Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas a la parmesana

Deliciosas berenjenas a  la parmesana, sencilla receta para realizar unas suculentas verduras.

Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 1142 kcal
Autor Irene La Era Verdadera

Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 kg tomates maduros
  • 3 berenjenas
  • 1/2 queso parmesano
  • 100 gr pan rallado
  • 1 ramillete albahaca
  • 2 huevos
  • 1 bola mozzarella o queso rallado

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y picar la cebolla y las zanahorias. Rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.

  2. Lavar y rallar los tomates, agregar a la sartén, salpimentar al gusto, añadir unas hojas de albahaca fresca y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Sin tapar para que se evapore el agua. 

  3. Mientras se hace la salsa, lavar y cortar las berenjenas en rodajas extender y salpimentar.

  4. En un bol mezclar el pan rallado con dos cucharadas de parmesano rallado.

  5. En otro bol batir los huevos, salpimentar y agregar unas hojas de albahaca picada.

  6. Precalentar el horno a máxima potencia (250ºC)con calor arriba y abajo y con ventilador de tenerlo.

  7. Bañar las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo batido.

  8. Rebozar en la mezcla de pan rallado.

  9.  Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear a máxima potencia unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran.

  10. Una vez la salsa de tomate esté lista se puede usar tal cual o triturar con ayuda de una turmix, robot de cocina thermomix o similar. De este modo quedará más espesa y cremosa.

  11. En una bandeja apta para horno cubrir el fondo con un poco de salsa de tomate.

  12. Cubrir con una capa de berenjenas, sobreponiéndose a modo de lasaña. 

  13. Espolvorear con queso parmesano y queso mozzarella o rallado.

  14. Agregar una nueva capa de salsa de tomate

  15. Repetir la operación las veces que se quiera o hasta que se acaben las berenjenas. Terminar con una capa de queso.

  16. Gratinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se dore al gusto.

Notas de la Receta

Si se quiere hacer más ligera, se puede suprimir la parte del rebozado, basta con meter las rodajas tal cual en el horno y seguir los demás pasos igual. 

Ensalada de Sandía

Ensalada de Sandía 

Ensalada de Sandía

Hoy venimos con una de las reinas indiscutibles del verano, la Sandía. Que levante la mano quien en verano no coma varias veces a la semana esta deliciosa fruta. ¿Y ensalada de sandía?

La sandía, gracias a su gran contenido en agua, nos hidrata y remineraliza. Además posee muy pocas calorías, tan sólo 20 calorías a los 100 gramos. Es una excelente antioxidante, estimula la diuresis y nos ayuda a depurar el organismo. Y además de todo eso, son tan bonitas con ese rojo rosado tan ideal.

Esta receta se la vi hacer a Nigella Lawson hace ya años, y me parece una opción súper original y diferente de comer sandía. Puede que choque un poco al principio, pero creedme, es francamente deliciosa. Esta ensalada de Sandía, no os dejará indiferente y seguro que repetireis.

Ingredientes:

Ingredientes Ensalada de Sandía
  • 2 rodajas de sandía
  • ½ cebolla
  • ½ copa de vinagre de sidra
  • 100 gr de queso feta
  • 100 gr de aceitunas negras tipo la de aragón
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Lo primero es poner a macerar la cebolla para que no sepa tan fuerte. Yo suelo tener siempre un bote de cebolla con vinagre en la nevera, la dulcifica y es ideal para cualquier ensalada. Si podéis, os recomiendo ponerla a macerar la noche antes, sino, dejadla por lo menos media hora en remojo.
    cortar cebollas muy finitas

    macerar cebollas con el vinagre

Cortamos la cebolla en juliana muy finita y la ponemos en remojo con el vinagre, yo he usado vinagre de sidra, pero se puede hacer con cualquier otro tipo de vinagre. Y como os digo, yo suelo hacer varias cebollas de vez, las meto en un bote de cristal con tapa y cubro con vinagre todas las cebollas, luego las dejo en la nevera y las voy consumiendo según necesidad.

  1. Quitamos los pipos a la sandía y cortamos en cuadrados, vertemos en un bol o cuenco donde vayamos a servir la ensalada.

