Mini Donuts

Mini Donuts

Mini donuts

Entre calabacín y calabacín vamos a darle un poco al dulce. Vamos con unos deliciosos mini donuts ideales en estos días de fiesta. En Madrid el 15 de agosto se celebra la fiesta de la Paloma, hay verbenas, y varios barrios de Madrid están de fiesta. Eso me recuerda música diversión y rosquillas. Pero en vez de rosquillas esta vez he decidido hacer mini donuts, están de vicio, fácil de hacer y con mil posibilidades de color.

Yo los he hecho en la maquinita eléctrica ideal para donuts, cakepops y cupcakes, pero se pueden hacer perfectamente en el horno con moldecitos de silicona o dándoles forma con una manga pastelera.

maquina para donuts, cakepops y cupcakes

Ingredientes:

ingredientes mini donuts

Para la masa:

  • 50 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • Extracto de vainilla o 1 sobrecito de azúcar avainillado
  • 200 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 300 g de harina
  • 16 gr de levadura química tipo royal (1 sobrecito)
  • Un poco de aceite para engrasar la máquina en caso de hacerlos con la maquinita

Para la glasa:

Glasa de azúcar

  • Azúcar glas
  • Zumo de limón
  • Colorantes alimentarios

Glasa de chocolate:

  • 50 gr de chocolate
  • 50 gr de nata

Preparación:

  1. Batir la mantequilla con los huevos, el azúcar, vainilla, cardamomo y la leche.
    Batir leche, mantequilla, huevos, cardamomo y vainilla

    Yo el cardamomo lo tengo en grano, cojo unos cuantos granitos y los machaco con el mortero (los granos negros de dentro no la cascara verde). El aroma del cardamomo es lo que les da ese toque especial a los donuts. Pero si no lo ponéis no pasa nada, sabrán a vainilla.

    machacar el cardamomo
  2. Añadir la harina y la levadura hasta que se mezclen bien.

    agregar harina y levadura
  3. Dejar reposar 30mn.
  4. Con ayuda de un pincel o spray antiadherente engrasar los huecos de la máquina, rellenar con la masa y dorar al gusto.
    engrasar los moldes
    rellenar con la masa

    En el horno, hornear con calor arriba y abajo en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que veamos que se doran al gusto.

  5. Dejar enfriar sobre una rejilla.

    dejar enfriar
  6. Para el glaseado de azúcar, en un cuenquito echar varias cucharadas de azúcar glas, incorporar zumo de limón poco a poco y remover hasta obtener la consistencia deseada, cuanto más zumo echemos más líquido. Una vez conseguida la consistencia deseada se puede agregar unas gotitas de colorante.

    glasa de azúcar
  7. Para el glaseado de chocolate, calentar la nata hasta que rompa a hervir y luego mezclar con el chocolate troceado hasta que se disuelva.
  8. Ya solo queda bañar los mini donuts en cualquiera de los glaseados y terminar de decorar si se quiere con chispitas de colores o con glasa de otros colores.
    glasear al gusto

Ya tenemos un dulce ideal para días de fiesta.

 

Besos

Bundt cake de manzana y caramelo

Bundt Cake de Manzana y caramelo

¿Qué tal va la fabricación de torrijas? Para aprovechar las toneladas de canela que inundan los hogares en estas fechas y meter algo de fruta entre torrija y torrija, os presento al espectacular BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO.

Este Bundt cake de manzana y caramelo es de los que enamoran.  Lo confieso, me encantan los bundt cakes, tan redonditos y elegantes, siempre me han parecido coronas dulces listas para comer. De mil sabores son ideales en cualquier época del año, ideales para desayunar, merendar o de postre.

Este bundt cake de caramelo y manzana, combina perfectamente ambos ingredientes, que en mi opinión han sido creados para estar juntos. Es de los que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, yo llevo ya tres tandas en 10 días.

La idea original la saqué de esta web, fue ver la foto y enamorarme, he variado un poco los ingredientes y ya forma parte de recetario familiar.  (http://cookingwithruthie.com/2014/09/26/caramel-apple-bundt-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+cookingwithruthie+(Cooking+With+Ruthie)

 

Ingredientes para un Bundt Cake de Manzana y caramelo: 

Para el bizcocho: 

ingredientes para el bizcocho
  • 360 gr harina
  • 16 gr de levadura química (1 sobre de levadura tipo Royal)
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml aceite de oliva suave o de girasol
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 3 manzanas grandes o 4 pequeñas
  • Opcional: un puñado de nueces para decorar

Para el frosting de caramelo:

  • 115 gr azúcar moreno
  • 55 gr mantequilla
  •   5 cucharadas de leche
  •   1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr de azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. NO EL AZÚCAR

    ingredientes secos
  3. En la batidora batir el azúcar y el aceite a velocidad media durante unos 2 minutos. Hasta que salgan pompitas.

    aceite y azúcar batidos

THERMOMIX: mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura

  1. Sin dejar de batir ir incorporando los huevos uno a unos y seguir batiendo 2 minutos más.

    con huevos incorporados

THERMOMIX: sin tiempo a velocidad 3 ½ ir incorporando los huevo uno a uno por el vocal y luego mezclar 2 minutos/velocidad 3 1/2 / sin temperatura.

