Bundt Cake de chocolate y jengibre

Turno de un delicioso pastel navideño. Este bundt cake de chocolate y jengibre, huele a navidad, sabe a navidad y es pura navidad. Simplemente DELICIOSO.Bundt cake de chocolate y jengibre

¿Será seleccionado como pastel de regalo para Papa Noel la noche del 24? Qué suspense.

Yo desde luego lo nomino al top ten de las delicias navideñas, y no navideñas. Tenéis que probarlo, en serio.

La combinación del chocolate, el suave toque de las especias y el MORTAL frostigs de queso…. Es perfecto por si luego resulta que santa sólo nos trae unos calcetines, un pedacito de este bundt de chocolate y jengibre, lo compensa todo. Además en navidad las calorías no cuentan.

Es perfecto para un día lluvioso como el de hoy, acompañado de una tacita de café, té o chocolate junto a una chimenea y viendo la lluvia desde la ventana, eso sí.

Las masas de los bundt cake no dejan de fascinarme, suelen ser súper líquidas y parece increíble que luego puedan llegar a compactar y convertirse en los dulces deliciosos que son.  Fun incondicional de los bundt cake.

Ingredientes:

  • 120 ml aceite de oliva suave
  • 42 gr cacao puro
  • 160 gr miel
  • 150 gr azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 60 ml leche
  • 125 gr harina
  • 1 pizca de sal
  • Media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ½ cucharadita de clavos en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo

Frosting de queso:

  • 60 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 112 gr queso para untar (tipo philadelphia)
  • 250 gr azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • Extracto de Vainilla

Opcional: un poco de chocolate para decorar

Preparación:

  1. Precalentar horno a 180ºC
  2. Fundir miel, azúcar, aceite y ¼ de vaso de agua en un cazo a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva.  Pasar la mezcla a un bol grande. Dejar enfriar por lo menos 5 minutos. IMPORTANTE dejar enfriar un poco antes de seguir, ya que si echamos directamente los huevos con la mezcla tan caliente se nos harán tortilla.   20161216_121628 20161216_123718
  3. Una vez la mezcla de la miel y azúcar este templada, incorporamos los huevos y la leche. Mezclamos.                                              20161216_123723
  4. En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos restantes y se los incorporamos a la mezcla. Queda una masa súper líquida y pegajosa con algún grumillo, sin miedo que luego sale un bizcocho estupendo. 20161216_124109 20161216_124642
  5. Engrasamos y chocolateamos nuestro molde: es decir engrasamos con mantequilla, aceite o spray antidesmoldante y luego espolvoreamos con cacao. 20161216_124728
  6. Hornear entre 25-30 minutos con calor arriba y abajo.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar

Crema:

  1. Mientras se enfría por completo nuestro bundt vamos con la crema.
  2. En un procesador de alimentos, batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el queso, una vez bien incorporados vamos añadiendo azúcar el azúcar glas, para terminar incorporamos la leche y la vainilla. 20161216_134420 20161216_135454
  3. Una vez frío el bundt, podemos cubrirlo con el frosting.
  4. Opcional para decorar, podemos derretir un poco de chocolate en el microondas, en tandas de 30 minutos. Una vez fundido y con la ayuda de un tenedor los echamos por encima del frosting de queso.

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Y sólo queda disfrutar de esta delicia.

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Besos

Saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones

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saquitos de cebolla caramelizada, queso de cabra y piñones

Seguimos con la cuenta atrás, ya sólo 9 días para Nochebuena  y aquí va otro aperitivo/entrante delicioso, saquitos de cebolla caramelizada con queso de cabra y piñones.

Otra receta fácil, rápida y gustosa.  He de confesar que desde que descubrí que prácticamente todas las masas de hojaldre del mercado tiene palma, tuve que buscar otras alternativas para poder hacer entrante/aperitivos rápidos. Así que me alié con la masa brick.

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Hay muchos tipos y marcas, y hoy en día las venden en infinidad de sitios. Al abrirlas parecen crepes un poco secos, pero que no os engañen las apariencias, luego son fabulosas para mil recetas. Y muy fáciles de usar.secas no parece que vayan a dar mucho juego, pero en cuanto se les pilla el punto, que es muy fácil, ya forman parte indispensable del recetario. Se pueden usar tanto para dulce como para salado y se hacen perfectamente al horno o en la sartén.

La opción de saquito creo que es de las más fáciles y quedan tan monos los paquetitos, que son ideales para estas fechas.

Ingredientes:

  • Masa brick
  • Aceite de oliva
  • 2 o 3 Cebollas grandes
  • 50 gr de azúcar moreno ( si no tenéis se puede hacer también con azúcar normal)
  • 50 ml de brandy o coñac
  • Un rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Hojas de cebollino

Preparación:

  1. Lo primero es caramelizar nuestras cebollas. Para ello las pelamos y cortamos en juliana. Es decir en tiras finas lo más homogéneas posible. No os de miedo cortar bastantes que luego se reducen y quedan en nada. 20161215_134242

En una sartén con un poco de aceite las vamos pochando hasta que empiecen a transparentar. En este punto añadimos el azúcar y el brandy o coñac. Dejamos que reduzca y siga dorándose removiendo de vez en cuando por lo menos 30 minutos.

Con la Thermomix: Poner en el vaso la cebolla cortada en juliana, el brandy y el azúcar y programar Temperatura Varoma/ 35 minutos/Velocidad Cuchara.

