas
100 gr de mantequilla derretida
250 gr de harina
Canela

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina, lo podemos hacer en el horno, en la sartén o con la thermomix. Tanto si la tostamos en el horno como en la sartén, debe ser a fuego medio (180ºC) y hasta que veamos que empieza a tostarse, por lo menos 20-30 minutos. Con la thermomix son 30 minutos, 100º y velocidad 4.

Una vez tostada hay que dejar que se enfríe por completo.

Con la harina ya fría formamos un volcán y en el centro introducimos el resto de ingredientes.

Amasarlo bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Con la thermomix: una vez la harina fría introducimos en le vaso el resto de ingredientes 20 segundos, Velocidad 5.

Acabar de amasar a mano.

Dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 180º C
Extender la masa sobre la mesa enharinada, dejar del espesor deseado, ya que la masa no sube. Dar forma con un cortador de galletas o con un vaso.

Hornear sobre papel de horno y hornear 10-15 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Ya tenemos el más tradicional de los dulces de estas fiestas casero y en este caso vegetariano.

Y si no os los habéis comido todos de una vez, se pueden envolver en papel de seda de colores, también se pueden doblar o triplicar las cantidades de la receta para hacer más cantidad.

Beso

Chips originales

Y después de esta racha de dulce, vamos con una opción salada.

Una propuesta de chips originales, caseros y fáciles de hacer.

Ya sabéis, y si no, os lo cuento ahora, que me chiflan los boniatos, y ahora que empieza de nuevo la temporada, los vuelvo a preparar de mil maneras y hoy ha tocado en formato chips.

Para la hora del aperitivo, o para proponer a los invitados que no sean tan forofos del dulce, estos chips originales de boniato y manzana son una opción rápida, fácil y saludable de aperitivar.

En estos días de vacaciones infantiles son un snac perfecto para las tardes de película. Además, participar en el proceso de hacerlos, incentiva más a los peques de la casa a comerlos, al ser manzanas y boniatos son muuuucho más sanos que los snacs de bolsa.

Ingredientes:

Boniatos
Manzanas
Sal, aceite, pimentón dulce

Preparación:

Lavar muy bien los boniatos y manzanas que vayamos a usar, yo los hago con la piel, pero otra opción es pelarlos.
Con la ayuda de una mandolina o con un buen cuchillo, cortar en finas lonchas, yo he descorazonado primero a la manzana. 😉
En un bol mezclar un poco de aceite con sal, pimienta y pimentón y pincelar las rodajas de boniato por ambas caras, si se quiere también las manzanas, aunque a estas últimas yo las suelo dejar tal cual o quizás con un pelín de sal, también vale la opción dulce con un poco de canela.
Poner papel de cocina en un plato, repartir las rodajas de boniato y manzana y tapar con otra hoja de papel de cocina. Meter en el micro a máxima potencia 4 minutos. Con cuidado de no quemarnos, dar la vuelta a las rodajas y poner otros 4 minutos. Normalmente trascurrido ese tiempo deberían estar listas para tomar.

Ya solo queda buscar una buena peli y merendar.

Besos

Bizcochitos Tigre

Aquí va una forma fácil de hacer los clásico bizcochitos tigre.

Hoy estamos invitadas a merendar a casa de amigas y en mi casa siempre me han dicho que no se puede ir a casa de nadie con las manos vacías. Además son una familia fabulosa que se merece un detalle al mismo nivel.

Así que pensando en dulces fáciles de comer para grandes y pequeños, me acordé de los bizcochitos tigre.

Son pequeños, suaves, vistosos y fáciles de hacer, así que no hay excusa para no tener siempre algo dulce a mano. Además con esa formita tan especial se consigue combinar de forma perfecta el bizcocho con le ganache.