  1. Agregar la vainilla y tamizar la mezcla de ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes.

    agregamos ingredientes secos suavemente

THERMOMIX: incorporar harina y mezclar 5 segundos/velocidad 5 luego bajar restos y terminar de mezclar con la espátula.

  1. Incorporar las manzanas peladas y troceadas.

    agregar manzanas
  2. Rellenar con la mezcla el molde bien engrasado.
  3. Hornear con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al presionar ligeramente arriba con un dedo recupere su forma, o al pinchar salga el palillo limpio.

    tras dejarlo enfriar
  4. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 20 minutos antes de desmoldar.

Para el frosting: 

ingredientes para el frosting
  1. Calentar en una cacerola el azúcar, la mantequilla y la leche, removiendo continuamente fuego medio hasta que rompa a hervir.

    frosting
  2. Sacar del fuego agregar la vainilla y dejar enfriar unos 10 minutos, si no lo dejamos enfriar se nos derretirá el azúcar glas.

    dejar enfriar 10 minutos
  3. Agregar poco a poco el azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos pasamos de azúcar glas y quede demasiado solido podemos añadir un poco de leche. Yo lo baño primero con un frosting ligero con la mitad del azúcar glas y luego añado más azúcar glas para un frosting más blanco y espeso para decorar.
    primer frosting

    hora de caramelizar y decorar

Consejo: es uno de esos bizcochos que quedan más jugosos con el tiempo, así que es mejor hacerlo uno o días antes de comerlo.

A disfrutar.

Besos

 

Trufas de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Trufas de Chocolate
Trufas de chocolate

10,9,8,7, 5, 4, 3, 2, 1 …. Ya sí que no queda nada para despedir el 2016 y estrenar un excelente 2017.

FELIZ AÑO a todos, y nada mejor para comenzar un nuevo año, que con chocolate y si es en forma de Trufas de chocolate mejor que mejor.

Estas trufas de chocolate son facilísimas de hacer, y están exquisitas. Además pueden ser una perfecta opción para sustituir a las 12 uvas o para complementarlas. ¿Quién es capaz de comerse 12 uvas y doce trufas en un minuto?

Se guardan perfectamente en el congelador y es un buen aliciente saber que siempre hay trufas de chocolate listas para degustar cerca.

Ingredientes: ( las cantidades se pueden doblar y triplicar y así tenemos un buen aprovisionamiento).

  • 100 gr de nata líquida para montar
  • 300 gr de chocolate negro
  • 50 gr de brandy o coñac, ron, Cointreau… o nada

Preparación:

  1. Trocear el chocolate y colocar en un bol junto con los 50 gr de licor elegido. 20161215_184918
  2. Llevar la nata a ebullición, sacar del fuego y verter sobre el chocolate. Remover hasta que se funda completamente.                  20161215_192224
  3. Dejar enfriar completamente, mejor en el congelador.
  4. Cuando esté completamente frío formar bolitas con la ayuda de una cuchara y las palmas de las manos.
  5. Se pueden pasar por cacao,. Non pareils de colores, almendritas….OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  6. Listas para disfrutar.

Con thermomix :

  1. Poner el chocolate en vaso y triturar a velocidad 6 hasta que esté bien troceado. Sacar y reservar.
  2. Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos/90ºC/ velocidad 2
  3. Incorporar el chocolate troceado y mezclar a velocidad 6.
  4. Incorporar el licor y batir durante unos segundos.
  5. Vete en un bol dejar enfriar en la nevera y congelador y luego formar las trufas con ayuda de una cucharilla y las palmas de las manos.

 

Trufas de chocolate
Trufas de chocolate

 

 

Bombones helados de plátano y fresa

Estos bombones helados de plátano y fresa están de vicio, y no está de más el incorporar un poco de fruta a nuestros menús navideños. bombones de plátano y fresas

Esta es una forma fácil de refrescar y endulzar algún postre entre comilona y comilona. Además es de las recetas fáciles y rápidas. Lo más complicado puede ser encontrar buenas fresas.

