Wellington de espinacas y castañas

Wellington vegetariano             20161219_154440Wellington de espinacas, champiñones y castañas

Vamos con un plato navideño señorial y principal. Un estupendo rollo Wellington de espinacas, champiñones y castañas. Esta delicioso y la mezcla de las espinacas, el queso, los champiñones y las castañas es exquisito.

Resulta un plato muy vistoso y relativamente fácil de hacer. La masa, que realmente es un pan de leche, es suave y blandita y huele de maravilla.

Y lo mejor de todo, las espinacas dan un color navideños estupendo al plato y con la mezcla de sabores sorprenderá a más de alguno.

Y con ese nombre tan rimbombante, Wellington, nos quedara una cena de lo más sofisticada.

Ingredientes:

Para la masa

  • 250 gr leche
  • 50 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar
  • 25 gr levadura fresca
  • 500 gr Harina
  • 1 pizca sal

Relleno

  • 500 gr espinacas
  • 50 gr mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 2 puerros o sino cebollas
  • Romero
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr champiñones
  • 200 gr castañas cocidas picadas
  • 150 gr queso de cabra (o del tipo que más nos guste)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sopa de leche

Preparación:

  1. En una sartén grande pochamos los puerros o cebollas y el ajo con el romero, añadimos las espinacas hasta que se reduzcan y agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto.                         20161219_133151 20161219_133816  20161219_133730
  2. En un bol mezclamos las castañas trituradas con la mezcla de espinacas y champiñones junto con el queso de cabra. Escurrimos el exceso de liquido.  20161219_134526      20161219_134801   (Nota para las castañas, se pueden comprar frescas y hervir durante 30 minutos en una olla de agua salada con un corte en la cascara. O comprarlas ya cocidas y peladas, yo las he encontrado ya listas en paquetitos de 100 gr en el Mercadona). 20161219_132637
  3. Extendemos un trozo de film trasparente y colocamos nuestro relleno en el centro enrollamos dando forma de cilindro, lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera.                                                      20161219_134935      20161219_135003
  4. Mientras se enfría el relleno, preparamos la masa:

TRADICIONAL:

  • Mezclar la levadura con la leche tibia.
  • En un bol hacer un volcán con la harina, la sal y azúcar. Verter el líquido en el centro e ir incorporando con la ayuda de una espátula o un procesador de alimentos.
  • Amasar hasta tener una masa homogénea y elástica.

THERMOMIX:

  • Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar 1 minuto/37ºC/Velocidad 2
  • Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos/velocidad 2
  • Agregar harina y sal y amasar 20 segundos/velocidad 6
  • Terminar 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga
  1. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dando forma de rectángulo. Dejaremos un poco de masa para hacer la decoración. 20161219_144125       20161219_144336
  2. Precalentamos el horno a 200ºC
  3. Colocamos nuestro relleno en el centro, quitando el film transparente y envolvemos. Cerramos los extremos con el huevo batido y la leche. Con un cortador o cuchillo hacemos formas con la masa sobrante y decoramos nuestro rollo Wellintong. Pincelamos con el resto de huevo y leche y metemos en el horno, sobre papel de horno.                                    20161219_144552      20161219_144611                                                                                                  20161219_144708      20161219_144750                                                                                                  20161219_145006
  4. Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos.
  5. Al sacarlo del horno dejar que se asiente 5 minutos antes de cortar. 20161219_154037 20161219_154053

Listo para saborear y disfrutar

 

Besos