    Sandía en dados
  2. Ya sólo queda añadir el queso feta en dados, las aceitunas negras, la cebolla macerada y mezclar.

    agregar queso, cebolla y aceitunas
  3. Picamos ligeramente el perejil y el cebollino y lo agregamos al bol.

    picar perejil y cebollino
  4. Sólo queda aderezar con un buen chorro de buen aceite de oliva virgen extra y comprobar que el punto de sal es el deseado. Normalmente no es necesario añadir más.

A disfrutar de esta original y refrescante ensalada.

Besos

 

Hamburguesas de calabacín

Hamburguesas de calabacín

Empieza la época de producción estival en la huerta, y con ello los primeros calabacines, pimientos, berenjenas, lechugas y tomates. Los calabacines son sin duda la planta estrella de la huerta, crecen a toda velocidad y en cantidad prodigiosa, por ello en estas fechas comienzan las mil y una ideas para cocinar calabacines. Vamos con una receta divertida y sabrosa: hamburguesas de calabacín.

Los calabacines están compuestos de un 95% de agua y con apenas grasa, contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contienen fósforo, potasio, magnesio y calcio. Aparte de sus innumerables beneficios, su suave sabor y su rápida preparación los convierte en aliados indispensables en la cocina.

Parece que cualquier comida transformada en hamburguesa se vuelve más festiva y fácil de comer, por eso estas hamburguesas de calabacín son ideales para hacer comer verduras a los más pequeños de la casa.

Ingredientes: 

Ingredientes Hamburguesas de calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • 100 gr de queso rallado
  • sal

Preparación:

  1. Troceamos las cebollas y el diente de ajo y los sofreímos con una cucharadita de aceite hasta que se doren.

    sofreir cebolla y ajo
  2. Mientras se doran las cebollas y el ajo, lavamos y rallamos los calabacines.

    rallar calabacines
  3. Una vez rallados toca quitarles parte del agua, para ello usaremos un trapo limpio. Colocamos el calabacín rallado en el centro y lo vamos estrujando hasta que veamos que no podemos sacar más agua.
    poner sobre un trapo limpio
    quitar el líquido estrujando el trapo

    agua de calabacín
  4. Una vez los calabacines libres de agua, los mezclamos con las cebollas, el ajo, el queso, el pan rallado y un pellizco de sal.

    mezclar todos los ingredientes
  5. Con ayuda de una cuchara y aro de emplatar o de hacer galletas, vamos formando las hamburguesas de calabacín. Si no tenemos aro de emplatar se puede hacer con ayuda de dos cucharas.

    formamos las hamburguesas
  6. Para cocinarlas se puede hacer de dos maneras, bien al horno: 25 minutos a 200º con calor arriba y abajo o a la plancha 3 minutos de cada lado en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva.
    a la plancha

    al horno
  7. Ya solo queda meter en panecillos de hamburguesa y disfrutar de una comida sana y divertida.

Besos

Calabacines ligeros rellenos de atún

Calabacines rellenos de atún

Estos calabacines ligeros rellenos de atún son muy fáciles de hacer y sin apenas calorías.

Por su alto contenido en agua, el calabacín suele ser uno de los ingredientes principales en los menús de dieta, pero no por ello debe ser un suplicio comerlos. Transformados en barquitas rellenas, hacen que sean apetecibles para grandes y pequeños y que todos nos beneficiemos de sus múltiples vitaminas. Los calabacines son una verdura rica en carbohidratos, agua y fibra; vitaminas: A, C y B9, sales minerales: potasio, fosforo, magnesio y calcio.  Para compensar su falta de proteínas les agregamos el atún o en el caso de querer hacer una versión vegana, unas  castañas cocidas picadas.

Ya tenemos un plato completo lleno de vitaminas, sin apenas calorías que nos puede salvar más de una comida o cena.

