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Cupcakes SIN gluten de vainilla y pepitas de chocolate

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Un día de limpieza y traslado de muebles, apareció por casa una vieja máquina de coser y la atracción fue mutua. Tras una visita al taller y una puesta a punto, está como nueva y aunque confieso que soy adicta a los tutoriales por internet, conseguir hacerle nuevos modelitos a la princesa de la casa con youtube cómo único maestro me parecía muy osado. Así que he tenido la suerte de encontrar un lugar fantástico donde aprender de la mano de una súper profe y una súper anfitriona. Gracias Belén y Olga. Y como entre costura y costura Belén comentó un día que a ella el gluten no le sentaba bien, la he usado de conejillo de indias para probar esta rica receta hecha con harina de arroz. Seguiremos experimentando con más recetas sin gluten, por ahora esta ha superado la prueba J

Ingredientes para 12 cupcakes grandes o 24 pequeños:

  • 75 gr de harina de arroz
  • 25 gr de maicena
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • Esencia de vainilla o 1 sobrecito de azúcar de vainilla
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 1 cucharadita de levadura química sin gluten

Para el ganache de chocolate:

  • 250 gr de nata líquida para montar
  • 250 gr de chocolate fondant

Si optáis por la opción del ganache de chocolate os recomiendo prepararlo la noche antes, así al día siguiente está perfecto para montar.

Precalentar el horno a 180º.

  1. Batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar y  luego id añadiendo los huevos uno a uno.
  2. Mezclad la harina de arroz con la maicena y la levadura e incorporad la mitad a la mezcla, añadimos la leche y mezclamos la otra mitad de harina.
  3. Agregad las pepitas de chocolate y rellenad las cápsulas hasta un poquito más de la mitad.
  4. Hornead entre 15 -17 minutos, según los misterios de cada horno. Si lo hacéis en cápsulas pequeñas dejadlas entre 12-15 minutos.

Para el ganache de chocolate basta con calentar la nata sin que llegue a hervir y luego mezclar con el chocolate troceado hasta que se disuelva completamente. Dejad enfriar, y reservad en la nevera, lo dicho, mejor hacerlo el día antes. A la hora de decorar los pastelitos basta con batirlo un poco y meterlo en una manga pastelera con la boquilla deseada… y voilà ya estarían listos para comer.

La decoración está hecha con fondant de colores, pero se pueden comer tal cual sin ganache, o sólo con la cobertura de chocolate, o mojaditos en café…..

 

2 Comentarios

  • Mar octubre 9, 2015 - 8:44am

    Seguro que están buenísimos, como todo lo que pasa por tus manos. Y me parece estupendo hay un montón de gente que no tolera el gluten.. Gracias por tus consejos y recetas.

    Responder


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