La combinación de fruta y chocolate (sobretodo plátano y fresa), creo que es de campeonato. Ahora sólo falta refrescarlo todo un poco y tenemos un aperitivo dulce y saludable.

Ingredientes:

  • Plátanos
  • Fresas
  • Chocolate blanco
  • Chocolate negro
  • Mantequilla de cacahuete

Preparación:

  1. Empecemos con los bombones de plátano. Para un plátano necesitaremos unos 100 gr de chocolate negro para fundir y una cucharada generosa de mantequilla de cacahuete. Os dejo un enlace con la receta y forma de hacer la mantequilla de cacahuetes. http://blog.laeraverdadera.com/?p=312

Lo primero es derretir el chocolate troceado en el microondas, lo programamos 1 minutos, removemos y vamos calentando en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté derretido. En este punto añadimos la cucharada de mantequilla de cacahuete y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. 20161214_163837

  1. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm el plátano y vamos bañando con la crema de chocolate.                                                   20161214_163949 20161214_164001 20161214_164247
  2. Listos para meter en el congelador.
  3. Para los bombones de fresa: lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes. En un bol ponemos el chocolate blanco y derretimos al microondas siguiendo el mismo procedimiento que con el chocolate negro.

Bañamos las fresas en el choco y metemos en el congelador. 20161214_163059 20161214_163103 20161214_163620

Dejamos nuestros bombones una media hora en el congelador y ya estarán listos. Los podemos reservar en la nevera.

Los bombones de plátano se pueden comer congelados, para los de fresa conviene sacarlos y meterlos en la nevera por lo menos una hora antes de comerlos.

Un postre fácil y con algo de gruta ideal para oxigenar un poco el organismo.

Besos

Polvorones caseros de almendra

Polvorones caseros de almendra.

polvorones caseros de almendra

En estas fechas no pueden faltar los polvorones en casa  y qué mejor opción que preparar unos ricos polvorones caseros de almendras.

Están buenísimos y al prepararlos, inundamos la casa de olor a navidad.

Para envolverlos hemos usado papel de seda de colores y nos han quedado, aparte de ricos, muy lucidos y coloridos, ideales para poner como postre en estos días o para regalar.

En esta ocasión hemos hecho polvorones caseros de almendra, pero se pueden hacer también de chocolate.

Los tradicionales se hacen con manteca de cerdo, pero yo he optado por la opción vegetariana del dulce y os aseguro que no se nota la diferencia.

Ingredientes:

  • 100 gr de azúcar glas
  • 100 gr de almendras molidas
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 250 gr de harina
  • Canela

Preparación:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina, lo podemos hacer en el horno, en la sartén o con la thermomix. Tanto si la tostamos en el horno como en la sartén, debe ser a fuego medio (180ºC) y hasta que veamos que empieza a tostarse, por lo menos 20-30 minutos. Con la thermomix son 30 minutos, 100º y velocidad 4.

Una vez tostada hay que dejar que se enfríe por completo.

  1. Con la harina ya fría formamos un volcán y en el centro introducimos el resto de ingredientes.

Amasarlo bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Con la thermomix: una vez  la harina fría introducimos en le vaso el resto de ingredientes 20 segundos, Velocidad 5.

Acabar de amasar a mano.

Dejar reposar  1 hora.

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Extender la masa sobre la mesa enharinada, dejar del espesor deseado, ya que la masa no sube. Dar forma con un cortador de galletas o con un vaso.

Hornear sobre papel de horno y hornear 10-15 minutos. 20161208_192035-4

  1. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. 20161208_193531-4

Ya tenemos el más tradicional de los dulces de estas fiestas casero y en este caso vegetariano.

Y si no os los habéis comido todos de una vez, se pueden envolver en papel de seda de colores, también se pueden doblar o triplicar las cantidades de la receta para hacer más cantidad.

 20161208_195756-4

Beso

Bizcochitos Tigre

Aquí va una forma fácil de hacer los clásico bizcochitos tigre.bizcochitos tigre

Hoy estamos invitadas a merendar a casa de amigas y en mi casa siempre me han dicho que no se puede ir a casa de nadie con las manos vacías. Además son una familia fabulosa que se merece un detalle al mismo nivel.

Así que pensando en dulces fáciles de comer para grandes y pequeños, me acordé de los bizcochitos tigre.