Ingredientes: 

ingredientes
  • 2 calabacines grandes o 4 pequeños
  • 1 cebolla
  • 2 ajos tiernos o 1 diente de ajo normal
  • 2 tomates maduros
  • 4 latas de atún natural (no vale en aceite o escabeche, sino ya no será un plato ligero)
  • 100 gr de queso emental
  • Sal, pimienta, cayena, finas hierbas (opcional y al gusto)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Lavamos los calabacines a conciencia y partimos por la mitad. Hacemos unos cortes no profundos en la parte blanca y horneamos boca abajo 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

    calabacines con ligeros cortes
  3. Mientras se asan los calabacines, picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una sarten antiadherente pincelada con unas gotas de aceite.

    cebollas y ajetes
  4. Lavamos y cortamos en dados los tomates, cuando estén doradas las cebollas los añadimos a la sarten.
  5. Sacamos los calabacines del horno y con cuidado de no quemarnos volteamos y sacanos la pulpa ayudándonos con una cuchara y tenedor.

    vaciamos con cuidado de no quemarnos
  6. Incorporamos la carne de los calabacines a la sartén y rehogamos una par de minutos, salpimentamos al gusto. Yo le agrego un poco de cayena y finas hierbas para aromatizar el conjunto.

    agregamos la carne de calabacin
  7. Agregamos el atún escurrido, mezclamos bien, incorporamos la mitad del queso. Corregimos el punto de sal y especias.
    hora de agregar el atún

    rellenamos los calabacines
  8. Hora de rellenar nuestras barquitas de calabacín. Espolvoreamos con el resto del queso.

    listos para hornear
  9. Hornear 15 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC.

Calabacines ligeros rellenos de atún listo para degustar y sorprender, porque cuidarse y hacer régimen no debe estar reñido con apetecible y sabroso.

Besos

 

Caracolas de sobrasada vegana

Caracolas de sobrasada vegana

Caracolas de sobrasada vegana

Vamos con la última semana de marzo y esta vuelta al invierno. Para ello vamos a seguir con una receta de la línea verdi-sana y vamos a transformar la sobrasada en vegana. Estas caracolas de sobrasada vegana están deliciosas. Parece que el sabor es muy similar al de la sobrasada tradicional, digo parece porque creo que probé la sobrasada cuando tenía 12 años y desde entonces ya no me acuerdo. 😉 Pero los entendidos en la materia que la han probado, dicen que está muy buena y encima sin colesterol.

Ya no hay excusa para aperitivar de forma saludable, aunque en este caso no light. Se trata en realidad de una paté de tomate. El tomate es sin duda una fuente increíble de vitaminas, nutrientes y minerales que no podemos dejar de incluir en  nuestra alimentación. Con grandes propiedades antioxidantes es un buen aliado para prevenir el cáncer, nos ayudan además a proteger el corazón y reducir  el colesterol, debido a sus vitaminas y minerales, de entre los cuales se destaca el licopeno.  El tomate previene también la hipertensión y cuida las infecciones urinarias.

En esta receta utilizaremos tomates secos, pero no por ello debemos pensar que pierden sus propiedades, muy al contrario, los tomates secos las conservan e incluso potencian. La única pega, es que al contrario que los tomates frescos, que apenas tienen calorías (tan solo 18 calorías por cada 100gr), los tomates secos la multiplican (213 calorías por cada 100gr).  Así que se trata de un aperitivo excelente para recuperar fuerzas, ya que a los tomates secos les añadimos las almendras, que a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.

Vamos pues con este aperitivo de campeones.

Ingredientes: 

ingredientes caracolas de sobrasada vegana
  • 130 gr de tomates secos
  • 100 gr de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce (1 cucharada)
  • Aceite de oliva extra (1 cucharada)
  • Sal y pimienta
  • 1 placa de hojaldre de mantequilla SIN PALMA

Preparación:

  1. Lo primero es rehidratar los tomates, para ello se deben dejar en remojo en agua templada unos 15-20 minutos, hasta que veamos que vuelven a estar blanditos.
    re-hidratando los tomates

    Se puede optar por tomates secos en aceite, que no necesitarán rehidratación, basta con luego no añadir más aceite a la receta.

