Trufas de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Trufas de Chocolate
Trufas de chocolate

10,9,8,7, 5, 4, 3, 2, 1 …. Ya sí que no queda nada para despedir el 2016 y estrenar un excelente 2017.

FELIZ AÑO a todos, y nada mejor para comenzar un nuevo año, que con chocolate y si es en forma de Trufas de chocolate mejor que mejor.

Estas trufas de chocolate son facilísimas de hacer, y están exquisitas. Además pueden ser una perfecta opción para sustituir a las 12 uvas o para complementarlas. ¿Quién es capaz de comerse 12 uvas y doce trufas en un minuto?

Se guardan perfectamente en el congelador y es un buen aliciente saber que siempre hay trufas de chocolate listas para degustar cerca.

Ingredientes: ( las cantidades se pueden doblar y triplicar y así tenemos un buen aprovisionamiento).

  • 100 gr de nata líquida para montar
  • 300 gr de chocolate negro
  • 50 gr de brandy o coñac, ron, Cointreau… o nada

Preparación:

  1. Trocear el chocolate y colocar en un bol junto con los 50 gr de licor elegido. 20161215_184918
  2. Llevar la nata a ebullición, sacar del fuego y verter sobre el chocolate. Remover hasta que se funda completamente.                  20161215_192224
  3. Dejar enfriar completamente, mejor en el congelador.
  4. Cuando esté completamente frío formar bolitas con la ayuda de una cuchara y las palmas de las manos.
  5. Se pueden pasar por cacao,. Non pareils de colores, almendritas….OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  6. Listas para disfrutar.

Con thermomix :

  1. Poner el chocolate en vaso y triturar a velocidad 6 hasta que esté bien troceado. Sacar y reservar.
  2. Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos/90ºC/ velocidad 2
  3. Incorporar el chocolate troceado y mezclar a velocidad 6.
  4. Incorporar el licor y batir durante unos segundos.
  5. Vete en un bol dejar enfriar en la nevera y congelador y luego formar las trufas con ayuda de una cucharilla y las palmas de las manos.

 

Trufas de chocolate
Trufas de chocolate

 

 

Bundt Cake de chocolate y jengibre

Turno de un delicioso pastel navideño. Este bundt cake de chocolate y jengibre, huele a navidad, sabe a navidad y es pura navidad. Simplemente DELICIOSO.Bundt cake de chocolate y jengibre

¿Será seleccionado como pastel de regalo para Papa Noel la noche del 24? Qué suspense.

Yo desde luego lo nomino al top ten de las delicias navideñas, y no navideñas. Tenéis que probarlo, en serio.

La combinación del chocolate, el suave toque de las especias y el MORTAL frostigs de queso…. Es perfecto por si luego resulta que santa sólo nos trae unos calcetines, un pedacito de este bundt de chocolate y jengibre, lo compensa todo. Además en navidad las calorías no cuentan.

Es perfecto para un día lluvioso como el de hoy, acompañado de una tacita de café, té o chocolate junto a una chimenea y viendo la lluvia desde la ventana, eso sí.

Las masas de los bundt cake no dejan de fascinarme, suelen ser súper líquidas y parece increíble que luego puedan llegar a compactar y convertirse en los dulces deliciosos que son.  Fun incondicional de los bundt cake.

Ingredientes:

  • 120 ml aceite de oliva suave
  • 42 gr cacao puro
  • 160 gr miel
  • 150 gr azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 60 ml leche
  • 125 gr harina
  • 1 pizca de sal
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ½ cucharadita de clavos en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo

Frosting de queso:

  • 60 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 112 gr queso para untar (tipo philadelphia)
  • 250 gr azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • Extracto de Vainilla

Opcional: un poco de chocolate para decorar

Preparación:

