Shakshuka a mi manera

Shakshuka a mi manera

La Shakshuka es un plato tradicional muy típico de la comida árabe que se encuentra también versionado en la comida española o mexicana. No dejan de ser huevos escalfados con tomate. En esta versión de Shakshuka a mi manera, sólo utilizo básicamente huevos y tomate, hay otras versiones con pimientos o berenjenas, igualmente delicioso.

Una receta ligera, sabrosa, fácil, rápida y deliciosa.

El toque de comino le da un ligero sabor exótico a la salsa de tomate y el conjunto es una delicia de color y sabor. Pero no sólo eso, la Shashuka, gracias a su ingrediente estrella el tomate y su compañero el comino, se convierte en un plato lleno de vitaminas que hará la delicia de toda la familia. Eso sí, hay que tratar de controlarse con el pan… aunque ya sé que es difícil con semejante salsa…jeje

Ingredientes (en este caso para 2 personas): 

ingredientes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de comino en grano
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 kilo de tomate rallado. Puede ser de lata si queremos ir más rápido, pero que sea natural.
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta, cayena
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Pelamos y troceamos la cebolla y picamos el ajo.
  2. En una sartén grande, sofreímos la cebolla y el ajo con la ½ cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentar agregamos el comino.

    cebolla, ajo y comino
  3. Hora de incorporar el concentrado de tomate, el tomate rallado, el laurel, la sal, pimienta y cayena al gusto. Dejamos que se cocine a fuego medio/suave unos 7 minutos. Mejor sin tapar, ya que se debe evaporar el agua del tomate. Tras 7 minutos o cuando veamos que la salsa empieza a espesar nos preparamos para poner los huevos.

    agregamos el concentrado de tomate, el tomate rallado y las especias al gusto
  4. Para que no salpiquen ni se rompan, es mejor echar los huevos en un vaso uno a uno antes que directamente en la sartén.
    huevo en vaso

    Con la espátula hacemos un pequeño hueco en la salsa de tomate e incorporamos el huevo. Repetimos con los demás.

    hueco para el huevo

    huevos dentro
  5. Ahora sí podemos cubrir y dejar cocinar a fuego medio otros 7-10 minutos hasta que veamos que los huevos están hechos.
  6. Se puede espolvorear con un poco de perejil o cilantro picado antes de servir.

A disfrutar.

 

 

Huevos al Curry

Huevos al Curry

Por San Antón, pon gallinita, pon.

Parece que las nuestras se  han aplicado el dicho, y aunque un mes más tarde de San Antón, y después de unos cuantos meses de vacaciones “hueviles”, están poniendo todos los huevos que no habían puesto en los meses pasados. La verdad es que no se les puede reprochar, con estos fríos que ha hecho, cualquiera se podía a fabricar huevos.

Conclusión, tenemos overbooking de huevos en casa. Así que he desempolvado esta vieja receta familiar de huevos al curry que me encanta. La combinación de huevo duro, arrocito y la salsita de curry cuadra a la perfección, y deja un olorcito en casa, de lo más exótico y apetitoso.

Ingredientes: 

Ingredientes huevos al curry
  • 8 huevos
  • 200 gr de arroz (del tipo que más os guste en casa)
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ manzana
  • 1 cuchara de estragón
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ litro de caldo (del que más os guste)
  • 2 cucharadas de jerez
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Sal

Preparación:

  1. Cocemos los huevos, yo los suelo meter en una cazuela con el agua fría y una cucharada de sal, cuando rompen a hervir los dejo entre 8-10 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Pelamos y picamos la manzana, la cebolla y el apio.

    picar cebolla, apio y manzana
  3. En una cazuela o sartén profunda calentamos la mitad de la mantequilla (30 gr y el aceite) y rehogamos la manzana, cebolla, apio y el estragón hasta que se dore. Unos 7 minutos. En este punto empieza ya el delicioso olor.

    rehogar cebolla, apio, manzana y estragón
  4. Cuando este doradito añadimos la maicena y el curry, los mezclamos bien y dejamos que se cocine un minutito.
    añadir maicena y curry

    rehogar
  5. Hora de añadir el caldo y el jerez, lo dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

    agregamos el caldo y el Jerez
  6. Podemos aprovechar para hervir nuestro arroz, puede ser del tipo que más os guste en casa, blanco, integral, basmati….
  7. Transcurridos los minutos agregamos la nata y un poco de sal. Trituramos con una minipimer, thermomix, chino o cualquier otro robot de cocina, hasta que nos quede una salsita sin grumos.
    tras 15 minutos
    añadimos nata y sal

    salsa triturada
  8. Turno de pelar nuestros huevos. Yo los he cocido recién cogidos del gallinero y ha sido un poco calvario pelarlos, siempre es mejor cocer los huevos que tengamos más viejunos en casa, ya que luego se pelan mucho mejor. Una vez pelados los partimos por la mitad.

    huevos cocidos
  9. En la misma sartén en la que hemos preparado la salsa, sin necesidad de lavarla, podemos rehogar nuestro arroz cocido con el resto de la mantequilla (los otros  30 gr), hasta que se empiece a dorar. Le agregamos unas cuantas cucharaditas de la salsa para que se impregne bien del aroma y estará listo para servir.
    rehogamos el arroz

    añadimos un poco de salsa
  10. Se puede servir en cuenquitos individuales o en una bandeja grande, poniendo una basa de arroz a modo de nido y los huevos partidos por la mitad encima, bañamos con las salsa calentita y listo para disfrutar.

    emplatamos

A comer.

Besos