Son pequeños, suaves, vistosos y fáciles de hacer, así que no hay excusa para no tener siempre algo dulce a mano.  Además con esa formita tan especial se consigue combinar de forma perfecta el bizcocho con le ganache. moldes

Siempre me preguntaba el por qué del nombre de tigres, imagino que se debe a las vetas que dejan las virutas de chocolate. O que a que con la crema de chocolate parecen un gran ojo de tigre. En cualquier caso están deliciosos y se comen de un bocado por lo que no hay que ensuciar ni platos, ni cubiertos. 😉

Ingredientes para algo más de 30 bizcochitos:

  •   35 gr harina
  • 110 gr azúcar glas
  • 2 huevos
  • 100 gr mantequilla
  •   55 gr polvo de almendras
  •   40 gr virutas de chocolate

Para el ganache:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nata

Preparación:

si compráis las almendras crudas y enteras, como suele ser mi caso, basta con hacerlas polvo con ayuda de la thermomix o cualquier otro robot de cocina.

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. en un bol mezclamos el polvo de almendras, la harina, azúcar y los huevos. mezcla-harina
  3. derretimos la mantequilla, como siempre puede hacerse en un cazo o poco a poco en el microondas y lo mezclamos con el resto.
  4. Por último integramos las virutas de chocolate y listo para rellenar los moldes. antes-de-hornear
  5. Horneamos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Dejar enfriar
  6. Mientras se enfrían podemos preparar el ganache, de forma tradicional calentando la nata y mezclándola luego con el chocolate troceado. O poco a poco en el microondas, pero con mucho cuidado para que no se nos queme el chocolate.
  7. Ya sólo queda rellenar los huequitos con un poco de ganache, yo lo hago con ayuda de un biberón con una boquilla redonda grande, pero con cuidadito y una cucharilla también se puede hacer.                                                 biberon

Ya sólo queda abrir la boca y disfrutar.

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Besos

Cinnamon Rolls

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Cinnamon Rolls

Feliz otoño.

Hora del Coffe break y de retomar fuerzas para el resto del día y que mejor que con un cinnamon roll??? Además dicen los de Ikea que el otro día era el día oficial del bollo de canela y si lo dice Ikea…por algo será, asique excusa perfecta para hornear, desempolvar la canela y morir de placer.

Lo sé os doy envidia….

La receta original la he tomado de  Jo cooks y no creo que sea la última que le coja 😉 http://www.jocooks.com/bakery/breads/cinnabons-cinnamon-rolls/

Ingredientes:

Para la masa

  • 25 gr de levadura de panadero, o un sobre de levadura de panadero desecada
  • 250 ml leche tibia
  • 100 gr azúcar
  •   75 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 500 gr de harina

Para el Relleno:

  • 200 gr de azúcar moreno
  • 3 cucharadas soperas de canela
  • 75 gr de mantequilla fundida

Para la crema:

  • 113 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 187 gr azúcar glas
  • 55 gr queso crema (tipo philadelphia)
  • ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Para la masa:

  1. Diluir la levadura en la leche tibia, importante que no esté demasiado caliente.
  2. Añadir el azúcar, la sal, los huevos y la harina y con una batidora mezclar bien.
  3. Incorporar la leche y con el mezclador de masas (es el gancho rizado en las batidoras manuales) amasar y sino con las manitas y mucha paciencia.
  4. Dejar reposar en un bol, cubierto con un paño, en un lugar templado por lo menos 1 hora hasta que doble su volumen.

Con la THERMOMIX:

  1. Poner la leche, mantequilla, huevos y azúcar en el vaso 2 minutos/37º/Velocidad 3
  2. Agregar la levadura y mezclar unos segundos Velocidad 7 hasta su incorporación a la mezcla.
  3. Añadir la harina y la sal 25 segundos/Velocidad 6 y luego amasar 3 minutos/Vaso Cerrado/Velocidad Espiga
  4. Dejar reposar hasta que doble volumen

RELLENO:

  1. Tanto manual como thermomix: Mientras sube la masa preparamos el relleno, derretimos la mantequilla y mezclamos bien con el azúcar y la canela.
  2. Extender la masa sobre una mesa enharinada, con forma de rectángulo, repartir uniformemente por encima el relleno y comenzar a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano por la parte del rectángulo más estrecha.
  3. Cortar tiras de unos 2 cm de ancho y colocar sobre una bandeja de horno engrasada, no demasiado juntas ya que volverán a crecer. Dejar reposar nuevamente en un lugar templado y tapado con un paño unos 30 minutos, hasta que vuelvan a doblar volumen.
  4. En el horno precalentado a 180ºC hornear con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que se vena doratitos al gusto.

CREMA:

  1. En un bol batir bien todos los ingredientes de la crema hasta que quede una mezcla esponjosa y blanquita.
  2. Poner una cucharadita de mezcla encima de los rollos cuando aún estén un poco calientes

A DISFRUTAR…..

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Besos