Corona de champiñones, puerros y zanahorias

Corona de champiñones, puerros y zanahorias

¿Quién dijo que comer verduras es aburrido? Esta fabulosa corona de champiñones, puerros y zanahorias es sencilla, vistosa y deliciosa.

El otro día me sorprendió favorablemente constatar que tanto el Lidl como el Mercadona han incluido unas masas de hojaldre SIN palma en su repertorio. Hasta ahora era imposible encontrar una masa de hojaldre comercial, ya fuese fresca o congelada, que no sea una masa de grasas de palma, saturadas, antioxidantes y aditivos alimentarios varios. Por eso cuando vi estás decidí probarla.  Esto me lleva a la siguiente reflexión, ¿en qué momento la comida dejó de ser comida y se volvió un negocio? Negocio en el que no importan ni la salud, ni el medioambiente, tan sólo el que unos pocos se hagan cada vez más ricos.

Leer las etiquetas de los productos de los supermercados debería convalidar un curso de química, hay más siglas, ácidos, compuestos, conservantes y cosas extrañas que en un laboratorio.  Pero me reconcilia ver y pensar que si poco a poco dejamos de consumir productos nocivos y reclamamos más productos NORMALES, hechos con las recetas de siempre y con los ingredientes SIN transformar de toda la vida, podamos optar de nuevo por una comida más sana.

En cualquier caso, esta corona de champiñones, puerros y zanahorias, gracias a su colorido y atractiva forma, hace que comer verduras sea un placer real.

Ingredientes: 

Ingredientes corona de champiñones, puerros y zanahorias
  • 1 masa de hojaldre de MANTEQUILLA, importante, sólo las de mantequilla no llevan palma. También se puede hacer en casa.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • 4-5 zanahorias
  • 3 tomates grandes y maduros
  • 4 puerros
  • ½ kilo de champiñones
  • Opcional: queso rallado

Preparación:

  1. Comenzamos con un sofrito de tomate para dar color y sabor a nuestra base.

Pelamos y picamos las 2 cebollas y 2 zanahorias. Las rehogamos hasta que empiecen a transparentar unos 7-8 minutos a fuego medio en una sartén con una cucharadita de aceite.

cebollas y zanahorias picadas
  1. Mientras se rehogan las cebollas y zanahorias, lavamos y rallamos nuestros tomates. Cuando las cebollas y zanahorias estén listas, añadimos los tomates, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Nos quedará una salsa de tomate espesa. Reservamos

    tomates rallados
  2. Mientras se hace nuestro sofrito de tomate, vamos preparando el resto de zanahorias y los puerros. Lavamos y cortamos los puerros en rodajitas finas. Laminamos las zanahorias peladas, con ayuda de una mandolina o con el pelador de verduras. (con cuidado de no llevarnos un trozo de dedo).

    puerros y resto de zanahorias
  3. En una sartén grande con una cucharadita de aceite, sofreímos los puerros y las zanahorias.

    sofreir puerros y zanahorias
  4. Entretanto vamos limpiando nuestros champiñones, cortamos la parte baja del tronco, y laminamos. Cuando las zanahorias y puerros estén ligeramente dorados añadimos los champiñones, sal y pimienta al gusto y dejamos que suelten agua y reduzca a fuego medio.
    champiñones

    salpimentar y sofreir los campis con los puerros y zanahorias
  5. Precalentamos el horno 180ºC con calor arriba y abajo.
  6. Turno de la masa, desenrollamos nuestra masa y estiramos ligeramente con ayuda de un rodillo de cocina. Para hacer el corte de estrella del centro nos podemos ayudar de un plato que nos marque el contorno. Pinchamos el resto de la masa con un tenedor.
    masa de hojaldre sin palma

    corte de estrella
  7. Ponemos una primara capa de sofrito de tomate, seguimos con los champiñones, puerros y zanahorias, no hace falta que estén hechos del todo ya que ahora van al horno. Espolvoreamos con un poco de queso. Doblamos los picos de la masa para “abrazar” nuestro relleno.
    primera capa de tomate
    turno de los puerros, champiñones y zanahorias

    espolvoreamos con queso rallado
  8. Se puede pincelar la masa con un poco de huevo batido, yo nunca lo hago. Metemos al horno con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos, hasta que veamos que se dora al nuestro gusto.

    doblamos picos y lista para hornear

Listo para degustar.

