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GALLETAS DE JENGIBRE

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Sin lugar a dudas, mis galletas preferidas…mmm y cómo huele toda la casa de bien al hacerlas, olor a NAVIDAD.

He de confesar que en casa nos gustan muuuuy picantes y muy tostadas, y a toneladas jejeje

Recetas de galletas de jengibre hay miles, pero ésta es la que hacemos siempre en casa y la que realmente me sabe a hogar. Así que…a hornear….

Ingredientes:

  • 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr azúcar moreno
  • 85 ml miel o melaza
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 huevo
  • 390 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
  • ESPECIAS:

Opción 1 PICANTES, si os gustan los sabores fuertes os recomiendo esta mezcla de especias:

2 cucharadas de jengibre molido

4 cucharadas de canela molida

1 cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de nuez moscada

Opción 2 LIGHT: si preferís las emociones galletiles menos fuertes añadid las siguientes especias:

1 cucharadita de jengibre molido

2 cucharaditas de canela

Preparación:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla, añadir el huevo y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura y la opción de especias deseada y una pizquita de sal.
  3. Incorporar la mezcla de harina y especias a la mezcla de mantequilla, amasar hasta que quede una masa compacta.
  4. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico una hora (mejor una noche entera).
  5. Extender sobre papel de cocina con un rodillo y cortas con las formas deseadas.
  6. Precalentar el horno 180 º y hornear unos 10 minutos, según el horno, lo gorditas que las hagáis y lo tostaditas que os gusten.
  7. Se pueden decorar o dejar tal cual. Yo las suelo decora con glasa o con chocolate blanco.

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Receta glasa real:

OPCIÓN 1 TRADICIONAL:

  • 2 claras de huevo
  • 400 gr de azúcar glas muy fino
  • Media cucharadita de zumo de limón

Batir las claras hasta que empiecen a blanquear, añadir el zumo de limón y sin dejar de batir id añadiendo el azúcar glas hasta que espese y quede con una consistencia tipo pasta de dientes. Así es ideal para delinear, ya que es un poco más espesa, al añadir colorante se pueden incorporar unas gotitas de agua para hacerla más líquida. Lo mejor es tener varias consistencias.

OPCIÓN 2:

comprar un preparado para glasa de los que llevan ya la clara de huevo deshidratada y a los que sólo hay que añadir el agua que se indica en el paquete.

Para la consistencia y color ocurre lo mismo que con la tradicional.

OPCIÓN 3:

Derretir un poco de chocolate blanco o negro y usarlo en lugar de la glasa.

Consejos:

  • Las masas de galletas no conviene amasarlas con las varillas eléctricas mucho tiempo, ya que de ese modo las llenamos de aire y luego salen pompitas y no quedan tan lisitas, incorporar los ingredientes y terminad de unirlos con las manos.
  • Es muy importante dejarlas enfriar como mínimo una hora, de ese modo serán mucho más fáciles de hornear, se pueden incluso congelar recortadas y hornear justo en el momento que se quieran comer. O congelar la masa para formar las galletas en otro momento.
  • Para decorar las galletas con niños, es más fácil usar pinceles que mangas pasteleras, las pintan como si usasen temperas y lo pasan en grande.
  • Haced muchas, porque lo divertido es comerlas y compartirlas.

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Besos

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