Siempre me preguntaba el por qué del nombre de tigres, imagino que se debe a las vetas que dejan las virutas de chocolate. O que a que con la crema de chocolate parecen un gran ojo de tigre. En cualquier caso están deliciosos y se comen de un bocado por lo que no hay que ensuciar ni platos, ni cubiertos. 😉

Ingredientes para algo más de 30 bizcochitos:

35 gr harina
110 gr azúcar glas
2 huevos
100 gr mantequilla
55 gr polvo de almendras
40 gr virutas de chocolate

Para el ganache:

100 gr de chocolate negro
100 gr de nata

Preparación:

si compráis las almendras crudas y enteras, como suele ser mi caso, basta con hacerlas polvo con ayuda de la thermomix o cualquier otro robot de cocina.

Precalentamos el horno a 180ºC
en un bol mezclamos el polvo de almendras, la harina, azúcar y los huevos.
derretimos la mantequilla, como siempre puede hacerse en un cazo o poco a poco en el microondas y lo mezclamos con el resto.
Por último integramos las virutas de chocolate y listo para rellenar los moldes.
Horneamos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Dejar enfriar
Mientras se enfrían podemos preparar el ganache, de forma tradicional calentando la nata y mezclándola luego con el chocolate troceado. O poco a poco en el microondas, pero con mucho cuidado para que no se nos queme el chocolate.
Ya sólo queda rellenar los huequitos con un poco de ganache, yo lo hago con ayuda de un biberón con una boquilla redonda grande, pero con cuidadito y una cucharilla también se puede hacer.

Ya sólo queda abrir la boca y disfrutar.

Besos

Madeleines fáciles e irresistibles

Aquí va una versión fácil de las tradicionales madeleines francesas.

En este lunes de viernes, nada mejor que deleitarse con una buena merienda. Unas exquisitas y facilísimas madeleines de vainilla. Las madeleines es la versión francesa de las magdalenas y son taaaan monas con su formita de conchita, y son taaan esponjositas y se comen tan fácil. La forma de conchita por un lado y barquito por el otro, es porque las madeleines se hacen en unos moldes especiales, yo los tengo de silicona, aunque los hay de metal.

Lo bueno es que se hacen en un plis plas y salen muchas, así que si conseguimos aguantar las ansias de terminárnoslas todas de una tacada, dan para merendar y para desayunar.

En casa se hacen por lo menos una vez a la semana, y mentiría si digo que durán de una vez para otra, pero casi mejor, por que así la nueva hornada se vuelve a tomar con ganas.

Y ahora a por la recetita.

Ingredientes para unas 50 Madeleienes:

200 gr mantequilla
50 gr de leche
200 gr de harina
150 gr de azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla
16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
1 pizca de sal
3 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC
En la versión tradicional hay que calentar la mantequilla en un cazo hasta que se dore, pero yo o bien la derrito en el microondas o la pongo 2 minutos a 90º velocidad 2 en la thermomix.
Para las dos primeras versiones poner en un bol el resto de los ingredientes y añadir la matequilla fundida y batir a mano o con unas varillas hasta que quede una mezcla homogenea. Para la versión thermomix: mezclar 30 segundos a velocidad 6.
rellenamos los moldecitos de concha con masa sin que sobresalga, con la ayuda de una cuchara.
Hornear 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar.

Más fácil imposible.

Si se quiere se pueden hacer de de otro sabor, basta con sustituir el aroma de vainilla por la ralladura de un limón o naranja o sustituir 50 gr de harina por 50 gr de cacao en polvo.

A hornear.

Besos

Tomates Verdes Fritos

Tomates verdes fritos

Llegó el otoño, vaya noticia os doy, ¿¿eh??? Lleva lloviendo desde hace un mes y yo vengo ahora con la buena nueva.

Ya, es que resulta, que justo cuando empezó a llover, la pobre huerta se llevó un susto y los tomates se quedaron verdes. Pero verdes verdes, y por más que los dejo, mimo y piropeo para ver si se ponen coloraos…nada. Verdes, sigo teniendo un montón de tomates verdes.

