Shakshuka a mi manera

Shakshuka a mi manera

La Shakshuka es un plato tradicional muy típico de la comida árabe que se encuentra también versionado en la comida española o mexicana. No dejan de ser huevos escalfados con tomate. En esta versión de Shakshuka a mi manera, sólo utilizo básicamente huevos y tomate, hay otras versiones con pimientos o berenjenas, igualmente delicioso.

Una receta ligera, sabrosa, fácil, rápida y deliciosa.

El toque de comino le da un ligero sabor exótico a la salsa de tomate y el conjunto es una delicia de color y sabor. Pero no sólo eso, la Shashuka, gracias a su ingrediente estrella el tomate y su compañero el comino, se convierte en un plato lleno de vitaminas que hará la delicia de toda la familia. Eso sí, hay que tratar de controlarse con el pan… aunque ya sé que es difícil con semejante salsa…jeje

Ingredientes (en este caso para 2 personas): 

ingredientes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de comino en grano
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 kilo de tomate rallado. Puede ser de lata si queremos ir más rápido, pero que sea natural.
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta, cayena
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Pelamos y troceamos la cebolla y picamos el ajo.
  2. En una sartén grande, sofreímos la cebolla y el ajo con la ½ cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentar agregamos el comino.

    cebolla, ajo y comino
  3. Hora de incorporar el concentrado de tomate, el tomate rallado, el laurel, la sal, pimienta y cayena al gusto. Dejamos que se cocine a fuego medio/suave unos 7 minutos. Mejor sin tapar, ya que se debe evaporar el agua del tomate. Tras 7 minutos o cuando veamos que la salsa empieza a espesar nos preparamos para poner los huevos.

    agregamos el concentrado de tomate, el tomate rallado y las especias al gusto
  4. Para que no salpiquen ni se rompan, es mejor echar los huevos en un vaso uno a uno antes que directamente en la sartén.
    huevo en vaso

    Con la espátula hacemos un pequeño hueco en la salsa de tomate e incorporamos el huevo. Repetimos con los demás.

    hueco para el huevo

    huevos dentro
  5. Ahora sí podemos cubrir y dejar cocinar a fuego medio otros 7-10 minutos hasta que veamos que los huevos están hechos.
  6. Se puede espolvorear con un poco de perejil o cilantro picado antes de servir.

A disfrutar.

 

 

Tomates Verdes Fritos

Tomates Verdes Fritos

Tomates verdes fritos

Llegó el otoño, vaya noticia os doy, ¿¿eh??? Lleva lloviendo desde hace un mes y yo vengo ahora con la buena nueva.

Ya, es que resulta, que justo cuando empezó a llover, la pobre huerta se llevó un susto y los tomates se quedaron verdes. Pero verdes verdes, y por más que los dejo, mimo y piropeo para ver si se ponen coloraos…nada. Verdes, sigo teniendo un montón de tomates verdes.

Hasta que se me encendió la lucecita, tanto repetir tomate verde, tomate verde y lo que me faltaba era el FRITO.

Y después de re-visionar una vez más la peli, me puse a investigar sobre la receta.

Resulta que este problemita de los tomates verdes del final de temporada viene de lejos.  Así que buscando e investigando la infinidad de recetas de tomates verdes fritos,  he llegado a la siguiente conclusión: hay una vertiente que hace los tomates verdes fritos más crujientes y otra más empanados tipo buñuelo, pero en todas es fundamental la salsa de acompañamiento.  Que por cierto he de decir que está de vicio.

Yo hoy me he decantado por una opción más crujiente. Vivan los GREEN FRIED TOMATOES.

Y me he basado sobre todo en estas recetas, pero he añadido de varias más:

http://allrecipes.com/recipe/232360/easy-southern-fried-green-tomatoes/

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/fried-green-tomatoes-recipe.html

Ingredientes para los tomates:

  • 1 kg de tomates verdes
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua ( en muchas recetas usan buttermnilk o leche normal, pero yo prefiero esta con agua para que quede más crujiente y no tan “buñuelado” cuestión de gustos.
  • 1 taza de harina normal
  • 1 taza de harina de maíz, OJO No de maicena, la maicena es almidón de maíz y aquí queremos harina de maíz como la que se usa para preparar las arepas, en Mercadona la venden.
  • Especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y orégano
  • Aceite de semillas para freir

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cebolleta, pequeña o mejor aún la parte verde de dos cebolletas
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • ½ cucharadita de café de mostaza (yo he puesto de Dijon)
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • 1 taza de mayonesa
  • Salsa perrins
  • Y especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y tabasco (al gusto)

Preparación:

  1. Empezamos con la salsa, tan sencillo como meterlo todo a casco porrón en un procesador de alimentos tipo thermomix o minipimer y triturar hasta convertir en salsa. Reservar
  2. Cortamos los tomates limpitos en lonchas de más o menos 1 cm de grosor. rodajas de tomates verdes
  3. En un plato mezclamos las harinas y las especias y en otro los huevos y el agua. (para la opción más tipo rebozado mejor usar leche)                 20161204_135939-2
  4. Como he optado por la opción crujiente hago la siguiente secuencia:

HARINA-HUEVO-HARINA                                    20161204_140118-2 20161204_140133-220161204_140142-220161204_140158-2

  1. Antes de freir en el aceite caliente dejar que los tomates se empapen bien con la harina para que queden más crujientitos, ir friendo un minuto por cada lado hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel de cocina y a DISFRUTAR 20161204_141730-2 20161204_142018-2 20161204_143012-2

También podéis aprovechar para freír con la misma mezcla unas berenjenas o calabacines, quedan igualmente exquisitos.            20161204_143722-2

Besos