Pastel de calabacín y arroz

Pastel de calabacín y arroz

Pastel de calabacín y arroz

El huerto sigue produciendo calabacines del calibre autobús, y lo mejor de todo, es lo deliciosos que están. La mitad de los días los comemos directamente lavados y cortados en dados hechos al vapor, con un poco de sal y pimienta. Pero de vez en cuando les damos un look más vistoso, como este delicioso pastel de calabacín y arroz. Fácil de hacer, este pastel de calabacín y arroz, queda espectacular y rico y rico. Os animo a probar.

Ingredientes: 

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  • 1 calabacín gigante de la huerta o varios más pequeños
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de arroz (blanco o mezcla de varios tipos: integral, blanco, salvaje)
  • 250 gr de queso blando para untar tipo philadelphia
  • 50 gr de queso parmesano
  • 150 gr de queso rallado para fundir

Preparación:

  1. Poner a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del paquete.
  2. Entre tanto, lavar el calabacín y SIN pelar cortar en finas láminas a lo largo con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado y mucho cuidado.

    cortar calabacín
    Pastel de calabacín y arroz
  3. Dorar las láminas de calabacín en una la plancha varios minutos por cada lado.

    dorar los calabacines
  4. Picar las zanahorias y rehogar con el diente de ajo, agregar la berenjena cortada en dados y cocinar hasta que comience a cambiar de color.

    rehogar zanahoria, ajo y berenjena
  5. Apagar el fuego y añadir el queso parmesano.

    agregar queso parmesano
  6. Escurrir el arroz y verter en un bol, añadir la mezcla de berenjena y el queso blando, mezclar y salpimentar al gusto.

    mezclar arroz, berenjena y quesos
  7. Engrasar un molde corona para pasteles y cubrir con los calabacines, debe quedar un poco de sobrante para poder cerrar luego nuestro pastel.

    forrar molde con el calabacín
  8. Introducir la mezcla de arroz, queso y berenjena por todo el molde y cerrar con los restantes del calabacín.

    rellenar con la mezcla de arroz, berenjena y quesos
  9. Dar la vuelta al molde sobre un plato o bandeja y desmoldar. Listo para servir. Se pude añadir un poco de salsa de tomate por encima si se quiere.

    desmoldar y listo para comer

Que aproveche.

Besos

 

 

Huevos al Curry

Huevos al Curry

Por San Antón, pon gallinita, pon.

Parece que las nuestras se  han aplicado el dicho, y aunque un mes más tarde de San Antón, y después de unos cuantos meses de vacaciones “hueviles”, están poniendo todos los huevos que no habían puesto en los meses pasados. La verdad es que no se les puede reprochar, con estos fríos que ha hecho, cualquiera se podía a fabricar huevos.

Conclusión, tenemos overbooking de huevos en casa. Así que he desempolvado esta vieja receta familiar de huevos al curry que me encanta. La combinación de huevo duro, arrocito y la salsita de curry cuadra a la perfección, y deja un olorcito en casa, de lo más exótico y apetitoso.

Ingredientes: 

Ingredientes huevos al curry
  • 8 huevos
  • 200 gr de arroz (del tipo que más os guste en casa)
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ manzana
  • 1 cuchara de estragón
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ litro de caldo (del que más os guste)
  • 2 cucharadas de jerez
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Sal

Preparación:

  1. Cocemos los huevos, yo los suelo meter en una cazuela con el agua fría y una cucharada de sal, cuando rompen a hervir los dejo entre 8-10 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Pelamos y picamos la manzana, la cebolla y el apio.

    picar cebolla, apio y manzana
  3. En una cazuela o sartén profunda calentamos la mitad de la mantequilla (30 gr y el aceite) y rehogamos la manzana, cebolla, apio y el estragón hasta que se dore. Unos 7 minutos. En este punto empieza ya el delicioso olor.

    rehogar cebolla, apio, manzana y estragón
  4. Cuando este doradito añadimos la maicena y el curry, los mezclamos bien y dejamos que se cocine un minutito.
    añadir maicena y curry

    rehogar
  5. Hora de añadir el caldo y el jerez, lo dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

    agregamos el caldo y el Jerez
  6. Podemos aprovechar para hervir nuestro arroz, puede ser del tipo que más os guste en casa, blanco, integral, basmati….
  7. Transcurridos los minutos agregamos la nata y un poco de sal. Trituramos con una minipimer, thermomix, chino o cualquier otro robot de cocina, hasta que nos quede una salsita sin grumos.
    tras 15 minutos
    añadimos nata y sal

    salsa triturada
  8. Turno de pelar nuestros huevos. Yo los he cocido recién cogidos del gallinero y ha sido un poco calvario pelarlos, siempre es mejor cocer los huevos que tengamos más viejunos en casa, ya que luego se pelan mucho mejor. Una vez pelados los partimos por la mitad.

    huevos cocidos
  9. En la misma sartén en la que hemos preparado la salsa, sin necesidad de lavarla, podemos rehogar nuestro arroz cocido con el resto de la mantequilla (los otros  30 gr), hasta que se empiece a dorar. Le agregamos unas cuantas cucharaditas de la salsa para que se impregne bien del aroma y estará listo para servir.
    rehogamos el arroz

    añadimos un poco de salsa
  10. Se puede servir en cuenquitos individuales o en una bandeja grande, poniendo una basa de arroz a modo de nido y los huevos partidos por la mitad encima, bañamos con las salsa calentita y listo para disfrutar.

    emplatamos

A comer.

Besos