Hasta que se me encendió la lucecita, tanto repetir tomate verde, tomate verde y lo que me faltaba era el FRITO.

Y después de re-visionar una vez más la peli, me puse a investigar sobre la receta.

Resulta que este problemita de los tomates verdes del final de temporada viene de lejos. Así que buscando e investigando la infinidad de recetas de tomates verdes fritos, he llegado a la siguiente conclusión: hay una vertiente que hace los tomates verdes fritos más crujientes y otra más empanados tipo buñuelo, pero en todas es fundamental la salsa de acompañamiento. Que por cierto he de decir que está de vicio.

Yo hoy me he decantado por una opción más crujiente. Vivan los GREEN FRIED TOMATOES.

Y me he basado sobre todo en estas recetas, pero he añadido de varias más:

http://allrecipes.com/recipe/232360/easy-southern-fried-green-tomatoes/

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/fried-green-tomatoes-recipe.html

Ingredientes para los tomates:

1 kg de tomates verdes
2 huevos
2 cucharadas de agua ( en muchas recetas usan buttermnilk o leche normal, pero yo prefiero esta con agua para que quede más crujiente y no tan “buñuelado” cuestión de gustos.
1 taza de harina normal
1 taza de harina de maíz, OJO No de maicena, la maicena es almidón de maíz y aquí queremos harina de maíz como la que se usa para preparar las arepas, en Mercadona la venden.
Especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y orégano
Aceite de semillas para freir

Ingredientes para la salsa:

1 cebolleta, pequeña o mejor aún la parte verde de dos cebolletas
½ diente de ajo
Zumo de medio limón
½ cucharadita de café de mostaza (yo he puesto de Dijon)
2 cucharadas soperas de ketchup
1 taza de mayonesa
Salsa perrins
Y especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y tabasco (al gusto)

Preparación:

Empezamos con la salsa, tan sencillo como meterlo todo a casco porrón en un procesador de alimentos tipo thermomix o minipimer y triturar hasta convertir en salsa. Reservar
Cortamos los tomates limpitos en lonchas de más o menos 1 cm de grosor.
En un plato mezclamos las harinas y las especias y en otro los huevos y el agua. (para la opción más tipo rebozado mejor usar leche)
Como he optado por la opción crujiente hago la siguiente secuencia:

HARINA-HUEVO-HARINA

Antes de freir en el aceite caliente dejar que los tomates se empapen bien con la harina para que queden más crujientitos, ir friendo un minuto por cada lado hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel de cocina y a DISFRUTAR

También podéis aprovechar para freír con la misma mezcla unas berenjenas o calabacines, quedan igualmente exquisitos.

Besos

Muffins de Chocolate al estilo Starbucks

Muffins de chocolate

Que levante la mano al que le guste el chocolate.

Que levante la mano al que le guste los muffins.

Y ya que levante las manos y los pies a quien le gusten los muffins de chocolate.

Además, con este frío nada mejor que un buen muffin contundente de chocolate con algo caliente para beber.

Mmm, esta es una de esas recetas fáciles facilísimas y buenas buenísimas, se hace en un periquete y lo más duro es esperar a que salgan del horno y que se enfríen un poco para poderse zampar la mitad de una tacada. Avisados quedáis.

Ingredientes:

230 gr harina
1 pizca de sal
50 gr cacao puro en polvo
150 gr azúcar
16 gr de levadura química (1 sobrecito de levadura Royal)
2 yogures griegos naturales
2 huevos
80 gr de aceite o de mantequilla, yo prefiero usar aceite de oliva pero del suave
4 cucharadas soperas de leche
150 gr de pepitas de chocolate o chocolate troceado

Preparación: a mí me salen exactamente 24 muffins grandes

Precalentar el horno a 180º C.
En un bol mezclar los ingredientes secos: es decir harina, levadura, sal, cacao y azúcar.
En otro bol poner el resto de ingredientes, es decir: los yogures, los huevos, el aceite y la leche. Mezclar hasta que quede una mezcla homogénea, unos minutos con las varillas, ya sean eléctricas o manual.