 

Besos

 

Wellington de espinacas y castañas

Wellington vegetariano             20161219_154440Wellington de espinacas, champiñones y castañas

Vamos con un plato navideño señorial y principal. Un estupendo rollo Wellington de espinacas, champiñones y castañas. Esta delicioso y la mezcla de las espinacas, el queso, los champiñones y las castañas es exquisito.

Resulta un plato muy vistoso y relativamente fácil de hacer. La masa, que realmente es un pan de leche, es suave y blandita y huele de maravilla.

Y lo mejor de todo, las espinacas dan un color navideños estupendo al plato y con la mezcla de sabores sorprenderá a más de alguno.

Y con ese nombre tan rimbombante, Wellington, nos quedara una cena de lo más sofisticada.

Ingredientes:

Para la masa

  • 250 gr leche
  • 50 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar
  • 25 gr levadura fresca
  • 500 gr Harina
  • 1 pizca sal

Relleno

  • 500 gr espinacas
  • 50 gr mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 2 puerros o sino cebollas
  • Romero
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr champiñones
  • 200 gr castañas cocidas picadas
  • 150 gr queso de cabra (o del tipo que más nos guste)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sopa de leche

Preparación:

  1. En una sartén grande pochamos los puerros o cebollas y el ajo con el romero, añadimos las espinacas hasta que se reduzcan y agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto.                         20161219_133151 20161219_133816  20161219_133730
  2. En un bol mezclamos las castañas trituradas con la mezcla de espinacas y champiñones junto con el queso de cabra. Escurrimos el exceso de liquido.  20161219_134526      20161219_134801   (Nota para las castañas, se pueden comprar frescas y hervir durante 30 minutos en una olla de agua salada con un corte en la cascara. O comprarlas ya cocidas y peladas, yo las he encontrado ya listas en paquetitos de 100 gr en el Mercadona). 20161219_132637
  3. Extendemos un trozo de film trasparente y colocamos nuestro relleno en el centro enrollamos dando forma de cilindro, lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera.                                                      20161219_134935      20161219_135003
  4. Mientras se enfría el relleno, preparamos la masa:

TRADICIONAL:

  • Mezclar la levadura con la leche tibia.
  • En un bol hacer un volcán con la harina, la sal y azúcar. Verter el líquido en el centro e ir incorporando con la ayuda de una espátula o un procesador de alimentos.
  • Amasar hasta tener una masa homogénea y elástica.

THERMOMIX:

  • Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar 1 minuto/37ºC/Velocidad 2
  • Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos/velocidad 2
  • Agregar harina y sal y amasar 20 segundos/velocidad 6
  • Terminar 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga
  1. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dando forma de rectángulo. Dejaremos un poco de masa para hacer la decoración. 20161219_144125       20161219_144336
  2. Precalentamos el horno a 200ºC
  3. Colocamos nuestro relleno en el centro, quitando el film transparente y envolvemos. Cerramos los extremos con el huevo batido y la leche. Con un cortador o cuchillo hacemos formas con la masa sobrante y decoramos nuestro rollo Wellintong. Pincelamos con el resto de huevo y leche y metemos en el horno, sobre papel de horno.                                    20161219_144552      20161219_144611                                                                                                  20161219_144708      20161219_144750                                                                                                  20161219_145006
  4. Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos.
  5. Al sacarlo del horno dejar que se asiente 5 minutos antes de cortar. 20161219_154037 20161219_154053

Listo para saborear y disfrutar

 

Besos