pionono de calabacín y champiñones
Este Pionono de calabacín con champiñones es una auténtica delicia y todo un descubrimiento en casa. Me pasó la receta mi flamante y nueva comercial de thermomix y gracias a ella y a la súper producción de calabacines de la huerta no dejamos de hacerlo. Se trata de un brazo de gitano con calabacín y relleno de champiñones, ideal para cualquier evento, queda exquisito recién hecho, pero igual de bueno o más de un día para otro. Por lo que se debe guardar en el apartado de recetas ideales para fiestas.
La receta original es de thermomix y os dejo aquí el enlace a la receta original: http://thermomix-madrid-ssreyes.es/medinagarciavanessama/pionono-calabacin-con-champinones/ , pero se puede hacer y disfrutar igualmente de forma tradicional.
Pionono de calabacín y champiñones
Deliciosa receta paso a paso para realizar un Pionono o pastel salado de calabacín y champiñones. Fácil y vistoso ideal para cualquier evento.
- 1 calabacin (sin pelar)
- 30 gr mantequilla
- 20 gr aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 cucharadas soperas harina
- 250 gr champiñones laminados
- 100 gr leche
- 150 gr queso rallado
- 4 huevos
- 30 gr azúcar
- 50 gr harina
- Lo primero es cocinar un poco el calabacín cortado en rodajas con piel y todo. Yo lo pongo 7 minutos a máxima potencia en un recipiente apto para microondas. Pero se puede cocer 5 minutos o hacer al vapor.
- Vamos con el Relleno:
- Sofreír la cebolla en una amplia sartén con el aceite y la mantequilla.
- Cuando empiece a transparentar, incorporar los champiñones.
- Cuando reduzcan agregar las dos cucharadas de harina y mezclar bien
- Agregar la leche y la mitad del queso. Relleno listo
- Hora de hacer el Pionono:
- Precalentar el horno a 200ºC
- Con una batidora de varillas batir bien los huevos y el azúcar hasta que doblen de volumen.
- Agregar la harina
- Poner papel de horno sobre una bandeja de horno y extender las rodajas de calabacín, (opcional poner también rodajas de tomate), luego extender la masa por encima.
- Hornear 10-12 minutos con calor arriba y abajo.
- Desmoldar con cuidado y extender el relleno.
- Hora de enrollar y espolvorear con el resto del queso rallado.
- Gratinar entre 10-12 minutos hasta que se dore
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