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PAN DE MANZANA Y CALABACIN

Pan de manzana y calabacín

PAN DE MANZANA Y CALABACIN

Pan de manzana y calabacín

Pan de manzana y calabacín

 

Seguimos con las recetas con manzanas. Este Pan de manzana y calabacín me enamoró nada más verlo en Pinterest. Justo en esta época del año es cuando la huerta se vuelve loca a producir sobre todo, calabacines y teniendo en cuenta las cantidades ingentes de manzanas que nos ha regalado este año el manzano, me pareció la combinación perfecta. Queda un bizcocho esponjoso, jugoso y delicioso, de los que desaparecen en un suspiro. En la receta original había una cantidad ingente de azúcar, yo la he probado con un tercio y he de decir que si nos sois muy dulceros se puede incluso reducir un poco más. Gracias a las manzanas ya queda bastante dulzón.

Os dejo el enlace de la receta original antes de mis adaptaciones: https://theviewfromgreatisland.com/apple-walnut-zucchini-bread-recipe/

En cualquier caso, este pan de manzana y calabacín no creo que deje a nadie indiferente y si no se mencionan los ingredientes con anterioridad enamora a grandes y pequeños.  Probad y contadnos.

Ingredientes:

Pan de manzana y calabacín

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 gr de panela (o azúcar moreno)
  • 125 gr de aceite de oliva suave o de girasol
  • 1 cucharada y media de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura química
  • ½ cucharadita de sal
  • 350 gr de harina
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 1 manzana grande o 2 pequeñas
  • OPCIONAL: un puñado de nueces
  • GLASEADO:
  • Azúcar glas
  • Leche o zumo de limón

Preparación:

 

  1. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
  2. Mezclar los huevos, el azúcar y el aceite
    Pan de manzana y calabacín

    aceite, panela y huevos

    Pan de manzana y calabacín

    aceite, panela y huevos

  3. Agregar las especias, el bicarbonato y la sal
    Pan de manzana y calabacín

    especias y bicarbonato

  4. Por último, agregar la harina con la levadura y el calabacín rallado, mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
    Pan de manzana y calabacín

    rallara calabacin

    Pan de manzana y calabacín

    agregar harina, levadura y calabacín rallado

En nuestro caso lo hicimos con ayuda de la Thermomix, mezclando siempre u para de segundo a velocidad 4. Pero se puede hacer con un robot de varillas o cualquier robot de cocina o incluso a mano.

 

  1. Hora de agregar la manzana pelada y bien cortada en daditos pequeños, si nos gusta encontrárnoslos al cortar, o rallada si preferimos no encontrar nada en el bizcocho.
    Pan de manzana y calabacín

    picar manzana

    Pan de manzana y calabacín

    agregar las manzanas

  2. Si se opta por añadir las nueces este es el monto de agregarlas un poco picadas. Nosotras no las añadimos al final y la verdad es que no las echamos en falta.
    Pan de manzana y calabacín

    verter en un molde

  3. Hornar en el centro del horno con calor arriba y abajo a 180ºC durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.
  4. Dejar enfriar
    Pan de manzana y calabacín

    Dejar enfriar

  5. OPCIONAL: si se quiere se peide acompañar de un glaseado sencillo, basta con echar unos 100 gr de azúcar glas en un bol y mezclarlo con una cuchradita de leche, hasta que se mezcle bien. SI queda muy liquido basta con agregar un poco de azúcar y si esta muy espeso algo de leche.
    Pan de manzana y calabacín

    mezclar azúcar glas con la leche o el zumo de limón 

    Pan de manzana y calabacín

    glaseado

  6. La opción vegana de este galseado sería sustituyendo la leche por zumo de limón y queda igualmente delicioso. 
    Pan de manzana y calabacín

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