  1. Precalentar horno a 180ºC
  2. Fundir miel, azúcar, aceite y ¼ de vaso de agua en un cazo a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva.  Pasar la mezcla a un bol grande. Dejar enfriar por lo menos 5 minutos. IMPORTANTE dejar enfriar un poco antes de seguir, ya que si echamos directamente los huevos con la mezcla tan caliente se nos harán tortilla.   20161216_121628 20161216_123718
  3. Una vez la mezcla de la miel y azúcar este templada, incorporamos los huevos y la leche. Mezclamos.                                              20161216_123723
  4. En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos restantes y se los incorporamos a la mezcla. Queda una masa súper líquida y pegajosa con algún grumillo, sin miedo que luego sale un bizcocho estupendo. 20161216_124109 20161216_124642
  5. Engrasamos y chocolateamos nuestro molde: es decir engrasamos con mantequilla, aceite o spray antidesmoldante y luego espolvoreamos con cacao. 20161216_124728
  6. Hornear entre 25-30 minutos con calor arriba y abajo.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar

Crema:

  1. Mientras se enfría por completo nuestro bundt vamos con la crema.
  2. En un procesador de alimentos, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso, una vez bien incorporados vamos añadiendo azúcar el azúcar glas, para terminar incorporamos la leche y la vainilla. 20161216_134420 20161216_135454
  3. Una vez frío el bundt, podemos cubrirlo con el frosting.
  4. Opcional para decorar, podemos derretir un poco de chocolate en el microondas, en tandas de 30 minutos. Una vez fundido y con la ayuda de un tenedor los echamos por encima del frosting de queso.

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Y sólo queda disfrutar de esta delicia.

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Besos

Bombones helados de plátano y fresa

Estos bombones helados de plátano y fresa están de vicio, y no está de más el incorporar un poco de fruta a nuestros menús navideños. bombones de plátano y fresas

Esta es una forma fácil de refrescar y endulzar algún postre entre comilona y comilona. Además es de las recetas fáciles y rápidas. Lo más complicado puede ser encontrar buenas fresas.

La combinación de fruta y chocolate (sobretodo plátano y fresa), creo que es de campeonato. Ahora sólo falta refrescarlo todo un poco y tenemos un aperitivo dulce y saludable.

Ingredientes:

  • Plátanos
  • Fresas
  • Chocolate blanco
  • Chocolate negro
  • Mantequilla de cacahuete

Preparación:

  1. Empecemos con los bombones de plátano. Para un plátano necesitaremos unos 100 gr de chocolate negro para fundir y una cucharada generosa de mantequilla de cacahuete. Os dejo un enlace con la receta y forma de hacer la mantequilla de cacahuetes. http://blog.laeraverdadera.com/?p=312

Lo primero es derretir el chocolate troceado en el microondas, lo programamos 1 minutos, removemos y vamos calentando en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté derretido. En este punto añadimos la cucharada de mantequilla de cacahuete y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. 20161214_163837

  1. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm el plátano y vamos bañando con la crema de chocolate.                                                   20161214_163949 20161214_164001 20161214_164247
  2. Listos para meter en el congelador.
  3. Para los bombones de fresa: lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes. En un bol ponemos el chocolate blanco y derretimos al microondas siguiendo el mismo procedimiento que con el chocolate negro.

Bañamos las fresas en el choco y metemos en el congelador. 20161214_163059 20161214_163103 20161214_163620

Dejamos nuestros bombones una media hora en el congelador y ya estarán listos. Los podemos reservar en la nevera.

Los bombones de plátano se pueden comer congelados, para los de fresa conviene sacarlos y meterlos en la nevera por lo menos una hora antes de comerlos.

Un postre fácil y con algo de gruta ideal para oxigenar un poco el organismo.

Besos

Bizcochitos Tigre

Aquí va una forma fácil de hacer los clásico bizcochitos tigre.bizcochitos tigre

Hoy estamos invitadas a merendar a casa de amigas y en mi casa siempre me han dicho que no se puede ir a casa de nadie con las manos vacías. Además son una familia fabulosa que se merece un detalle al mismo nivel.

Así que pensando en dulces fáciles de comer para grandes y pequeños, me acordé de los bizcochitos tigre.