Con thermomix: 1 minuto a velocidad 3 ½ .

Añadir los ingredientes secos y batir de nuevo un par de minutos hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Con la Thermomix: mezclar otra vez 1 minuto, velocidad 3.

Añadimos el chocolate troceado y mezclamos con una espátula.
Solo queda rellenar las cápsulas escogidas hasta la mitad y hornear unos 25 minutos con calor arriba y abajo.

Listos, a disfrutar.

Besos

Aperitivo de Manzana y queso

Este es el mes de pensar en las comidas y cenas varias con amigos y familiares. Por eso os propongo un aperitivo de lo más original, vistoso, sencillo y delicioso.

¿Qué más se puede pedir?

Os aconsejo usar un queso fuerte, para que al hornearse junto con la manzana de lugar a una mezcla de sabores de los que enamoran. Muchas veces al decir el nombre, la gente se piensa que es más bien algo dulce o de postre, pero nada de eso, se trata de un aperitivo salado en toda regla.

Seguro que repetís. Ya me contareis.

Ingredientes:

Para la masa rápida de empanadillas:

150 gr de aceite de oliva
150 gr de agua
350 gr de harina
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 manzana
Queso brie o gouda (puede servir cualquier otro, pero a mi estos dos son los que más me gustan para esta receta.

Preparación:

Poner en un bol la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar el resto de ingredientes, amasar hasta obtener una masa homogénea.

Se puede amasar a mano, o bien con un robot de cocina, para hacerlo con la thermomix basta con meter todo en el vaso y programas 20 segundos a velocidad 4.

Precalentamos el horno a 200ºC
Dividimos la masa en dos y las estiramos lo más fina posible y con forma de rectángulo. Para hacer la basa basta con usar un cortador redondo o baso para dar la forma deseada. Para la parte de arriba tenemos dos opciones:
- La rápida: cortamos otro círculo igual y le hacemos 3 cortecitos en el centro.
- La más elaborada: cortamos la masa en tiras de más o menos 1 cm de diámetro y del largo de nuestro rectángulo y las vamos enrejando. Para hacer el enrejado se intercalan las tiras, la 1,3,5,7 se dejan en su sitio, la 2,4,6,8 se levantan y se mete una tira en horizontal, se bajan las tiras pares y se levantan las pares, se vuelve a poner otra tira en horizontal y repetimos de nuevo hasta tener nuestro enrejadito, luego cortamos con el cortador redondo y listo.
Vamos con el relleno, cortamos la manzana en rodajas finas y hacemos lo mismo con el queso. Ya solo queda poner manzana en la base, cubrir con queso y taparlo todo con la tapa enrejada.
Horneamos con calor arriba y abajo, unos 18 minutos, o hasta que veamos que se dora y listo, Están buenos fríos o calientes.

Besos

Galletas SPEKULATIUS y reto de navidad

Y por fin llega diciembre, y abrimos la primera ventanita de nuestro calendario, contamos hacia atrás los días que quedan hasta navidad y empezamos a hornear galletas.

Así que para celebrarlo aquí va una súper receta navideña y un reto igualmente navideño, durante este mes de diciembre me comprometo a subir una nueva receta o manualidad diaria al blog, así como si el blog se hubiese transformado en un calendario de adviento digital.

Preparados, listo y en sus marcas para recibir 31 entradas navideño/invernales.

Esta es la primera sorpresa navideña, dentro de poco más, para no perderos nada os recomiendo suscribiros a nuestra lista de correo.

Y ahora vamos con la súper receta de hoy.

Ingredientes:

Salen unas 70 galletas.