  2. En un procesador de alimentos trituramos bien las almendras hasta hacerlas papilla.

    almendras hechas papilla
  3. Agregamos el resto de ingredientes: los tomates escurridos, el ajo, pimentón, aceite (salvo si hemos usado tomates en aceite), pimienta y cuidado con la sal, ya que los tomates secos suelen ser salados, mejor corregir el punto de sal al final.

    todos los ingredientes listos para triturar
  4. Ahora trituramos, hasta conseguir la textura deseada, corregimos el punto de sal, pimienta y pimentón y ya tenemos una deliciosa sobrasada vegana.

    sobrasada vegana lista
  5. Precalentamos el horno a 180ºC
  6. Extendemos nuestra placa de hojaldre y untamos generosamente con nuestra sobrasada.

    extendemos la sobrasada
  7. Con ayuda de un cuchillo o cortado de pizza, cortamos tiras y vamos enrollando.

    cortamos y enrollamos
  8. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar al gusto.

    a hornear

 

Listo, a disfrutar de un súper aperitivo lleno de nutrientes.

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Hamburguesas de berenjena y quinoa

Empieza a oler a primavera, a picnic a barbacoa y a cambio de armario. Para no decaer en la operación bikini, vamos hoy con una receta súper sana y súper light, unas riquísimas hamburguesas de berenjena y quinoa.

Las berenjenas me chiflan, y además de ser preciosas,  tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. Son además unas excelentes aliadas a la hora de perder peso. Combinadas además con la quinoa, contamos con un equipo ganador en  nuestro plan nutricional.

La quinoa, tan de moda últimamente, es un súperalimento que nos aporta múltiples beneficios para la salud. Posee un alto nivel de proteínas, está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo, con un contenido graso rico en Omega 6, fuente de fibra soluble e insoluble y con un índice glucémico muy bajo. Es decir que la quinoa nos ayuda a perder peso, a controlar el colesterol, al tránsito intestinal, como antioxidante y desintoxicante.  No me extraña que los Incas lo considerasen un alimento sagrado.

Por eso estas ricas hamburguesas de berenjena y quinoa deben pasar a formar parte de vuestro menú semanal, fáciles de hacer y mucho más fáciles de comer.

Ingredientes para unas  15 hamburguesas

  • 4 berenjenas
  • 3 cebollas grandes
  • 100 gr de quinoa + 300 gr de agua
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Un manojo de perejil
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Yo suelo preparar las verduras al horno la noche o día antes. Limpiar muy bien las berenjenas y las cebollas, pincelar ligeramente con aceite de oliva y hornear durante 1 hora con calor arriba y abajo a 200 ºC.
    berenjenas y cebollas listas para hornear

    berenjenas y cebollas horneadas
  2. Sacar la pulpa de las berenjenas y trocear su carne junto con las cebollas. 
  3. Limpiar muy bien la quinoa, hay que lavarla muy bien y a conciencia para eliminar la saponina que cubre de forma natural a las semillas (se tarta de un pesticida natural). Basta con dejarlas media hora en remojo y luego enjuagar bien con un colador. Luego la cocemos durante 15 minutos. La proporción para cocer la quinoa es de 1 parte de semillas por 3 de agua. Transcurrido el tiempo de cocción la quinoa habrá empezado a trasparentar y habrá absorbido toda el agua de cocción, quedando crujientes pero no blandos.

    quinoa cruda
  4. En un bol mezclamos la berenjena, cebolla, perejil picado, el huevo, el pan rallado y la quinoa cocida. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Queda un puro no del todo compacto.

    mezclamos todos los ingredientes
  5. En una plancha y con ayuda de dos cucharas o un aro de emplatar damos forma de hamburguesa y cocinamos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Es una masa muy blandita.
    cocinar 3 minutos por un lado

    cocinar otros 3 minutos por el otro lado
  6. Ya solo queda emplatar al gusto acompañas de rodajitas de tomate y lechuga.

    hamburguesas listas

Deliciosas.

 

 

 

 

Corona de champiñones, puerros y zanahorias

Corona de champiñones, puerros y zanahorias

¿Quién dijo que comer verduras es aburrido? Esta fabulosa corona de champiñones, puerros y zanahorias es sencilla, vistosa y deliciosa.