Son pequeños, suaves, vistosos y fáciles de hacer, así que no hay excusa para no tener siempre algo dulce a mano.  Además con esa formita tan especial se consigue combinar de forma perfecta el bizcocho con le ganache. moldes

Siempre me preguntaba el por qué del nombre de tigres, imagino que se debe a las vetas que dejan las virutas de chocolate. O que a que con la crema de chocolate parecen un gran ojo de tigre. En cualquier caso están deliciosos y se comen de un bocado por lo que no hay que ensuciar ni platos, ni cubiertos. 😉

Ingredientes para algo más de 30 bizcochitos:

  •   35 gr harina
  • 110 gr azúcar glas
  • 2 huevos
  • 100 gr mantequilla
  •   55 gr polvo de almendras
  •   40 gr virutas de chocolate

Para el ganache:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nata

Preparación:

si compráis las almendras crudas y enteras, como suele ser mi caso, basta con hacerlas polvo con ayuda de la thermomix o cualquier otro robot de cocina.

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. en un bol mezclamos el polvo de almendras, la harina, azúcar y los huevos. mezcla-harina
  3. derretimos la mantequilla, como siempre puede hacerse en un cazo o poco a poco en el microondas y lo mezclamos con el resto.
  4. Por último integramos las virutas de chocolate y listo para rellenar los moldes. antes-de-hornear
  5. Horneamos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Dejar enfriar
  6. Mientras se enfrían podemos preparar el ganache, de forma tradicional calentando la nata y mezclándola luego con el chocolate troceado. O poco a poco en el microondas, pero con mucho cuidado para que no se nos queme el chocolate.
  7. Ya sólo queda rellenar los huequitos con un poco de ganache, yo lo hago con ayuda de un biberón con una boquilla redonda grande, pero con cuidadito y una cucharilla también se puede hacer.                                                 biberon

Ya sólo queda abrir la boca y disfrutar.

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Besos

TURRONES CASEROS

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Turrón de Alicante

Ingredientes

  • 250 g de almendras peladas y ligeramente tostadas
  • 200 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • Una clara de huevo
  • Montar la clara a punto de nieve y reservar.
  • En un cazo de base gruesa poner a cocer el azúcar junto con la miel sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
  • Cuando tenga una textura tipo caramelo retirar del fuego y añadir la clara montada removiendo constantemente hasta que quede todo bien integrado, evitando que cuaje y salgan grumos.
  • Poner de nuevo el cazo al fuego y remover hasta que espese, entonces, añadimos las almendras.
  • Una vez todo mezclado, verter en el molde y dejar secar, tarda por lo menos unos días.
Turrón de chocolate
  • 150 gr. de chocolate negro, mínimo 70% de cacao
  • 150 gr. de chocolate con leche (a mí me gusta la marca Milka, y es la que le puse, pero se puede sustituir por cualquier otra marca, como Nestlé)
  • 40 gr. de mantequilla (o 30 de manteca de cacao)
  • 60 gr. de arroz inflado (Choco Krispies)

Derretir todo. Poner una primera capa de chocolate antes de poner la mezcla para que quede más bonito. Dejar enfriar y listo para comer.

turrón chocolate

Turrón de yema
  • 250 gramos de almendra cruda
  • 150 gramos de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 yemas de huevo
  • Mezclar las almendras molidas con las yemas y reservar
  • En un cazo a fuego lento poner el azúcar y el limón, remover hasta que tenga consistencia de almíbar. Retirar del fuego y añadir la mezcla de almendras y yemas. Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea y pegajosa.
  • Verter en el molde, sin que supere los dos centímetros de grosor.
  • Dejar reposar dos días, si disponemos de soplete de cocina o quemador de azúcar quemar un poco de azúcar en ambas superficies del turrón. Si no se dispone de esos utensilios se puede poner un poco de azúcar sobre el turrón y poner en el grill del horno unos segundos hasta que se tueste el azúcar.

turrón de yema

CONSEJOS SOBRE MOLDES:

Si se dispone de moldes específicos para turrones, usarlos según indicado

Si no disponemos de un molde para turrón, utilizar un molde de silicona de plump cake que no necesita forrarse y echar la mezcla,

Y si no, se pueden usar bricks de leche cortados longitudinalmente,

Para que sea más fácil de desmoldar es mejor forrar los moldes con papel de hornear o film transparente.

BESOS