100 gr avellanas (sin piel )
Ralladura de medio limón
Especias navideñas (canela, jengibre, cardamomo y clavo en polvo)
170 gr mantequilla temperatura ambiente
220 gr azúcar
70 gr nata (35% materia grasa)
1 huevo
¼ cucharadita bicarbonato
1 pizca de sal
370 gr harina

Preparación:

Si hemos comprado las avellanas crudas y enteras, lo primero es tostarlas un poco en una sartén y luego triturarlas hasta hacerlas harina. Yo he comprado directamente avellanas tostadas sin sal y me he saltado el punto de la sartén.
En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, la nata, el huevo, la sal, la ralladura de limón y las especias. Yo he puesto media cucharadita de cardamomo, media de clavo y canela y jengibre a casco porrón, porque sí, porque yo lo valgo y a todo lo que puedo le enchufo medio kilo de canela. Pero una proporción normal sería una cucharada sopera de canela y otra de jengibre.
Añadir la harina y el bicarbonato y amasar hasta que los ingredientes se mezclen. Dividir la masa en 4 partes, envolver en papel film y dejar reposar una hora en la nevera.
Llega lo divertido, yo he usado unos moldes de galletas para hacer springele, porque no tengo los moldes de madera típicos de los speculatios. Pero no pasa nada, con cortadores normales también salen bonitas y sobre todo riquísimas.

Espolvoreamos ligeramente la mesa de trabajo con harina y con el rodillo estiramos la masa, si vamos a usar moldes de madera con relieve no la dejéis demasiado fina, para poder apretar con el molde y que se marque el dibujo. Para que no se pegue la masa al moldecito mejor embadurnarlo cada dos galletas con harina. Luego recortar con un molde redondo o con un cuchillo.

Listas para hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo. Si queréis que queden tostaditas por el relieve, antes de meterlas en el horno se pueden pincelar con un poco de leche.

Aguantan perfectamente hasta 8 semanas en una caja herméticamente cerrada, aunque no creo que nunca nadie que haya hecho galletas, haya conseguido guardarlas tanto tiempo.

A comer.

Besos

Cinnamon Rolls

Feliz otoño.

Hora del Coffe break y de retomar fuerzas para el resto del día y que mejor que con un cinnamon roll??? Además dicen los de Ikea que el otro día era el día oficial del bollo de canela y si lo dice Ikea…por algo será, asique excusa perfecta para hornear, desempolvar la canela y morir de placer.

Lo sé os doy envidia….

La receta original la he tomado de Jo cooks y no creo que sea la última que le coja 😉 http://www.jocooks.com/bakery/breads/cinnabons-cinnamon-rolls/

Ingredientes:

Para la masa

25 gr de levadura de panadero, o un sobre de levadura de panadero desecada
250 ml leche tibia
100 gr azúcar
75 gr mantequilla temperatura ambiente
1 pizca de sal
2 huevos
500 gr de harina

Para el Relleno:

200 gr de azúcar moreno
3 cucharadas soperas de canela
75 gr de mantequilla fundida

Para la crema:

113 gr de mantequilla temperatura ambiente
187 gr azúcar glas
55 gr queso crema (tipo philadelphia)
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Para la masa:

Diluir la levadura en la leche tibia, importante que no esté demasiado caliente.
Añadir el azúcar, la sal, los huevos y la harina y con una batidora mezclar bien.
Incorporar la leche y con el mezclador de masas (es el gancho rizado en las batidoras manuales) amasar y sino con las manitas y mucha paciencia.
Dejar reposar en un bol, cubierto con un paño, en un lugar templado por lo menos 1 hora hasta que doble su volumen.