El otro día me sorprendió favorablemente constatar que tanto el Lidl como el Mercadona han incluido unas masas de hojaldre SIN palma en su repertorio. Hasta ahora era imposible encontrar una masa de hojaldre comercial, ya fuese fresca o congelada, que no sea una masa de grasas de palma, saturadas, antioxidantes y aditivos alimentarios varios. Por eso cuando vi estás decidí probarla.  Esto me lleva a la siguiente reflexión, ¿en qué momento la comida dejó de ser comida y se volvió un negocio? Negocio en el que no importan ni la salud, ni el medioambiente, tan sólo el que unos pocos se hagan cada vez más ricos.

Leer las etiquetas de los productos de los supermercados debería convalidar un curso de química, hay más siglas, ácidos, compuestos, conservantes y cosas extrañas que en un laboratorio.  Pero me reconcilia ver y pensar que si poco a poco dejamos de consumir productos nocivos y reclamamos más productos NORMALES, hechos con las recetas de siempre y con los ingredientes SIN transformar de toda la vida, podamos optar de nuevo por una comida más sana.

En cualquier caso, esta corona de champiñones, puerros y zanahorias, gracias a su colorido y atractiva forma, hace que comer verduras sea un placer real.

Ingredientes: 

Ingredientes corona de champiñones, puerros y zanahorias
  • 1 masa de hojaldre de MANTEQUILLA, importante, sólo las de mantequilla no llevan palma. También se puede hacer en casa.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • 4-5 zanahorias
  • 3 tomates grandes y maduros
  • 4 puerros
  • ½ kilo de champiñones
  • Opcional: queso rallado

Preparación:

  1. Comenzamos con un sofrito de tomate para dar color y sabor a nuestra base.

Pelamos y picamos las 2 cebollas y 2 zanahorias. Las rehogamos hasta que empiecen a transparentar unos 7-8 minutos a fuego medio en una sartén con una cucharadita de aceite.

cebollas y zanahorias picadas
  1. Mientras se rehogan las cebollas y zanahorias, lavamos y rallamos nuestros tomates. Cuando las cebollas y zanahorias estén listas, añadimos los tomates, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Nos quedará una salsa de tomate espesa. Reservamos

    tomates rallados
  2. Mientras se hace nuestro sofrito de tomate, vamos preparando el resto de zanahorias y los puerros. Lavamos y cortamos los puerros en rodajitas finas. Laminamos las zanahorias peladas, con ayuda de una mandolina o con el pelador de verduras. (con cuidado de no llevarnos un trozo de dedo).

    puerros y resto de zanahorias
  3. En una sartén grande con una cucharadita de aceite, sofreímos los puerros y las zanahorias.

    sofreir puerros y zanahorias
  4. Entretanto vamos limpiando nuestros champiñones, cortamos la parte baja del tronco, y laminamos. Cuando las zanahorias y puerros estén ligeramente dorados añadimos los champiñones, sal y pimienta al gusto y dejamos que suelten agua y reduzca a fuego medio.
    champiñones

    salpimentar y sofreir los campis con los puerros y zanahorias
  5. Precalentamos el horno 180ºC con calor arriba y abajo.
  6. Turno de la masa, desenrollamos nuestra masa y estiramos ligeramente con ayuda de un rodillo de cocina. Para hacer el corte de estrella del centro nos podemos ayudar de un plato que nos marque el contorno. Pinchamos el resto de la masa con un tenedor.
    masa de hojaldre sin palma

    corte de estrella
  7. Ponemos una primara capa de sofrito de tomate, seguimos con los champiñones, puerros y zanahorias, no hace falta que estén hechos del todo ya que ahora van al horno. Espolvoreamos con un poco de queso. Doblamos los picos de la masa para “abrazar” nuestro relleno.
    primera capa de tomate
    turno de los puerros, champiñones y zanahorias

    espolvoreamos con queso rallado
  8. Se puede pincelar la masa con un poco de huevo batido, yo nunca lo hago. Metemos al horno con calor arriba y abajo entre 20-25 minutos, hasta que veamos que se dora al nuestro gusto.

    doblamos picos y lista para hornear

Listo para degustar.

