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TURRONES CASEROS

 turrones 2
Turrón de Alicante

Ingredientes

  • 250 g de almendras peladas y ligeramente tostadas
  • 200 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • Una clara de huevo
  • Montar la clara a punto de nieve y reservar.
  • En un cazo de base gruesa poner a cocer el azúcar junto con la miel sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
  • Cuando tenga una textura tipo caramelo retirar del fuego y añadir la clara montada removiendo constantemente hasta que quede todo bien integrado, evitando que cuaje y salgan grumos.
  • Poner de nuevo el cazo al fuego y remover hasta que espese, entonces, añadimos las almendras.
  • Una vez todo mezclado, verter en el molde y dejar secar, tarda por lo menos unos días.
Turrón de chocolate
  • 150 gr. de chocolate negro, mínimo 70% de cacao
  • 150 gr. de chocolate con leche (a mí me gusta la marca Milka, y es la que le puse, pero se puede sustituir por cualquier otra marca, como Nestlé)
  • 40 gr. de mantequilla (o 30 de manteca de cacao)
  • 60 gr. de arroz inflado (Choco Krispies)

Derretir todo. Poner una primera capa de chocolate antes de poner la mezcla para que quede más bonito. Dejar enfriar y listo para comer.

turrón chocolate

Turrón de yema
  • 250 gramos de almendra cruda
  • 150 gramos de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 yemas de huevo
  • Mezclar las almendras molidas con las yemas y reservar
  • En un cazo a fuego lento poner el azúcar y el limón, remover hasta que tenga consistencia de almíbar. Retirar del fuego y añadir la mezcla de almendras y yemas. Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea y pegajosa.
  • Verter en el molde, sin que supere los dos centímetros de grosor.
  • Dejar reposar dos días, si disponemos de soplete de cocina o quemador de azúcar quemar un poco de azúcar en ambas superficies del turrón. Si no se dispone de esos utensilios se puede poner un poco de azúcar sobre el turrón y poner en el grill del horno unos segundos hasta que se tueste el azúcar.

turrón de yema

CONSEJOS SOBRE MOLDES:

Si se dispone de moldes específicos para turrones, usarlos según indicado

Si no disponemos de un molde para turrón, utilizar un molde de silicona de plump cake que no necesita forrarse y echar la mezcla,

Y si no, se pueden usar bricks de leche cortados longitudinalmente,

Para que sea más fácil de desmoldar es mejor forrar los moldes con papel de hornear o film transparente.

BESOS

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