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CROQUETAS DE BERENJENA CON QUESO

final

Empieza el ansiado momento de cosechar los productos de la huerta y entre pimientos y pepinos, la reina es la berenjena, los tomates este año han decidido tardar un poco en sonrojarse, pero en breve le harán competencia directa a nuestra morada amiga.

La berenjena me fascina, desde su brillante color a su sabor y todas las posibilidades culinarias que ofrece, tanto dulces como saladas.

La berenjena es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas.

Y lo mejor de todo, por cada 100 gramos sólo aporta 20 calorías, claro que con esta receta recuperamos las no calorías de la berenjena con las de la bechamel… pero que sería del mundo sin croquetas???

Ingredientes: ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • Perejil
  • 100 gr mantequilla
  • 200 gr harina
  • 600 gr leche
  • 100 gr queso
  • Huevos
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Picar la cebolla y el perejil, sofreír, agregar las berenjenas cortadas en daditos salpimentar al gusto y dorar.Reservar.           cebolla berenjena berenjena (2)
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y tostar unos 4 minutos, agregar la leche caliente y remover hasta que espese.
  3. Agregar las berenjenas y las cebollas, corregir el punto de sal y pimienta, verter en una fuente, cubrir con film transparente y dejar enfriar. Mejor hacerlas de un día para otro.                                                                         bandeja
  4. Con las manos engrasadas en aceite y la ayuda de una cuchara coger un poco de masa, hacer un hueco en el centro y meter un poco de queso, dar forma de croqueta o redondo, pasar por huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.                                                                 berenjena 3  berenjena 5 berenjena 6

A disfrutar de nuestra  purpúrea amiga… mmm

Besos

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