 

Besos

 

Pastel de Patata y Verduras

Pastel de patata y verduras

Pastel de Patata y Verduras

Con este frío apetecen cosas calentitas, por eso este pastel de patata y verduras es ideal. Es una forma diferente de comer verduras.

Al añadir la palabra pastel , parece que se le alegra a uno el alma, y así comemos sanos pero divertido. Que conste que las cremas de verduras me encantan, pero parece que cuando en casa dices, CREMA de Verduras para comer… se hace el silencio. Sin embargo, si empiezas cualquier tipo de comida con PASTEl, parece que la cosa cambia.

Se puede hacer con cualquier tipo de verduras, y en múltiples formatos,  individual,grande, en fuente o bandeja….

En esta ocasión, mi pastel de patata y verduras tiene forma de corazón. Soy adicta a los cachivaches y chismes de cocina, y tenía desde hace tiempo este  molde sin base para hacer tartas con forma de corazón y me ha parecido que las verduritas se merecían un poquito de amor.

Ingredientes: (estos son los que he usado en esta ocasión, pero se puede hacer con aquellas verduras solitarias y desparejas que a veces habitan la nevera)

ingredientes Pastel de Patatas y Verduras
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de patatas (opción rápida un paquete de puré de patatas)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 75 ml de leche
  • Agua
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

De forma tradicional:

  1. En una olla grande ponemos a cocer nuestras patatas peladas y cortadas en agua con un poco de sal. Tardarán unos 20 minutos, pero mejor ir pinchando hasta que estén bien tiernas. Si optamos por hacer puré de patata de sobre, nos saltamos este punto.
  2. Entre tanto lavamos y cortamos los puerros, la cebolla, nabos y zanahorias. Cortamos finamente y rehogamos en una sartén grande con el vasito de vino tinto. Unos 7 minutos.

    Zanahorias, puerros, cebollas y nabos
  3. Mientras lavamos bien las berenjenas y las troceamos igualmente en daditos, cuando los puerros, cebollas y demás comiencen a transparentar agregamos nuestras berenjenas, unos 5 minutos.
    Berenjenas
    1er sofrito de cebolla, puerros, nabos y zanahoria

    añadimos las berenjenas
  4. Hacemos lo mismo con el calabacín, lavamos y cortamos en daditos y a la sartén con sus compañeros.

    incorporamos el calabacín
  5. Turno de los tomates, mismo procedimiento, lavar y cortar y a la sartén. Salpimentamos todo al gusto y dejamos que se vayan haciendo las verduritas a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Por lo menos 15-20 minutos.
    troceamos los tomates
    tomates a la sartén

    Tras 20 minutos, las verduritas están listas.
  6. Cuando tengamos las patatas cocidas, las escurrimos y aplastamos bien con un tenedor o con un pasapuré, añadimos la leche y corregimos de sal, en este punto yo añado pimienta y un poco de nuez moscada. Si optamos por el puré de sobre es el momento de prepararlo siguiendo las indicaciones del paquete.

    Puré de Patatas
  7. Llega el momento de montar nuestra tarta. Para ello necesitamos un molde de tarta sin base, aros de emplatar o una desmontable, de la que sólo usaremos el aro. También se puede hacer también directamente sobre una fuente.
    Moldes y aros de emplatar

    Aro de emplatar corazón
  8. Ponemos una primera capa de puré sobre el fondo, seguimos con una capa de verduritas y cubrimos con otra capa de puré. Se puede dejar así o añadir dos capas más, al gusto. Yo en los pastelitos individuales solo pongo una capa de puré, encima una de verduras y termino decorando con la manga pastelera y el puré como si fuesen cupcakes.
    1ª capa de puré
    1ª capa de puré
    2ª capa de verduras
    2ª capa de verduras

    3ª capa de puré
  9. Decoración opcional: Quitamos los moldes y rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella, de puré de patatas,  y decoramos nuestro pastel o pastelitos. Luego lo gratinamos en el horno hasta que se dore un poco y listo.
    Manga pastelera con boquilla de estrella
    Rellenamos con puré de patatas
    Decoramos
    Decoramos

    Cupcake de Patata y Verduras

Con Thermomix:

  1. Lavamos las verduras y las cortamos en trozos, las vamos metiendo por tandas en el vaso y las troceamos 4 segundos/velocidad 4. Según las vallamos teniendo las reservamos.
  2. Lavamos y cortamos las patatas en taquitos pequeños, podemos proceder igual que con el resto de las verduras, 4 segundas, velocidad 4.
  3. Metemos las verduras en el vaso, salvo el tomate, junto con el vasito de vino, sal y pimienta y programamos 15 minutos/ Temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
  4. Pasado el tiempo agregamos los tomates troceados y programamos 20 minutos/ Temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Colocamos las patatas troceadas en el recipiente del varoma y lo colocamos en su posición.
  5. Corregimos de sal y pimienta y reservamos las verduras en un bol.
  6. Pasamos las patatas al vaso, agregamos un pocos de sal, pimienta y opcional nuez moscada, la leche y trituramos velocidad 5-7 unos segundos.
  7. Llega el momento de montar nuestra tarta. Para ello necesitamos un molde de tarta sin base, aros de emplatar o una desmontable, de la que sólo usaremos el aro. También se puede hacer también directamente sobre una fuente.
  8. Ponemos una primera capa de puré sobre el fondo, seguimos con una capa de verduritas y cubrimos con otra capa de puré. Se puede dejar así o añadir dos capas más, al gusto. Yo en los pastelitos individuales solo pongo una capa de puré, encima una de verduras y termino decorando con la manga pastelera y el puré como si fuesen cupcakes.
  9. Decoración opcional: en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, rellenamos con puré de patatas y decoramos nuestro pastel o pastelitos. Luego lo gratinamos en el horno hasta que se dore un poco y listo.
Pastel de Patata y Verduras

A comer.

Besos

 

Aperitivos navideño saludables

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Siguiendo con los aperitivos navideños, vamos con una versión de pinchito navideños verdes.

Y como no todo en esta vida no son langostinos, mariscos y embutidos, os presento dos opciones de aperitivos sanos y saludables.

Ya lo sé, a estas alturas de la jugada, ver un pepino no os parece la panacea del placer navideño, pero os aseguro que después de la comida navideña de empresa, el reencuetro de colegas, y las demás comilonas previas navideñas, veréis los aperitivos vegetales con otros ojos. O por lo menos vuestro hígado y páncreas lo agradecerán.

Además, aportan frescor y colorido a la mesa y si tenéis algún vegetariano en la familia, o de invitado os lo agradecerá.

Ingredientes:

Brochetas de pepino:

  • 1 pepino, yo prefiero los holandeses que tiene la piel más finita y suelen ser más largos
  • 1 tarrina de queso para untar, tipo philadelphia (también podéis comprar directamente una tarrina de queso para untar a las finas hierbas)
  • Finas hierbas y ajo ( yo suelo usar cebollino y perejil)
  • Sal y pimienta

Brochetas caprese:

  • Tomatitos cherry
  • Bolitas de queso mozzarela
  • Hojitas de albahaca fresca
  • Vinagre balsámico de Módena
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Brochetas de madera.

Preparación:

Para las brochetas de pepino:

Lavamos bien el pepino y cortamos la mayor parte de la piel, yo le dejo unas tiritas finas de piel para que den un bonito contraste.20161219_140551-2

Lo cortamos en 2 o 4 trocos, según lo grande que sea y vaciamos las semillas. Yo uso un sacacorazones de manzanas, pero con un cuchillito fino o cucharilla de café también se puede.                                            20161219_140642-2

Si no hemos comprado la tarrina de queso para untar a las finas hierbas, ponemos nuestro queso normal en un bol y lo mezclamos con ½ diente de ajo, cebollino y perejil finamente picados.                    20161219_140412-2

Rellenamos nuestros cilindros de pepino y los cortamos en rodajitas de más o menos 1 cm de grosor. Insertamos la brocheta y ya tenemos una rica piruleta saludable.                                                                       20161219_140742-2 20161219_140756-2                                                                                                        20161219_140857-2

Para las brochetas caprese:

Insertamos en una brocheta un tomatito cherry, una bolita de queso y una hojita de albahaca.                                                                                                20161219_142101-2 20161219_142111-2                                                                                                                                       20161219_142124-2

En un tarro de cristal con tapa vacío, metemos 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, ½ cucharadita de mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Cerramos bien el bote y lo agitamos al estilo maracas a buen ritmo hasta que nos quede una vinagreta homogénea.                                                 20161219_142043-2

Ya solo queda presentar nuestras brochetas con un poco de vinagreta por encima y listo para un poco de aperitivo desintoxicante. Para que las brochetas no se hundan en el bol, yo los he pinchado en una rodaja gruesa de pepino.  20161219_142152-2 20161219_142547-2

Besos

aperitivos saludables

Wellington de espinacas y castañas

Wellington vegetariano             20161219_154440Wellington de espinacas, champiñones y castañas

Vamos con un plato navideño señorial y principal. Un estupendo rollo Wellington de espinacas, champiñones y castañas. Esta delicioso y la mezcla de las espinacas, el queso, los champiñones y las castañas es exquisito.

Resulta un plato muy vistoso y relativamente fácil de hacer. La masa, que realmente es un pan de leche, es suave y blandita y huele de maravilla.

Y lo mejor de todo, las espinacas dan un color navideños estupendo al plato y con la mezcla de sabores sorprenderá a más de alguno.

Y con ese nombre tan rimbombante, Wellington, nos quedara una cena de lo más sofisticada.

Ingredientes:

Para la masa

  • 250 gr leche
  • 50 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar
  • 25 gr levadura fresca
  • 500 gr Harina
  • 1 pizca sal

Relleno

  • 500 gr espinacas
  • 50 gr mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 2 puerros o sino cebollas
  • Romero
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr champiñones
  • 200 gr castañas cocidas picadas
  • 150 gr queso de cabra (o del tipo que más nos guste)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sopa de leche

Preparación:

  1. En una sartén grande pochamos los puerros o cebollas y el ajo con el romero, añadimos las espinacas hasta que se reduzcan y agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto.                         20161219_133151 20161219_133816  20161219_133730
  2. En un bol mezclamos las castañas trituradas con la mezcla de espinacas y champiñones junto con el queso de cabra. Escurrimos el exceso de liquido.  20161219_134526      20161219_134801   (Nota para las castañas, se pueden comprar frescas y hervir durante 30 minutos en una olla de agua salada con un corte en la cascara. O comprarlas ya cocidas y peladas, yo las he encontrado ya listas en paquetitos de 100 gr en el Mercadona). 20161219_132637
  3. Extendemos un trozo de film trasparente y colocamos nuestro relleno en el centro enrollamos dando forma de cilindro, lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera.                                                      20161219_134935      20161219_135003
  4. Mientras se enfría el relleno, preparamos la masa:

TRADICIONAL:

  • Mezclar la levadura con la leche tibia.
  • En un bol hacer un volcán con la harina, la sal y azúcar. Verter el líquido en el centro e ir incorporando con la ayuda de una espátula o un procesador de alimentos.
  • Amasar hasta tener una masa homogénea y elástica.

THERMOMIX:

  • Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar 1 minuto/37ºC/Velocidad 2
  • Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos/velocidad 2
  • Agregar harina y sal y amasar 20 segundos/velocidad 6
  • Terminar 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga
  1. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dando forma de rectángulo. Dejaremos un poco de masa para hacer la decoración. 20161219_144125       20161219_144336
  2. Precalentamos el horno a 200ºC
  3. Colocamos nuestro relleno en el centro, quitando el film transparente y envolvemos. Cerramos los extremos con el huevo batido y la leche. Con un cortador o cuchillo hacemos formas con la masa sobrante y decoramos nuestro rollo Wellintong. Pincelamos con el resto de huevo y leche y metemos en el horno, sobre papel de horno.                                    20161219_144552      20161219_144611                                                                                                  20161219_144708      20161219_144750                                                                                                  20161219_145006
  4. Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos.
  5. Al sacarlo del horno dejar que se asiente 5 minutos antes de cortar. 20161219_154037 20161219_154053

Listo para saborear y disfrutar

 

Besos