Con la THERMOMIX:

Poner la leche, mantequilla, huevos y azúcar en el vaso 2 minutos/37º/Velocidad 3
Agregar la levadura y mezclar unos segundos Velocidad 7 hasta su incorporación a la mezcla.
Añadir la harina y la sal 25 segundos/Velocidad 6 y luego amasar 3 minutos/Vaso Cerrado/Velocidad Espiga
Dejar reposar hasta que doble volumen

RELLENO:

Tanto manual como thermomix: Mientras sube la masa preparamos el relleno, derretimos la mantequilla y mezclamos bien con el azúcar y la canela.
Extender la masa sobre una mesa enharinada, con forma de rectángulo, repartir uniformemente por encima el relleno y comenzar a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano por la parte del rectángulo más estrecha.
Cortar tiras de unos 2 cm de ancho y colocar sobre una bandeja de horno engrasada, no demasiado juntas ya que volverán a crecer. Dejar reposar nuevamente en un lugar templado y tapado con un paño unos 30 minutos, hasta que vuelvan a doblar volumen.
En el horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que se vena doratitos al gusto.

CREMA:

En un bol batir bien todos los ingredientes de la crema hasta que quede una mezcla esponjosa y blanquita.
Poner una cucharadita de mezcla encima de los rollos cuando aún estén un poco calientes

A DISFRUTAR…..

Besos

Cupcakes de cacahuete con conguitos

Menudo tiempo bipolar que tenemos, ayer 40 grados a la sombra y hoy no llegamos a 20.

Conclusión: es necesario pensar en una merienda contundente que nos recaliente un poquitín.

Además este año me ha dado por experimentar con nuevas plantaciones en el huerto y me he lanzado a plantar cacahuetes, así que la receta ha salido sola, cupcakes de cacahuete con conguitos….mmmmm

Y es que quien no ha cantado alguna vez la canción de los conguitos?? Son ideales para un día como hoy, nos traen de nuevo el sol veraniego y nos calientan la pancita….a conguitear se ha dicho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos M (o 2 L)
100g de azúcar blanco
100g de azúcar moreno
90ml de aceite
200g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
110ml de leche
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (para hacerla necesitamos Cacahuetes tostados SIN sal)
conguitos

Para la crema:

250g de mantequilla a tª ambiente
240g de azúcar glas tamizado
140g de chocolate negro derretido (podéis usar también con leche)
1 o 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Para la decoración:

Más conguitos

Preparación:

Mantequilla de cacahuetes:

Lo primero es preparar la mantequilla de cacahuete, y para eso solo necesitamos CACAHUETES y una trituradora, batidora o thermomix…. Para hacer la receta necesitamos 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete, bastaría con unos 150 gr de cacahuetes tostados si sal, pero no tengáis reparo en hacer más, se guarda perfectamente en la nevera. Vamos allá, solo hay que pelar los cacahuetes meterlos en el procesador de alimentos que tengamos en casa y darle caña. Batir sin temor hasta que consigamos la consistencia deseada. Os dejo unas fotos con el proceso.
tras 2 minutos

4 minutos

6 minutos

Cupcakes:

Vamos con los cupcakes: el primer paso es batir bien los huevos con los dos tipos de azúcar, hasta que doblen de volumen, por lo menos 5 minutos.
Añadimos el aceite, una vez bien integrado añadimos la harina con la levadura.
Incorporamos la leche y la mantequilla de cacahuete.
Por último añadir un puñado de conguitos e integrar con la espátula.
Colocar las cápsulas para cupcakes y poner en el fondo uno o dos conguitos, llenar hasta poco más de la mitad con la mezcla y si queréis poner algún otro conguito encima.
En horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Crema:

Derretir el chocolate al baño maría o al microondas, en este caso remover cada 30 segundos para que no se nos queme.
Con una batidora de varillas batir bien la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar glas y batir 5 minutos a todo gas, hasta que la mezcla empiece a clarear y quede muy cremosa.
Incorporamos el chocolate derretido y ya un poco templado, así como la mantequilla de cacahuete, mínimo 2 cucharadas y máximo a gusto del consumidor. Batir un par de minutos más hasta total incorporación. Meter en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y a decorar los cupcakes ya fríos.

Ya sólo queda hacer un cafetito o chocolate y a disfrutar….

Besos