  1. Tostamos ligeramente nuestros piñones en una sartén. Y precalentamos el horno a 180ºC.                                                                     20161215_140734
  1. Cogemos una hoja de masa brick y la pincelamos con un poco de aceite de oliva, colocamos otra hoja encima. Colocamos una cucharada de cebolla caramelizada, una rodajita de queso de cabra y unos cuantos piñones. Cerramos nuestro saquitos con la hojita de cebollino a modo de cordel y listo. Si no tenemos cebollino las podemos cerrar con un palillo.                                                                     20161215_142625 20161215_142712 20161215_142757 20161215_142935
  1. Horneamos con calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que veamos que nuestros saquitos se empiezan a churruscar por arriba.

A celebrar y disfrutar.

Besos

 

 

Aperitivo de Manzana y queso

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Este es el mes de pensar en las comidas y cenas varias con amigos y familiares. Por eso os propongo un aperitivo de lo más original, vistoso, sencillo y delicioso.

¿Qué más se puede pedir?

Os aconsejo usar un queso fuerte, para que al hornearse junto con la manzana de lugar a una mezcla de sabores de los que enamoran. Muchas veces al decir el nombre, la gente se piensa que es más bien algo dulce o de postre, pero nada de eso, se trata de un aperitivo salado en toda regla.

Seguro que repetís. Ya me contareis.

Ingredientes:

Para la masa rápida de empanadillas:

  • 150 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de agua
  • 350 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 1 manzana
  • Queso brie o gouda (puede servir cualquier otro, pero a mi estos dos son los que más me gustan para esta receta.

Preparación:

  1. Poner en un bol la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar el resto de ingredientes, amasar hasta obtener una masa homogénea.

Se puede amasar a mano, o bien con un robot de cocina, para hacerlo con la thermomix basta con meter todo en el vaso y programas 20 segundos a velocidad 4.

  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. Dividimos la masa en dos y las estiramos lo más fina posible y con forma de rectángulo. Para hacer la basa basta con usar un cortador redondo o baso para dar la forma deseada. Para la parte de arriba tenemos dos opciones:
    • La rápida: cortamos otro círculo igual y le hacemos 3 cortecitos en el centro. 20151231_165851
    • La más elaborada: cortamos la masa en tiras de más o menos 1 cm de diámetro y del largo de nuestro rectángulo y las vamos enrejando. Para hacer el enrejado se intercalan las tiras, la 1,3,5,7 se dejan en su sitio, la 2,4,6,8 se levantan y se mete una tira en horizontal, se bajan las tiras pares y se levantan las pares, se vuelve a poner otra tira en horizontal y repetimos de nuevo hasta tener nuestro enrejadito, luego cortamos con el cortador redondo y listo. 20151231_16480920151231_16484020151231_16485720151231_16505220151231_16510220151231_163947
  3. Vamos con el relleno, cortamos la manzana en rodajas finas y hacemos lo mismo con el queso. Ya solo queda poner manzana en la base, cubrir con queso y taparlo todo con la tapa enrejada.                                                                                       20151231_163940
  4. Horneamos con calor arriba y abajo, unos 18 minutos, o hasta que veamos que se dora y listo, Están buenos fríos o calientes.

Besos

TURRONES CASEROS

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Turrón de Alicante

Ingredientes

  • 250 g de almendras peladas y ligeramente tostadas
  • 200 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • Una clara de huevo
  • Montar la clara a punto de nieve y reservar.
  • En un cazo de base gruesa poner a cocer el azúcar junto con la miel sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
  • Cuando tenga una textura tipo caramelo retirar del fuego y añadir la clara montada removiendo constantemente hasta que quede todo bien integrado, evitando que cuaje y salgan grumos.
  • Poner de nuevo el cazo al fuego y remover hasta que espese, entonces, añadimos las almendras.
  • Una vez todo mezclado, verter en el molde y dejar secar, tarda por lo menos unos días.
Turrón de chocolate
  • 150 gr. de chocolate negro, mínimo 70% de cacao
  • 150 gr. de chocolate con leche (a mí me gusta la marca Milka, y es la que le puse, pero se puede sustituir por cualquier otra marca, como Nestlé)
  • 40 gr. de mantequilla (o 30 de manteca de cacao)
  • 60 gr. de arroz inflado (Choco Krispies)

Derretir todo. Poner una primera capa de chocolate antes de poner la mezcla para que quede más bonito. Dejar enfriar y listo para comer.

turrón chocolate

Turrón de yema
  • 250 gramos de almendra cruda
  • 150 gramos de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 yemas de huevo
  • Mezclar las almendras molidas con las yemas y reservar
  • En un cazo a fuego lento poner el azúcar y el limón, remover hasta que tenga consistencia de almíbar. Retirar del fuego y añadir la mezcla de almendras y yemas. Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea y pegajosa.
  • Verter en el molde, sin que supere los dos centímetros de grosor.
  • Dejar reposar dos días, si disponemos de soplete de cocina o quemador de azúcar quemar un poco de azúcar en ambas superficies del turrón. Si no se dispone de esos utensilios se puede poner un poco de azúcar sobre el turrón y poner en el grill del horno unos segundos hasta que se tueste el azúcar.

turrón de yema

CONSEJOS SOBRE MOLDES:

Si se dispone de moldes específicos para turrones, usarlos según indicado

Si no disponemos de un molde para turrón, utilizar un molde de silicona de plump cake que no necesita forrarse y echar la mezcla,

Y si no, se pueden usar bricks de leche cortados longitudinalmente,

Para que sea más fácil de desmoldar es mejor forrar los moldes con papel de hornear o film transparente.

BESOS