Crema de coliflor con queso en cuenco comestible

 

crema de coliflor en cuenquitos comestibles

Vamos con una receta sana de cuchara, en la que además os ahorrareis fregar los platos.

Esta crema de coliflor con queso, es tan ideal, que al presentarla en estos cuenquitos comestibles la hacen más apetecible hasta para los más pequeños.

Porque, ¿qué hay más divertido que comerte el plato? Además, ¿quién dijo que comer sano tenía que ser aburrido?

Normalmente cuando en casa se dice coliflor, crema o sano, la primera reacción no es de aplausos, vítores y felicitaciones, más bien se suelen escuchar algún que otro suspiro. Pero si en lugar de eso proponemos unos divertidos cuencos comestibles con una cremita ligera, la cosa cambia. Además, quedan tan monos y aunque no lo creáis son muy fáciles de hacer.

Ingredientes para la crema de coliflor con queso y 7 cuencos comestibles:

Para la masa quebrada: 

ingredientes para la masa quebrada
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla fría
  • 60 gr de agua fría
  • 1 pellizco de sal
  • Opción rápida: usar una masa de pizza fresca comprada.

Para la crema 

ingredientes para la crema
  • 1 puerro grande o dos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 coliflor
  • 1 litro de caldo (de verduras, pollo o el que más os guste en casa). Si no tenéis caldo también vale agua.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional:
  • 150 gr de queso (parmesano, chedar, gouda o la mezcla de quesos para fundir)
  • 100 gr de leche

Preparación:

Empezamos con la masa:

A MANO:

  1. En un bol grande, tamizamos la harina y agregamos la sal.
  2. Cortamos la mantequilla fría en dados y la mezclamos con la harina con la punta de los dedos, nos quedara como arena de playa un poco mojada.
    harina, sal y mantequilla fría

    tras integrar la mantequilla con las yemas de los dedos
  3. Toca añadir el agua y mezclar rapidito hasta que se mezclen los ingredientes. Terminamos de amasar sobre la encimera y dejamos reposar 10 minutos.

    masa lista

CON ROBOT DE COCINA:

  1. Poner la harina y la sal en el robot.
  2. Cortar la mantequilla en dados y mezclar a máxima potencia unos segundos (unos golpes de turbo con la Thermomix). Hasta que parezca arena de playa un poco mojada.

    harina, sal y mantequilla tras varios golpes de turbo
  3. Agregamos el agua otros golpes de turbo o mezcla a máxima potencia, hasta que veamos que la mezcla se hace bola. Dejamos reposar 10 minutos.

    masa lista
  1. Con un rodillo estiramos nuestra masa, con ayuda de un cortados de galletas, grande, plato o vaso cortamos redondeles un poco más grades que el diámetro del bol que vayamos a usar para formar nuestros cuenquitos y pinchamos con un tenedor. Yo uso los moldes de aluminio para flanes.
    moldes de aluminio para flanes
    cortamos círculos con ayuda de un plato

    pinchamos con un tenedor
  2. Engrasamos bien nuestros moldes boca abajo, vamos a poner la masa en la parte trasera no rellenarlos.

    moldes engrasados
  3. Colocamos la masa sobre los cuenquitos en una bandeja de horno.
    forramos con la masa

    quitamos el excedente de masa
  4. Con los sobrantes de la masa, estiramos tres tiras y formamos una trenza que pegaremos con ayuda de un poco de agua en el borde de nuestros cuencos.
    estiramos y cortamos en tiras los sobrantes
    formamos trenzas

    decoramos
  5. Mientras se calienta el horno podemos enfriar un poco la masa metiendo la badeja con los cuenquitos en la nevera.
  6. Horneamos a 180ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos o hasta que veamos que se doran.

    cuenquitos horneados
  7. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

    tras desmoldar

Para la crema:

  1. En una olla sofreímos ligeramente el puerro con la cucharada de aceite.
  2. Agregamos el caldo o agua hasta que llegue a ebullición y agregamos la coliflor cortada en ramilletes. Sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos.
    coliflor troceada

    puerro, caldo y coliflor cocida
  3. Pasado ese tiempo añadimos el queso y la leche y dejamos cocer 2 minutos a fuego lento removiendo para que no se nos salga.
    añadimos queso y leche

    lista para triturar
  4. Con ayuda de una túrmix, minipimer, thermomix…trituramos nuestro puré al gusto.

    crema de coliflor lista
  5. Justo antes de comer servimos en nuestros cuenquitos.

Con Thermomix:

  1. Calentamos el aceite en el vaso 3 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1.
  2. Agregar el puerro en rodajas 4 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1 y medio.
  3. Añadir la coliflor troceada, el agua sal y pimienta 35 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 1
  4. Introducimos el queso y la leche 1 minuto/velocidad 1 y medio/temperatura 90º
  5. Con cuidado de no quemarnos trituramos velocidad 5-10.
  6. Listo para rellenar nuestros cuenquitos justo antes de comer.

A disfrutar

Besos

 

Pizza sana de coliflor

pizza saludable de coliflor

Pizza sana con base de colifor

Hoy como invitada especial tenemos a una de las reinas de la huerta  de la temporada otoño invierno. La increíble CLOLIFLOR, o la flor blanca como la conocemos en casa.

Ya lo sé, después de los aperitivos navideños, los dulces y demás, vengo ahora con la Coliflor, así como para cortar el rollo. Pero no os asustéis, aquí os propongo una variante divertida y deliciosa de coliflor. PIZZA DE COLIFLOR.

La coliflor puede sonar aburrida, pero es sólo porque la conocemos en su vertiente formal de hortaliza de dieta. Pero nuestra amiga puede dar mucho juego, camuflarse y tunearse de mil manera y hacerse apetecible para los más pequeños de la casa. Esta es sólo una de sus facetas divertidas, ya os iré poniendo más a lo largo del invierno.

Además y por si aún no os he convencido, la coliflor es un portento de salud, es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso rallado (50 gr de parmesano y 50 gr de emmenthal o gouda)
  • Opcional: semillas de comino
  • Tomates, champiñones o cualquier verdura que nos apetezca echar sobre nuestra pizza, o embutidos.
  • Más queso rallado para gratinar

Preparación:

  1. Cocer la coliflor o aprovechar la que nos haya sobrado del día anterior. Yo la hago en el microondas, la espolvoreo con un poco de semillas de comino y la pongo en el micro a máxima potencia unos 15 minutos. Según el tamaño hará falta más o menos tiempo.                                                                20161210_100406
  2. Cuando ya este blandita, la escurrimos lo máximo posible y en un procesador de alimentos la trituramos. En la mayoría de recetas que he consultado en este punto escurren la coliflor aún más, yo he de reconocer que me he saltado este punto y he aumentado el tiempo de horno.      20161210_102154
  3. Mezclamos nuestro puré de coliflor con el huevo y los quesos, extendemos sobre una bandeja de horno. Mi coliflor era muy grande y me hubiese dado para dos pizzas redondas pero he optado por una grande rectangular. 20161210_102715 20161210_103226
  4. En el horno precalentado a 180ºC metemos nuestra base de pizza con calor arriba y abajo hasta que se empiece a dorar, como no le escurrí el agua yo la he tenido 25 minutos.                                                 20161210_134607
  5. Una vez doradita la decoramos con lo que más nos guste, yo he puesto una base de salsa de tomate y rodajas de tomate crudo, más queso omental rayado por encima y al horno 15 minutos.
  6. Antes de servir y aún caliente he añadido unas hojitas de albahaca fresca.

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Ya tenemos una receta sana y divertida para tonificar un poco el cuerpo entre comilona y comilona.

Besos