Pionono de Calabacín y champiñones

pionono de calabacín y champiñones
pionono de calabacín y champiñones

Este Pionono de calabacín con champiñones es una auténtica delicia y todo un descubrimiento en casa. Me pasó la receta mi flamante y nueva comercial de thermomix y gracias a ella y a la súper producción de calabacines de la huerta no dejamos de hacerlo. Se trata de un brazo de gitano con calabacín y relleno de champiñones, ideal para cualquier evento, queda exquisito recién hecho, pero igual de bueno o más de un día para otro. Por lo que se debe guardar en el apartado de recetas ideales para fiestas.

La receta original es de thermomix y os dejo aquí el enlace a la receta original: http://thermomix-madrid-ssreyes.es/medinagarciavanessama/pionono-calabacin-con-champinones/ , pero se puede hacer y disfrutar igualmente de forma tradicional.

pionono de calabacín y champiñones
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Pionono de calabacín y champiñones

Deliciosa receta paso a paso para realizar un Pionono o pastel salado de calabacín y champiñones. Fácil y vistoso ideal para cualquier evento.

Plato Appetizer
Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 12
Calorías 1057 kcal

Ingredientes

  • 1 calabacin sin pelar
  • 30 gr mantequilla
  • 20 gr aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas soperas harina
  • 250 gr champiñones laminados
  • 100 gr leche
  • 150 gr queso rallado
  • 4 huevos
  • 30 gr azúcar
  • 50 gr harina

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero es cocinar un poco el calabacín cortado en rodajas con piel y todo. Yo lo pongo 7 minutos a máxima potencia en un recipiente apto para microondas. Pero se puede cocer 5 minutos o hacer al vapor.

  2.  Vamos con el Relleno:


  3. Sofreír la cebolla en una amplia sartén con el aceite y la mantequilla.

    Pionono de calabacín y champiñones
  4. Cuando empiece a transparentar, incorporar los champiñones.

    Pionono de calabacín y champiñones
  5. Cuando reduzcan agregar las dos cucharadas de harina y mezclar bien

    Pionono de calabacín y champiñones
  6. Agregar la leche y la mitad del queso. Relleno listo

    Pionono de calabacín y champiñones
  7. Hora de hacer el Pionono:

  8. Precalentar el horno a 200ºC

  9. Con una batidora de varillas batir bien los huevos y el azúcar hasta que doblen de volumen.

    Pionono de calabacín y champiñones
  10. Agregar la harina

    Pionono de calabacín y champiñones
  11. Poner papel de horno sobre una bandeja de horno y extender las rodajas de calabacín, (opcional poner también rodajas de tomate), luego extender la masa por encima.

  12. Hornear 10-12 minutos con calor arriba y abajo.

    Pionono de calabacín y champiñones
  13. Desmoldar con cuidado y extender el relleno.

    Pionono de calabacín y champiñones
  14. Hora de enrollar y espolvorear con el resto del queso rallado. 

    Pionono de calabacín y champiñones
  15. Gratinar entre 10-12 minutos hasta que se dore