Bollo de Canela

Bollo de Canela

Bollo de canela

Felices vacaciones. Con este calor no apetece mucho hornear, pero al pensar en este delicioso Bollo de Canela, no hay calor que lo resista. Además parece que estos días el calor sofocante nos da una tregua para que justo podamos ponernos manos a la masa. A por el bollo de canela.

Es una versión simplificada de un cinnamon roll, una versión para vacaciones de verano, pero no por ello menos exquisita y sobre todo aparente.

Ingredientes para un Bollo de Canela:

Para la masa: 

Ingredientes para un Bollo de Canela
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla fría
  • 2 huevos
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 450 gr de harina

Para el relleno: 

ingredientes para el relleno de un bollo de canela
  • 80 gr de azúcar (blanco o moreno)
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 100 gr Mantequilla temperatura ambiente

Preparación:

Se puede hacer a mano, pero resulta más fácil y rápido si se dispone una amasadora con gancho para panes.

  1. En un vasito disolver la levadura con 50 gr de los 150 gr de leche.
  2. En un bol grande o en la amasadora, pondremos todos los ingredientes, excepto el vasito de leche con levadura y la mantequilla. Amasar durante unos minutos, a velocidad baja, de hacerlo con una amasadora, hasta obtener una masa homogénea.
  3. Hora de incorporar la mantequilla fría, cortada en daditos y poco a poco, amasar hasta que se haya integrado por completo.
  4. Incorporar el vasito de leche con levadura y amasar hasta que se haya integrado del todo. Seguir amasando varios minutos hasta que la masa no esté pegajosa y se desprenda de las paredes del bol. Toca amasar y amasar hasta que la masa esté elástica.
  5. Formar una bola y dejar reposar la masa en un bol engrasado hasta que doble de volumen. Importante que se deje en un lugar templado sin corrientes.
  6. Con THERMOMIX: Incorporar en le vaso, leche, mantequilla y azúcar y programas 37º/1 minuto 30/velocidad 2. Agregar la levadura y los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 4. Por último incorporar la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 5, luego Vaso cerrado/ Velocidad Espiga/ 2 minutos. Dejar que la masa repose y doble volumen, bien en el vaso o en un bol.
  7. Una vez la masa haya doblado de volumen, tardará más o menos una hora según la temperatura ambiente, toca estirarla y rellenarla.

    listos para estirar la masa
  8. Para el relleno basta con mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

    mezclando el relleno
  9. En una mesa enharinada estirar la masa con forma de rectángula con la ayuda de un rodillo.

    masa estirada
  10. Extender el relleno por toda la masa y enrollar por la parte más larga.
    relleno extendido

    masa enrollada
  11. Cortar la masa por la mitad, pero no del todo, dejar un trozo sin cortar en la parte superior.

    cortar masa sin llegar al final
  12. Girar el corte hacia arriba y comenzar a girar/retorcer la masa a modo de tirabuzones.

    enroscando la masa
  13. Sobre una bandeja de horno formar una corona y dejar nuevamente reposar 30 minutos.
    formar círculo

    tras dejar que doble volumen, listo para meter al horno
  14. Precalentar el horno a 180ºC y hornear con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que veáis que se dora a vuestro gusto.

Besos y a disfrutar

 

Bundt cake de manzana y caramelo

Bundt Cake de Manzana y caramelo

¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.

Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran.  Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.

Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.

La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar.  (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)

 

Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo: 

Para el bizcocho: 

ingredientes para el bizcocho
  • 360 gr harina
  • 16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml aceite de oliva suave o de girasol
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 3 manzanas grandes o 4 pequeñas
  • Opcional: un puñado de nueces para decorar

Para el frosting de caramelo:

  • 115 gr azúcar moreno
  • 55 gr mantequilla
  •   5 cucharadas de leche
  •   1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr de azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR

    ingredientes secos
  3. En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.

    aceite y azúcar batidos

THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura

  1. Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.

    con huevos incorporados

THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.

  1. Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.

    agregamos ingredientes secos suavemente

THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.

  1. Incorporar las manzanas peladas y troceadas.

    agregar manzanas
  2. Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
  3. Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.

    tras dejarlo enfriar
  4. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.

Para el frosting: 

ingredientes para el frosting
  1. Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.

    frosting
  2. Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.

    dejar enfriar 10 minutos
  3. Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar.
    primer frosting

    hora de caramelizar y decorar

Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.

A disfrutar.

Besos

 

Cinnamon Rolls

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Cinnamon Rolls

Feliz otoño.

Hora del Coffe break y de retomar fuerzas para el resto del día y que mejor que con un cinnamon roll??? Además dicen los de Ikea que el otro día era el día oficial del bollo de canela y si lo dice Ikea…por algo será, asique excusa perfecta para hornear, desempolvar la canela y morir de placer.

Lo sé os doy envidia….

La receta original la he tomado de  Jo cooks y no creo que sea la última que le coja 😉 http://www.jocooks.com/bakery/breads/cinnabons-cinnamon-rolls/

Ingredientes:

Para la masa

  • 25 gr de levadura de panadero, o un sobre de levadura de panadero desecada
  • 250 ml leche tibia
  • 100 gr azúcar
  •   75 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 500 gr de harina

Para el Relleno:

  • 200 gr de azúcar moreno
  • 3 cucharadas soperas de canela
  • 75 gr de mantequilla fundida

Para la crema:

  • 113 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 187 gr azúcar glas
  • 55 gr queso crema (tipo philadelphia)
  • ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Para la masa:

  1. Diluir la levadura en la leche tibia, importante que no esté demasiado caliente.
  2. Añadir el azúcar, la sal, los huevos y la harina y con una batidora mezclar bien.
  3. Incorporar la leche y con el mezclador de masas (es el gancho rizado en las batidoras manuales) amasar y sino con las manitas y mucha paciencia.
  4. Dejar reposar en un bol, cubierto con un paño, en un lugar templado por lo menos 1 hora hasta que doble su volumen.

Con la THERMOMIX:

  1. Poner la leche, mantequilla, huevos y azúcar en el vaso 2 minutos/37º/Velocidad 3
  2. Agregar la levadura y mezclar unos segundos Velocidad 7 hasta su incorporación a la mezcla.
  3. Añadir la harina y la sal 25 segundos/Velocidad 6 y luego amasar 3 minutos/Vaso Cerrado/Velocidad Espiga
  4. Dejar reposar hasta que doble volumen

RELLENO:

  1. Tanto manual como thermomix: Mientras sube la masa preparamos el relleno, derretimos la mantequilla y mezclamos bien con el azúcar y la canela.
  2. Extender la masa sobre una mesa enharinada, con forma de rectángulo, repartir uniformemente por encima el relleno y comenzar a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano por la parte del rectángulo más estrecha.
  3. Cortar tiras de unos 2 cm de ancho y colocar sobre una bandeja de horno engrasada, no demasiado juntas ya que volverán a crecer. Dejar reposar nuevamente en un lugar templado y tapado con un paño unos 30 minutos, hasta que vuelvan a doblar volumen.
  4. En el horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que se vena doratitos al gusto.

CREMA:

  1. En un bol batir bien todos los ingredientes de la crema hasta que quede una mezcla esponjosa y blanquita.
  2. Poner una cucharadita de mezcla encima de los rollos cuando aún estén un poco calientes

A DISFRUTAR…..

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Besos